Новогоднее меню 2020: рецепты для праздничного стола

Каждая хозяйка старается накрыть на Новый Год шикарный стол, чтобы порадовать своих гостей вкусными блюдами. Многие не хотят ограничиваться Оливье и холодцом, а пытаются разнообразить меню интересными и неординарными рецептами. Всех каждый год интересует, что же можно приготовить нового и интересного.

Что подойдет для новогоднего праздника лучше всего? Уместность того или иного блюда можно решить с помощью тематики праздники, символа приходящего года – Белой Металлической Крысы.

Крысы – всеядные животные, что дарит возможность максимально разнообразить меню на празднование 2020 года. Готовка блюд должна происходить только с использованием натуральных качественных продуктов: это не только принесет пользу здоровью, но и задобрит Крысу, любящую съедать все самое вкусное. Также стоит включить в меню злаки, которые так приходятся по душе грызуну. Если наличие каши на праздничном столе не планируется, можно ограничиться красивой пиалой с любым зерном.

Что же касается блюд, которых в меню на Новый Год 2020 стоит избежать, то к таковым можно отнести белокочанную капусту, редис и бобовые культуры. Они не приходятся по вкусу покровительнице приближающегося года, поэтому она может обидеться на хозяев, увидев на столе блюда с этими продуктами.

Перепел в духовке

Приготовить такое блюдо по плечу даже начинающему кулинару. Аппетитные птички с румяной хрустящей корочкой сразу привлекут к себе внимание, став главным украшением меню на Новый Год 2020.

Блюдо подкупает не только своим вкусом, но и быстротой приготовления, ведь на его запекание понадобиться всего полчаса. К подаче можно подойти с креативом: подайте перепелов на «подушке» из картошки или овощного ассорти. Сок, стекающий со свежезапеченных птичек, отлично пропитает овощи, насытив своим неповторимым вкусом. Помните, что рецепт рассчитан на трех персон.

Ингредиенты:

• перепела – 3 шт.;
• майонез – 2 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу;
• розмарин и тимьян – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала стоит подготовить перепелов к запеканию. Их нужно хорошо промыть холодной струей воды, а затем извлечь все внутренности. Не выбрасывайте их, так как после обмазывания все внутренние органы нужно будет затолкнуть назад. Теперь следует немного стереть верхнее покрытие кожи птичек, похожее на желтоватую пленку. Это нужно делать предельно осторожно, чтобы не повредить саму кожу и не испортить вид будущему блюду.Теперь нужно аккуратно прорезать отверстие под каждой из ножек. В образовавшиеся дырочки нужно продеть сами ножки, чтобы тушки были закрыты со всех сторон. Таким образом, кости тушек не обуглятся в духовке, что могло бы привести к некрасивой подаче после приготовления. Дальше выкладываем всех подготовленных перепелов в большую емкость для запекания.
2. Теперь нужно насыпать туда соль и черный молотый перец. Ими нужно натереть всех птичек, не пропустив ни одного места.
3. Следующим шагом станет обмазывание тушек майонезом. Для этого лучше выбрать как можно более качественный майонез, а жирность не имеет значение. Добавляем туда тимьян и розмарин. Если нет свежего, подойдет сушеный.Майонез из рецепта убирать нельзя – он обязательный ингредиент данного блюда. Дело в том, что мясо перепелов диетическое и практически не содержит жира, и при отсутствии майонеза блюдо на выходе будет сухим и без красивой румяной корочки.
4. Теперь нужно разогреть духовку до 200 градусов. Далее следует накрыть форму фольгой и поставить будущее блюду в разогретую духовку. Через 20 минут запекания фольгу следует снять, и довести перепелов до полной готовки. При этом нужно постоянно присматривать за корочкой птичек, чтобы она не подгорела.
5. После того, как перепела полностью приготовятся, вынимаем их из духовки и даем немного остыть. Ни в коем случае нельзя выливать образовавшийся сок из формочки. Его нужно вылить в соусник.

Выкладываем птичек на красивую тарелку с гарниром на ваш вкус, а в середину помещаем соусник.

Мясные котлеты с начинкой из сыра

Даже обычные котлеты, приготовленные по интересному вкусному рецепту, могут иметь место на праздничном столе. Включив такие мясные котлетки с сыром в меню на Новый Год 2020, вы приятно удивите и заинтригуете гостей.

В роли начинки для котлет должен выступить качественный плавленый сырок. Это может быть «Дружба» или плавленые сырки других проверенных марок. Если вы приобретете дешевый продукт, то, скорее всего, он просто испортит вкус котлет. Что же касается фарша, то лучшим выбором станет свиной фарш, который отличается повышенной жирностью. Именно такой фарш сделает ваше блюдо максимально сочным и нежным. Учитывайте то, что в рецепте указано количество ингредиентов на четырех гостей.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 500 г;
• мелкий репчатый лук – 1 шт.;
• белый хлеб – 2 кус.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль и перец – по вкусу;
• сырок плавленый – 1 шт.;
• масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Если вы купили замороженный фарш, нужно достать его из морозилки и оставить размораживаться в комнатной температуре где-то на час.Куски хлеба следует замочить либо в теплой воде, либо же в молоке (если использовать второй вариант, вкус у котлет получится более нежный). Далее берем луковицу, омываем и трем на мелкую терку. Чтобы не плакать, можно использовать маленький секрет: во время натирания или резки лука жевать жвачку.
2. Теперь нужно засыпать натертый лук и фарш в одну большую глубокую миску, а после вбить туда яйцо и бросить хлеб, предварительно немного отжатый от лишней жидкости.
3. Полученную смесь солим и перчим по своему вкусу. По желанию хозяйка может придать блюду более интересный привкус, добавив немного тимьяна, розмарина или других специй.Теперь нужно все хорошенько перемешать, чтобы ингредиенты распределились между собой максимально равномерно.
4. Плавленый сырок нужно нарезать тоненькими кусочками в пол сантиметра каждый. Смочив руки холодной водой, формируем из фарша небольшие лепешки и аккуратно вкладываем в серединку кусочек сыра.
5. Теперь нужно слепить все края лепешечек, сформировав котлетки. Обязательно внимательно осмотрите получившиеся изделия, чтобы в них не было щелей, через которые сыр сможет вытечь наружу во время жарки.
6. Высыпаем в мисочку панировочные сухари, и каждую котлетку тщательно обваливаем в сухарях. При их отсутствии можно использовать качественную пшеничную муку. Если фарш не обвалять ни в муке, ни в сухарях, то у котлет будет отсутствовать аппетитная хрустящая корочка.
7. Выливаем в сковородку растительное масло и ставим на средний огонь разогреваться. Когда сковородка раскалится, выкладываем наши котлетки в масло. Если начать готовить на холодном масле, то вся панировка слезет, останется на сковороде и начнет пригорать, лишив котлеты золотистой корочки. Обжаривать следует всего несколько минут появления румяности.
8. Переворачиваем котлеты другим бочком, прикрутив огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой. Котлеты должны пропариться 5 минут, чтобы внутри не осталось сырого мяса.
9. Перекладываем готовые котлетки на тарелку.

Украсить блюдо можно зеленью или поставленным рядышком соусником с подходящим соусом. Подавать гостям кушанье нужно горячим, чтобы при нарезке плавленый сыр внутри приятно тянулся и вытекал из котлет.

Картофель по-деревенски в духовке

Конечно, без вкусного гарнира не обойдется ни один праздничный стол. Прекрасным вариантом для угощения гостей станет всеми любимая запеченная картошка, которую обязательно стоит включить в меню на Новый Год 2020. Этот простой рецепт – настоящая палочка-выручалочка для хозяек, но мало кто о нем знает. Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции, поэтому нужное количество продуктов придется рассчитать, ориентируясь на количество гостей.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• чеснок – 5 зуб.;
• масло оливковое – 6 ст.л.;
• винный или яблочный уксус – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• розмарин – по вкусу;
• тимьян – по вкусу.

Приготовление:

1. Разогреваем духовку на 190-200 градусов и ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, чистим картошку, а когда вода закипит, бросаем в кастрюлю картошку и ждем 10 минут.
2. Дальше вынимаем картофель и берем противень или больших размеров форму для запекания. Смазываем дно 3-4 ст. ложками оливкового масла. Можно использовать любое другое растительное масло, которое придется вам по душе. Перекладываем картофель в противень и хорошенько трясем его, чтобы масло равномерно покрыло всю картошку. Хорошо, если вам удастся уложить картошку одним слоем и так, чтобы она не сильно соприкасалась между собой.
3. Запекаем полчаса до получения золотистого цвета. Давилкой для пюре или обычной чашкой нужно немного надавить сверху на поверхность, как будто ломая. Сильных усилий прилагать не стоит, нужно лишь слегка раздавить. Благодаря этому у картофеля получится более хрустящая корочка.
4. В отдельной емкости смешиваем пару ст.л. масла, уксус, розмарин, тимьян и неочищенный чеснок, предварительно раздавленный. Всю эту пряную смесь распределяем по картофелю и, не жалея, посыпаем солью.
5. Снова отправляем картошку в духовку, запекаем 20-30 минут до хрустящей корочки.

Перед подачей блюда на стол гостям, следует присыпать картофель свежим тимьяном и по желанию добавить несколько листочков мяты.

Салат из груши, сыра и рукколы

Этот салат внесет свежесть и разнообразие в меню на Новый Год 2020, принеся удовольствие истинным гурманам, которые любят необычное сочетание сладкого и соленого.

При выборе сыра лучше всего обратить внимание на изысканный сыр с голубой плесенью «Дор Блю». Но если купить такой нет возможности, можно его заменить обыкновенным твердым – Голландским или «Российским». Также неплохим вариантом станут сыр бри или моцарелла. В качестве зелени вы можете использовать любимый сорт листового салата, молодую рукколу или шпинат. Рецепт рассчитан на двух персон.

Ингредиенты:

• груши – 5 шт.;
• руккола – 1 пуч.;
• сыр – 100 г;
• тыквенные семечки – 20 г;
• майонез любой жирности – 1 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала нужно тщательно промыть рукколу, срезав нижние части стеблей. Струшиваем ненужную влагу и красиво выкладываем на тарелку. Слишком крупные листья следует измельчить.
2. Обмываем груши, вытираем бумажной салфеткой, и разрезаем на четыре части каждую. После того, как вы удалите семена, нарезаем все четвертинки красивыми кусочками. Выкладываем нарезанное сверху на рукколу.
3. Нарезаем сыр кубиками или треугольниками и добавляем его в тарелку.
4. Майонез небольшими каплями распределяем хаотично по тарелке. Можно заменить калорийный майонез оливковым маслом.
5. Добавляем в салат соль и перец по вкусу, а чрезмерную сладость груш можно притупить лимонным соком. Сверху насыпаем тыквенных семечек, которые при желании можно заменить орехами на свой вкус.

Блюдо следует подавать на стол сразу же после приготовления, так как вскоре нарезанные груши потемнеют, а сыр – обветрится. Если захотите, завершающим штрихом станет украшение из петрушки.

Салат «Гнездо глухаря»

Если хотите видеть на своем праздничном столе не только стандартные и всем приевшиеся салаты типа Оливье или крабового, то этот простой рецепт специально для вас. Он удивит гостей не только своим интересным вкусом, но и оригинальной подачей, став изюминкой меню на Новый Год 2020. Количество ингредиентов рассчитано на четырех персон.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• ветчина – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• шампиньоны маринованные – 350 г;
• твердый сыр – 70 г;
• майонез – 4 ст.л.;
• листья салата – по вкусу;
• плавленый сырок – 1 шт;
• укроп свежий – 2 ч.л.;
• картошка – 4 шт.;
• масло растительное – для фритюра;
• соль и черный перец – по вкусу;
• чеснок – 2 зуб.

Приготовление:

1. Ставим яйца на огонь и варим до состояния крутых 7-8 минут. Затем следует отделить желтки от белков.
2. Натираем белки и сыр на крупной терке, ветчину нарезаем небольшими кубиками и мелко измельчаем шампиньоны.
3. Куриное филе заливаем холодной подсоленной водой, а затем варим на небольшом огне полчаса. После этого нужно вынуть мясо, дать ему остыть и нарезать кубиками. Если оставить филе остывать в бульоне, мясо будет еще вкуснее.
4. Отправляем все нарезанные и натертые продукты в миску, перемешиваем. Добавляем майонез, соль и перец по вкусу. Снова перемешиваем.
5. Приступаем к натиранию на мелкой терке плавленого сыра, желтков и чеснока. В отдельной миске смешиваем эти продукты вместе с мелко нарезанным укропом и ложкой майонеза. Все это посыпаем перцем и солью, перемешиваем.
6. Берем получившуюся смесь и лепим небольшие шарики – яйца глухаря, без которых наш салат просто не обойдется.
7. Теперь нужно почистить картошку и нарезать соломкой. Во фритюре или глубокой сковороде разогреваем растительное масло, и начинаем жарить картофель. Только делать это нужно поэтапно, небольшими порциями. После вынимания картошки следует ровным слоем выложить ее на бумажные салфетки, чтобы в них впитался лишний жир. Солим и перчим.
8. На большое блюдо красиво выкладываем листья салата, затем сам салат.
9. Вокруг салата нужно сложить картошку-фри, которая будет олицетворять само гнездо.

Сверху салата складываем слепленные вами яйца, и все – можно нести на стол и удивлять гостей!

Закуска на чипсах

Ни один праздничный стол не обходится без закусок, и меню на Новый Год 2020 не должно стать исключением. Каждая хозяйка хочет запомниться гостям и вкусовыми качествами, и оригинальностью блюд. Этот пошаговый рецепт с фото поможет приготовить чудесную закуску на чипсах с нежной и вкусной начинкой.

Чипсы для закуски лучше всего брать нейтрального вкуса, например с солью, чтобы они не отвлекали от вкуса начинки. Рецепт рассчитан на 6 человек.

Ингредиенты:

• чипсы – 100 г;
• сырок плавленый – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• чеснок – 1 зуб.;
• креветки (хвостики) – 100 г;
• майонез – 2 ст.л.;
• петрушка – для украшения.

Приготовление:

1. Замороженные креветки следует разморозить, а петрушку помыть. Готовку начинаем с варки яиц вкрутую (7-8 минут). Затем остужаем их в холодной водичке и чистим от скорлупы.
2. На терке любого размера натираем яйца и плавленый сырок. Отправляем все в глубокую емкость.
3. Добавляем ложку майонеза и чеснок. Если вы не уверены, что все гости захотят есть чесночное блюдо и хорошо относятся к неприятному запаху изо рта, лучше от чеснока отказаться вовсе. Перемешиваем смесь до однородной консистенции.
4. Креветки варим в кипятке несколько минут.
5. Из пачки чипсов выбираем самые красивые подходящие кусочки: выгнутые и ровной овальной формы, чтобы помещать в них начинку, словно в лодочки. Красиво выкладываем на плоскую большую тарелку.
6. Чистим креветки, и нарезаем их кусочками.
7. В каждую «чипсу» кладем по чайной ложке начинки, а сверху – по несколько кусочков креветки.

Украшаем получившееся блюдо петрушкой.

Новогодняя брускетта с креветками

Чтобы дополнить праздничный новогодний стол большим количеством закусок, можно сделать канапе с разной начинкой: с красной рыбой, икрой, домашним паштетом, или же приготовьте новогодние брускетты с креветками по этому рецепту с пошаговой инструкцией. От бутербродов они отличаются тем, что их нужно слегка подсушить или поджарить.

Такая закуска понравится всем любителям морепродуктов, став украшением любого стола. Порадовавшись простоте приготовления блюда, любая хозяйка захочет внести рецепт в обязательный список блюд в меню на Новый Год 2020. Количество ингредиентов рассчитано на 2 человека.

Ингредиенты:

• креветки вареные – 250 г;
• белый багет – 0,5 шт.;
• огурец – 0,5 шт.;
• майонез – 2 ст.л.;
• соль и перец – по вкусу;
• зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Багет нарезаем по диагонали аккуратными кусочками толщиной не меньше, чем в 1 см. Берем противень, закрываем его кухонным пергаментом и выкладываем на него нарезанный багет. Духовку разогреваем до 140-150 градусов и сушим хлеб около 15 минут. При отсутствии духовки, можно воспользоваться антипригарной сковородой, слегка обжарив каждый кусочек с двух сторон не больше 3-4 минут. Масло ни в коем случае добавлять нельзя, иначе брускетты превратятся в обычные гренки.
2. Выкладываем подсушенный багет на блюдо и ждем 15 минут, пока они остынут. Подсушку будущих брускетт можно осуществить за день до праздника, чтобы сэкономить время на готовку.
3. Смазываем кусочки багета майонезом с любой жирностью. Если не любите майонез, можно использовать густую жирную сметану, сливки с жирностью в 50% и более, сливочный или даже плавленый сыр, – все зависит от ваших предпочтений и вкусов гостей.
4. Хорошо обмываем огурец, пытаясь удалить все шипы. Срезаем попки, и, используя овощерезку, нарезаем огурец ровными слайсами. Также аккуратно очищаем каждую креветку, не повредив их тельца.
5. Скручиваем из двух огуречных слайсов розочку и украшаем брускетту. Рядом кладем одну или две креветки. Процедуру повторяем с каждым кусочком багета.

Солим и перчим закуску по вкусу и украшаем блюдо петрушкой или любой другой зеленью на ваше усмотрение.

Пирог с мандаринами

Наверное, у каждого мандарины вызывают ассоциацию с Новым годом, поэтому без этого продукта новогоднее меню обойтись просто не может. Любая хозяйка сможет приготовить вкуснейший мандариновый пирог!

Очень важным условием является правильный выбор мандаринов: покупайте фрукты с пористой и воздушной кожурой, ведь именно такие самые сочные, сладкие и имеют меньшее количество косточек. Также нужно помнить, что чем шире форма для запекания, тем больше вероятность того, что тесто не поднимется. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на 6 порций.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• пшеничная мука – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 3 щепотки;
• мандарины – 3 шт.;
• масло растительное – для смазки формы;
• сахарная пудра – для украшения.

Приготовление:

1. Берем глубокую миску, вбиваем в нее яйца и засыпаем сахар и соль. Если вы сомневаетесь в свежести яиц, то лучше перед этим разделить белки от желтков, и взбить их по отдельности с использованием сахара.Если яйца свежие, взбиваем все вместе не больше 5 минут, внимательно следя за тем, чтобы не перебить. Должна получиться пышная пена. Прекращать взбивание нужно после того, как смесь побелеет и увеличит свой размер в 2-3 раза. Если пропустить этот момент, тесто, скорее всего, не поднимется при выпекании.
2. Просеиваем муку через сито, чтобы наполнить ее воздухом. Затем добавляем ее в сбитую массу и аккуратно все перемешиваем, но ни в коем случае не взбиваем. В противном случае масса может осесть и выпустить и себя весь воздух. Если хотите, при размешивании можете добавить любимую пряность.
3. Очищаем мандарины от кожуры и косточек. Нужно также полностью очистить каждый кусочек фрукта от белых волокон, которые впоследствии будут добавлять пирогу ненужную горечь.
4. Теперь нужно смазать форму растительным или сливочным маслом, а затем влить туда бисквитное тесто. Духовку следует оставить разогреваться до 180 градусов.
5. На тесто красиво выкладываем мандариновые дольки, которые при выпекании поднимутся вместе с тестом. Ставим форму в духовку и выпекаем около 25-30 минут. Когда появится сухая шпажка, нужно выключить духовку.
6. Дверку пока открывать не нужно: ждем еще 10 минут, чтобы пирог не сел под влиянием резкого перепада температур.
7. Достаем выпечку из духовки и извлекаем из формы.

После остывания, посыпаем пирог сверху сахарной пудрой и подаем к новогоднему столу.

Бананы в шоколаде на палочках

Бананы в шоколаде однозначно придутся по вкусу не только детям, но и взрослым и станут прекрасной сладкой закуской для праздничного меню на Новый Год 2020. Хозяек рецепт порадует своей простотой и быстротой приготовления. Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон.

Бананы лучше всего покупать не спелые и большие. Выбрав зеленые, вы намного упростите себе процесс готовки, ведь они прекрасно держат форму. Что же касается шоколада – то чем качественнее он будет, тем лучше получится вкус блюда.

Ингредиенты:

• бананы – 6 шт.;
• шоколад молочный – 140 г;
• шоколад белый – 50 г.

Приготовление:

1. Очищаем бананы от кожуры, и разрезаем каждый из них пополам. В получившиеся кусочки нужно вставить по длинной деревянной шпажке или палочке для мороженого. Для красоты подачи закуски более выгодным станет второй вариант.
2. Молочный шоколад следует разломать на маленькие кусочки и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая шоколад, доводим его до однородной массы и снимаем с бани.
3. Быстро поливаем каждый банан растопленным шоколадом, держа его над миской. Нужно помнить, что при использовании шпажек, все нужно делать как можно быстрее, ведь под тяжестью шоколада бананы начнут прокручиваться, что принесет неудобства.
4. Дальше берем разделочную доску, накрываем ее фольгой и кладем сверху бананы. Отправляем их в холодильник на 10 минут для застывания шоколада.
5. Процедуру топления в точности повторяем с белым шоколадом. Затем заливаем его в кондитерский мешок и красиво поливаем бананы.
6. Затем снова ставим их в холодильник и ждем полного застывания белого шоколада.

Коктейль Мохито алкогольный

Без сомнений, ни один праздник не может обойтись без вкусных напитков. Для меню на Новый Год 2020 прекрасно подойдет алкогольный Мохито, который вы можете приготовить с помощью нашего пошагового рецепта с фото. Количество ингредиентов рассчитано на трех человек.

Ингредиенты:

• лайм – 2 шт.;
• белый ром – 60 мл;
• мята – 30 г;
• тростниковый сахар – 10 г;
• содовая/газированная вода – 300 мл;
• кубики льда – 10 шт.

Приготовление:

1. Хорошо обмываем лайм и мяту, после чего их следует просушить. Листья мяты нужно отделить от жестких стеблей и потолочь вместе с тростниковым сахаром. При желании последнее можно заменить сахарным сиропом, а при использовании сладкой воды и вовсе исключить.
2. Раскладываем по бокалам или стаканам. В любом случае емкости для коктейлей должны быть прозрачными и объемными.
3. Далее нарезаем лайм дольками или кружочками, выжимаем из них сок в бокалы и бросаем туда же. За лаймом в бокалы следуют кубики льда и сахарный сироп, если вы не использовали тростниковый сахар.
4. Теперь разливаем по бокалам белый ром и газировку (содовую).

Если за столом присутствуют трезвенники или дети, в их коктейлях можно убрать ром и отрегулировать оптимальный уровень сладости.

Включив в праздничное меню на Новый год вышеперечисленные блюда и напитки, вы со стопроцентной уверенностью покорите гостей неординарным подходом к выбору угощений. Они придадут столу оригинальности и необычности, да и понравятся всем гостям своим интересным вкусом. Такой праздник гости запомнят надолго и обязательно придут к вам на следующий Новый год, чтобы снова попробовать ваши восхитительные блюда.