Новогодние рецепты 2023
На новый год каждая хозяйка старается приготовить свое фирменное блюдо. В целом, для новогодних рецептов характерен консерватизм, они мало меняются с течением времени. Но каждый год появляется что-то новое. Главное — не бояться пробовать и экспериментировать.
Содержание
Закуска из перепелиных яиц «Мухоморчики»
Украшением любого праздничного стола являются холодные закуски. На Новый Год 2023 можно приготовить оригинальные «Мухоморчики». Они помогут разжечь аппетит гостей и послужат ярким декором застолья.
Набор продуктов:
- небольшие перепелиные яйца – 8 шт.;
- мелкие помидоры черри – 8 шт.;
- обычный или постный майонез – 5 г;
- зелень петрушки – 2 ветки.
Приготовление:
- Помыть помидоры черри, зелень петрушки и перепелиные яйца.
- Отварить яйца в глубокой кастрюле, после закипания варить нужно не более 5 мин.
- Остудить и почистить яйца, смыть мелкие скорлупки, просушить их на бумажном полотенце.
- Срезать нижнюю часть у помидор (там, где овощ соединяется с плодоножкой). Аккуратно вытащить семечки при помощи десертной ложки. Немного присыпать солью, чтобы выделилось больше сока.
- Нанизать на каждую шпажку из дерева по яйцу и помидору.
- Аккуратно выдавить на каждый помидор несколько маленьких капель майонеза, чтобы получился рисунок, напоминающий шляпки мухоморов. Прикрепить к каждому яйцу лист петрушки. Длинные шпажки можно немного подрезать.
- Мелко нарезать лук, высыпать его на тарелку и выложить туда же готовые «мухоморы».
Бутерброды со шпротами на Новый год
Новогодние рецепты 2023 не обязательно должны быть сложными. Даже очень простое в приготовлении блюдо может стать достойным украшением стола, если красиво оформить его.
Ингредиенты:
- консервированные шпроты в масле – 1 банка;
- плавленый сыр – 100 г;
- половина свежего хрустящего багета;
- пол-лимона;
- зелень и листья салата для оформления блюда – по вкусу.
Приготовление:
- Разрезать багет чуть наискосок, тогда ломтики будут тоньше и больше.
- Промыть салат и разложить его на широкой мелкой тарелке. Выложить хлеб на листья салата.
- Ножом с фигурным лезвием нанести на каждый кусок хлеба тонкий слой плавленого сыра.
- Открыть шпроты и слить масло. Положить на каждый кусок багета по одной крупной или по две мелких рыбины. Если для приготовления используются копченые шпроты, надо оставить лишь мякоть, отделив ее от хребта, хвоста и головы.
- Порезать лимон кружочками, а потом каждый ломтик еще раз разрезать пополам. Украсить бутерброды лимоном.
- Фигурным ножом нарезать огурец, чтобы получились тонкие ленты, и свернуть каждую стружку в форме розы. Разложить цветы на блюде.
- Положить на каждый кусок багета по веточке свежей зелени.
- Подать на стол сразу же после приготовления, иначе хлеб размокнет от рыбы, и блюдо будет уже не таким вкусным.
Яйца в фарше по-шотландски с грибами
Новогодние рецепты 2023 удивительно разнообразны, среди них много мясных блюд. Мясо должно обязательно присутствовать на праздничном столе. Оригинальное, вкусное и питательное блюдо можно приготовить из фарша.
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 0,5 кг;
- грибы шампиньоны свежие — 0,2 кг;
- луковица средних размеров;
- 2 куска батона;
- молоко – 0,1 л;
- 7 куриных яиц;
- мука – 2 ст.л.;
- панировочные сухари – 4 ст.л.;
- зелень петрушки – по вкусу;
- черный молотый перец и другие специи – по вкусу;
- подсолнечное масло – для обжаривания на сковороде.
Приготовление:
- Отварить и почистить яйца. Если блюдо будет подаваться холодным, предпочтительна варка вкрутую; если горячим, то всмятку.
- Разогреть подсолнечное масло на сковороде, обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук с грибами. Готовить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость из грибов.
- Измельчить жареные грибы с луком в блендере или кухонном комбайне.
- Подсушить хлеб, обрезать корки, разломать и залить молоком мякиш.
- Смешать фарш и хлеб, добавить лук с грибами и мелко нашинкованную зелень, посолить и приправить перцем по вкусу, перемешать до однородной массы.
- Перемешать муку и черный молотый перец. Накрыть стол пищевой пленкой, положить на нее фарш, сформировать лепешку и поместить в центр вареное яйцо. Получатся котлеты.
- Обмакнуть каждую котлету во взбитое сырое яйцо, а затем окунуть в панировочные сухари.
- Разогреть масло на сковороде, обжарить зразы в течение 15 мин. Если котлеты получились крупными, можно увеличить это время до 20 мин. Подавать на стол горячими, украсив зеленью.
На гарнир к этому вкусному и сытному блюду хорошо подойдут грибы. Кстати, охлажденные котлеты тоже будут вкусными, их можно взять с собой на пикник, если праздновать Новый год предстоит на улице.
Плов с тыквой и мясом
Еще один вариант вкуснейшего блюда на Новый год 2023 — плов. Тыква – удивительный овощ, в котором содержится большое количество ценных витаминов и минералов. В сочетании с рисом она становится особенно сочной и сладкой. Те, кто соблюдает рождественский пост, могут приготовить это блюдо без мяса, от этого плов не потеряет свою питательную ценность.
Ингредиенты:
- длинный рис – 200 г;
- мякоть тыквы – 150 г;
- мясо – 0,3 кг;
- 1 средняя луковица;
- 1 средняя морковь;
- головка чеснока;
- специальные специи для плова – 1 ч.л.
Приготовление:
- Вымыть и порезать на порционные куски мясо, обжарить на предварительно прогретой сковороде в течение 10 мин, по 5 мин с каждой стороны.
- Посолить, налить на сковороду горячую воду, накрыть крышкой и тушить в течение получаса.
- Почистить и нарезать лук, обжарить на разогретом растительном масле в течение 5 мин.
- Добавить потертую на крупной терке морковь и продолжать готовить до мягкости.
- Нашинковать кубиками мякоть тыквы, добавить в сковороду, смешать с луком и морковью, обжарить 5 – 7 мин.
- Промыть длинный рис и всыпать его к овощам, приправить специями по вкусу и тщательно перемешать.
- Обжарить 4 – 7 мин, чтобы рис впитал в себя масло и овощной сок.
- Тушеное мясо переложить к овощам и рису, туда же влить бульон и добавить воды так, чтобы уровень жидкости был на 2 – 3 см выше овощей.
- Переместить плов в глубокую кастрюлю или казан.
- Довести до кипения, убавить огонь и закрыть крышкой.
- Сформировать небольшое углубление в плове, положить туда почищенную головку чеснока.
- Готовить, пока жидкость не выкипит полностью (в среднем, это полчаса).
- Подать на стол, украсив мелко нарезанной зеленью.
Дополнительно к плову можно подать любой соус.
Отбивные из баранины в духовке
Новогодние рецепты горячих блюд в основном традиционные — из рыбы, мяса, морепродуктов. Если правильно приготовить баранину, она получится вкусной, нежной и мягкой. Сочные отбивные непременно понравятся гостям. Готовить их на Новый год 2023 поможет пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- баранья вырезка – 0,25 кг;
- 1 луковица средних размеров;
- 1 кусок лимона;
- соус соевый – 2 ст.л.;
- перец черный молотый и соль – по вкусу;
- сушеные травы для приготовления мяса – по вкусу;
- 4 зубчика чеснока.
Приготовление:
- Прогреть духовку до температуры 180 градусов.
- Порезать мясо тонкими кусками, сделать из каждого куска отбивную при помощи молотка.
- Полить баранину смесью лимонного сока и соевого соуса.
- Помыть и порезать крупными колечками репчатый лук.
- Выложить на стол фольгу для запекания, на нее – кольца лука и отбивные. Сверху посыпать мясо сушеными травами, посолить и поперчить по вкусу. Украсить зубчиками чеснока, которые надо предварительно разрезать пополам.
- Подготовить таким образом все куски мяса. Завернуть каждую отбивную в фольгу, поместить в духовку и запекать в течение 40 минут.
- Выключить духовку, оставить внутри отбивные на 10 минут.
- Аккуратно вытащить мясо и развернуть фольгу, разложить отбивные на тарелки и полить оставшимся в фольге соком, выделившимся во время запекания.
Готовое блюдо можно украсить кольцами лука, тонкими ломтиками помидоров и ветками свежей зелени.
Это праздничное блюдо удобно тем, что, пока мясо запекается в духовке, хозяйка может приготовить другие угощения на новогодний стол и убраться в доме.
Оливье с семгой
Новогодние рецепты 2023 могут быть и классическими, и инновационными. Эксперименты приветствуются. Например, всеми любимый салат оливье можно приготовить не с колбасой, а с семгой. От этого он только выиграет.
Ингредиенты:
- соленая семга – 0,2 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- морковь – 0,1 кг;
- 2 средних яйца;
- зеленый горошек консервированный – 4 ст.л.;
- соленый огурец – 0,1 кг;
- обычный или постный майонез – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Промыть овощи и, не очищая, отварить их до готовности. Среднее время варки картофеля составляет 20 мин, а моркови – 15 мин. Варить яйца вкрутую нужно максимум 10 мин.
- Осторожно вынуть из кастрюли и полностью остудить все ингредиенты.
- Очистить семгу от кожи, при помощи пинцета вынуть из хребта тонкие кости.
- Почистить овощи, снять скорлупу с яиц.
- Нарезать кубиками соленые огурцы, уложить в глубокую миску. Добавить консервированный горошек. Эти ингредиенты нужно обязательно укладывать первыми, иначе они сделают вкус салата кислым.
- Порезать кубиками морковь, яйца и картофель. Для этого можно использовать специальное приспособление, чтобы сэкономить время и силы.
- Порезать крупными кубиками соленую семгу. Не стоит резать рыбу мелко, иначе ее вкус не будет чувствоваться, а куски будут практически не видны.
- Заправить салат майонезом, добавить перец по вкусу. Можно не солить, так как в состав входят соленые огурцы.
- Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы они пропитались майонезом.
- Салат можно просто разложить по тарелкам или оформить с использованием сервировочного кольца, во втором случае блюдо будет выглядеть эффектнее.
Новогодний салат «Часы»
Новогодние блюда с красивым украшением – настоящий символ праздника. Салат в виде часов со стрелками, показывающими полночь, станет главным угощением на Новый Год 2023. Готовить и оформлять его совсем не сложно, особенно по пошаговому рецепту.
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- копченая курица – 0,1 кг;
- маринованные опята – 80 г;
- 2 моркови;
- сыр плавленый сливочный – 0,1 кг;
- 4 яйца;
- обычный или постный майонез – 4 ст.л;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Промыть овощи и отварить их, продолжительность варки моркови и картофеля составляет 15 – 20 мин.
- Вымыть и отварить яйца вкрутую в течение 10 мин.
- Остудить и почистить яйца, морковь, картофель. Разделить каждое яйцо на белок и желток.
- Натереть на крупной терке вареный картофель и выложить его слой в глубокий салатник.
- Добавить соль и перец по вкусу, промазать картофельный слой майонезом.
- Отделить копченую курицу от кожи и костей, мелко нашинковать, выложить на картофель.
- Мелко порезать опыта и положить их поверх курицы.
- Натереть на крупной терке плавленый сливочный сыр и выложить следующим слоем.
- Потереть на терке отварную морковь и желтки, высыпать их поверх сыра и немного присолить. Нужно оставить немного моркови для украшения блюда.
- Со всех сторон обмазать готовое блюдо майонезом.
- Мелко потереть яичные белки и равномерно обсыпьте ими салат.
- При помощи вырубки для печенья сформировать из моркови фигурные заготовки для циферблата, разместить в центре стрелки – тонкие морковные полоски.
- Аккуратно выдавить на морковь «цифры» из майонеза.
- Прикрыть сверху пищевой пленкой и оставить на два часа, чтобы все слои хорошо пропитались.
Такой салат послужит отличной закуской и быстро пробудит у гостей аппетит. Можно использовать низкокалорийный майонез.
Ягодный десерт
Ягодный десерт в новогоднем меню 2023 непременно обрадует сладкоежек. Покровитель нового года — Тигр — очень любит всевозможные сладости из натуральных ингредиентов, например, из ягод и фруктов.
Ингредиенты:
Для выпечки:
- слоеное тесто готовое замороженное – 0,5 кг;
- 3 киви;
- горький шоколад – 30 г.
Для крема:
- сахарный песок – 3 ст.л.;
- 3 яичных желтка;
- сливки – 0,2 л;
- ванилин – 0,3 ч.л.
Для начинки:
- виски – 3 ст.л.;
- желатин — 2 ст.л.;
- вода комнатной температуры – 0,4 л;
- сахарный песок – 3 ст.л.;
- вишня свежая или консервированная – 0,1 кг;
- клубника свежая или консервированная – 16 шт.
Приготовление:
- Сделать крем. Взбить в миске сахарный песок и яичные желтки до получения пышной массы.
- Добавить в сливки ванилин, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня сразу после закипания.
- Во время взбивания яичной массы влить тонкой струйкой разогретые сливки с ванилином.
- Влить крем в кастрюлю и варить, непрерывно помешивая, пока масса не станет густой, как сметана.
- Снять с огня и мешать, пока крем из горячего не станет теплым. Если пропустить этот шаг, крем свернется.
- Прикрыть крем пищевой пленкой, чтобы предотвратить формирование корочки или конденсата. Остудить и перенести в холодильник.
- Разморозить слоеное тесто по инструкции на упаковки.
- Сформировать слойки в виде елочек. Для этого надо взять рулон фольги для запекания, отрезать по одному квадрату с обеих сторон и разрезать каждый квадрат еще на четыре части. Насыпать на них и сделать «елочки».
- Выложить на стол, посыпанный мукой, слоеное тесто, разрезать его на четвертинки в форме креста. Из каждой четвертинки сделать «елочки», запекать в духовке 15 минут. Вынуть фольгу с фасолью, остудить.
- Залить водой желатин.
- Смешать ягоды с виски, добавить сахарный песок, довести до кипения и проварить 2 минуты. Залить оставшейся водой, снова довести до кипения, варить еще 5 минут. Снять с огня, соединить с желатином и размешать.
- Разлить массу по формам и остудить.
- Добавить в каждую форму по целой ягоде, поместить в холодильник, пока не застынет.
- Выложить ягоды в остывшие слойки. Сверху добавить крем и положить нарезанные дольками киви.
Чизкейк с рикоттой
Включите в список новогодних рецептов 2023 чизкейк с рикоттой. Он поднимет всем настроение своим волшебным вкусом и не отразится на фигуре. Любителям полезных десертов непременно понравится этот нежный чизкейк.
Ингредиенты:
Для песочной основы:
- печенье типа «юбилейного» — 0,2 кг;
- сливочное масло – 0,1 кг;
- сахарный песок – по вкусу.
Для начинки:
- рикотта – 0,5 кг;
- сахарный песок – 120 г;
- 33% сливки – 150 мл;
- 2 яйца;
- цедра 1 лимона.
Приготовление:
- Обтянуть форму для приготовления десерта плотной фольгой, чтобы не допустить протечек.
- Измельчить печенье в блендере, растопить сливочное масло.
- Смешать мелкие крошки с маслом, добавить немного сахара. Если все сделано правильно, получится рассыпчатая и клейкая, чуть влажная масса.
- Выложить массу в форму и утрамбовать. Поместить в холодильник.
- Смешать в глубокой миске все для начинки, за исключением цедры лимона. Должна получиться однородная масса.
- Добавить в начинку чизкейка цедру лимона, повторно размешать.
- Приготовить две формы, в меньшую поставить миску с песочной основой. Залить корж начинкой.
- Большую форму наполовину заполнить кипятком.
- Выпекать заготовку в духовке при температуре 220 градусов, через 15 минут убавить до 160 градусов и оставить еще на час.
- Выключить духовку, оставить чизкейк внутри до полного остывания. Вынуть и поставить на ночь в холодильник.
- Осторожно вытащить десерт из формы и подать на стол.
Алкогольный коктейль Мохито
В этой подборке новогодних рецептов 2023 не хватает только напитков. Однако сейчас этот пробел будет восполнен. В качестве аперитива рекомендуем отличный вариант для праздничного стола — напитки домашнего приготовления. Коктейль Мохито поднимет настроение и разбудит аппетит.
Ингредиенты:
- 2 лайма;
- ром белый – 60 мл;
- листья свежей мяты — 30 гр;
- сахар коричневый тростниковый – 10 гр;
- вода с газом – 0,3 л;
- лед в кубиках – 10 шт.
Приготовление:
- Промыть и высушить лайм и мяту. Растолочь листики с сахаром для получения легкого карамельного привкуса.
- Разложить массу в большие прозрачные стаканы для коктейлей.
- Порезать лайм тонкими кружками, выжать в бокалы сок и положить на дно сами дольки. Размять при помощи пестика, чтобы выделилось еще больше сока.
- Положить сверху ледяные кубики, залить смесью рома и газированной воды.
- Украсить целыми кусками лайма и ветками мяты.
- Перед подачей следует добавить в каждый стакан соломинку.
Подавать на стол в охлажденном виде.
Новогодний стол должен быть красивым и обильным. При выборе блюд следует ориентироваться не только на свои предпочтения, но и на вкусы гостей. Тогда праздник будет удачным, а стол, сервированный современными и оригинальными блюдами, вызовет всеобщее восхищение. Для приготовления следует выбирать только свежие и качественные продукты, тогда угощения получатся вкусными даже у неопытной хозяйки.