Меню на Новый Год 2021: интересные рецепты для праздничного стола

Планирование меню любого праздника – это сложный и длительный процесс. А Новый Год, который плавно переходит с вечера в утро, усложняет это дело. Меню должно состоять из закуски, основного блюда, десертов. Следующие рецепты придут по вкусу всем, кому надоели традиционные салаты, мясная нарезка и однотипные торты.

Салат с фасолью в томатном соусе

Салат отличается быстротой и простотой готовки, да еще он довольно бюджетный. По желание можно добавить огурцы, яйца, крабовые палочки. Благодаря томатной пасте не требуется дополнительное использование соуса.

  • Время готовки: 20 мин.
  • Количество персон: 2
  • Калорийность: 70 ккал
  • Сложность: легко

Ингредиенты:

  • фасоль в томатном соусе — 150 г;
  • яйца — 1 шт.;
  • свежие огурцы — 1 шт.;
  • крабовые палочки — 80 г;
  • перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Бобовые вместе с соусом выкладывают в глубокую миску.
  2. Крабовые палочки и огурец нарезают кусочками и добавляют к фасоли.
  3. Куриное яйцо также нарезают.
  4. Салат приправляют перцем, солью.

Можно добавить в блюдо чеснок, который придаст ему пикантности. Красиво смотрится подача фасолевого салата в креманках.

Канапе с помидорами черри и моцареллой

Закуски подходят для фуршетов и семейных праздников. Канапе с томатами и сырными шариками сохраняют свой внешний вид долго и подойдут под любое вино.

  • Время готовки: 15 мин.
  • Количество порций: 7
  • Калорийность: 78 ккал
  • Сложность: легко

Ингредиенты:

  • помидоры черри — 7 шт.;
  • небольшой багет — 1 шт.;
  • сыр моцарелла — 7 шт.;
  • базилик — 7 веточек;
  • оливки — 7 шт.

Способ приготовления

  1. Помидоры и базилик моют, обсушивают.
  2. Моцареллу берут в маленьких шариках.
  3. Шпажки для канапе подойдут любые, но деревянные более качественные.
  4. Багет нарезают кружочками толщиной 1 см и обжаривают на сковороде до хрустящей корочки с двух сторон.
  5. Хлеб должен полностью остыть на деревянной доске.
  6. На шпажку накалывают оливку, базилик, томат, сыр и втыкают ее в багет.

По желанию гренку можно смазать майонезом. Канапе подают к столу, пока хлеб хрустящий.

Калитки с картофелем

В Финляндии традиционным блюдом являются калитки с картошкой. Начинку можно делать из бобов, творога, рыбы и пр. Неизменным остается крепкое тесто из ржаной муки.

  • Время готовки: 1 ч.
  • Количество порций: 5
  • Калорийность: 122 ккал
  • Сложность: средняя

Ингредиенты:

  • ржаная мука — 350 г;
  • вода — 250 мл;
  • соль — щепотка;
  • картофель — 800 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сметана — 200 мл.

Способ приготовления

  1. Замешивают тесто из теплой воды, соли и муки.
  2. Тесто перекладывают в миску, затягивают пищевой пленкой и оставляют на 40 минут.
  3. Картофель очищают, нарезают кубиками, отваривают в подсоленной воде и делают пюре.
  4. Отдельно оставляют 2 ст. л. сметаны, а остальной объем смешивают с одним яйцом и отправляют к пюре. Начинку солят по вкусу.
  5. Тесто тонко раскатывают и делают заготовки круглой формы.
  6. От края отступают 1 см и выкладывают начинку. Тесто защипывают по краю, формируя волнистые бортики.
  7. Противень застилают пергаментом, поверх него выкладывают изделие.
  8. Калитки смазывают толстым слоем смесью из яйца и сметаны.
  9. Выпекают блюдо в предварительно разогретой духовке при 200 градусах 20 минут.

Калитки можно употреблять как отдельный деликатес, но в Финляндии пирожки обмакивают в горячее молоко.

Рыбный пирог из дрожжевого теста

Чтобы добиться яркого вкуса рыбы ее необходимо предварительно приготовить в духовке. Пирог используют как основное блюдо и как дополнение к чаю. Отлично вписывается в постное меню.

  • Время готовки: 3 ч.
  • Количество персон: 8
  • Калорийность: 190 ккал
  • Сложность: легко

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 370 г;
  • вода — 200 мл;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • соль — ⅓ ч. л.;
  • сухие дрожжи — 1.5 ч. л.;
  • репчатый лук — 250 г;
  • иваси — 300 г;
  • яйца — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Лук чистят и нарезают полукольцами, шириной 4 мм. Форму застилают пергаментом, по дну распределяют лук.
  2. Рыбу предварительно разбирают, отрезают голову и моют. Выкладывают ее на лук, выпекают 20 минут при 180 градусах.
  3. В слегка нагретой воде растворяют соль, сахар и дрожжи. Добавляют половину просеянной муки, вымешивают и досыпают другую половину. Тесто не должно налипать на руки. Добавляют постепенно по 1 ложке оливковую муку. Тесто затягивают пищевой пленкой и ставят в теплое место на полтора часа.
  4. Отделяют рыбное филе от косточек, разделяют его на кусочки и смешивают с луком, который готовился в духовке.
  5. Тесто разделяют на две части в соотношении 2/5 и 3/5. Меньший кусок раскатывают толщиной 5 мм в форме овала. Затем перекладывают его на пергамент и деко. Сверху выкладывают начинку, по бокам оставляя запас в 0,5 см.
  6. С помощью кружков с оставшегося теста делают чешую, накладывая их сверху внахлест друг на друга. Заготовку накрывают полотенцем и оставляют на полчаса.
  7. Пирог выпекают около 40 минут при 180 градусах. После приготовления выпечку остужают.

Рыбный пирог отлично сочетается с овощным салатом и зеленью, заправленного сметаной.

Говядина с черносливом в духовой печи

Сочетание чернослива и говядины делает блюдо полезным, ароматным и диетическим. Для усиления вкуса можно дополнить мясо гранатовым и соевым соусами.

  • Время готовки: 1 ч. 10 мин.
  • Количество порций: 3
  • Калорийность: 162 ккал
  • Сложность: легко

Ингредиенты:

  • чернослив — 100 г;
  • говядина — 500 г;
  • чеснок — 1 зубок;
  • лук — 1 шт.;
  • молотая паприка — ¼ ч. л.;
  • гранатовый соус – 1,5 ст. л.;
  • соевый соус – 2,5 ст. л.;
  • свежий укроп — 10 г;
  • перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления

  1. Лук очищают, нарезают полукольцами и выкладывают на дно формы для запекания.
  2. Сверху раскладывают веточки свежего укропа.
  3. Говядину моют, нарезают на крупные куски и выкладывают на зелень.
  4. Чернослив выбирают небольшой или делят на две части. Сухофрукт помещают на мясо, а сверху кладут измельченный чеснок.
  5. Все ингредиенты посыпают перцем, паприкой, солью и поливают соусом.
  6. Форму накрывают фольгой. Блюдо выпекают при температуре 190 градусов в течение часа. За 15 минут до окончания готовки фольгу снимают.

В конце говядину вынимают из духовки, аккуратно перемешивают с черносливом и луком. Блюдо дополняют зеленью.

Салат из скумбрии горячего копчения

Скумбрия со свежими овощами и отварным картофелем — это простое и сытное блюдо. Свежие огурцы можно заменить маринованными или солеными. Лучше использовать для заправки оливковое масло и измельченную зелень.

  • Время готовки: 20 мин.
  • Количество порций: 4
  • Калорийность: 152 ккал
  • Сложность: легко

Ингредиенты:

  • вареный картофель — 2 шт.;
  • скумбрия горячего копчения — 300 г;
  • зеленый чеснок — 2 стебля;
  • редис — 150 г;
  • соль — щепотка;
  • майонез — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Картофель отваривают полчаса, вынимают и опускают в холодную воду на 10 минут. В глубокую миску перекладывают очищенные, нарезанные кубиками и посоленные корнеплоды.
  2. Редис моют, срезают хвостики, нарезают полукольцами. Зеленый чеснок измельчают и все отправляют к картофелю.
  3. Скумбрию разрезают по хребту, удаляют косточки. Рыбу нарезают небольшими кубиками и кладут в миску.
  4. Салат заправляют майонезом.
  5. Перед подачей блюдо ставят на полчаса в холодильник, чтобы все компоненты пропитались ароматом скумбрии.

Праздничный торт с вишней и творогом

Какой же праздник без торта. На Новый Год 2021 можно приготовить вкусный десерт с нежным кремом и пропитанными коржами с вишней. Торт рассчитан на 12 персон.

  • Время готовки: 2 ч.
  • Количество порций: 12
  • Калорийность: 295 ккал
  • Сложность: тяжело

Ингредиенты:

  • яйцо — 4 шт.;
  • сахар 500 г
  • растительное масло — 250 мл;
  • ванилин — по вкусу;
  • пшеничная мука — 300 г;
  • вода — 160 мл;
  • замороженные ягоды — 200 г;
  • разрыхлитель — 8 г;
  • кукурузный крахмал — 14 г;
  • ром — 2 ст. л.;
  • сливки (33%) — 350 г;
  • творог — 450 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • декор, краситель — по желанию.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске смешивают ванилин, яйца и 400 г сахара.
  2. В полученную смесь добавляют 60 мл горячей воды и растительное масло.
  3. Затем всыпают разрыхлитель и просеянную муку.
  4. Вынимают вишню с морозилки, смешивают с крахмалом и перекладывают в тесто.
  5. Все тесто разделяют на два кольца или формы, после чего выпекают 45 минут при 180 градусах.
  6. В небольшой кастрюле остатки воды и сахара отправляют на плиту на минуту, пока не растворится сахар.
  7. Сироп смешивают с ромом и охлаждают при комнатной температуре.
  8. Приготовленные коржи оставляют в форме до полного остывания, перевернув их на кулинарную решетку.
  9. Бисквиты разрезают на необходимое количество слоев.
  10. С помощью миксера в миске на высокой скорости сбивают сливки и сахарную пудру. Затем на средней скорости добавляют творог.
  11. Крем убирают в холодильник на 20 минут. По желанию можно добавить пищевой краситель для цвета и взбить массу повторно.
  12. Первый корж пропитывают сиропом, сверху наносят крем ровным слоем.
  13. На крем выкладывают второй корж и повторяют действия.
  14. Сверху все обмазывают тонким слоем крема и ставят в холодильник на полчаса.
  15. После остывания торт продолжают украшать с помощью декора, красителей, присыпок.

Когда десерт будет полностью сделан его снова отправляют в холодильник на пару часов, после чего можно наслаждаться его непревзойденным вкусом.

Американское печенье с шоколадом

В США рецепт Chocolate Chip Cookies появился в начале 20 века. С того времени печенье с шоколадной крошкой является излюбленным лакомством американцев. Его подают к чаю, какао, молоко. Один из вариантов рецепта — печенье, украшенное сверху разноцветными драже M&M’s.

  • Время готовки: 20 мин.
  • Количество порций: 2
  • Калорийность: 412 ккал
  • Сложность: легко

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 27.5 г;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • пшеничная мука — 43.8 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • крахмал — 1 ст. л.;
  • тростниковый сахар — 22.5 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • драже M&M’s — горсть;
  • белый сахар — 7 г;
  • темный шоколад — 10 г.

Способ приготовления:

  1. Заранее вынимают сливочное масло с холодильника, чтобы оно стало мягким. Тростниковый сахар можно заменить белым. По желанию добавляют в рецепт драже, ванилин.
  2. Сливочное масло взбивают с сахаром до образования кремовой консистенции.
  3. Затем добавляют желток яйца, целое яйцо.
  4. В миске смешивают и просеивают через сито сухие ингредиенты: разрыхлитель, муку, крахмал.
  5. Шоколад разламывают на мелкие кусочки.
  6. Соединяют сухие и жидкие смеси, замешивают тесто и добавляют шоколад.
  7. Тесто оборачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник на час.
  8. Тесто делят на порции по 65 г, раскатывают, выкладывают на противень и сверху украшают драже.
  9. Выпекают печенье 15-18 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Американское лакомство получается вкусным, ароматным и красивым. Подавать в остывшем виде.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *