Зачем я замораживаю яйца: полезный лайфхак на кухне

Я научилась замораживать яйца. Вы можете удивиться, но для меня это единственный способ сохранить их полезность и свежесть на долгое время. А яиц у меня много – передают родственники из деревни. Сегодня расскажу, как применяю замороженный продукт (и не только в целях готовки), а еще поделюсь своими способами его сохранения в морозильной камере.

3 лайфхака с замороженными яйцами

Замороженные яйца можно применять не только в кулинарной сфере, но и в быту. Я расскажу несколько способов их применения.

Быстрый завтрак

Этот способ рассказал мне знакомый повар. Я нередко пользуюсь им, если утром не успеваю приготовить полноценный завтрак.

Рецепт:

1. Беру замороженные яйца.
2. Быстро нарезаю на дольки.
3. Параллельно с этим разогреваю на сковороде масло.
4. Беру тостовый хлеб и посередине вырезаю отверстие.
5. Прожариваю хлеб с одной стороны, переворачиваю, в проделанное отверстие выкладываю яичную дольше, перчу, солю, добавлю зелень.

10 минут – прекрасный и сытный завтрак готов.

Блендер

На моей кухни блендер – один из самых часто используемых «инструментов». И всегда возникают проблемы с чисткой ножей. Чтобы они не затупились, я используют скорлупу замороженных яиц: отправляю ее в холодильник на 3-4 часа, затем пересыпаю в чашу блендера и измельчаю.

Яичная скорлупа — отличный помощник в быту (Фото: freeeventz.com)

Этот простой способ позволяет быстро заточить лезвия без всяких усилий.

Удобрение

Яичная скорлупа – ценный источник микроэлементов, которые нужны моим садовым растениям. Причем я замораживаю скорлупу отдельно от содержимого яиц, чтобы весной у меня было дешевое и эффективное удобрение: предварительно промываю скорлупку в теплой воде, высушиваю на бумажном полотенце, измельчаю и раскладываю по порционным пакетам.

Советы и инструкции по заморозке

Для заморозки я пользуюсь стаканчиками из-под йогурта, потому что они как раз подходят по объему – около 150 мл, что соответствует объему примерно 3 яиц (или по 5-6 белков, если заготавливать отдельно). Кроме того, можно замораживать и в формочках для льда – в емкость войдет около 3-4 ст.л. яичной массы.

Есть несколько способов заморозки. Но вначале нужно проверить яйца: разбейте, проверьте его на свежесть (оно должно быть естественного цвета и без неприятного запаха). Причем желательно все яйца аккуратно промыть в воде, чтобы при разбивании в тарелку не попали бактерии и микробы.

Если заморозить яйца, предварительно их не очистив, они просто лопнут (Фото: psmag.com)

Почему не нужно замораживать продукт в скорлупе? Дело в том, что содержимое яйца при воздействии минусовых температур начнет расширяться. Как возможный итог – лопнувшая скорлупа и замерзшая масса по всей морозильной камере. А даже если белок и желток застынут, употреблять такой продукт не стоит – при повреждении скорлупы бактерии могут попасть внутрь.

Первый способ

Инструкция:

1. После подготовки я отделяю белки от желтков, причем использую для скорости специальный яичный сепаратор.
2. Желтки перемешивают с сахаром или солью (достаточно 1 щепочки соли или 1 ч.л. сахара на 3-4 желтка – в зависимости от того, что вы в дальнейшем будете делать с этим продуктом). Благодаря этому простому действию после размораживания в желтках не будет мелких «зернышек», их структура не изменится.
3. Переливаю желтки в контейнеры, оставив немного свободного пространства – после замораживания объем массы немного увеличится.

Второй способ

Инструкция:

1. Консистенция белков после размораживания не меняется, поэтому в массу можно не добавлять ни сахар, ни соль. Но поскольку я чаще использую белки для приготовления сладких блюд, то на 3-4 белка добавляю по 1 ч.л. сахара.
2. После этого аккуратно перемешиваю массу, чтобы в ней не образовались воздушные пузырьки и переливаю массу в контейнеры. Тоже не доливаю до самого верха.

Перед замораживание тщательно промываю скорлупу (Фото: incredibleegg.org)

Аналогичным образом я заготавливаю и смесь сырых белков и желтков, не добавляя к ней ни соли, ни сахара и в последующем использую для приготовления омлетов, теста на блины и других блюд, ингредиентом которых являются яйца.

Кроме того, я стараюсь обязательно подписывать емкости, указав дату замораживания. В таком виде продукт храниться дольше, чем в холодильнике, но тем не менее они тоже могут испортится.