Горячее на Новый Год 2023: подборка вкусных рецептов

О горячих блюдах на Новый год можно говорить бесконечно. Правда, в действительности, набор составляющих не столь широк: мясо, птица и рыба. Конечно, подойдут и более редкие рецепты, но это не так распространено. Что касается Нового года 2023, то здесь можно использовать все, кроме говядины. Полагаться или нет на приметы — вопрос сугубо индивидуальный, но подстраховаться не помешает.

Мясо с айвой

Такое горячее блюдо станет изюминкой застолья в новогоднюю ночь 2023 г. Айва придаст мясу ароматный, необычайно тонкий оттенок, сделает его нежным и нивелирует чрезмерное содержание жира.

Ингредиенты:

• свинина — 400 г;
• айва крупная — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло постное — 2 ст.л.;
• уксус белый винный — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее подготовить необходимые ингредиенты. Айву выбирайте без пятнышек, с ровной кожурой желтого цвета и ворсистой шкуркой — это свидетельствует о том, что фрукт является свежим и сладким. Чтобы приготовить блюдо, используйте свиную лопатку, спинная часть готовится дольше. Луковицу очистить от шелухи, сполоснуть под струей воды вместе с мясом и айвой. Не забудьте протереть все насухо.
2. Разогреть небольшое количество рафинированного масла на сковороде, выложить на нее нарезанную и очищенную от сердцевины айву. Обжарить в течение нескольких минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Переложить дольки на тарелку.
3. В это же масло выложить нарезанное на кубики свиное мясо. Обжарить на огне до хрустящей корочки. После чего уменьшить температуру и прикрыть сковороду крышкой. В течение получаса готовить свинину на медленном огне. Время от времени добавлять воду.
4. Переложить в сковороду нарезанный полукольцами лук. Тушить на медленном огне в течение 3 минут.
5. Добавить к мясу айву. Накрыть крышкой. Тушить до полной готовности айвы. Это может занять около 15 минут. При этом не следует забывать подливать воду. А белый винный уксус придаст кислоты. Благодаря этому соусу можно гармонично дополнить жирность свинины и сахаристость айвы.
6. Проколоть ножом дольку айвы. Если он вошел без труда, то блюдо готово. Посолить и приправить по вкусу, помешать и выключить плиту. Оставить примерно на 10 минут под закрытой крышкой, чтобы дать мясу впитать в себя фруктовый аромат.
7. Подавайте это праздничное блюдо порционно. Наслаждайтесь!

Куриные рулетики с сыром в духовке

Изысканный вкус и легкость приготовления этого блюда будут на руку каждой хозяйке, которая думает над вопросом, что можно приготовить на Новый год 2023. Рулетики отлично подойдут как для подачи основного блюда, так и в качестве горячей закуски.

Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г;
• твердый сыр – 80 г;
• моцарелла – 40 г;
• растительное масло – 1 ч.л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе промываем под проточной водой и тщательно просушиваем при помощи бумажных полотенец.
2. Каждый кусочек куриного филе разрезаем вдоль, получится две одинаковых части. Накрываем каждый кусок пленкой пищевой и несильно отбиваем специальным кухонным молоточком. Солим и перчим по вкусу.
3. На каждый кусочек насыпаем тертый сыр, а моцареллу разрезаем на две части и кладем сверху на филе.
4. Дальше необходимо скрутить аккуратно кусочки мяса в рулетики. Для того чтобы сыр расплавился и не вытек, все края необходимо завернуть. Для поддержания формы, каждый рулетик прокалываем деревянной палочкой или зубочисткой.
5. Всю поверхность сковороды слегка смазываем постным маслом. Обжариваем со всех сторон рулетики, чтобы они подрумянились.
6. Перекладываем на форму для запекания.
7. Духовой шкаф предварительно разогреваем до 200 градусов. Помещаем в него на 15 минут форму с заготовками.
8. Рулетики желательно подавать к столу в горячем виде с соусом.

Горбуша с помидорами и сыром

Несложное и вкуснейшее горячее на Новый Год 2023 — горбуша, приготовленная в духовке, в сочетании с томатами и сыром. А дополнят эту «композицию» грибы и морковь.

Ингредиенты:

• филе горбуши — 500 г;
• морковь — 80 г;
• лук репчатый — 80 г;
• помидоры — 60 г;
• соль — 10 г;
• перец свежемолотый — 3 г;
• шампиньоны — 50 г;
• укроп, кинза — 15 г;
• сыр твердый — 40 г;
• подсолнечное масло — 30 г.

Приготовление:

1. Очистить лук, удалить с грибов кожицу. Нарезать пластинками грибы и лук, помидор — тонкими ломтиками.
2. С горбуши удалить шкурку. Разрезать на 2 порции.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Обжарить на сковороде с растительным маслом лук и морковь.
5. К припущенным овощам добавить ранее нарезанные грибы. Обжарить вместе.
6. В блюдо для запекания уложить приготовленные овощи и грибы.
7. На слой овощей выложить кусочки горбуши. Посыпать все солью и перцем.
8. Выложить помидорные дольки поверх рыбы.
9. Обильно посыпать тертым сыром.
10. Отправить блюдо в духовку, прогретую до 180 градусов, примерно на полчаса, накрыв его сверху фольгой, для того чтобы сыр не успел запечься и рыба равномерно запеклась.
11. Приготовленное блюдо посыпать травами и подавать в горячем виде.

Перепелки в духовке

Сочные перепелки с румяной корочкой понравятся любителям нежного мяса, поэтому обязательно включите этот рецепт в новогоднее меню 2023. Готовить их просто по ниже приведенному рецепту.

Ингредиенты:

• перепел — 3 шт.;
• приправа для шашлыка — 1 ст.л.;
• масло растительное — 5 ст.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть в воде птицу. Далее следует удалить внутренние органы и побочные продукты, отделить от шеи, вымыть изнутри от остатков крови. С помощью острия ножа разрезать тушку каждого перепела по линии киля (грудинки), но не полностью, а лишь до спины, напополам. После этого аккуратно развернуть в разные стороны так, чтобы обе половинки получились ровными. По желанию части можно слегка отбить тендерайзером для мяса. Это позволит им скорее приготовиться.
2. Выложите части на широкую форму для запекания с высокими краями или в гастроемкость.
3. Смажьте мясо растительным маслом высшего сорта — оливковым или подсолнечным. Можете взять покупной соус или приготовить приправы из подручных пряностей самостоятельно с помощью кофемолки/измельчителя. Распределите соус по каждой из сторон тушек и оставьте их при комнатной температуре на 1-2 часа, если планируете запечь их сразу. Оставьте на сутки в холодильнике, если хотите приготовить их на следующий день.
4. Спустя обозначенный временной интервал, переместите заготовки в посуду для выпекания или на противень. Отправляйте их в разогретую до 200 градусов духовку и выдерживайте 30 минут. Если духовку заранее не нагревать, то время приготовления блюда несколько увеличится.
5. Достаньте из духовки готовых пропеченных перепелок и подавайте к столу в горячем виде.

Зеркальный карп в духовке

Запеченный карп — истинное наслаждение в новогоднюю ночь. Блюдо получается настолько вкусным, что никто не может перед ним устоять. Отличный выбор для празднования Нового 2023 Года!

Ингредиенты:

• карп зеркальный — 900 г;
• лук репчатый — 120 г;
• соль — 15 г;
• лимон — 40 г;
• горчица зерновая — 20 г;
• семена тмина — 5 г;
• подсолнечное масло — 10 г.

Приготовление:

1. Предварительно следует хорошо вымыть рыбу в проточной воде, снять с нее чешуйки. Это не слишком затруднительно. Не забудьте смыть с рыбы склизкую оболочку — именно она придает неприятный аромат. Если ее тщательно убрать с помощью щетки или губки, то никакого постороннего запаха не останется.
2. Проделайте в коже поперечные насечки. Хорошенько разотрите ее поваренной солью и оставьте на некоторое время, минимум на 10 минут, чтобы рыба впитала эту соль. Сбрызните карпа лимонным соком и смажьте его зернистой горчицей.
3. Почистите несколько штук репчатого лука. Разрежьте крупными продольными дольками.
4. Выложите карпа на фольгу на лук, предварительно смазав его маслом. На свободные участки вокруг рыбы можно тоже добавить по ломтику лука.
5. Лимон необходимо тонко нарезать, убрав из него косточки. Распределите лимонные дольки вдоль спины карпа.
6. Заверните фольгу в плотный конверт и отправьте в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20 минут. После этого уменьшите огонь до 170 градусов и выпекайте в течение получаса.
7. По прошествии 40 минут разверните конверт и отправьте карпа назад в духовку, чтобы тот еще 10 минут доходил до готовности.
8. На этом всё. Домашний запеченный карп приготовился!

Горячее в горшочке на Новый Год

В меню Нового года 2023 точно стоит включить коронное мясное блюдо. Мясо в горшочке выходит нежным, вкусным и ароматным. А чернослив придает блюду чуть более сладкий оттенок.

Ингредиенты:

• мясо (мякоть свинины, баранины или даже птицы) — 350 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чернослив — 50 г;
• кефир — 180 г;
• масло растительное — 30 г;
• вода (кипяток) — 150 г;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Снимите шелуху с лука, ополосните в воде и нарежьте полукольцами. Морковку очистить, вымыть и порезать на кружочки. Для более эстетического оформления ее можно измельчить на терке.
2. Мясо нужно вымыть под струей воды, удалить прожилки и сухожилия, если они есть. Порезать на небольшие, равные по величине кусочки.
3. Раскалите в сковороде растительное масло. Обжарьте на среднем огне зажарку из лука и моркови, хватит 5-6 минут.
4. Отправьте мясо в овощную массу. Обжаривайте смесь в течение 5 минут, пока мясо не станет коричневатым.
5. Переместите всю смесь в емкость для выпекания. Чернослив необходимо вымыть, удалить из него все косточки, если таковые имеются. Добавить сухофрукты поштучно в мясо. Посолить и поперчить содержимое горшочка.
6. Влейте кефир.
7. Теперь в заранее прогретую духовку следует поставить горшочек с мясом на противень. В процессе приготовления жидкое содержимое начнет слегка выливаться. Поэтому рядом с горшочком насыпьте соль.
8. Запекайте при 180 градусах в течение получаса, чтобы кефир успел пропитать мясо и не осталось жидкости. После этого достаньте горшочек, долейте кипятка и готовьте дальше на протяжении следующих 30 минут.
9. Новогоднее угощение готово.

Свинина по-царски

Свинина по-царски — изысканное блюдо с богатым вкусовым оттенком. Аппетитный и презентабельный вид, а также потрясающий вкус данного горячего на Новый год 2023 заставит всех ваших гостей просить у вас рецепт.

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) — 500 г;
• картофель — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидор — 2 шт.;
• сметана — 100 г;
• аджика — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу;
• сыр твердый — 80 г;
• масло растительное — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Промыть мясо и удалить остатки влаги. Нарезать на равные ломтики. Резать следует поперек волокон. Кусочки должны получиться не очень тонкими, тогда блюдо выйдет сочным.
2. Каждый кусок мяса обернуть в пищевую пленку и слегка отбить кухонным молотком. Не надо отбивать слишком интенсивно, чтобы кусочки не получились совсем тонкими.
3. Смазать растительным маслом емкость для запекания, выложить свиные стейки на дно и посыпать солью и перцем. Можно добавить приправы для мяса.
4. Очистить лук, нарезать большими полукольцами и уложить поверх свинины.
5. Предварительно отварить картофель в кожуре. Остудить, снять кожицу и натереть на мелкой терке.
6. Картофель разложить поверх лука.
7. В отдельном контейнере приготовить заправку, смешав сметану и аджику. Перемешать составляющие до однородной массы.
8. Разлить подливку по формам.
9. Нарезать томаты на полоски и выложить сверху на картофель одним рядом.
10. Измельчить на мелкой терке твердый сыр, посыпать им томаты. Застелить форму фольгой и убрать на среднюю полку духовки. Запекать в течение получаса под фольгой и еще 15 минут без нее, чтобы верхний слой успел подрумяниться. Доливать воду не обязательно, овощам и мясу хватит того сока, в котором они будут томиться.
11. Готовое горячее из свинины украсить сверху зеленью и подавать к столу.

Курица с апельсинами в медово-имбирном маринаде в духовке

Если вы предпочитаете курицу со сладковатым цитрусовым вкусом и пикантными нотками Востока, то способ ее приготовления с апельсинами в имбирном маринаде — ваш выбор на Новый год 2023.

Ингредиенты:

• курица — 1 кг;
• мед — 1.5 ч.л.;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• масло растительное — 2 ст.л.;
• имбирь (свежий корень) — 15 г;
• чеснок — 2 зубч.;
• приправа для птицы — 1.5 ст.л.;
• апельсин — 400 г.

Приготовление:

1. Переложить птицу в углубленную емкость. Влить качественное растительное масло и соевый соус. Добавить мед. Посыпать приправами.
2. Очистить от кожицы чеснок и имбирь. Натереть на мелкой терке и добавить к курице. Разрезать крупный апельсин пополам, выжать из одной из половинок сок.
3. Всыпать в смесь соль и свежий черный молотый перец. Обильно смазать маринадом наружную и внутреннюю поверхность птицы, прикрыть емкость с ней пленкой и дать постоять в течение нескольких часов, а лучше суток.
4. Спустя указанное время очистить от кожуры другую половину апельсина. Начинить ломтиками брюшко курицы, переложить ее в подходящую емкость для запекания.
5. Зафиксировать брюшко деревянной или бамбуковой шпажкой, а ножки перевязать кулинарным шпагатом или натуральной бечевкой. Отправить курицу в заранее прогретую до 180-190 градусов печь на 1-1,2 часа. Запекать на режиме без конвекции. Во время приготовления потребуется застелить фольгой противень, поскольку мед и соевый соус начнут подгорать, а куриная шкурка приобретет темную окраску, после чего будет горчить. Готовность блюда проверять с помощью зубочистки: если на ней остается прозрачный сок без подтеков и капель — птица приготовлена.
6. Готовую запеченную курицу подавать на широком блюде, предварительно украсив его дольками свежего апельсина. Получается вкусное, ароматное и эффектное горячее угощение для праздничного стола.

Котлеты из фарша с сыром в духовке

Эти аппетитные и сытные котлетки из фарша с сыром дадут фору любому блюду на новогоднем столе в 2023 году. Чтобы их приготовить, следуйте простому рецепту.

Ингредиенты:

• мясной фарш — 500 г;
• хлеб белый — 100 г;
• сыр твердый — 100 г;
• лук репчатый — 0.5 шт.;
• яйцо СО — 1 шт.;
• соль и перец — по вкусу;
• приправа для мяса — по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

Приготовление:

1. Возьмите все необходимое для приготовления котлет. Очистите и вымойте лук.
2. Для начала нужно замочить в холодной воде белый хлеб. Если вы считаете калории, можно размочить в молоке.
3. Хлеб следует тщательно отжать от излишков влаги, переместить в глубокую посуду. Добавить фарш, приправу по вкусу и лук, нарезанный мелкими кубиками.
4. Натереть твердый сыр высокого качества. Положить в фарш половину натертой массы, а другую часть пока отставить. Приправить солью и перцем, добавить крупное яйцо.
5. Вымесить фарш и дать ему настояться в течение получаса.
6. Выстелить пергаментной бумагой противень. Смоченными в воде руками сформировать котлеты необходимой величины и формы. Выложить на противень и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на верхний уровень гриля. Конвекцию включать не стоит, чтобы котлеты не получились пересушенными. Запекать их нужно 20 минут, при этом следить за техникой: возможно, потребуется больше времени.
7. Спустя указанное время достаньте противень из духовки, обильно посыпьте котлеты остатками сыра и отправьте их обратно в печь на 10 минут.

Курица, фаршированная блинами

Такое лакомство можно смело использовать в качестве основного блюда на Новый Год 2023. Конечно, чтобы приготовить его, потребуется немало времени, однако результат того стоит, поверьте.

Ингредиенты:

• курица — 1300 г;
• блины — 13 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сыр — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1.5 ч.л.;
• специи — по вкусу;
• растительное масло — 4 ст.л.;
• чеснок — 3 зубч.

Приготовление:

1. Удалить кожицу с тушки. Для этого необходимо надрезать ее сбоку со стороны хвоста и отделить от мяса. Это довольно просто проделать руками, используя нож для подрезания твердых суставов.
2. Поочередно развернуть ножки и разрезать их в области голени, оставив на коже суставную часть.
3. Аккуратно, чтобы не повредить целостность, продолжить снимать кожицу с грудины. Достигнув плечевых суставов, разрезать их, оставив нетронутыми крылья.
4. Разровнять шкурку, срезать лишнюю кожу и жир. Промыть и подсушить полотенцем.
5. Тушку с мясом хорошо промыть, извлечь внутренние органы.
6. Освободить мясо от костей. Они пригодятся для приготовления бульона.
7. Для того чтобы сделать фарш из курицы, можно задействовать мясорубку или кухонный комбайн. В полученный фарш добавить обжаренные на масле лук с чесноком, яйцо, соль и приправы. В качестве приправ для приготовления фарша можно использовать готовый микс для курицы, который состоит из чеснока, паприки, молотого подсолнечника и куркумы.
8. Каждый блин начинить приготовленным фаршем. Положить около 2 столовых ложек и скрутить в рулет.
9. Наполнить начинкой все приготовленные блинчики. На курицу массой 1300 грамм понадобится 13 штук.
10. На подготовленную кожу положить по 4 скрученных блинчика. А сверху — еще три рулета, потом по два. На каждый блинный ряд насыпать немного сыра, тертого на терке. Ножки заполнить половинками рулетов, рядом уложить еще половинки. Оставшимися блинчиками заполнить пустые места. Плотно начинять не стоит, кожица может разорваться во время запекания.
11. В местах надрезов и отверстий скрепить кожицу с помощью зубочисток.
12. Для соуса смешать 2 столовые ложки растительного масла, по одной чайной ложке паприки, сушеного чеснока, хмели-сунели и около половины чайной ложки соли. При помощи кулинарной кисточки обильно смазать курицу этой смесью.
13. Маленький совет: чтобы птица не прилипла к поверхности формы в процессе приготовления, выстелите дно капустными листьями. Немного сбрызнув их маслом, переложите фаршированную птицу на листы. Поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут.
14. Курица, начиненная блинами, готова.
15. Чтобы облегчить разделку фаршированной курицы, нужно дать ей слегка остыть.

Вкусные горячие блюда превратят праздник в потрясающее пиршество. Новый 2023 год пройдет под шефством Тигра, который обожает мясо. А значит, стоит взять на заметку предложенные здесь кулинарные рецепты с пошаговыми инструкциями по приготовлению. Все они отличаются простотой, но в то же время и изысканностью. Приготовленные по ним блюда непременно придутся по вкусу родным, друзьям и гостям, а заодно и главному Покровителю.