Зачем я всегда кипячу миндаль?

Миндаль – популярный ингредиент многих кондитерских изделий. Но в большинстве рецептов используются именно очищенные орешки, то есть без верхней коричневой кожуры. Конечно, можно найти множество информации о пользе этой миндальной кожицы, но поверьте, если ее предварительно не снять, то вкус торта или пирожного будет точно испорчен.

Кроме того, что она придает горечь, так еще и способна окрасить в коричневый цвет готовое изделие. Поэтому и принято готовить десерты с очищенным миндалем.

Но не все знают, как это сделать. Ведь кожура настолько плотно облегает орешек, что снять ее, кажется, просто невозможно.  Когда-то я тоже так думала про миндаль и игнорировала рецепты с его использованием.


Не так давно я узнала замечательный способ, как легко и быстро очистить миндаль от кожуры. В этом вам поможет пошаговая инструкция:

  1. Возьмите кастрюлю или сотейник и наполните его водой.
  2. Поставьте емкость на огонь и доведите воду до кипения.
  3. Тем временем подготовьте необходимое количество миндаля. Несмотря на то, что его будем варить, орехи обязательно нужно тщательно промыть под проточной водой.

    Можно использовать и кастрюлю, но тогда не наливайте слишком много воды

  4. Когда вода закипит, отправьте в нее миндаль и убавьте огонь до минимума.
  5. Проварите орехи в течение пяти минут. Во время варки вы увидите, что кожица на миндале набухнет и рыхлой.

    Не проваривайте больше 5 минут, чтобы орехи не стали мягкими

  6. Затем снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Я для этого рекомендую воспользоваться дуршлагом.
  7. Чтобы миндаль быстрее остыл после варки, я промываю его под холодной проточной водой.
  8. Теперь можно приступать к снятию кожицы с миндальных орехов. Это будет настолько легко, что вы даже удивитесь простоте такого процесса. Достаточно надавить пальцем на ядро орешка, как он сразу «выпрыгнет» из своей оболочки.

После такой чистки миндальные орешки нельзя надолго оставлять влажными. Их необходимо сразу просушить в духовке при 100°С в течение 10 минут.

Один из самых простых способов убрать кожицу

Поэтому возьмите противень, застелите его пергаментной бумагой и разложите в один слой весь подготовленный миндаль. Внимательно следите за временем сушки, иначе орешки могут зарумяниться и стать горькими.

Теперь у вас есть готовый очищенный миндаль, который можно дальше использовать для украшения любых кондитерских изделий. Хранить такие орешки можно около года в стеклянной емкости с крышкой в кухонном шкафу. Я надеюсь, что теперь чистка миндальных орехов, не вызовет у вас трудностей и вы в любой момент сможете повторить ее без проблем.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *