Корень имбиря: польза и вред, рецепты для здоровья

Имбирный корень с древних времен применялся для уменьшения боли, облегчения симптомов простуды, для укрепления организма. В современной жизни его польза стала еще актуальнее: корень оказывает положительное влияние на репродуктивную систему, тонизирует, с успехом используется при соблюдении диеты.

Пряный аромат, согревающий эффект, разнообразие вариантов использования и доступность круглый год делают имбирь незаменимым помощником в оздоровлении организма.

Общие сведения

Имбирь – это травянистое растение из семейства Имбирных. Его родиной считают Юго-восток Азии, а удивительные свойства известны людям уже более 5 тысяч лет. Выращивается преимущественно в азиатских и теплых странах — Китае, Индии, Австралии и Индонезии.

Надземная часть растения напоминает камыш: прямые длинные стебли до 1,5 м высотой с соцветиями в виде колосков, которые могут быть коричневыми, красными или желтыми. Корневище состоит из клубней с разветвлениями, покрыто светло-серой плотной кожицей.

Имбирь, представленный в магазинах – это зрелый корень (собирается, когда растению 8-10 месяцев), кожица светло-коричневая, а мякоть желтая. Клубни крупные, а вкус более жгучий. Ценность заключается в высоком содержании масла и сочности.

Молодой имбирь собирается по достижении растением 3-4 месяцев, имеет нежную розовую оболочку и употребляется без очистки. В клубнях минимальное количество волокон, что удобнее для обработки. В медицинских целях чаще используют масло, сушеный корень или настойки на его основе. Пряность высоко ценится за уникальный состав полезных элементов.

Химический состав

В клубнях пряного растения обнаружено присутствие более 400 полезных элементов.

В состав входят:

• важные минеральные вещества: магний, кальций, фосфор, марганец, кремний, цинк, калий, хром;
• витамины: А, В1, В2, В3, С, Е, К;
• аминокислоты: лейцин, валин, изолейцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан;
• жирные кислоты: олеиновая, каприловая, линолевая кислота;
• куркумин, имеющий иммуномодулирующие и болеутоляющие свойства;
• фелландрен, гингерол, каморен, борнеол, цитраль;
• глюкоза и клетчатка.

Метод обработки влияет на содержание полезных элементов: тепловая обработка снижает их количество.

Употребление имбиря в сыром виде принесет больше пользы.  В 100 г корня содержится 1,8 г белков, 0,8 г жиров, 15,8 г углеводов и 2 г пищевых волокон.

Полезные свойства имбиря

Положительное влияние корня на организм человека признано не только в нетрадиционной медицине, но и в официальной. Для облегчения состояния его рекомендуют врачи различной специализации.

Регулярное употребление продукта:

• повышает иммунитет;
• нормализует процесс переваривания пищи, предупреждает метеоризм и диарею, эффективен при запорах;
• устраняет гельминтов;
• избавляет от тошноты;
• повышает тонус организма;
• борется с воспалительными процессами;
• положительно влияет на десны и зубы;
• разгоняет кровообращение;
• нормализует уровень холестерина в крови;
• улучшает состояние и работу сердечно-сосудистой системы;
• улучшает память;
• положительно отражается на состоянии кожи;
• ускоряет обмен веществ и помогает в похудении.

Пряность оказывает общеукрепляющее действие, полезна при хронической усталости и помогает взбодриться. Способствует восстановлению после стрессов и эмоциональных потрясений.

Одно из направлений применения имбиря – лечение простудных заболеваний. Пряность повышает сопротивляемость вирусам, препятствует распространению инфекции по организму. Эфирные масла уменьшают воспаление в горле. Благодаря муколитическому свойству, средство помогает при всех видах кашля. Лечение насморка возможно благодаря бактерицидному действию.

Имбирный корень будет полезен всем при следующих заболеваниях:

• патологии желудочно-кишечного тракта (но в стадии ремиссии, а не обострения);
• грипп, ОРВИ, ангина;
• кашель и бронхиальная астма;
• сахарный диабет и предрасположенность к нему;
• заболевания ротовой полости;
• болезни суставов и костей (ревматизм, артрит, артроз);
• проблемы с сосудами (варикоз, атеросклероз);
• головная боль;
• заболевания кожи, связанные с угревой сыпью и повышенной жирностью кожи;
• хронические проблемы с печенью и почками.

Для мужского и женского организма имбирь полезен по-своему.

Польза имбиря для мужчин

Для мужской половины человечества корень является натуральным стимулятором половой активности. Пряность повышает потенцию, улучшает кровообращение и тонус мышц.

Мужчинам корень полезен при простатите благодаря противовоспалительным свойствам, употребление имбиря снижает риск болезней предстательной железы.

У спортсменов продукт ускоряет процесс восстановления тканей мышц и снимает воспаление при травмах.

Также мужчинам пряность рекомендована при следующих заболеваниях:

• снижение потенции;
• эректильная дисфункция;
• преждевременное семяизвержение;
• урологических;
• артрит, радикулит;
• сердечно-сосудистых.

Рассмотрим подробнее как употребление имбирного корня помогает в каждом случае:

1. Имбирь выступает источником марганца и цинка, способствующих выработке тестостерона (мужского полового гормона). Улучшение функционирования половых желез, снабжение кровью половых органов и повышение потенции происходит за счет высокого содержания витаминов В1, А и С.
2. Усиление циркуляции крови и ее приток к половому члену позволяют предотвратить эректильную дисфункцию и преждевременную эякуляцию.
3. Бактерицидные свойства имбиря используются при хронических заболеваниях мочеполовых органов и обострениях.
4. Корень поможет устранить боли при заболеваниях суставов (артрите, радикулите, артрозе), дискомфорт при ходьбе. Достаточно 60 г свежего продукта в день.
5. Употребление 2-3 кусочков каждый день служит профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы из-за содержания в корне витамина В6, калия, магния.
6. Для снятия похмельного синдрома полезно пожевать пару долек свежего корня или выпить имбирного чая. Благодаря стимулированию работы желудка, устранению интоксикации, алкоголь быстрее выведется из организма.

Польза имбиря для женщин

Для здоровья женщин особенно полезно то, что употребление корня:

• выводит токсины и шлаки;
• снимает боли при менструациях;
• повышает либидо;
• помогает в борьбе с лишним весом;
• улучшает состояние кожи.

Применяется при бесплодии, токсикозе, дисбактериозе, тромбофлебите, различных инфекциях, кожных проблемах, боли и спазмах при мигрени, отечности.

При бесплодии корень приводит в норму гормональный фон, восстанавливает менструальный цикл, улучшает процесс созревания яйцеклеток. Вследствие этого детородная функция стабилизируется.

В период климакса продукт действует как успокоительное средство. После 45 лет полезен для устранения головных болей, скачков гормонального фона.

При беременности разрешается принимать только после одобрения врача, так как возможно повышение тонуса матки.  Употребление имбиря облегчает токсикоз, снимает повышенную раздражительность и усталость, улучшает работу кишечника, снимает отеки.

При миоме и фибромиоме матки также часто назначают имбирный корень из-за его противовоспалительного действия. Укрепление иммунной системы предупреждает появление новых новообразований.

Чтобы продукт не навредил, а только шел на пользу, важно употреблять продукт в пределах нормы и пользоваться проверенными рецептами.

Для детского организма пряность не менее полезна, чем для взрослого.

Можно ли давать имбирь детям: с какого возраста и в каком виде

Благодаря универсальным свойствам и многокомпонентному химическому составу, имбирный корень:

• укрепляет иммунную систему ребенка, согревает и повышает тонус;
• улучшает обмен веществ и работу кишечника;
• нормализует аппетит;
• обладает противоглистным действием;
• при ушибах местно применяется как обезболивающее;
• при простуде с кашлем и насморком оказывает потогонное действие, уменьшает воспаление, облегчает дыхание и откашливание.

Возраст, с которого имбирь можно употреблять детьми – это 2-3 года. Введение в рацион до этого возраста повлечет раздражение незрелой пищеварительной системы и слизистой рта.

Как правило, маленьким детям лучше всего подойдет теплый имбирный чай из свежего корня. Полезности и вкуса добавят мед и лимон. Все компоненты чая – потенциальные аллергены, лучше получить консультацию педиатра.

Также детям дают отвар, сок используют для ингаляций и делают леденцы.

1. Отвар. Варят кашицу из кусочка имбиря в 1 л воды на слабом огне 10 минут. Затем остужают и добавляют мед с соком лимона. Подогревают и дают ребенку по 100 мл три раза в день.
2. Сок. Дают вместе с соком лимона и медом по 1 чайной ложечке три раза в день при раздражениях и боли в горле. Массу нужно рассасывать.
3. Ингаляции. В состав для ингаляций добавляют как сам корень, так и эфирное масло. Процедура облегчает течение простуды, отхождение мокроты и уменьшает количество болезнетворных бактерий в носоглотке.
4. Леденцы. Отжатый сок из корня смешивают с расплавленным сахаром, можно добавить сок лимона или апельсина. Варят до загустения массы, а затем разливают в силиконовые формочки и вставляют зубочистки. Масса должна затвердеть.

Также на пользу будет выпечка с имбирем, детям она придется по вкусу.

Свойства маринованного имбиря

При мариновании корень теряет остроту и часть калорий. Пользы от маринованного продукта чуть меньше из-за возможного содержания искусственных добавок, соли и сахара. Уксус незначительно разрушает витамины, однако улучшает вкус и увеличивает содержание органических кислот. Маринованные кусочки меньше раздражают желудок и кишечник по сравнению со свежим, легче усваиваются и имеют нежную структуру.

Важно, что в маринованном виде продукта можно употребить больше, так как он используется в качестве закуски с основными блюдами или хлебом.

Полезные свойства маринованного корня:

• повышает секрецию желудка и облегчает переваривание белковых блюд;
• для сердца и сосудов полезен из-за наличия большого количества макроэлементов;
• противовоспалительный, омолаживающий и иммуностимулирующий эффекты;
• очищает и освежает полость рта;
• снижает уровень сахара и вредного холестерина.

При употреблении маринованного корня в организм поступает больше минералов, участвующих в синтезе клеток и иммуноглобулинов.

На начальных этапах маринованный продукт помогает бороться с болезнетворными микроорганизмами, бактериями и вирусами. Не просто так подают закуску к сырой рыбе: корень в сочетании с уксусом ликвидируют личинки инвазий, гнилостные бактерии.

Из-за содержания уксуса и соли такой продукт нужно употреблять в умеренных количествах, сочетая с продуктами, содержащими клетчатку и имеющими обволакивающие свойства.

Норма маринованного имбиря для взрослого – максимум 50 г в сутки (при хорошей переносимости – до 100 г).

Употребление часто и в неограниченном количестве нежелательно, возможно поступление микроэлементов в избыточном количестве.

Чтобы исключить возможные недостатки покупного маринованного продукта, можно приготовить его самостоятельно.

Плюсы и минусы использования имбиря для лечения

[webnavoz_wrap]

[webnavoz_plus]

• широкий спектр применения (в том числе можно давать и детям);
• существует множество рецептов приготовления полезных составов на основе имбиря;
• имбирь – продукт недорогой, доступный всем.

[/webnavoz_plus]
[webnavoz_minus]

• лечение имбирем требует внимательного отношения: превышение дозировок может негативно сказаться на здоровье;
• нежелательно давать детям, женщинам в период беременности, учитывать другие противопоказания.

[/webnavoz_minus]
[/webnavoz_wrap]

Рецепт маринованного имбиря

Взять 250 г очищенного корня, нарезанного тонкими пластинками. Сложить в стеклянную банку и добавить 1 чайную ложку соли. Залить 500 мл кипятка. Оставить на несколько минут и слить жидкость. Затем добавить 1 столовую ложку сахара и прикрыть крышкой. Дать остыть и добавить 1 столовую ложку уксуса. Хранить закрытым в холодильнике.

Как применять имбирь желающим похудеть

Свойство вещества гингерол, входящего в состав пряности и помогающего сжигать жир, активно используется в похудении. Употребление корня способствует улучшению работы органов пищеварения: ускоряет процессы переваривания пищи и усвоения полезных веществ. Гингерол участвует в расщеплении сложных жиров. Имбирь препятствует накоплению шлаков и излишков жира.

Немаловажное значение при похудении имеет низкая калорийность: 80 ккал в 100 г свежего корня, 51 ккал в 100 г маринованного. Употребляется он в меньших количествах, поэтому вреда фигуре не нанесет.

Желая обрести стройность, имбирь можно употреблять в свежем, сушеном, маринованном виде и в составе напитков, полезные свойства в любом случае проявятся.   Имбирные цукаты – это отличный заменитель сладостей при соблюдении диеты.

Придерживаясь правильного питания, заваривают имбирный чай или употребляют в качестве приправы к салатам, гарнирам или в составе соусов.

Витаминный салат с имбирем

Взять 150г сырой натертой моркови, 100 г печеной натертой свеклы, 50 г натертой апельсиновой цедры, 100 г лимона, 50 г сельдерея (свежего или порошка) и 50 г мелко натертого имбиря.  Из лимона выдавить сок, добавить имбирь и сделать заправку к салату. Смешать все ингредиенты и подавать к столу.

Пить имбирный чай диетологи советуют 2 л в сутки. Допускается добавление лимона, меда или корицы. Пьют чашку чая перед приемом пищи с целью снижения аппетита.

Быстрого эффекта от использования имбиря ожидать не стоит, так как похудение – это результат постепенного улучшения обмена веществ, выведения шлаков. Физические нагрузки и правильное питание помогут добиться и удержать результаты.

Имбирный чай

Регулярный прием напитка улучшает общее состояние человека. После переутомления полезный чай помогает привести организм в порядок, после переохлаждения помогает быстрее согреться. Чай с имбирем призван уменьшить метеоризм, остановить диарею. Чай помогает при интоксикации продуктами питания, так как борется с животными ядами, сглаживает позывы к рвоте. При болезненных менструациях облегчает сильные спазмы. В первом триместре беременности уменьшает проявления токсикоза.

Имбирный чай пьют при стрессовой ситуации, головной боли, снижении иммунитета и обнаружении паразитов.  Вредным чай может быть только при наличии противопоказаний к употреблению имбиря.

Чтобы избежать проблем с засыпанием и беспокойным сном, ароматный напиток лучше пить в первой половине дня. Перед оперативным вмешательством или склонности к кровотечениям чай пить нельзя, так как корень разжижает кровь.

Имбирный чай с корицей и лимоном:

1. Взять 1 чайную ложечку тертого имбиря (для большей остроты как можно мельче измельчить).
2. Добавить половину чайной ложки корицы и дольку лимона.
3. Можно добавить любимые фрукты и ягоды по желанию.
4. Залить приготовленные компоненты стаканом кипятка и дать настояться 5-8 минут.
5. По желанию можно процедить напиток и добавить ложечку меда.

Противопоказания к применению имбиря

Чрезмерное употребление пряности нежелательно. К тому же обладание полезными свойствами не исключает оснований, при наличии которых продукт может навредить.

Использование имбиря запрещено при:

• аллергической реакции или непереносимости продукта;
• повышенной температуре тела;
• заболеваниях органов брюшной полости (гастрит и язва желудка, цирроз печени, наличие камней в
• желчном пузыре, непроходимость желчных протоков, заболевания почек);
• гастро-эзофагеальной рефлюксной болезни;
• кровотечениях и нарушениях свертываемости крови;
• патологиях сердечно-сосудистой системы (стенокардии, ишемической болезни сердца);
• хронической гипертонии и острой артериальной гипертензии;
• инфаркте, инсульте;
• употреблении детьми до 2-3 лет;
• угрозе прерывания беременности на любом сроке.

В последнем триместре беременности имбирный корень также не желателен.

Прежде, чем начать лечение с его помощью, необходимо получить консультацию терапевта, который исключит препятствия по медицинским показаниям.

Она также необходима при желании употреблять полезный корень во время беременности, грудного вскармливания, после перенесенного инсульта или инфаркта. Неправильное или чрезмерное применение способно ухудшить состояние человека при наличии заболеваний.

В период вынашивания ребенка злоупотребление имбирем может вызвать кровотечение и преждевременные роды.

К побочным негативным проявлениям относятся:

• нарушения сна;
• перевозбуждение нервной системы.

Биологически активные компоненты при употреблении в чрезмерных объемах могут нанести вред. При проявлении признаков нездоровья после употребления следует безотлагательно обратиться за медицинской помощью.

Советы по выбору и хранению корня имбиря

Полезные клубни продаются в магазинах или на рынке круглогодично, искать их нужно в отделе фруктов и овощей. Маринованный имбирь продают в отделе готовых салатов, сушеный – в отделе специй. Цукаты из имбиря – в отделе сухофруктов и орехов.

Рекомендации по выбору продукта:

1. Осмотрите клубни: кожа должна быть сухой, нетусклой, упругой, без пятен, не очень толстой и волокнистой.
2. Возьмите в руку, свежий продукт сочный, поэтому тяжелый и объемный.
3. Отломите нужное количество клубней, при этом должен выделять сок, а отросток не должен гнуться.
4. Остановите выбор на корнях прямой формы с минимумом отростков, это облегчит дальнейшую обработку.

Таким образом, не покупайте продукт, если внешняя оболочка мокрая, с плесенью, сморщена или имеет повреждения. Мягкий корень с большим количеством мелких отростков тоже лучше не приобретать.

В блюда требуется немного корня. Поэтому при покупке более 300 г продукта важно знать об особенностях хранения имбиря.

Способов хранения существует несколько, в зависимости от предполагаемой длительности использования:

• планируете использовать 2-3 дня – можно оставить при комнатной температуре;
• будете использовать 2-3 недели – лучше обернуть клубни в кожице бумагой или салфеткой, положить в пакет и холод;
• запаслись клубнями на полгода – правильнее обернуть бумагой корни и отправить в морозилку.

После размораживания имбирь используют сразу. Замаринованный имбирь можно хранить в герметичной таре в прохладе и темноте до 3-4 месяцев. Чтобы постоянно добавлять в блюда специю, можно натереть корень на мелкой терке и засушить, допускается хранение в прохладном затемненном месте в закрытой таре. Корнеплод отличается хорошими свойствами для хранения.

Рецепты приготовления в лечебных целях

В народной медицине имбирь очень ценится за его лекарственные свойства. Правильное использование продукта способно помочь при разных болезнях.

Настой имбиря от головной боли

Две маленькие ложки имбирной кашицы залить кипятком. Настаивать под крышкой 10 минут. Пить средство 3 раза в сутки по половине стакана. Можно использовать сушеное сырье, добавить мед и лимон.

Компресс с имбирем при суставных болях

Одну большую ложку имбирного порошка заварить небольшим количеством кипятка, добавить миндальное и оливковое масло, нанести на марлевую повязку. Компресс зафиксировать при помощи пленки на больном суставе, держать 1 час.

Смесь для потенции

Для повышения потенции готовят напиток: натирают кусочек имбиря и смешивают 1:1 с соком лимона. Подождав 15 минут, добавляют столько же меда и настаивают еще 20 минут. Выдерживают четверть часа, а потом добавляют равное количество меда. Приготовленную смесь заливают вскипевшей водой и настаивают 15 минут. Пьют как обычный чай несколько раз в день.

Настойка имбиря при варикозе

Взять 100 г корня, два зубчика чеснока и цедру лимона. Измельчить ингредиенты в кашицу. Отжать массу через марлю, получившийся сок залить спиртом и на 10 дней убрать в темное место. Готовый препарат принимать по чайной ложке не более двух раз в день на протяжении трех недель.

Рецепты при простуде

1. При насморке и гайморите. Растворяют сок имбиря в сахаре в равных пропорциях, закапывают по 2 капли в каждый носовой ход 2-3 раза в день.
2. При болях в горле. Готовят смесь для полоскания: одну столовую ложку высушенного имбиря заливают одним стаканом воды, варят 10 минут. Затем процеживают и охлаждают.
3. При кашле. Если нет температуры, то проводят ингаляции над горячей водой с парой капель эфирного масла имбиря.

Имбирь в косметологии

Еще в древности восточные красавицы добавляли в средства ухода за лицом и волосами экстракт имбирного корня.

В домашней косметологии имбирь добавляют в шампунь, бальзам или маску для волос, чтобы укрепить корни. Регулярное использование средств на основе пряности, приготовленных самостоятельно, ускоряет рост волос и восстановление структуры, придает блеск и густоту. Свежий сок аккуратно втирают в кожу головы и распределяют по длине волос, утепляют голову и выдерживают час. Затем моют голову с шампунем.

Маска для укрепления волос

Взять 1 столовую ложку имбирного порошка, добавить 50 мл меда и 1 желток. Аккуратно размешать до однородности. Затем нанести на всю длину волос и оставить на 30 минут. Потом тщательно вымыть голову с шампунем.

При нанесении на кожу в составе наружных средств имбирь способен:

• сужать поры и приводить в норму работу сальных желез;
• сглаживать высыпания, покраснения и пигментацию;
• насыщать кожный покров витаминами и выводить токсины;
• тонизировать и успокаивать кожу (при дерматитах, трещинах и фурункулах).

Витамины и аминокислоты, входящие в состав клубней, оказывают антиоксидантное воздействие, помогают бороться со старением кожи.  Часто имбирь включают в состав средств против целлюлита – скрабов и обертываний.

Для лечения угревой сыпи готовят маску на его основе.

Маска при проблемной коже

Половину чайной ложки имбирного порошка развести в 100 мл теплой минеральной воды без газа. Нанести на кожу ватным диском, оставить на 15 минут и смыть.

Имбирь в кулинарии

В кулинарии сочный корень используется свежим, маринованным и сушеным. На его основе готовят напитки, варенье, добавляют в супы и закуски.

Особенно популярен имбирь в восточной кухне: подают к сырой рыбе и добавляют в сладости.

Добавлять имбирь людям, не привыкшим к острой пище, нужно постепенно. Корень ценится за острый вкус и особенный аромат.  Свежая мякоть клубней в основном используется для приготовления напитков. Высушенный продукт добавляют в консервированные джемы и компоты, печенье, пряники и мороженое, чай и кофе. Специя хорошо сочетается с мясом, бобовыми, овощами и сыром. Главное не добавлять приправу чрезмерно, чтобы не подавить вкус других ингредиентов.

Цукаты из пряности – это лакомство, приносящее пользу, разрешается в рационе даже у людей, следящих за своей фигурой. Их используют в выпечке или в качестве перекуса.

Имбирные цукаты

Взять 250 г очищенного и нарезанного кубиками корня, выложить в кастрюлю. Добавить 0,5 л воды и варить 20 минут. Затем выложить на бумажное полотенце.

К 350 мл воды добавить 300 г сахара и отваренные кубики, варить на слабом огне 30 минут. Слить воду, дать остыть, обмакнуть в сахаре каждый кусочек и выложить на пергамент. Хранить в плотно закрытой таре.

Таким образом, имбирь имеет удивительно полезный состав, оказывает положительное влияние на весь организм человека: иммунную, пищеварительную, сердечно-сосудистую, эндокринную, половую системы, опорно-двигательный аппарат.

Свойства корня активно используются для восстановления мужского и женского здоровья, в детском меню. Имбирь помогает желающим похудеть и быстрее выздороветь при простудах.  Острый вкус и способность раздражать желудок влекут определенные противопоказания, чрезмерно увлекаться продуктом не стоит.