«Химия» и опасные Е-добавки в еде: правда и мифы

(Фото: pixabay.com)

Однажды кто-то из мудрых сказал «Мы то, что мы едим». И это на самом деле так, ведь здоровье человека напрямую зависит от того, что он употребляет в пищу, от качества продуктов. И люди, которые поняли эту истину и хотят вести здоровый образ жизни, обязательно, покупая продуты, читают состав.

И особое внимание здесь стоит обратить на пищевые добавки. Несомненно, если бы они не проходили специальные проверки, использовать их в пищевой промышленности было бы не разрешено. Но даже официально подтвержденные Е-добавки могут негативно повлиять на здоровье человека.

И потому лучше знать, какие из них стоит минимизировать в своем рационе.

Е102 или Тартразин

Это синтетический краситель желтого цвета. Стоит такая добавка недорого, поэтому ее применяют многие производители, чтобы придать приятную желтизну продуктам питания. Нередко Тартразин смешивают и с другими красителями для придания компонентам нужного оттенка.


Эту Е-добавку можно встретить в напитках, кондитерских изделиях, пюре, сушеных либо консервированных овощах и фруктах.

Разрешенная норма – не более 7,5 г на 1 кг веса в сутки. Однако и она может привести к аллергии, проявляющейся в виде высыпаний на коже. Кроме того, некоторые исследования показывают, что включение вещества в рацион маленьких детей может привести к гиперактивности, снижению концентрации внимания.

В большинстве привычных нам напитков содержится достаточно много разных Е-добавок (Фото: pixabay.com)

Е124 или Понсо

Еще одна синтетическая добавка-краситель, но уже красного цвета. Кроме придания продуктам питания нужного оттенка Е124 продлевает срок хранения, повышает устойчивость к свету, окислителям.

Такая добавка входит в состав многих сладостей, консервированных продуктов, салатных заправок. Допустимая доза на 1 кг века взрослого человека – не более 0,7 мг понсо.

По мнению ряда ученых, регулярное употребление продуктов, где содержится это вещество, может привести к аллергии и астме, а если покупать детские товары, в составе которых есть Е124, это может привести к развитию гиперактивности и невнимательности, поэтому детские продукты питания нужно подбирать очень внимательно.


Е211 или Бензоат натрия

Одна из самых обсуждаемых добавок. Представляет собой соединения бензойной кислоты, применяется в качестве консерванта, а также улучшает цветовые характеристики продуктов.

На продукты действует как антибиотик на человека: предотвращает развитие бактерий, грибка, что автоматически продлевает срок годности. Найти это вещество можно во многих продуктах питания, но чаще всего его добавляют в майонез, соусы, кетчуп, некоторые безалкогольные напитки, пресервы и консервы.

С другой стороны, без таких добавок продукты не хранились бы долго (Фото: pixabay.com)

Допустимая норма этой добавки – не более 5 г в сутки на килограмм веса. Но даже употребление в рамках дозволенного может негативно сказаться на умственных способностях детей. Кроме того, некоторые исследователи подтверждают – это вещество при вступлении в реакцию с аскорбиновой кислотой образует канцерогенную смесь.

Согласно выводам исследований ученого Питера Пайпера – бензол изменяет ДНК в митохондрии, что может стать причиной развития опасных патологий: цирроза печени, болезни Паркинсона.

Е338 или Ортофосфорная кислота

Добавка, имеющая антиоксидантные свойства, применяется в пищевой промышленности в качестве подкислителя, защищая продукты питания от окисления и потери цвета. Больше всего этого вещества содержится в ароматизированных напитках, например, всем известной Кока-Коле.


Ее главная опасность в негативном влиянии на кислотно-щелочный баланс. Регулярное употребление продуктов с ее наличием в составе приводит к повышению уровня кислотности. В результате организму приходится нейтрализовывать ее, используя кальций, содержащийся в костях и зубах.

Именно наличие добавок в составе делает подобные продукты и напитки не самым лучшим выбором для ребенка (Фото: pixabay.com)

В результате этого повышается риск появления кариеса и остеопороза, особенно у детей, которые часто пьют подобные напитки.

Е223 или Пиросульфит натрия

Добавка-консервант, которая продается в виде белого порошка. Применяется для продления срока годности продуктов, замедления окислительных процессов. Обычно Е223 добавляют во фруктовые соки, вина, зефир, повидло, мармелад, полуфабрикаты из картофеля, фруктов и ягод.

Постоянное попадание этой добавки в организм может стать причиной развития аллергии и болезней ЖКТ.

Дозирование пищевых добавок

Теперь вы знаете, что для каждой «Е-шечки» определена максимально допустимая доза в сутки. Но проблема в том, что очень немногие производители продуктов питания указывают конкретное содержание веществ в составе продуктов. Поэтому узнать точное количество добавок нельзя.

Но есть одна хитрость, которую нужно знать: у производителей есть правило распределять ингредиенты, входящие в состав, по убыванию, то есть то вещество, которое содержится в максимальной концентрации, указывают первым и далее по убывающей.

Понятно, что полностью избавиться от добавок в своем рационе нельзя, да и не все из них так опасны, как нам часто кажется, но сократить потребление продуктов, где они содержатся, все же стоит, особенно у детей, чей организм может отреагировать на них более бурно.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *