Ученые объяснили, почему не стоит говорить хлебу «Нет»

(Фото: pixabay.com)

В последние пару лет появилось твердое убеждение, что количество хлеба в рационе человека, который заботится о своем здоровье, должно быть минимальным. Или вообще от него лучше в принципе отказаться. Но по мнению ученых, его обязательно нужно употреблять. Просто следует выбрать «правильный» продукт.

Что же содержится в «куске»?

Могли ли наши бабушки и дедушки предположить, что привычный им хлеб теперь многие считают теперь не полезным и даже опасным продуктом?

Но по словам Аллы Погожевой, которая является сотрудником ФИЦ питания и биотехнологии, хлеб является основной здорового питания. В принципе, как и все зерновые продукты, которые обязательно должны быть в рационе. И все же для большинства россиян хлеб все же является основной, поскольку дает организму нужную ему энергию, являясь «строительным материалом» для развития.


Но, конечно же, он может быть вредным. Но только в том случае, если положить сверху толстый кусок «Докторской» колбасы, кусок масла или маргарина, сыр.

Что же полезного в хлебе? Этот продукт – сочетание белков, клетчатки, витаминов. Также в его составе много полезных аминокислот. Все это в результате действует положительно:

  • происходит нормализация работы нервной системы;
  • улучшается работа сердца, укрепляются сосуды.

Хороший хлеб, изготовленный из качественного сырья и с соблюдением всей технологии, положительно влияет и на кишечник, и на кожу. Вместе с ним в организм попадают важные микроэлементы. Но важно учитывать, что большая часть калия, фосфора, меди, марганца содержатся в оболочке зерен, из которых делают муку. Поэтому если в производстве используется мука тонкого помола, количество полезных веществ уменьшается почти в три раза.

Хлеб лучше сочетаться с низкокалорийными продуктами (Фото: pixabay.com)

Но хлеб хлебу рознь. По мнению диетологов, тем, кто не хочет потолстеть, лучше выбирать продукт, изготовленный из цельного зерна или отрубей.


Но лучше всего питаться хлебцами: они и не калорийны, и могут быть включены в рацион даже при лишних килограммах.

Естественно, польза зависит и от состава. В магазинах представлено больше всего ржаного и пшеничного хлеба. К примеру, в ржаном продукте больше белка, пищевых волокон, но много крахмала. Чем меньше пищевых волокон, чем сорт хлеба выше. То есть наиболее бесполезный сорт – так называемый «изысканный белый хлеб», который относится к высшему сорту.

Но при этом от черного хлеба желательно отказаться, если есть какие-то проблемы в работе желудочно-кишечного тракта – в таком случае лучше употреблять белый. Во-первых, кислотность такого продукта меньше. Во-вторых, его организм переваривает легче.

Советы по выбору хлеба в магазине

Покупая хлеб, первое, на что стоит обратить внимание – этикетка. На ней должны быть указаны срок изготовления и реализации. Кроме того, на любой продукт в магазине должен быть сертификат качества и безопасности, и его можно потребовать у продавцов.

На что обращать внимание:

  1. У хлеба должна быть правильная форма: никаких вмятин, трещин, каких-то наплывов на поверхности. Можете нажать на поверхность: если продукт качественный, он должен сразу же приобрести первоначальный вид.

    Хлеб выбирают в зависимости от того, какие цели вы преследуете (Фото: pixabay.com)

  2. Хлеб должен хорошо пропечен: в мякоти не должно быть пустот, каких-то комков. Мякиш эластичный, пористая, немного влажная на ощупь. Если вы заметите, что мякиш будет липнуть к рукам, тянуться, это может указать на наличие в составе грибка.

Желательно выбирать тот продукт, который изготовлен на местном заводе. У хлеба в принципе срок годности небольшой, а если срок годности довольно большой, то в его составе, скорее всего, много консервантов. И назвать его уже полезным и безопасным продуктом нельзя.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *