ТОП-5 лучших специй и приправ для куриной грудки

(Фото: pixabay.com)

Сегодня я расскажу вам о пяти самых популярных специях для куриной грудки, поделюсь своим фирменным рецептом приготовления и открою секрет, как сделать куриное мясо мягким и нежным так, чтобы оно таяло во рту.

Какие специи я использую?

А вместе со мной и Гордон Рамзи. Итак.

Смесь 5 перцев

Классическая смесь состоит из: перца зеленого, перца душистого, перца черного в виде горошка, розового и белого перца. Данная приправа добавляет мясу душистый аромат, а пикантная острота будет яркой нотой в нашем блюде из куриной грудки.

Чеснок

Чеснока много не бывает. Чем больше — тем вкуснее (особенно это касается курицы). Его добавляют в свежем или в сушёном виде, блюда с ним получаются с восхитительным вкусовым оттенком и приятным ароматом, который так и манит домашних за стол.

Куркума

Куркума, как и смесь перцев, почти всегда бывает в готовых сборных приправах, которые можно купить в магазинах. Она бладает легким, ненавязчивым вкусом и ароматом. А блюда с куркумой приобретают приятный золотистый оттенок, поэтому её часто используют как натуральный пищевой краситель и добавляют в супы, соусы, ризотто, плов и т.д.

Старайтесь не переборщить с куркумой, если ее слишком много, блюдо начнет горчить (Фото: pixabay.com)

Карри

Душа индийской кулинарии. Ни одно блюдо не обходится без неё. Аромат карри придает мясу некий индийский колорит и возбуждает аппетит. А курочка, приготовленная в такой приправе, обладает мягким, сливочно-пряным вкусом.

Паприка

Это обычный, высушенный, молотый болгарский перец. Её также добавляют в супы, соусы, вторые блюда, для придания красноватого оттенка и кисло-сладкого вкуса.

Вкусный рецепт в качестве бонуса

Все мы прекрасно помним, как наши бабушки готовили отбивные, молотя железным или деревянным отбойным молотком так, что слышал соседний район. И все это для придания мягкости мясу. Я расскажу вам секрет.

Для того чтобы куриное мясо стало нежнее и мягче, необязательно вооружаться молотком и ставить на уши весь дом. Все намного проще и тише: перед приготовлением мякоть нужно надрезать, выложить на пергамент (бумага для запекания), накрыть еще одним листом пергамента и раскатать мясо как тесто, постепенно надавливая.

Главное не увлекаться, чтобы не превратить филе в блин. Иначе у нас получится не сочная, нежная курочка, а сушёный хрустящий снек. Хотя…кому как нравится.

Рецепт:

1. Смешать все представленные выше специи, добавить щепотку соли.
2. Влить столовую ложку оливкового масла (можно растительного, если нет оливкового), сок лимона (можно дополнительно натереть немного цедры, так лимон придаст незабываемый аромат вашей курочке), а также половину чайной ложки мёда для карамелизации мяса.
   

   Такой маринад готовится быстро, при этом вкус у курицы получается очень нежным (Фото: pixabay.com)

3. Обильно натираем маринадом курицу. Желательно оставить ее минимум на полчаса. Этого времени будет достаточно, чтобы курица впитала в себя все ароматы и вкус специй, лимона и мёда.
4. Далее выкладываем фольгу на противень или в форму для запекания, сверху — маринованную курочку и ставим в разогретую до 160-180 градусов духовку на 40-50 минут.

P.S. Чем дольше курица томится в духовке, тем нежнее получается мясо. И стоит учесть ещё один момент. Так как филе курицы почти не имеет жира, важно не пересушить мясо. Для этого по истечению 20 минут поливаем нашу курицу оставшимся маринадом и оставляем запекаться дальше до полной готовности.

Как гарнир можно добавить овощи, рис или спагетти.