Горячее на Новый Год 2020

В сети огромный выбор горячего на Новый год 2020, но что-то невкусное, другое сложно готовить, да и используется слишком много незнакомых продуктов. В самый любимый день в году, когда вокруг царит атмосфера волшебства и витает запах чуда, так хочется приготовить нечто особенное. Много времени и сил домохозяйки тратят на поиск вкусных и понятных рецептов. В этой статье вы найдете пошаговые рецепты приготовления разных блюд: от простых, но безумно аппетитных, до сложных, но крайне интересных и необычных.

Гусь в рукаве в духовке

Удивить гостей можно не только нарядом, но и приготовленными блюдами. Гусь в рукаве в качестве горячего отлично для этого подходит. Простой и очень вкусный, он дополнит любое новогоднее меню.

Ингредиенты:

• гусь – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• масло растительное – 3 столовые ложки;
• приправа (к птице или мясу) – 1,5 столовых ложек;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте гуся снаружи и изнутри (если есть перья – удалить их можно с помощью пинцета). Промокните тушку бумажным полотенцем несколько раз, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Мелко нарежьте чеснок (для этого сначала раздавите его ножом, так будет проще) или используйте для пресс (в народе – чесночница). Добавьте соль, перец, приправу, растительное масло и хорошо все перемешайте.
3. Получившейся смесью тщательно натрите гуся, не забудьте смазать его внутреннюю часть.
4. Мясо должно впитать соль и специи, поэтому поместите тушку в рукав для запекания, завяжите и отправьте в холодильник на несколько часов. Если есть возможность, оставьте на ночь.
5. Замаринованного гуся в рукаве положите на противень и запекайте в прогретой духовке при температуре 180 градусов (чтобы мясо не было сухим, не стоит увеличивать температуру) 1,5 часа.
6. Через полтора часа достаньте гуся, аккуратно (чтобы не обжечься паром) разрежьте рукав, и проверьте готовность блюда. Для этого нужно проткнуть тушку в самом толстом месте и посмотреть на цвет выделившегося сока (должен быть прозрачным).
7. Переложите готового гуся на блюдо для подачи. По желанию, можно украсить зеленью и овощами или подать с гарниром.

Гусь в рукаве не только вкусное, но и эстетически прекрасное блюдо, способное накормить большую компанию.

Горячее из говядины на Новый год 2020

Горячее – вкусный, а главное быстрый рецепт основного блюда. Вам не придется долго стоять у плиты и ждать. Это время можно потратить с большей пользой – переодеться и накраситься к празднованию.

Ингредиенты:

• кефир (любой жирности) – 180 миллилитров;
• репчатый лук – 1 штука;
• мякоть говядины (лучше взять свежее, молодое мясо) – 350 грамм;
• чернослив – 50 грамм;
• морковь – 1 штука;
• кипяток – 150 миллилитров;
• растительное масло – 30 миллилитров;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук чистим, промываем и режем пополам. Каждую часть нарезаем полукольцами. Морковь моем и натираем на терке (можно нарезать кружочками).
2. Тщательно промываем говядину, отрезаем прожилки и сухожилия (если они есть). Далее режем мясо на большие куски примерно одного размера.
3. Берем сковороду, смазываем растительным маслом и обжариваем лук с морковью в течение 6 минут.
4. Нарезанное мясо жарим на той же сковородке примерно 5 минут. Оно должно слегка подрумяниться.
5. Моем чернослив и удаляем из него косточки (при необходимости). Мясо с овощами перекладываем в форму для выпекания (в идеале горшок, но подойдет и глубокий противень небольшого размера). Сверху кладем подготовленный чернослив (целый), солим, перчим и добавляем по желанию любые специи.
6. Заливаем все это кефиром и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Если запекаете в горшке, ставьте его на поддон и обязательно насыпьте вокруг соль, так как в процессе выпекания может выделиться много жидкости.
7. Через полчаса мясо нужно вытащить и залить кипятком (за это время весь кефир уже выпарится) и поставить обратно на такой же временной отрезок.
8. В общей сложности горячее должно запекаться час. После этого его можно достать и подавать гостям с гарниром.

Это несложное в приготовлении и вкусное в употреблении блюдо. Если хотите удивить гостей – то, что надо!

Долма из баранины в мультиварке

Долма из баранины – необычный вариант горячего на Новый год 2020. Блюдо станет изюминкой на праздничном столе. Так что если хотите удивить гостей и блеснуть своими поварскими умениями – приготовьте долму. Все хозяюшки после праздника будут просить у вас рецепт.

Ингредиенты:

• соль – 1 чайная ложка;
• зелень кинзы (можно заменить петрушкой или мятой) – 1 пучок;
• бараний фарш (можно взять пополам с говяжьим) – 600 грамм;
• лук репчатый – 1 штук;
• перец острый – пол чайной ложки;
• рис – пол стакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• смесь перцев – пол чайной ложки;
• кориандр – 1 чайная ложка;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• листья винограда маринованные – 50 штук;
• бульон – 500 миллилитров;

Приготовление:

1. Зелень измельчаем ножом (только листья, стебли не нужны).
2. Рис промываем около пяти раз. Нужно, чтобы вода стала прозрачной. Заливаем горячей водой (кипятком). Даем настояться до полного остывания воды (нужно, чтобы он дошел до полуготовности). Остывший рис тщательно моем и оставляем в сито, пока не стечет лишняя жидкость.
3. Давим с помощью пресса чеснок, мелко режем лук. В глубокой миске смешиваем рис, рубленую зелень, специи (перец, кинзу, кориандр), чеснок и лук с солью. Добавляем 50 миллилитров воды и тщательно все перемешиваем.
4. Моем в холодной воде виноградные листья и сортируем их, деля на две кучки. В первую кладем целые, во вторую порванные, но не убираем, они нам еще пригодятся позже. Каждый целый лист необходимо разгладить так, чтобы брать заломы и складочки. На них накладываем по чайной ложке готовой начинки и сворачиваем конвертики (по принципу голубцов).
5. Смазываем мультиварку постным рафинированным растительным маслом (при желании можно взять и сливочное, но с ним будет жирнее), а на дно выкладываем оставшиеся во второй кучке порванные виноградные листья. Сверху друг на друга аккуратно кладем получившиеся конвертики с начинкой. Лучше делать это швом вниз, чтобы в процессе приготовления они не развернулись.
6. Заливаем все это соленым бульоном (если его нет, замените обычной холодной водой) и ставим в мультиварку на 60 минут (режим «Тушение»). В процессе готовки крышку открывать не рекомендуется.
7. Все. Блюдо готово. Выкладываем на тарелку и подаем со сметанным соусом.

Хоть это и займет много времени, поверьте, результат стоит всех усилий. Нежная, пикантная, невероятно вкусная долма порадует ваших друзей и родственников в новогоднюю ночь.

Свинина с апельсинами в духовке

Запеченная свинина идеально подойдет в качестве горячего на Новый год 2020. Вкусная и сытная, она дополнит ваше меню, а гости не выйдут из-за стола без добавки.

Ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• свиная корейка (на кости) – 1200 грамм;

Для соуса:

• соевый соус – 2 столовые ложки;
• острый соус – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.
• жидкий мед – 1 столовая ложка;
• белый винный уксус – 2 столовые ложки;
• апельсины (крупные) – 2 штуки;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль – 1 щепотка;

Приготовление:

1. Необходимо тщательно промыть свиную корейку и промокнуть ее несколько раз бумажным полотенцем. Апельсины также моем и вытираем насухо.
2. Готовим соус. Для этого выжимаем апельсинный сок, процеживаем через сито и смешиваем с соусами (соевым и острым – второй по желанию), уксусом, медом, солью, мелко нарезанным чесноком и черным перцем. Смесь ставим на минимальный огонь и ждем, пока половина выкипит. Должен получиться густой вкусный соус.
3. На раскаленной сковороде обжариваем свинину (со всех сторон). Мы как бы запечатываем сок внутри мяса и во время выпекания свинина не потеряет влагу, а значит будет сочной и вкусной.
4. Корейку солим (желательно взять морскую соль хорошего качества), перчим и кладем в смазанную постным рафинированным растительным маслом форму для выпекания. Далее мажем свинину со всех сторон готовым соусом и отправляем в заранее прогретую (до 190 градусов) духовку на 20 минут (режим «гриль» — так, чтобы был верхний и нижний нагрев).
5. После этого мясо необходимо вытащить, намазать соусом еще раз и отправить в духовку повторно на такое же время (температуру необходимо снизить до 180 градусов).
6. Через 20 минут корейку снова вытаскиваем, мажем и ставим обратно на 170 градусов. Эти действия нужно повторить еще два раза (20 минут на 160 градусов и 20 минут на 150 градусов). В общей сумме мясо выпекается 100 минут, в последнем подходе температура должна быть 150 строго градусов.
7. Даем мясу остыть пару минут, после чего разрезаем на несколько равных частей (вдоль по косточкам).

Гарнир к корейке может быть любой, блюдо также можно украсить овощами либо нарезанным апельсином.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Решиться приготовить кальмары способна не каждая хозяйка. Это рецепт горячего блюда на Новый год 2020 для самых смелых. Но не переживайте, он так же прост, как и остальные, а вы в глазах гостей станете настоящим поваром.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 грамм;
• масло постное – 2 столовые ложки;
• соевый соус (по желанию) – пол чайной ложки;
• кальмары – 2 штуки;
• соль – по вкусу;
• брокколи – 40 грамм;
• лук репчатый – 40 грамм;
• перец молотый – по вкусу;
• рис – 100 грамм;
• кунжут (можно обойтись без него) – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Кальмары разморозьте, удалите внутренности. Шампиньоны вымойте (быстро, потому что они сильно впитывают воду) и промокните бумажным полотенцем. Разморозьте брокколи, если берете полуфабрикат.
2. Хорошо промойте рис около пяти раз. Вода должна стать светлой, чтобы в ней можно было хорошо разглядеть отдельные рисинки. Залейте водой из расчета 1 к 2. Жидкости должно быть примерно вдвое больше, чем риса. Варите на слабом огне под крышкой до готовности (полного выкипания воды). Снимите с огня, перемешайте и дайте постоять 10 минут (в это время рис должен быть закрыт полотенцем, его нельзя открывать).
3. Кальмаров залейте кипятком на несколько минут, очистите от пленки (это будет легко сделать после распаривания продукта).
4. На раскаленной смазанной растительным маслом сковороде обжарьте нарезанные шампиньоны и лук примерно 3 минуты (на максимальном огне). Позже добавьте брокколи и продолжайте жарить смесь еще пару минут.
5. В отдельной миске смешайте остывший рис с овощами, получившимися из предыдущего шага. Поперчите и посолите.
6. Нафаршируйте кальмаров полученной смесью (не сильно, иначе они лопнут во время выпекания) и заколите открытый край зубочистками.
7. Выложите готовых кальмаров на смазанную растительным маслом фольгу, сверху помажьте соевым соусом и посыпьте кунжутом (этот шаг при желании можно пропустить). Посолите и поперчите по вкусу.
8. Запекайте морепродукты в режиме «Гриль» 10 минут при температуре 200 градусов. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Это необычное блюдо удивит ваших гостей и не оставит равнодушным никого.

Свинина по-царски

Еще один рецепт свинины, способный удивить гостей приятным вкусом и нежностью мяса. В роли горячего для праздничного стола на Новый год подойдет отлично, так что готовьте с удовольствием.

Ингредиенты:

• мякоть свинины (или вырезка) – 500 грамм;
• картофель – 2 штуки;
• репчатый лук– 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• соль, перец – по вкусу;
• твердый сыр– 80 грамм;
• растительное масло– 1 чайная ложка.

Для соуса:

• сметана – 100 грамм;
• аджика – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Тщательно промойте свинину, промокните бумажными полотенцами. Нарежьте на 5-6 кусков (они не должны быть слишком тонкими, иначе мясо получится сухим).
2. Каждый кусок слегка отбейте кухонным молотком для того, чтобы мясо получилось равномерного слоя (для этого заверните его в пищевую пленку).
3. Форму для выпекания смажьте маслом. Мясо посолите, поперчите (при желании можно добавить любую приправу) и выложите на дно.
4. Очищенную луковицу порежьте на дольки и положите сверху на мясо.
5. Отварите картофель (в кожуре). Дождитесь, пока он остынет, очистите и натрите на терке. Положите на лук.
6. Приготовление соуса: в емкости до однородности смешайте аджику и сметану. Залейте полученной смесью картошку, мясо и лук.
7. Порежьте помидоры, на самой мелкой терке необходимо натереть сыр. Уложите слоями сверху (сначала помидоры, потом сыр – толстым слоем).
8. Форму для выпечки закройте фольгой сверху и поставьте в прогретую до 180 градусов духовую печь на 30 минут. После этого уберите фольгу и поставьте блюдо еще на 15 минут, чтобы сыр покрылся аппетитной корочкой. Никакой воды лить не надо, мясо тушится в собственном соку.
9. Готовую свинину выложите на тарелку и подавайте с любым гарниром.

Очень вкусное и сытное блюдо порадует ваших гостей в самую главную ночь года.

Цыпленок тапака в духовке

Цыпленок тапака – прекрасная альтернатива гусю, идеальное горячее блюдо на Новый год 2020. Если ваши гости любят нежное мясо, то это угощение покорит их сердца.

Ингредиенты:

• цыпленок – 1,2 килограмма;
• масло сливочное – 50 грамм;
• аджика – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• паприка – 1 чайная ложка;
• кориандр – пол чайной ложки;
• пажитник – пол чайной ложки;
• перец острый – пол чайной ложки;
• молотый сушеный чеснок – пол чайной ложки.

Для соуса:

• чеснок свежий – 3 зубчика;
• грецкие орехи – 3 штуки;
• вода – 50 миллилитров;
• свежая зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. Вымыть цыпленка и промокнуть бумажными полотенцами. Разрезать вдоль по грудинке (или спине). Развернуть (как книгу).
2. Уберите кости, хребет, внутренности. Мясо тщательно помойте и высушите еще раз.
3. Цыпленка положите на доску (разрезом вниз), закройте сверху пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком (если при этом скользит доска, положите под нее полотенце). Мясо должно стать одинаковой толщины везде, уделите особое внимание более толстым его частям (грудке, бедрышкам).
4. После этого тщательно смажьте цыпленка аджикой (или соусом ткемали – что больше нравится) и поставьте мариноваться на полчаса в холодильник, в идеале – на час.
5. Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновой печи, добавьте смесь специй (ее можно купить в магазине или сделать самостоятельно: перетереть в ступке соль, несколько видов перца и травы). Получившимся соусом хорошо натрите цыпленка, не пропуская ни одного участка тушки.
6. Мясо кладем на решетку для гриля, вниз ставим противень с водой. В него будет стекать жир, жидкость нужна, чтобы поддон не подгорал.
7. Цыпленка запекаем при температуре примерно 180-200 градусов около часа. Для того, чтобы убедиться в готовности мяса проткните его в самом толстом месте. Если оно готово, вытекшая жидкость будет прозрачной.
8. Еще горячую тушку смажьте соусом. Для его приготовления необходимо смешать зелень, измельченные грецкие орехи, чеснок и воду.
9. Готового цыпленка рекомендуется подавать с овощами и лавашем.

Обязательно попробуйте приготовить это потрясающее блюдо. Для новогоднего стола оно подойдет идеально (как впрочем и для любого праздника). Вкусное, сочное, хрустящее.

Плов с грибами

Белой металлической крысе точно придется по нраву плов с грибами, ведь зверек любит крупы. Поэтому, выбирая горячее на Новый год 2020, остановите свой выбор на этом блюде. Мясо с грибами – отличное сочетание, а если это еще и плов, вы не останетесь без похвалы. Простое, но очень вкусное блюдо насытит даже самых голодных.

Ингредиенты:

• рис – 200 грамм;
• говядина – 200 грамм;
• лесные грибы сушеные – 100 грамм;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – половину дольки (или целую);
• вода – 250 миллилитров;
• растительное масло – 40 миллилитров;
• соль, острый перец – по вкусу;
• зелень – для подачи.

Приготовление:

1. Говядину тщательно моем и вытираем бумажными полотенцами. Режем на кубики (можно крупные, можно средние – кому как нравится, у меня обычно получаются квадраты 3 на 3). Жарим в раскаленном казане с добавлением постного рафинированного масла примерно 3-4 минуты.
2. Луковицу очищаем, делим на две половины и режем каждую тонкими полукругами (чем тоньше, тем лучше). Морковь шинкуем соломкой (можно сделать толще). Эту овощную нарезку кладем к мясу и жарим еще пару минут.
3. Моем и режем грибы, добавляем в казан на полторы минуты. Рекомендую взять именно лесные, так как они дадут блюду вкус и запах. Можно, конечно, использовать шампиньоны или вешенки, но лучше, если в смеси будут белые грибы (они дадут неповторимый аромат). Также подойдут сушеные, их нужно хорошо вымыть и оставить в воде холодной на ночь. Грибы впитают жидкость и немного разбухнут. Грибную воду не выливайте, она пригодится для следующего шага.
4. Рис хорошо моем около пяти раз, больше не нужно. Добавляем перец, соль, чеснок. По желанию можно приправить любимой специей. Заливаем грибным концентратом и кипятком (так, чтобы жидкости получилось примерно в два раза больше, чем риса). Варим на слабом огне до готовности. После чего открываем крышку, мешаем и даем отдохнуть несколько минут (желательно накрыть кастрюлю полотенцем).
5. Смешиваем рис с готовыми овощами и мясом так, чтобы куски говядины располагались равномерно по всему блюду.

Подавать новогодний плов с грибами, кстати, можно не только горячим, но и холодным.

Стейк из лосося в духовке

Запеченный стейк из лосося понравится и гостям, и домочадцам. Вкусная, сочная рыбка с хрустящей корочкой – идеальное горячее для празднования Нового 2020 года.

Ингредиенты:

• филе лосося – 450 грамм;
• грейпфрут – 1 штука;
• апельсин – 1 штука;
• масло сливочное – 80 грамм;
• мед – 2 столовые ложки;
• петрушка свежая (можно взять укроп) – 80 грамм;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала готовим маринад, в котором будет запекаться стейк из лосося. Для этого берем апельсин и грейпфрут и срезаем с них корку. Не очищаем руками, а срезаем ножом, иначе останется белая пленка, которая нам не нужна.
2. Из целых очищенных фруктов ножом вырезаем дольки (мякоть). Если сначала разделить фрукт на дольки, а потом снимать с каждой пленку, получится каша. Поэтому берем нож и аккуратно вырезаем мякоть из целого фрукта. Все это проделываем над миской, чтобы в нее стекал сок (его нужно будет процедить в конце).
3. Сливочное масло растапливаем с медом. Добавляем сок, полученный в предыдущем шаге, солим и тщательно все перемешиваем.
4. В получившийся маринад кладем нарезанный на большие ровные куски (их должно получиться примерно 4 штуки) филе лосося кожурой вверх. Ставим в холодильник мариноваться на 7-10 минут.
5. Выкладываем рыбу в смазанную растительным маслом (можно взять и сливочное, если больше нравится) форму для выпекания и ставим в прогретую до 170 градусов духовую печь на 10 минут. Так на лососе образуется хрустящая корочка и она не будет просто варенной в маринаде.
6. Зелень моем и режем (стебли убираем, они не нужны), посыпаем хрустящий, но еще сырой стейк. Сверху заливаем рыбу маринадом и кладем мякоть грейпфрута и апельсина. Ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 170 градусов.
7. Стейк готов. Это не только необычное пикантное блюдо, оно удивит и порадует даже самых привередливых.

Новый год – всеми любимый праздник. Его ждут и взрослые, и дети. Каждый хочет встретить наступающий год наилучшим образом. Многие хозяйки тратят уйму времени на поиск и готовку самых вкусных и необычных блюд. В этой статье собраны интересные, но простые рецепты для людей с разными вкусами. Некоторые быстры в приготовлении и не дороги, другие требуют затратить больше времени и сил. Но в результате вы получите настоящее гастрономическое удовольствие, а ваши гости будут нахваливать угощения и просить рецептики.