Закуски на Новый Год 2021: простые и вкусные

Без закусок сложно представить красивый новогодний стол. Мы расскажем про восемь прекрасных закусок, которые и легко готовятся, и станут отличным украшением любого стола.

Курица в лаваше, запеченная в духовке

С приготовлением этого блюда справится даже новичок. Курица получается вкусной и сочной. Для приготовления лучше использовать филе, потому что оно готовится быстро, а лаваш не превращается сухарь, он сохраняет свою мягкость и вкус. Курицу можно подавать как самостоятельное блюдо без гарнира.

Набор ингредиентов на 3 персоны:

• 400 г куриного филе;
• 50 г зеленого лука;
• помидор;
• соль и перец;
• 100 г сметаны;
• 1 ст.л. приправы для курицы;
• зубчик чеснока.

Подготовив все необходимое, приступайте к приготовлению этой простой и вкусной закуски:

1. Филе и овощи промойте и обсушите бумажным полотенцем. Лаваш используйте любой, делить его пополам не нужно, чтобы начинка не выпала. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, уберите его в глубокую емкость. Измельчите зеленый лук и добавьте в эту же миску. Помидор мелко нарежьте и переложите к филе.
2. Нарезанные ингредиенты заправьте сметаной. Добавьте соль, перец и приправу. Все перемешайте и оставьте напитаться специями и ароматами.
3. На стол выложите лаваш, сверху — треть начинки. Заверните лаваш, сложив лаваш конвертиком. Оставьте немного соуса для запекания.
4. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите все конвертики и смажьте их оставшимся соусом. Отправьте закуску в предварительно разогретую до 180º духовку и оставите на 30 минут.

Подавайте готовое блюдо со сметанно-чесночным соусом. По желанию украсьте блюдо зеленью.

Перец, фаршированный сыром

Закуска с перцем всегда занимает центральное место на праздничном столе. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно использовать сладкий и мясистый болгарский перец. Сыр подойдет любой, но закуска вкуснее получится с творожным. Вкус получается нежным, сливочным. Добавить ярких ноток можно специями. В качестве гарнира подойдет печеный картофель.

Набор продуктов на 2 персоны:

• болгарский перец;
• 180 г творожного сыра;
• 15 г зеленого лука и укропа;
• 1 ст.л. сметаны;
• 1 ч.л. сухого чеснока;
• соль и перец;
• 1 ч.л. паприки.

Подготовив все ингредиенты, приступайте к приготовлению этой вкусной закуски:

1. Положите творожный сыр в глубокую миску и добавьте сметану, специи.
2. Смешайте сыр с зеленью.
3. Подготовьте болгарский перец. Срежьте с него шляпку и уберите семена. Наполните его начинкой и поставьте на час в холодильник.

Нарежьте перец, украсьте зеленью и подайте к столу. По желанию добавьте печеный картофель.

Рыбный паштет

Приготовить эту закуску просто, но гости не смогут отличить ее от паштета из магазина. Чтобы получить идеальную консистенцию, используйте блендер. Для приготовления подойдет любая рыба — консервированная, отварная, запеченная.

Для рыбного паштета на 4 персоны понадобится:

• 200 г консервированной рыбы;
• яйцо;
• репчатая луковица;
• морковь;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Яйцо отварите заранее, чтобы сэкономить время на приготовление. Морковь также отварите. Проверьте, чтобы в рыбе отсутствовали косточки или они были мягкими.
2. Лук мелко нарежьте, можно соломкой. Позже он будет измельчен до кашицеобразного состояния.
3. Обжарьте лук в течение 5-6 минут, периодически его помешивая, чтобы не подгорел.
4. В чаше блендера положите рыбу, нарезанное на несколько частей яйцо и морковь, обжаренный лук. Благодаря зажарке паштет не получится сухим.
5. С помощью блендера измельчите все составляющие на высокой скорости.

Готовый рыбный паштет можно хранить в холодильнике. Его подают с зеленью или на бутербродах.

Холодец в мультиварке

Холодец не так сложно как кажется. А если имеется мультиварка, то процесс значительно ускоряется. Покупая свиную рульку, учитывайте размер чаши, чтобы она полностью туда помещалась. Перечисленных ингредиентов для приготовления холодца на 10 человек:

• 2 кг свинины;
• репчатый лук;
• морковь;
• 2 л воды;
• соль, лавровый лист;
• перец горошком;
• чеснок.

Приготовить:

1. Залейте свинину водой и оставьте ее на 4-5 часов, затем промойте мясо под проточной водой. В чашу мультиварки положите очищенные лук и морковь, мелко порубленный чеснок и лавровый лист. Овощи посолите и поперчите. Добавьте мясо и залейте водой до максимально возможного уровня.
2. Включите режим «Тушение» и выставите таймер на 6 часов. Когда все будет готово, отделите свинину от костей и разложите по емкостям. Процедите бульон и залейте им мясо. Пропустите чеснок через пресс и добавьте к свинине. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов до застывания. Такой холодец можно подавать и на праздничный стол.

Сальтисон из курицы

Эту вкусную закуску часто вспоминают как самое вкусное праздничное блюдо из детства. Сальтисон полезнее покупных колбас и приготовить его не так сложно. Для закуски понадобятся:

• 2 куриных окорочка;
• 15 г желатина;
• соль и перец;
• приправа для курицы.

Этих ингредиентов хватит для приготовления сальтисона на 4 персоны:

1. Используйте крупные окорочка, чтобы закуска не получилась сухой. Снимите кожицу и нарежьте мясо небольшими кубиками.
2. Курицу посолите, поперчите и добавьте любимую приправу. Желатин добавьте как написано в инструкции. Только расчет сделайте, исходя из кг мяса, а не литров воды. Все тщательно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты желатином.
3. На столе разложите кусок пищевой пленки, а на него поместите куриную кожу внутренней стороной вверх. Ее посолите и поперчите. На середину выложите начинку и аккуратно заверните ее в рулет.
4. Потом рулет оберните в пищевую пленку несколько раз. Чем больше слоев, тем меньше вероятность, что оболочка лопнет в процессе варки.
5. Поместите сальтисон в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она слегка закрывала рулет. Посолите, дождитесь кипения и убавьте огонь до минимума. Варите рулет 40-45 минут, жидкость слейте.

Снимите пищевую пленку, нарежьте сальтисон на небольшие кусочки. Подавайте закуску с любимым соусом, зеленью и лепешками.

Икра из цукини

Кабачковая икра — любимая закуска в большинстве семей, которая подходит к любому блюду. Цукини — разновидность кабачка, но с более нежной текстурой. В них содержится мало калорий, поэтому они любимы диетологами. Икра из цукини получается нежной и легкой.

Чтобы приготовить закуску на 4 человек, понадобятся:

• 0,5 кг цукини;
• морковь;
• репчатый лук;
• 2 ст.л. томатного соуса;
• соль, перец, сахар;
• постное масло;
• укроп;
• 2 зубчика чеснока.

Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку, тушите смесь еще 5 минут до мягкости. У цукини уберите кончики и натрите их на крупной терке. Тушите овощную смесь 15 минут под крышкой, периодически помешивая. Добавляйте воду, чтобы овощи не подгорели. Добавьте томатный соус и чеснок. Все перемешайте, посолите, поперчите. Если вкус кажется кисловатым, добавьте сахар. Последним добавьте укроп. Все ингредиенты перемешайте, выключите плиту и дайте икре настояться. По желанию измельчите овощи до однородного состояния в блендере.

Закуска «Ленивая шуба»

Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Его приготовление не займет много времени, а смотрится она красиво. Для закуски понадобятся ингредиенты для всем известного и любимого салата «Сельдь под шубой»:

• 4 вареных яйца;
• морковь;
• свекла;
• картофель;
• 300 г сельди;
• половина луковицы;
• майонез;
• соль, перец.

Этого набора продуктов хватит на 2 человек. Закуска по вкусу напоминает салат, но выглядит оригинально.

Чтобы ускорить процесс готовки, отварите все овощи заранее.

Приготовление:

1. Яйца поделите пополам, желтки уберите, оставьте белки. Морковь натрите на мелкой терке и смешайте ее с желтками. Картошку также натрите на мелкой терке и добавьте ее к морковно-яичной смеси. Лук мелко нарежьте и, по желанию, можете его промариновать в уксусе. После этого соедините его с овощами.
2. К смеси добавьте свеклу, натертую на мелкой терке. Основу заправьте майонезом, посолите и поперчите. Заполните смесью половинки яиц, сверху положите кусок сельди.

Вкусная закуска «Ленивая шуба» готова. По желанию украсьте свежей зеленью.

«Тещин язык» из кабачков

Это всем известная закуска, которую подают и на обеденный стол, и на праздники. Для классической начинки используют помидоры и добавляют чеснок в майонез. Помидоры можно заменить куриными или перепелиными яйцами, творогом или моцареллой.

Для классической закуски «Тещин язык из кабачков» на 4 человек понадобится:

• 2 кабачка;
• 4 помидора;
• майонез;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• соль.

Кабачки нарежьте тонкими пластинами толщиной не больше 0,5 см. Посолите каждый слайс и оставьте его на 5 минут. Это даст воде вытечь и позволит кабачкам обжариваться, а не тушиться в собственном соку. Перед жаркой обваляйте слайсы в муке. Для дополнительного вкуса можете добавить специи.

Обжарьте «язычки» из кабачка 1-2 минуты. Пропущенные через пресс зубчики чеснока соедините с майонезом. Помидоры нарежьте ломтиками. Кабачок намажьте майонезно-чесночным соусом, на один конец слайса положите ломтик помидора. Заверните все в рулет. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью.