Горячее на Новый Год 2021: подборка вкусных рецептов

На новогодний стол хочется приготовить что-то вкусное и необычное, чтобы удивить своих близких и гостей. Мы расскажем, как можно красиво украсить свой стол такими изумительными блюдами, как запеченный сом, курицу, картошку с грибами и многое другое. Главное преимущество – простота и минимум времени на приготовление.

Сом, запеченный в духовке

Сом – это хищная рыба, живущая в пресных водоемах. Отличительной особенностью сома является минимальное количество костей, а так же отсутствие чешуи, что облегчает процесс готовки. Сом очень питательный продукт, содержит необходимые элементы и нутриенты, а его мясо сочное и нежное. Рецепты из этой рыбы нехитры в приготовлении, но это никак не сказывается на невероятном вкусе готовых блюд. Вариантов термической обработки мяса сома много – его можно жарить, тушить, запекать, готовить порционно или целиком.

Ниже представлен вариант приготовления стейка сома в духовке. Дополнением к рыбе будут овощи, специи и сыр. Такое блюдо обязательно станет украшением праздничного стола.

Калорийность на 100 г: 114 Ккал. А долго готовить? — 40 минут.

На 4 порции понадобятся:

• стейк сома -1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• лимон – ½ шт.;
• тимьян – 0,5 ч.л.;
• розмарин 0,3 ч.л.;
• петрушка сушеная – 0,3 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала, подготавливаем все необходимые ингредиенты. Если Вы используете целую рыбу, то нужно ее выпотрошить и разделать.
2. Промытую рыбу присыпаем с двух сторон солью и перцем, сбрызгиваем соком лимона и оставляем мариноваться на полчаса.
3. Очищаем овощи от кожуры. Картофель нужно нарезать тонкими слайсами, чтобы они успели пропечься за время готовки. Порезать морковь на кружочки, лук нашинковать перьями. Смазываем форму для запекания маслом и послойно выкладываем картофель, лук и морковь. Добавляем соль и перец, и на эту овощную «подушку» выкладываем сома.
4. Далее, нужно натереть на крупной терке сыр, посыпать им рыбу и овощи.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму с блюдом закрываем фольгой и отправляем готовиться 30 минут. За 10 минут до готовности фольгу необходимо убрать, чтобы рыба подрумянилась.
6. Для эффектной подачи добавить к блюду свежей зелени, для яркого вкуса и аромата – сбрызнуть лимоном.

Свинина по-царски

Свинина по-царски – беспроигрышный вариант для праздничного стола. Это блюдо отличается богатым и насыщенным вкусом, великолепным внешним видом. Ломтики мяса, запеченные под слоями овощей и сыра – аппетитно звучит, не правда ли?

Калорийность на 100 г: 169 Ккал. А долго готовить? — 1 час 10 минут.

На 4 порции понадобятся:

• свинина (мякоть) – 500г;
• картофель — 2 шт.;
• лук репчатый -1 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• сметана — 100 г;
• аджика -1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу;
• сыр твердый — 80 г.

Как приготовить:

1. Хорошо промываем свинину и нарезаем одинаковыми ломтиками средней толщины, поперек волокон. Затем, каждый пласт мяса обернуть пищевой пленкой и слегка отбить кухонным молотком
2. Смазать противень маслом и выложить на него свиные стейки. Добавить соль, перец и специи.
3. Нарезаем лук крупными кольцами, помидоры – пластинами. Параллельно отвариваем картофель до готовности,, после чего натираем его на мелкой терке.
4. Готовим соус: в отдельной емкости соединяем сметану и аджику, перемешиваем.
5. На свиные стейки слоями выкладываем лук, картофель, соус, помидоры. В конце посыпаем натертым сыром. Отправляем блюдо в духовку на среднюю полку, запекаем сначала 30 минут под фольгой, затем убираем ее и оставляем в духовке еще на 15 минут.

Украшаем свежей зеленью и подаем на стол.

Тушеные баклажаны с картошкой

Это блюдо подойдет и для вегетарианцев, и для постящихся, и для следящих за фигурой. Тушеные баклажаны с картошкой – это очень сытный и малокалорийный гарнир, а главное – вкусный! А его приготовление занимает совсем немного времени.

Калорийность на 100 г: 46 Ккал. А долго готовить? 30 минут.

На 2 порции понадобятся:

• баклажаны — 400 г;
• картофель — 400 г;
• лук репчатый -1 шт.;
• морковь -1 шт.;
• чеснок — 1 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• петрушка — 2 веточки;
• растительное масло.

Приготовить просто:

1. Очищаем и промываем под проточной водой овощи и зелень.
2. Необходимо нарезать картофель на дольки. Обжариваем картофель на раскаленном масле до румяной золотистой корочки.
3. Лук нарезаем полукольцами, добавляем к картофелю, и жарим на маленьком огне 2-3 минуты.
4. Баклажан нарезаем кубиками или ломтиками, отправляем в сковороду к картофелю и луку. После того, как баклажан впитает масло, вливаем немного воды и тушим под крышкой 5 минут.
5. Чеснок разрезаем пополам, помидоры нарезаем кубиками, и добавляем к остальным овощам. Тушим под крышкой в сковороде до готовности картофеля, приблизительно 5 минут. Затем выключаем огонь, посыпаем блюдо свежей зеленью и даем ему немного настояться под крышкой.
6. Перед подачей убираем из блюда чеснок. Подавать можно и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.

Картошка с шампиньонами и чесноком в духовке

Картошка с шампиньонами в духовке – простое в приготовлении блюдо, при этом сытное и вкусное. А используемые специи, лук, чеснок и зелень добавляют этому яству пикантности и уникальности. Дополнить блюдо можно домашними соленьями.

Калорийность на 100г: 75 Ккал. А долго готовить?  –30 минут.

На 2 порции понадобится:

• картофель — 300 г;
• шампиньоны -150 г;
• лук репчатый — 80 г;
• соль, перец — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 1 ст.л.;
• специи — по желанию.

Приготовление:

1. В начале работы разогреваем духовку до 180 градусов, подготавливаем необходимые ингредиенты.
2. Очищенный от кожуры картофель нарезаем крупными дольками и выкладываем в смазанную растительным маслом форму.
3. Шампиньоны тщательно моем и чистим шляпки. Нарезаем грибы крупными ломтиками и выкладываем к картофелю.
4. Режем кубиками лук, чеснок пополам, и добавляем на противень к картофелю и грибам. Приправляем все перцем и специями, солим, поливаем маслом и тщательно перемешиваем.
5. Накрываем форму фольгой, и ставим в духовку приблизительно на 25 минут. Ориентируемся на готовность картофеля.

Перед подачей присыпать картофель с грибами свежей петрушкой или укропом.

Запеченная курица в мультиварке

Блюда, приготовленные в мультиварке, требуют минимум усилий, а вкус превосходит все ожидания. Куриные бедрышки, запеченные в мультиварке, получаются необыкновенно нежными, таящими во рту. Маринад для курицы можно использовать любой, на ваш выбор – соевый, медовый, с различными специями и травами.

В зависимости от вашей модели мультиварки, можно использовать два режима для готовки – «выпечка» или «мультиповар». В рецепте ниже описывается первый вариант приготовления. Гарнир к куриным бедрам подойдет любой на ваше усмотрение.

Калорийность на 100 г: 136 Ккал. А долго готовить? – 50 минут.

На 2 порции понадобятся:

• куриные бедра — 4 шт.;
• соевый соус — 70 мл;
• гранатовый соус — 1 ст.л.;
• сухой чеснок — 1 ч.л.;
• соль, перец — по вкусу;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• специи для курицы — по вкусу.

Как приготовить:

1. Хорошо промываем птицу, убираем лишнюю влагу и приправляем по вкусу специями и травами. Добавляем соевый и гранатовый соус. По возможности оставляем мясо мариноваться на 2-3 часа.
2. Выкладываем курицу в чашу мультиварки, включаем режим «выпечка» и устанавливаем время — 40 минут.
3. Через 20 минут после запекания переворачиваем курицу и готовим под закрытой крышкой оставшееся время.
4. Подавать запеченные куриные нужно бедрышки горячими, дополняя гарниром по выбору.

Шашлык из свинины на шпажках в духовке

Это блюдо покорит любого члена вашей семьи, идеально подойдет для встречи гостей и украсит праздничный стол. Шашлык из духовки не менее вкусный и сочный, чем приготовленный на мангале.

Калорийность на 100 г: 283 Ккал. А долго готовить? – 50 минут.

На 4 порции понадобятся:

• свиная шея — 700 г;
• лук репчатый — 150 г;
• приправа для мяса — 1 ч.л.;
• чеснок сушеный — 0.5 ч.л.;
• сметана — 1 ст.л.;
• томатный соус — 1 ст.л.;
• соевый соус — 1 ст.л.;
• горчица зерновая — 1 ст.л.;
• масло постное — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовить легко:

1. Для шашлыка в духовке лучше выбрать свиную шею с небольшими прослойками жира – для придания мясу сочности.
   Мясо промываем, обсушиваем, лук чистим от шелухи.
2. Для маринада понадобятся: сметана, соевый соус, горчица, масло, томатный соус, приправа, чеснок, соль, перец. В отдельной емкости смешиваем все составляющие соуса. Свиную шею режем на кусочки среднего размера, опускаем в маринад, тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 30 минут – чем дольше, тем насыщеннее будет вкус.
3. Замаринованное мясо нанизываем на шпажки, разбавляя луком. Укладываем шашлычки на форму для запекания и наливаем в нее воды, чтобы избежать пригорания капающего маринада. Готовятся шашлычки 40 минут, в хорошо нагретой духовке. Периодически шашлычки можно переворачивать.

При подаче украшаем готовое блюдо зеленью, и подаем с гаринром, свежими овощами и соусами.

Паста с овощами

Вкуснейшая паста с овощами идеально подойдет как для праздничного стола, так и для привычного рациона. Паста с овощами хороша и как отдельное блюдо, и как гарнир.

Калорийность на 100г: 229 Ккал. А долго готовить? – 30 минут.

На 2 порции понадобятся:

• спагетти 200 г;
• морковь 30 г;
• лук 30 г;
• чеснок 1 зубчик;
• зеленый горошек 30 г;
• кабачок 50 г;
• баклажан 50 г;
• помидор 30 г;
• оливковое масло 30 мл;
• соль, черный перец по вкусу;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Для этой пасты необязательно использовать именно спагетти – подойдет любой вид макаронных изделий. Свежие овощи можно сочетать с замороженной овощной нарезкой и маринованными заготовками. Как дополнительный ингредиент можно использовать твёрдый сыр – он сделает блюдо более сытным.
2. Макаронные изделия отвариваем в кипящей подсоленной воде, согласно инструкции. Готовим по вкусу – полностью или до состояния аль-денте.
3. Для начала, мелко режем лук и чеснок, затем обжариваем. Морковь, кабачки, баклажаны нарезаем кубиками и поочередно добавляем к луку. Обжариваем в течение 5 минут, затем вливаем немного кипятка от пасты и тушим приблизительно 10 минут. Солим по вкусу, приправляем перцем и специями.
4. К овощной зажарке добавляем отваренные спагетти/рожки/улитки, зеленый горошек, нарезанный кубиками помидор. Тщательно перемешиваем и снимаем с плиты.
   Перед подачей украшаем свежей зеленью.

Щука в сметане в мультиварке

Щука – крупная речная рыба. При грамотном приготовлении, мясо щуки получается нежным, мягким. К тому же, щука – это диетический нежирный продукт. Ниже представлен вариант приготовления щуки в мультиварке, на режиме «выпечка». Такое блюдо идеально подойдет и на обед, и на ужин. Овощи можно выбрать любые, по вкусу.

Калорийность на 100г: 86 Ккал. А долго готовить? – 50 минут.

На 5 порций понадобятся:

• филе щуки — 600 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сметана, 25% — 5 ст.л.;
• фасоль зеленая — 150 г;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• укроп свежий — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Если используется целая рыба, то сначала как следует чистим ее от чешуи, убираем внутренности и разделываем. Нам понадобится филе, которое необходимо порционно нарезать.
   Овощи чистим и нарезаем следующим образом: лук – полукольцами, морковь – крупными кусочками.
2. В чашу засыпаем лук, морковь и фасоль. Добавляем масло и тщательно перемешиваем. Сверху на овощи выкладываем филе щуки, по вкусу солим.
3. При необходимости разбавляем сметану теплой водой, чтобы легко было залить рыбу. Заливаем филе щуки сметанным соусом, сверху посыпаем нарезанным укропом. Включаем режим «Выпечка» и готовим рыбу с овощами 25 минут.

Подаем готовое блюдо с гарниром, дополнив свежими или маринованными овощами.