Горячее на Новый Год 2020
В сети огромный выбор горячего на Новый год 2020, но что-то невкусное, другое сложно готовить, да и используется слишком много незнакомых продуктов. В самый любимый день в году, когда вокруг царит атмосфера волшебства и витает запах чуда, так хочется приготовить нечто особенное. Много времени и сил домохозяйки тратят на поиск вкусных и понятных рецептов. В этой статье вы найдете пошаговые рецепты приготовления разных блюд: от простых, но безумно аппетитных, до сложных, но крайне интересных и необычных.
Содержание
Гусь в рукаве в духовке
Удивить гостей можно не только нарядом, но и приготовленными блюдами. Гусь в рукаве в качестве горячего отлично для этого подходит. Простой и очень вкусный, он дополнит любое новогоднее меню.
Ингредиенты:
- гусь – 1 штука;
- чеснок – 3 зубчика;
- черный перец (молотый) – по вкусу;
- масло растительное – 3 столовые ложки;
- приправа (к птице или мясу) – 1,5 столовых ложек;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно вымойте гуся снаружи и изнутри (если есть перья – удалить их можно с помощью пинцета). Промокните тушку бумажным полотенцем несколько раз, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Мелко нарежьте чеснок (для этого сначала раздавите его ножом, так будет проще) или используйте для пресс (в народе – чесночница). Добавьте соль, перец, приправу, растительное масло и хорошо все перемешайте.
- Получившейся смесью тщательно натрите гуся, не забудьте смазать его внутреннюю часть.
- Мясо должно впитать соль и специи, поэтому поместите тушку в рукав для запекания, завяжите и отправьте в холодильник на несколько часов. Если есть возможность, оставьте на ночь.
- Замаринованного гуся в рукаве положите на противень и запекайте в прогретой духовке при температуре 180 градусов (чтобы мясо не было сухим, не стоит увеличивать температуру) 1,5 часа.
- Через полтора часа достаньте гуся, аккуратно (чтобы не обжечься паром) разрежьте рукав, и проверьте готовность блюда. Для этого нужно проткнуть тушку в самом толстом месте и посмотреть на цвет выделившегося сока (должен быть прозрачным).
- Переложите готового гуся на блюдо для подачи. По желанию, можно украсить зеленью и овощами или подать с гарниром.
Гусь в рукаве не только вкусное, но и эстетически прекрасное блюдо, способное накормить большую компанию.
Горячее из говядины на Новый год 2020
Горячее – вкусный, а главное быстрый рецепт основного блюда. Вам не придется долго стоять у плиты и ждать. Это время можно потратить с большей пользой – переодеться и накраситься к празднованию.
Ингредиенты:
- кефир (любой жирности) – 180 миллилитров;
- репчатый лук – 1 штука;
- мякоть говядины (лучше взять свежее, молодое мясо) – 350 грамм;
- чернослив – 50 грамм;
- морковь – 1 штука;
- кипяток – 150 миллилитров;
- растительное масло – 30 миллилитров;
- соль и специи – по вкусу.
Приготовление:
- Лук чистим, промываем и режем пополам. Каждую часть нарезаем полукольцами. Морковь моем и натираем на терке (можно нарезать кружочками).
- Тщательно промываем говядину, отрезаем прожилки и сухожилия (если они есть). Далее режем мясо на большие куски примерно одного размера.
- Берем сковороду, смазываем растительным маслом и обжариваем лук с морковью в течение 6 минут.
- Нарезанное мясо жарим на той же сковородке примерно 5 минут. Оно должно слегка подрумяниться.
- Моем чернослив и удаляем из него косточки (при необходимости). Мясо с овощами перекладываем в форму для выпекания (в идеале горшок, но подойдет и глубокий противень небольшого размера). Сверху кладем подготовленный чернослив (целый), солим, перчим и добавляем по желанию любые специи.
- Заливаем все это кефиром и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Если запекаете в горшке, ставьте его на поддон и обязательно насыпьте вокруг соль, так как в процессе выпекания может выделиться много жидкости.
- Через полчаса мясо нужно вытащить и залить кипятком (за это время весь кефир уже выпарится) и поставить обратно на такой же временной отрезок.
- В общей сложности горячее должно запекаться час. После этого его можно достать и подавать гостям с гарниром.
Это несложное в приготовлении и вкусное в употреблении блюдо. Если хотите удивить гостей – то, что надо!
Долма из баранины в мультиварке
Долма из баранины – необычный вариант горячего на Новый год 2020. Блюдо станет изюминкой на праздничном столе. Так что если хотите удивить гостей и блеснуть своими поварскими умениями – приготовьте долму. Все хозяюшки после праздника будут просить у вас рецепт.
Ингредиенты:
- соль – 1 чайная ложка;
- зелень кинзы (можно заменить петрушкой или мятой) – 1 пучок;
- бараний фарш (можно взять пополам с говяжьим) – 600 грамм;
- лук репчатый – 1 штук;
- перец острый – пол чайной ложки;
- рис – пол стакана;
- чеснок – 3 зубчика;
- смесь перцев – пол чайной ложки;
- кориандр – 1 чайная ложка;
- масло растительное – 1 столовая ложка;
- листья винограда маринованные – 50 штук;
- бульон – 500 миллилитров;
Приготовление:
- Зелень измельчаем ножом (только листья, стебли не нужны).
- Рис промываем около пяти раз. Нужно, чтобы вода стала прозрачной. Заливаем горячей водой (кипятком). Даем настояться до полного остывания воды (нужно, чтобы он дошел до полуготовности). Остывший рис тщательно моем и оставляем в сито, пока не стечет лишняя жидкость.
- Давим с помощью пресса чеснок, мелко режем лук. В глубокой миске смешиваем рис, рубленую зелень, специи (перец, кинзу, кориандр), чеснок и лук с солью. Добавляем 50 миллилитров воды и тщательно все перемешиваем.
- Моем в холодной воде виноградные листья и сортируем их, деля на две кучки. В первую кладем целые, во вторую порванные, но не убираем, они нам еще пригодятся позже. Каждый целый лист необходимо разгладить так, чтобы брать заломы и складочки. На них накладываем по чайной ложке готовой начинки и сворачиваем конвертики (по принципу голубцов).
- Смазываем мультиварку постным рафинированным растительным маслом (при желании можно взять и сливочное, но с ним будет жирнее), а на дно выкладываем оставшиеся во второй кучке порванные виноградные листья. Сверху друг на друга аккуратно кладем получившиеся конвертики с начинкой. Лучше делать это швом вниз, чтобы в процессе приготовления они не развернулись.
- Заливаем все это соленым бульоном (если его нет, замените обычной холодной водой) и ставим в мультиварку на 60 минут (режим «Тушение»). В процессе готовки крышку открывать не рекомендуется.
- Все. Блюдо готово. Выкладываем на тарелку и подаем со сметанным соусом.
Хоть это и займет много времени, поверьте, результат стоит всех усилий. Нежная, пикантная, невероятно вкусная долма порадует ваших друзей и родственников в новогоднюю ночь.
Свинина с апельсинами в духовке
Запеченная свинина идеально подойдет в качестве горячего на Новый год 2020. Вкусная и сытная, она дополнит ваше меню, а гости не выйдут из-за стола без добавки.
Ингредиенты:
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- свиная корейка (на кости) – 1200 грамм;
Для соуса:
- соевый соус – 2 столовые ложки;
- острый соус – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
- жидкий мед – 1 столовая ложка;
- белый винный уксус – 2 столовые ложки;
- апельсины (крупные) – 2 штуки;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль – 1 щепотка;
Приготовление:
- Необходимо тщательно промыть свиную корейку и промокнуть ее несколько раз бумажным полотенцем. Апельсины также моем и вытираем насухо.
- Готовим соус. Для этого выжимаем апельсинный сок, процеживаем через сито и смешиваем с соусами (соевым и острым – второй по желанию), уксусом, медом, солью, мелко нарезанным чесноком и черным перцем. Смесь ставим на минимальный огонь и ждем, пока половина выкипит. Должен получиться густой вкусный соус.
- На раскаленной сковороде обжариваем свинину (со всех сторон). Мы как бы запечатываем сок внутри мяса и во время выпекания свинина не потеряет влагу, а значит будет сочной и вкусной.
- Корейку солим (желательно взять морскую соль хорошего качества), перчим и кладем в смазанную постным рафинированным растительным маслом форму для выпекания. Далее мажем свинину со всех сторон готовым соусом и отправляем в заранее прогретую (до 190 градусов) духовку на 20 минут (режим «гриль» — так, чтобы был верхний и нижний нагрев).
- После этого мясо необходимо вытащить, намазать соусом еще раз и отправить в духовку повторно на такое же время (температуру необходимо снизить до 180 градусов).
- Через 20 минут корейку снова вытаскиваем, мажем и ставим обратно на 170 градусов. Эти действия нужно повторить еще два раза (20 минут на 160 градусов и 20 минут на 150 градусов). В общей сумме мясо выпекается 100 минут, в последнем подходе температура должна быть 150 строго градусов.
- Даем мясу остыть пару минут, после чего разрезаем на несколько равных частей (вдоль по косточкам).
Гарнир к корейке может быть любой, блюдо также можно украсить овощами либо нарезанным апельсином.
Кальмары, фаршированные рисом и грибами
Решиться приготовить кальмары способна не каждая хозяйка. Это рецепт горячего блюда на Новый год 2020 для самых смелых. Но не переживайте, он так же прост, как и остальные, а вы в глазах гостей станете настоящим поваром.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 200 грамм;
- масло постное – 2 столовые ложки;
- соевый соус (по желанию) – пол чайной ложки;
- кальмары – 2 штуки;
- соль – по вкусу;
- брокколи – 40 грамм;
- лук репчатый – 40 грамм;
- перец молотый – по вкусу;
- рис – 100 грамм;
- кунжут (можно обойтись без него) – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- Кальмары разморозьте, удалите внутренности. Шампиньоны вымойте (быстро, потому что они сильно впитывают воду) и промокните бумажным полотенцем. Разморозьте брокколи, если берете полуфабрикат.
- Хорошо промойте рис около пяти раз. Вода должна стать светлой, чтобы в ней можно было хорошо разглядеть отдельные рисинки. Залейте водой из расчета 1 к 2. Жидкости должно быть примерно вдвое больше, чем риса. Варите на слабом огне под крышкой до готовности (полного выкипания воды). Снимите с огня, перемешайте и дайте постоять 10 минут (в это время рис должен быть закрыт полотенцем, его нельзя открывать).
- Кальмаров залейте кипятком на несколько минут, очистите от пленки (это будет легко сделать после распаривания продукта).
- На раскаленной смазанной растительным маслом сковороде обжарьте нарезанные шампиньоны и лук примерно 3 минуты (на максимальном огне). Позже добавьте брокколи и продолжайте жарить смесь еще пару минут.
- В отдельной миске смешайте остывший рис с овощами, получившимися из предыдущего шага. Поперчите и посолите.
- Нафаршируйте кальмаров полученной смесью (не сильно, иначе они лопнут во время выпекания) и заколите открытый край зубочистками.
- Выложите готовых кальмаров на смазанную растительным маслом фольгу, сверху помажьте соевым соусом и посыпьте кунжутом (этот шаг при желании можно пропустить). Посолите и поперчите по вкусу.
- Запекайте морепродукты в режиме «Гриль» 10 минут при температуре 200 градусов. При подаче можно посыпать свежей зеленью.
Это необычное блюдо удивит ваших гостей и не оставит равнодушным никого.
Свинина по-царски
Еще один рецепт свинины, способный удивить гостей приятным вкусом и нежностью мяса. В роли горячего для праздничного стола на Новый год подойдет отлично, так что готовьте с удовольствием.
Ингредиенты:
- мякоть свинины (или вырезка) – 500 грамм;
- картофель – 2 штуки;
- репчатый лук– 1 штука;
- помидоры – 2 штуки;
- соль, перец – по вкусу;
- твердый сыр– 80 грамм;
- растительное масло– 1 чайная ложка.
Для соуса:
- сметана – 100 грамм;
- аджика – 1 столовая ложка.
Приготовление:
- Тщательно промойте свинину, промокните бумажными полотенцами. Нарежьте на 5-6 кусков (они не должны быть слишком тонкими, иначе мясо получится сухим).
- Каждый кусок слегка отбейте кухонным молотком для того, чтобы мясо получилось равномерного слоя (для этого заверните его в пищевую пленку).
- Форму для выпекания смажьте маслом. Мясо посолите, поперчите (при желании можно добавить любую приправу) и выложите на дно.
- Очищенную луковицу порежьте на дольки и положите сверху на мясо.
- Отварите картофель (в кожуре). Дождитесь, пока он остынет, очистите и натрите на терке. Положите на лук.
- Приготовление соуса: в емкости до однородности смешайте аджику и сметану. Залейте полученной смесью картошку, мясо и лук.
- Порежьте помидоры, на самой мелкой терке необходимо натереть сыр. Уложите слоями сверху (сначала помидоры, потом сыр – толстым слоем).
- Форму для выпечки закройте фольгой сверху и поставьте в прогретую до 180 градусов духовую печь на 30 минут. После этого уберите фольгу и поставьте блюдо еще на 15 минут, чтобы сыр покрылся аппетитной корочкой. Никакой воды лить не надо, мясо тушится в собственном соку.
- Готовую свинину выложите на тарелку и подавайте с любым гарниром.
Очень вкусное и сытное блюдо порадует ваших гостей в самую главную ночь года.
Цыпленок тапака в духовке
Цыпленок тапака – прекрасная альтернатива гусю, идеальное горячее блюдо на Новый год 2020. Если ваши гости любят нежное мясо, то это угощение покорит их сердца.
Ингредиенты:
- цыпленок – 1,2 килограмма;
- масло сливочное – 50 грамм;
- аджика – 2 столовые ложки;
- соль – 1 чайная ложка;
- паприка – 1 чайная ложка;
- кориандр – пол чайной ложки;
- пажитник – пол чайной ложки;
- перец острый – пол чайной ложки;
- молотый сушеный чеснок – пол чайной ложки.
Для соуса:
- чеснок свежий – 3 зубчика;
- грецкие орехи – 3 штуки;
- вода – 50 миллилитров;
- свежая зелень – 1 пучок.
Приготовление:
- Вымыть цыпленка и промокнуть бумажными полотенцами. Разрезать вдоль по грудинке (или спине). Развернуть (как книгу).
- Уберите кости, хребет, внутренности. Мясо тщательно помойте и высушите еще раз.
- Цыпленка положите на доску (разрезом вниз), закройте сверху пищевой пленкой и отбейте кухонным молотком (если при этом скользит доска, положите под нее полотенце). Мясо должно стать одинаковой толщины везде, уделите особое внимание более толстым его частям (грудке, бедрышкам).
- После этого тщательно смажьте цыпленка аджикой (или соусом ткемали – что больше нравится) и поставьте мариноваться на полчаса в холодильник, в идеале – на час.
- Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновой печи, добавьте смесь специй (ее можно купить в магазине или сделать самостоятельно: перетереть в ступке соль, несколько видов перца и травы). Получившимся соусом хорошо натрите цыпленка, не пропуская ни одного участка тушки.
- Мясо кладем на решетку для гриля, вниз ставим противень с водой. В него будет стекать жир, жидкость нужна, чтобы поддон не подгорал.
- Цыпленка запекаем при температуре примерно 180-200 градусов около часа. Для того, чтобы убедиться в готовности мяса проткните его в самом толстом месте. Если оно готово, вытекшая жидкость будет прозрачной.
- Еще горячую тушку смажьте соусом. Для его приготовления необходимо смешать зелень, измельченные грецкие орехи, чеснок и воду.
- Готового цыпленка рекомендуется подавать с овощами и лавашем.
Обязательно попробуйте приготовить это потрясающее блюдо. Для новогоднего стола оно подойдет идеально (как впрочем и для любого праздника). Вкусное, сочное, хрустящее.
Плов с грибами
Белой металлической крысе точно придется по нраву плов с грибами, ведь зверек любит крупы. Поэтому, выбирая горячее на Новый год 2020, остановите свой выбор на этом блюде. Мясо с грибами – отличное сочетание, а если это еще и плов, вы не останетесь без похвалы. Простое, но очень вкусное блюдо насытит даже самых голодных.
Ингредиенты:
- рис – 200 грамм;
- говядина – 200 грамм;
- лесные грибы сушеные – 100 грамм;
- лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- чеснок – половину дольки (или целую);
- вода – 250 миллилитров;
- растительное масло – 40 миллилитров;
- соль, острый перец – по вкусу;
- зелень – для подачи.
Приготовление:
- Говядину тщательно моем и вытираем бумажными полотенцами. Режем на кубики (можно крупные, можно средние – кому как нравится, у меня обычно получаются квадраты 3 на 3). Жарим в раскаленном казане с добавлением постного рафинированного масла примерно 3-4 минуты.
- Луковицу очищаем, делим на две половины и режем каждую тонкими полукругами (чем тоньше, тем лучше). Морковь шинкуем соломкой (можно сделать толще). Эту овощную нарезку кладем к мясу и жарим еще пару минут.
- Моем и режем грибы, добавляем в казан на полторы минуты. Рекомендую взять именно лесные, так как они дадут блюду вкус и запах. Можно, конечно, использовать шампиньоны или вешенки, но лучше, если в смеси будут белые грибы (они дадут неповторимый аромат). Также подойдут сушеные, их нужно хорошо вымыть и оставить в воде холодной на ночь. Грибы впитают жидкость и немного разбухнут. Грибную воду не выливайте, она пригодится для следующего шага.
- Рис хорошо моем около пяти раз, больше не нужно. Добавляем перец, соль, чеснок. По желанию можно приправить любимой специей. Заливаем грибным концентратом и кипятком (так, чтобы жидкости получилось примерно в два раза больше, чем риса). Варим на слабом огне до готовности. После чего открываем крышку, мешаем и даем отдохнуть несколько минут (желательно накрыть кастрюлю полотенцем).
- Смешиваем рис с готовыми овощами и мясом так, чтобы куски говядины располагались равномерно по всему блюду.
Подавать новогодний плов с грибами, кстати, можно не только горячим, но и холодным.
Стейк из лосося в духовке
Запеченный стейк из лосося понравится и гостям, и домочадцам. Вкусная, сочная рыбка с хрустящей корочкой – идеальное горячее для празднования Нового 2020 года.
Ингредиенты:
- филе лосося – 450 грамм;
- грейпфрут – 1 штука;
- апельсин – 1 штука;
- масло сливочное – 80 грамм;
- мед – 2 столовые ложки;
- петрушка свежая (можно взять укроп) – 80 грамм;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Сначала готовим маринад, в котором будет запекаться стейк из лосося. Для этого берем апельсин и грейпфрут и срезаем с них корку. Не очищаем руками, а срезаем ножом, иначе останется белая пленка, которая нам не нужна.
- Из целых очищенных фруктов ножом вырезаем дольки (мякоть). Если сначала разделить фрукт на дольки, а потом снимать с каждой пленку, получится каша. Поэтому берем нож и аккуратно вырезаем мякоть из целого фрукта. Все это проделываем над миской, чтобы в нее стекал сок (его нужно будет процедить в конце).
- Сливочное масло растапливаем с медом. Добавляем сок, полученный в предыдущем шаге, солим и тщательно все перемешиваем.
- В получившийся маринад кладем нарезанный на большие ровные куски (их должно получиться примерно 4 штуки) филе лосося кожурой вверх. Ставим в холодильник мариноваться на 7-10 минут.
- Выкладываем рыбу в смазанную растительным маслом (можно взять и сливочное, если больше нравится) форму для выпекания и ставим в прогретую до 170 градусов духовую печь на 10 минут. Так на лососе образуется хрустящая корочка и она не будет просто варенной в маринаде.
- Зелень моем и режем (стебли убираем, они не нужны), посыпаем хрустящий, но еще сырой стейк. Сверху заливаем рыбу маринадом и кладем мякоть грейпфрута и апельсина. Ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 170 градусов.
- Стейк готов. Это не только необычное пикантное блюдо, оно удивит и порадует даже самых привередливых.
Новый год – всеми любимый праздник. Его ждут и взрослые, и дети. Каждый хочет встретить наступающий год наилучшим образом. Многие хозяйки тратят уйму времени на поиск и готовку самых вкусных и необычных блюд. В этой статье собраны интересные, но простые рецепты для людей с разными вкусами. Некоторые быстры в приготовлении и не дороги, другие требуют затратить больше времени и сил. Но в результате вы получите настоящее гастрономическое удовольствие, а ваши гости будут нахваливать угощения и просить рецептики.