Новогодние рецепты 2021

На новогодний стол так хочется поставить что-то не только вкусное, но еще и очень красивое – праздник же. Мы поделимся секретами приготовления 8 вкусных блюд, которые станут изюминкой этого праздника. А еще они легко готовятся, так что вам не придется тратить много времени на готовку.

Салат «Оливье» с курицей

Салат «Оливье» является любимым блюдом на новогоднем столе. Он считается символом Нового года, его готовят в каждой семье.

Что понадобится (на 8 человек):

• 4 картофелины;
• 200 грамм куриного филе;
• 4 куриных яйца;
• 2 моркови;
• 1 банка зеленого консервированного горошка;
• 1 свежий огурец;
• 2 маринованных огурца;
• соль, перец и майонез по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Нужно промыть куриное филе, затем варить 20-25 минут, не забыв немного подсолить воду.
2. Помыть куриные яйца, затем поставить их варить на 10-15 минут. Для более легкой чистки можно после варки залить их холодной водой.
3. Тщательно промытые морковь и картофель нужно варить 20 минут, после варки дать остыть.
4. После подготовки всех ингредиентов нужно их порезать кубиками, потом сложить все вместе в посуду для салата.
5. Затем добавляется зеленый горошек.
6. Для ощущения свежести и создания хрустящего вкуса можно добавить один свежий огурец, который предварительно требуется натереть на терке.
7. Все ингредиенты нужно смешать. Салат отправляется на несколько часов в холодильник.
8. Готовое блюдо заправляется майонезом, добавляется соль и перец. Перед самой подачей можно добавить свежий укроп или петрушку.
9. Для создания красивого стола «Оливье» можно выложить с помощью сервировочного кольца.

Новогодние капкейки

Вкусные капкейки станут прекрасным дополнением к новогоднему столу, ведь далеко не каждый сможет и захочет после всех блюд полакомиться большим сытным тортом. Капкейки – это мини торты, которые являются отличным вариантом для десерта.

Что понадобится (на 12 человек):

Для капкейков:

• 120 грамм сливочного масла;
• 130 грамм сахарного песка;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 3 куриных яйца;
• 200 грамм пшеничной муки;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 60 миллилитров молока;
• половина банки сгущенки.

Для крема:

• 200 грамм маскарпоне;
• 100 грамм 30% сливок;
• 70 грамм сахарной пудры;
• гелевый краситель, сахарная посыпка по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно подготовить сливочное масло, предварительно размягчив его при комнатной температуре. Яйца должны иметь ту же температуру, что и масло. Маскарпоне и сливки должны быть охлажденными.
2. Взбить до состояния крема вместе в большой миске масло, обычный и ванильный сахар. По одному добавлять куриные яйца, причем после каждого нужно обязательно взбивать массу.
3. Нужно просеять муку вместе с разрыхлителем и солью. Затем в массу из яиц, масла и сахара добавляется половина мучной смеси. Снова смешать.
4. Следует добавить половину молока, затем опять смешать все ингредиенты. После этого добавляется вторая часть муки, смешивается, снова добавляется вторая часть молока, смешивается до состояния однородной массы. Тесто готово.
5. Тесто раскладывается по формочкам примерно на две трети объема. Противень с подготовленными формами отправляются в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.
6. Кексы пекутся около 25 минут, перед украшением нужно дать им остыть.
7. Теперь готовится крем. Взбиваются сахарная пудра и сливки, понемногу добавляется маскарпоне. В самом конце взбивания добавляется пищевой краситель.
8. Готовый крем перекладывается в кондитерский мешок и отправляется в холодильник.
9. Остывшие кексы заполняются сгущенкой.
10. Теперь осталось выложить на капкейки приготовленный крем в виде елочек, сверху которых посыпается сахарная посыпка.
11. Перед подачей блюдо отправляется в холодильник.

Новогодние кексы готовы, теперь их можно подавать к столу.

Новогодняя сырная закуска с оливками

Закуску из сыра с оливками очень просто приготовить. Она точно понравится гостям и быстро «улетит» с новогоднего стола.

Что понадобится (на 8 человек):

Для теста:

• 200 грамм плавленого сыра;
• 320 грамм пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка молотой паприки;
• треть чайной ложки молотого кайенского перца.

Для начинки:

• 1 банка зеленых оливок;
• 1 банка черных оливок.

Дополнительно

• 1 куриное яйцо;
• 1 чайная ложка белого кунжута;
• 1 чайная ложка черного кунжута.

Процесс приготовления:

1. Для сырных шариков нужны оливки без косточек и пастообразный плавленый сыр.
2. Сначала смешиваются яйцо и сыр посредством венчика. В массу добавляется паприка и перец.
3. Просеянная мука постепенно добавляется в яично-сырную массу.
4. Затем вымешивается мягкое и не слишком тугое тесто для шариков.
5. От него отделяется небольшой кусочек для одного шарика в виде лепешки, в который кладутся заранее обсушенные оливки. Далее формируется сырный шарик.
6. Сформированные шары укладываются на противень, покрытый кондитерским листом. Нужно оставить небольшое расстояние между шариками, так как в процессе готовки они немного увеличатся.
7. Перед тем, как отправить в духовку, шары нужно смазать куриным яйцом и посыпать кунжутом.
8. Закуски выпекаются около 20 минут при 200 градусах.
9. Из заготовок можно выложить фигуру в виде елочки и только потом подавать на новогодний стол.

Апельсиновая шарлотка

Шарлотка с апельсинами будет очень кстати для новогоднего стола, ведь этот легкий десерт любят и взрослые, и дети. А аромат и вкус апельсина добавят праздничное настроение.

• Что понадобится (на 4 человека):
• 4 куриных яйца;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 апельсин.

Процесс приготовления:

1. В чистую и сухую посуду разбиваются яйца и сахар, которые взбиваются до пышной пены.
2. Добавляется просеянная мука и разрыхлитель, затем масса снова перемешивается. Тесто должно стать однородным, не иметь комочков.
3. Далее нужно помыть и почистить апельсин, а его дольки нарезать кубиками и добавить в тесто. Также в массу необходимо добавить половину чайной ложки натертой цедры.
4. Форму для выпечки следует покрыть пергаментом, стенки и дно смазать маслом. В подготовленную посуду выкладывается тесто.
5. Шарлотка выпекается около получаса при 180 градусах. Готовность можно проверить деревянной палочкой, после опускания ее в центр десерта она должна остаться сухой и чистой.
6. Блюдо готово. Перед подачей шарлотку можно посыпать сахарной пудрой, украсить дольками апельсина.

Горячее из индейки

В качестве горячего на стол в честь Нового года можно подать блюдо из индейки. Оно станет гвоздем праздника, ведь правильно приготовленное филе птицы может понравиться любого гостю, даже самому привередливому.

Что понадобится (на 4 человека):

Для индейки:

• 1,7 килограмма филе индейки;
• яблоки, мандарины, апельсины по вкусу.

Для маринада:

• 70 миллилитров соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• половина луковицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 чайная ложка сухого чеснока;
• специи, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала необходимо подготовить мясо. Затем очищаются апельсины, мандарины и яблоки, фрукты нарезаются дольками.
2. После следует заняться маринадом. Для него очищается репчатый лук, который нарезается кубиками. Добавляется масло, сладкая горчица, соус, мед и специи.
3. Индейка кладется на смазанную маслом форму. Мясо смазывается подготовленным маринадом, рядом укладываются нарезанные фрукты.
4. Блюдо запечатывается фольгой и только после этого отправляется в разогретую духовку. На приготовление уходит около часа, после фольга убирается, и мясо готовится еще 15 минут.
5. Блюдо готово, для подачи его можно красиво выложить на интересную тарелку или деревянную доску.

Брускетта с лососем

В качестве закуски может использоваться брускетта с лососем. Яркое и ароматное блюдо легко готовится, оно точно найдет своего поклонника среди гостей новогоднего застолья.

Что понадобится (на 2 человека):

• 6 кусочков белого багета;
• 80 грамм лосося;
• 3 столовых ложки крем-сыра;
• 1 свежий огурец;
• половина авокадо;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• соль, перец, укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Багет нарезается кусочками небольшой толщины.
2. Из авокадо нужно достать мякоть, размягчить ее. Огурец нарезается на мелкие кусочки.
3. Ингредиенты смешиваются в миске, туда же добавляется свежий укроп, соль, перец, лимонный сок и мелко нарезанный лосось. Все компоненты перемешиваются.
4. Каждый ломтик нужно слегка поджарить на сковороде или подсушить в духовке. Кусочки смазывается крем-сыром.
5. На приготовленные ломтики багета выкладывается начинка. Сверху можно положить веточку укропа или петрушки.

Перепела из духовки

Перепела, приготовленные в духовке, станут еще одним изысканным и привлекательным блюдом на новогоднем столе. Чтобы приготовить ароматное и горячее блюдо, не нужно тратить слишком много времени, главное – правильно следовать рецепту.

Что понадобится (на 3 человек):

• 3 перепела;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль, перец, розмарин и тимьян по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перепела нужно промыть и очистить от внутренних органов.
2. Чтобы после приготовления косточки не стали обугленными и не испортили вид, нужно их просунуть внутрь мяса, заранее в нем сделав надрезы.
3. Мясо нужно переложить в глубокую миску, туда же добавить специи, которые стоит втереть в перепела.
4. После тушки перекладываются в форму для духовки, предварительно их нужно смазать майонезом для создания корочки и сочного вкуса.
5. Блюдо накрывается фольгой и отправляется в духовку, которую предварительно нужно разогреть до 200 градусов.
6. На готовку уйдет 20 минут, после приготовления перепелам нужно дать остыть. В качестве гарнира можно использовать картофель, овощи, пасту.

Салат «Ромашка»

Салат «Ромашка» является очень сытным блюдом, которое можно подать на стол в любой праздник, в том числе и в Новый год.

Что понадобится (на 8 человек):

• 300 грамм картофеля;
• 150 грамм ветчины;
• 1 зубчик чеснока;
• 80 грамм твердого сыра;
• соль и майонез по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сваренные яйца и отварной картофель нужно очистить от скорлупы и кожуры.
2. Чтобы сделать желтую серединку и белые лепестки, нужно разделить желтки и белки яиц.
3. Все компоненты для салата натираются на терке, куриная ветчина нарезается небольшими кубиками. Все заправляется майонезом.
4. Теперь оформляется само блюдо: в центре выкладывается небольшой шар, по краям раскладываются «лепестки» цветка. Центр необходимо посыпать натертыми желтками, края – белками.

Затем салат отправляется на несколько часов в холодильник, перед подачей можно посыпать мелко нарезанной зеленью.