5 простых кулинарных приемов, которые помогут сделать обычные домашние блюда похожими на ресторанные

Шеф-повара ресторанов знают массу хитростей и вариантов приготовления блюд, которые, казалось бы, не повторить в домашних условиях. Однако, чтобы порадовать своего внутреннего гурмана, совсем не обязательно идти в дорогое заведение. Побаловать себя блюдами высокой кухни можно и дома, используя в процессе приготовления несколько простых приемов.

Сахар

Сахар — не просто сладкая добавка к пище или напиткам, это еще и сильнейший усилитель вкуса. Он может не только подсластить блюдо, но и изменить его вкус и аромат, а также оттенить другие ингредиенты.

Мы привыкли добавлять сахар в выпечку и десерты, но настоящие профессионалы включают его в состав практически любого блюда, пусть даже в небольшом количестве.

Добавлять сахар стоит к домашним соусам, при жарке овощей и мяса. Благодаря ему на продуктах образуется тонкая корочка, которая характерна для ресторанных блюд. Именно из-за содержания в некоторых блюдах сахара возникает желание съесть еще одну порцию.

Жарьте специи

Прежде чем добавлять специи к мясу, плову или в салаты, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного или оливкового масла и только потом вносите в блюда.

Термическая обработка помогает сильнее и по-новому раскрыть вкус и аромат приправ.

Например, если вы готовите овощной салат, то просто добавьте в него небольшое количество обжаренного кунжута. В этом и будет отличие привычного домашнего салата от блюда, которое вам могут подать в дорогом заведении.

Маринуйте лук

В обычный салат лучше не добавлять свежий репчатый лук. Он даст не совсем приятную горечь, которая многим не нравится.


Лучше замариновать кольца белого или красного лука в уксусе или лимонном соке на несколько часов или на ночь.

Так салат получится намного вкуснее, а лук будет не горьким, а кисло-сладким.

Манка и крахмал в тесто

Если вы любите готовить дома пирожки, пиццу или булочки, то при замесе дрожжевого теста добавляйте немного разведенного крахмала или манки.

С этими ингредиентами выпечка станет более пышной и мягкой, дольше не будет черстветь.

Этим приемом пользуются практически все пекарни и кондитерские, у которых есть свое производство.

Жарьте в панировке

В следующий раз, когда соберетесь пожарить, например, куриные ножки, обязательно сделайте панировку из яйца, муки и измельченных сухарей.


Благодаря этому мясо получится невероятно сочным и покроется аппетитной хрустящей корочкой.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте