Почему вам следует отказаться от фрикаделек в томатном соусе?

(Фото: ambitiouskitchen.com)

Согласно выводам ученых из университета штата Огайо (Америка), употребление помидоров с продуктами, в составе которых много железа, снижает противораковое действие данного овоща.

Почему они вредны?

В качестве примера они провели такие известные блюда, как фрикадельки в томатном соусе и популярной во всем мире соус Болоньезе. Ученые проанализировали кровь и пищеварительный сок желудка и тонкой кишки 7 подопытных добровольцев, после употребления смеси на основе помидоров с добавлением железа и без этого микроэлемента.

Как казалось, уровень ликопина (натуральный антиоксидант, имеющий противораковые свойства), у той группы, употреблявшей томатный сок с железом, был значительно ниже. Ученые отмечают, что концентрация этого антиоксиданта у них снизилась практически на 50%.

Аналогичными свойствами обладает и соус Болоньезе (Фото: Pixabay.com)

Да, до этого уже было известно, что железо разрушает ряд соединений. Но только с помощью этого исследования удалось доказать, что этот микроэлемент вредит полезным каротиноидам, особенных ликопину, который содержится в большинстве фруктов и овощей.

Такое, например, будет происходить при употреблении соуса Болоньезе, фрикаделек в томатном соусе либо хлопьев с томатным соусом, если в составе указано железо.

Ликопин – природный антиоксидант, который есть не только в томатах, но и грейпфрутах, арбузе. Ученым удалось доказать, что он обладает мощными противоопухолевыми свойствами и помогает бороться с тремя видами рака: кожи, легких предстательной железы.