Печенье на Новый год 2021

Украшение новогоднего стола – настоящий ритуал, в котором нет мелочей. Помимо основного застолья, Новый Год включает чаепитие, и здесь уместным будет печенье, приготовленное своими руками. Оригинальные рецепты печенья разнообразят привычное новогоднее меню, станут отличным дополнением к главному торжеству года.

Печенье «Кокосанка»

Предельно простое в исполнении, требующее минимума продуктов, но невероятно вкусное.

Необходимые продукты:

• 200 г. кокосовой стружки;
• 4 ст.л сахара;
• 2 яйца.

Калорийность (на 100 г.) – 477 ккал, приготовление займет 55 мин.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все ингредиенты. Особое внимание уделить кокосовой стружке: она должна быть без красителей, обладать приятным запахом. Стружка, предназначенная для украшения готовых изделий, не подойдет.
2. Смешать в миске яйца и сахарный песок. Взбивать венчиком, пока консистенция не станет однородной.
3. Частями добавлять к получившейся массе кокосовую стружку, каждый раз перемешивая ложкой. Должна получиться кашица, которая при формировании печенья не будет растекаться, рассыпаться. В зависимости от размера яиц, может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше стружки, чем указано в рецепте.
4. Заготовленную массу поставить в холодильник на 15 минут.
5. Из охлажденной основы оформить шарики, по размеру слегка превышающие грецкий орех. Ориентировочно, на каждый шарик уходит 1 ст. л. массы.
6. Шарики вложить на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
7. Печенье выпекать в духовке, разогретой до 180°, в течение 15-25 минут. Ориентироваться следует на внешний вид шариков – они должны зарумяниться.
8. Готовое печенье еще минут 10 держат на листе, затем снимают и отправляют на блюдо.

Печенье из тыквы

Печенье из тыквы – это не только вкусно, но и полезно. Подходит для взрослых и детей. Тесто с добавлением тыквы получается рассыпчатым, приобретает приятный оранжевый цвет. Продукты:

• 60 г сливочного масла;
• 9- г сахара;
• ванилин по вкусу;
• 1 яйцо;
• 100 г тыквенного пюре;
• 240 г муки;
• 3 г соды;
• 2 г соли;
• глазурь для украшения.

Калорийность (на 100 г.) – 199 ккал, приготовление займет 120 мин.

1. Процесс приготовления:
2. Приготовить тыквенное пюре: нарезать мякоть на кусочки, потушить, добавив пару ложек воды, протереть, используя сито. Остудить.
3. Просеять муку вместе с солью и содой.
4. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
5. В миске смешать сливочное масло с сахаром и ванилином — до получения однородной пышной массы.
6. Добавить яйцо и снова перемешать.
7. Соединить полученную массу с тыквенным пюре.
8. Добавить муку, сформировать тесто. Сначала можно использовать лопатку, в конце завершить процесс вручную. Должно получиться приятное на ощупь, мягкое тесто, лишенное липкости и маслянистости.
9. Тесто остудить в холодильнике около часа.
10. Посыпать мукой стол, раскатать на нем тесто (пласт должен получиться в пределах 1 см. шириной).
11. Используя фигурные формочки, вырезать заготовки для будущего печенья.
12. Используя лопатку, перенести заготовки на закрытый пергаментной бумагой противень.
13. Запекать при t 180°, в течение 15 минут.
14. Готовое печенье остудить, по желанию украсить глазурью.

Творожное печенье «Поцелуйчики»

Печенье с добавлением творога всегда актуально. Его вкус ассоциируется с детством, поэтому «Поцелуйчики» на праздничном столе точно не залежатся.

Необходимые продукты для приготовления:

• 250 г творога;
• 250 г маргарина;
• 2,5 стакана муки;
• 1 ч.л. соды;
• щепотка соли;
• 1 стакан сахара.

Калорийность (на 100 г.) – 401 ккал, приготовление займет 20 мин.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. Муку предварительно просеять.
2. В миску с мукой добавить натертый на терки или порубленный на мелкие кусочки маргарин.
3. Быстрыми движениями перемешать ингредиенты, не давая маргарину растаять.
4. Добавить творог, соль, соду, замесить тесто.
5. Обернуть тесто пищевой пленкой, оставить в холодильнике на полчаса.
6. Охлажденной тесто поделить на части, раскатать из них пласты шириной 0,5 см.
7. Из пластов вырезать, используя стакан или рюмку, кружочки.
8. Каждую заготовку посыпать сахаром, сложить вдвое, снова окунуть в сахар, еще раз сложить пополам и слегка придавить тыльной стороной ладони.
9. Разместить готовое печенье на противне, застеленном пергаментом, выпекать 20 мин. при t 190°.

Печенье на желтках

Плюсы такого печенья в том, что тесто долгое время остается свежим, не черствеет. Готовое изделие по желанию украшают шоколадом, глазурью, сахарной пудрой. Необходимые продукты:

• желтки 2 яиц;
• 6 ст.л. муки;
• 2 ст.л. сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 40 мл крепкого алкоголя;
• щепотка соли.

Калорийность (на 100 г.) –396 ккал, приготовление займет 45 мин.

Процесс приготовления:

1. Муку (5 ст.л.) просеять, добавить к ней сахар соль. Замесить тесто, в процессе постепенно добавляя кусочки масла.
2. К однородной массе добавить желтки и алкоголь. Перемешать.
3. Шестой ложкой муки посыпать разделочную доску, раскатать полученное тесто.
4. Сформировать печенье, исходя из собственных предпочтений и фантазии: это могут быть завитки, спиральки, и т.д.
5. Выпекать на противне 20-25 мин. при температуре 180°.

Печенье «Мадлен»

Этот вариант печенья – французское изобретение. Но сегодня его испечет в домашних условиях любая, даже не самая опытная хозяйка. Необходимый элемент – формочки «Мадлен», которые придадут печенью узнаваемые очертания.

Необходимые продукты:

• 100 г сливочного масла;
• 120 г сахарной пудры;
• 2 яйца;
• 100 г муки;
• 1 ст.л. лимонной цедры;
• 3 г разрыхрытеля.

Калорийность (на 100 г.) –377 ккал, приготовление займет 40 мин.

Процесс приготовления:

1. Растопить и немного остудить сливочное масло.
2. Пока масло остывает, в миске соединить и перемешать яйца с сахарной пудрой. Взбивать миксером, пока не образуется однородная масса.
3. Муку просеять, добавить вместе с разрыхлителем к яично-сахарной массе, быстрыми движениями при помощи лопатки взбить тесто.
4. Добавить к тесту растопленное масло, перемешать.
5. Готовое тесто получается полужидким, стекающим с лопатки в виде ленты.
6. Каждую формочку «Мадлен» промазать маслом, наполнить тестом примерно на 2/3.
7. Первые 5 минут выпекать при максимальном нагреве, затем снизить температуру до 200°, выпекая еще минут 10.

Готовые изделия остудить.

Печенье с кокосовой стружкой

Данный вариант подходит и для повседневного, и для праздничного стола. Занимает минимум времени, приводит в восторг детей любого возраста и их родителей. Необходимые продукты:

• 1 яйцо;
• 65 г сливочного масла;
• 110 мл рафинированного растительного масла;
• 50 г кокосовой стружки;
• 70 г сахарной пудры;
• 1 ст.л. какао-порошка;
• 15 белого шоколада;
• щепотка ванилина;
• 330 г муки;
• 150 г шоколада молочного;
• 230 г вафель.

Калорийность (на 100 г.) –423 ккал, приготовление занимает 15 мин.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло заблаговременно достать из холодильника, размягчить при комнатной температуре.
2. К размягченному маслу добавить пудру, ванилин, щепотку соли, перемешать миксером до однородной пышной массы.
3. Влить растительное масло и снова поработать миксером.
4. Вбить в тесто яйцо, затем стружку, крахмал, просеянную муку – в результате должно получиться мягкая пластичная масса.
5. Сформировать небольшого размера шарики, поместить на противень, запекать 15-20 мин. при t 200°.
6. Пока печенье в духовке, размягчить на водяной бане шоколад, в отдельной миске превратить вафли в крошку, добавить к ним какао.
7. Готовые изделия окунают в шоколад, затем обваливают в вафельной крошке. Белым растопленным шоколадом по желанию можно нарисовать узоры поверх готового печенья.

Лимонное печенье

Предельно простое в приготовлении, лимонное печенье за новогодним столом подарит ощущение свежести и жаркого лета. Необходимые продукты:

• 350 г муки;
• 2 яйца;
• 2 щепотки соли;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ст.л. лимонной цедры;
• 1 ст.л. разрыхлителя;
• 40 мл лимонного сока;
• 100 г сахарной пудры.

Калорийность (на 100 г.) –328 ккал, приготовление займет 15 мин.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить лимон: ошпарить кипятком, высушить, снять верхний слой кожицы ножом или натереть на терке.
2. Разрезать фрукт пополам, выжать сок, процедить.
3. Масло или маргарин, заблаговременно размягченные при комнатной температуре, смешать с солью, сахаром, взбить миксером.
4. Добавить поочередно яйца: сначала миксером вбить одно, затем второе.
5. Влить лимонный сок, насыпать цедру, равномерно распределить, помешивая массу венчиком.
6. В отдельной емкости смешать просеянную муку и разрыхлитель.
7. Небольшими порциями добавлять муку к лимонно-масляной смеси, формируя тесто.
8. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой, остудить в холодильнике (примерно 1 час).
9. Из охлажденного теста сделать шарики, сверху посыпать сахарной пудрой.
10. Поместить заготовки на противень, на приличном расстоянии друг от друга.
11. Выпекать печенье при t 180° примерно 15-20 мин.

Печенье из овсяных хлопьев

Овсяное печенье – полезный перекус. Оно не только утоляет голод, но и благотворно влияет на работу кишечника. А еще домашний вариант такой выпечки вкусен и прост в приготовлении.

Необходимые продукты:

• 2 ст.л. муки;
• 2 ст.л. сахара
• 1 яйцо
• 200 г овсяных хлопьев;
• 50 г сливочного масла;
• шепотка ванилина.

Калорийность (на 100 г.) –385 ккал, приготовление займет 30 мин.

Процесс приготовления:

1. Размягчить масло при комнатной температуре, добавить к нему сахар, перемешать.
2. В блендере измельчить хлопья до консистенции муки.
3. Всыпать овсяную муку к масляной массе, перемешать, избавиться от комков.
4. Добавить яйцо, снова перемешать.
5. Последними добавить муку и ванилин.
6. Тесто по консистенции получается липким – это нормально.
7. Посыпать мукой разделочную доску, раскатать из теста пласт шириной около сантиметра.
8. С помощью формочек или иным способом сформировать заготовки для печенья.
9. Выпекать печенье не более 15 минут при температуре 180°.

Печенье получится очень нежным и вкусным.