Мед: как правильно выбирать, хранить, добавлять в блюда и смешивать с другими компонентами

Мед — популярное лакомство, которое может быть еще и полезным, если его правильно выбрать и хранить. Для этого нужно лишь хорошо знать свойства продукта и сочетать эту сладость с подходящими ингредиентами.

Как выбирать

Мед бывает цветочным, гречишным, разнотравным — есть множество разных видов меда. Каждый вид отличается по вкусу, оттенку, консистенции. При этом есть общие критерии качественного продукта, которые следует учитывать при выборе. Если в рецепте не указан вид меда, то можно взять любой в необходимой пропорции, например, 2 ст. л.

Основные практические советы:

• Мед с натуральным составом медленно стекает с ложки и легко накручивается на нее. Искусственный будет булькать, брызгать и быстро капать.
• Если в меде более 21% воды, то в нем будут пузырьки, что говорит о брожении. Хороший продукт не бродит.
• В любом сорте меда не допускается кисловатого привкуса. Это же относится и к запаху.
• Продукт имеет жидкую консистенцию с конца июля по сентябрь, когда его только собрали. Затем все сорта, кроме акациевого и верескового, кристаллизуются и густеют. Чем дольше стоит мед, тем он гуще.

Как хранить

Лучшие условия хранения меда — комнатная температура от 12 до 18°C, темнота и отсутствие поблизости источников тепла.

Продукт при этом должен находиться в глиняной или стеклянной посуде, которая не выделяет вредных веществ и не пропускает влагу. Можно хранить мед в прохладе, если на кухне очень жарко.

Подойдет для этого продукта и керамическая ёмкость с крышкой. Важно не размещать рядом сильно пахнущие ингредиенты, например, лук, рыбу и пр. Также нельзя наливать лакомство в металлическую посуду, так как произойдет окисление, которое испортить вкус меда.

Как добавлять в блюда

Природное лакомство используется для выпечки, соусов, напитков, маринадов и других блюд. Чтобы при приготовлении горячего блюда сохранить витамины и полезные свойства меда, нужно добавлять его в самом конце. Это актуально для напитков, глазури, подлив.

Если добавить ингредиент задолго до окончания варки, то исчезнет специфический аромат этого продукта. Особенно быстро это происходит при сильном кипении на большом огне.

Как смешивать

Важно не только правильно выбирать, хранить и добавлять мед в блюда, но и верно смешивать его с другими ингредиентами.

Например, если он входит в состав сложных заправок, то стоит сначала соединить пасты и жидкости, включая мед, а потом добавить масло. Это позволит быстро добиться однородности смеси.

Тот же принцип действует и для выпечки, и для соусов. Для медовой заправки стоит сначала смешать мед с лимонным соком, дополнить горчицей или аджикой, а лишь затем налить масло. Так в смеси не появятся комочки.

Верное использование природной сладости не требует сложных действий. В результате этого сохранится яркий аромат и польза меда.