Рецепты самых вкусных куличей на Пасху 2022

Светлый праздник Пасхи в 2022 году припадает на 24 апреля. Отмечается всегда в воскресенье и символизирует возрождение жизни, плодородие земли. Встречают Пасху после строгого поста щедрым столом, обязательно пекут куличи и красят яйца.

Сдобный кулич с орехами и изюмом: простой и вкусный

Кулич с изюмом и орехами

У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты выпекания вкусных пасок. Можно выбрать кулич с орехами, творогом,  изюмом. Самым популярным является рецепт дрожжевого теста. На его замес и выпечку уходит около 4 часов, но сдоба получается ароматной, мягкой и воздушной. Такой кулич обязательно понравится вашим родным и друзьям.

Ингредиенты:

  • молоко – 200 мл;
  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • дрожжи (свежие) – 30 г;
  • изюм – 4 ст. л.;
  • орехи грецкие (очищенные) – 3 ст. л.;
  • ванилин и соль – по 2 щепотки.

Мастер-класс с пошаговым описанием:

  1. Подготовить продукты по списку, проверить их свежесть, качество, достаточное количество. Сухофрукты заранее тщательно промыть, сложить в глубокую тарелку и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут. Затем жидкость аккуратно слить, а ягоды просушить.
  2. Муку просеять (1 стакан), смешать с сахаром (2 ст. л.) и дрожжами.
  3. Подогреть молоко до температуры 30 градусов (рука должна ощущать приятное тепло). Размешать в нем сухие ингредиенты до однородного состояния. Накрыть полотенцем, чтобы не обветривалось, и поставить в теплое место. Через полчаса опара поднимется и можно замешивать тесто дальше.
  4. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане, не допуская закипания. Взбить яйца (из них оставить 2 белка для глазури) с оставшимся сахаром и топленым маслом.
  5. Перелить смесь к опаре и вымешать.
  6. Добавить еще муки. Вымесить, чтобы тесто не липло к рукам. На этот процесс уйдет не менее 10 минут. Оставить подходить на 1-2 часа. Масса вырастет в 2-3 раза.
  7. Подготовить формочки, смазать стенки и дно растительным маслом, смальцем, любым топленым жиром.
  8. Орехи измельчить ножом, соединить их с изюмом.
  9. На столе раскатать пласт теста, равномерно посыпать начинкой и скатать неплотно в рулет. Нарезать на порции и аккуратно переложить в формы. Стол предварительно смазать жиром, тогда тесто не будет прилипать. Заполнять емкости нужно на треть, не больше, иначе не получатся выпуклые шапочки.
  10. Накрыть полотенцем, дать подойти 30-40 минут и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Верх и бока должны зарумяниться.
  11. При извлечении куличи уложить на бок, чтобы они немного застыли и не деформировались. Затем их можно поставить на донышко и украсить по желанию.
Из оставшихся белков можно приготовить глазурь. Только украшать ею нужно остывшие куличи.

Приятного чаепития в Светлое Воскресение!

Как приготовить мягкий кулич на Пасху без дрожжей

Бездрожжевой кулич

На праздник принято угощать друг друга сладкой выпечкой, украшенной разноцветными посыпками, белой глазурью и тематическими фигурками из мастики. При разрезании кулича из него, как из сундука с сокровищами, высыпаются цукаты, кусочки сухофруктов — сладкие, ароматные. Предлагаем рецепт бездрожжевого теста.

Продукты:

Для кулича:

  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
  • цукаты – 100 гр.;
  • вода – 150 мл;
  • ванилин, соль – по щепотке;
  • чай в пакетиках (ароматизированный) – 1 шт.

Для помадки:

  • сахар – 250 гр.;
  • вода – 90 мл;
  • сок лимонный – 1 ч. л.;
  • цветная посыпка – по вкусу.

Как приготовить вкусный бисквитный кулич:

  1. Цукаты, сухофрукты залить горячим чаем. Настаивать 40-50 минут. Чай слить, все обсушить.
  2. Приготовить сахарную помадку. Ей нужно выстояться 12 часов, поэтому готовят заранее. В кастрюле смешать воду и сахар, поставить не средний огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании. Влить лимонный сок и уваривать минут 10 (до температуры 115 градусов). Дать остыть до 70 градусов, взбить смесь лопаткой до побеления. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов. При использовании помадку можно немного прогреть на водяной бане, чтобы она стала эластичнее, с добавлением 1 столовой ложки воды.
  3. Перед началом замешивания бисквитного теста включите духовку и прогрейте до 180 градусов. На дно огнеупорной формы нужно выложить пергамент, смазать стенки маслом.
  4. В миске отдельно взбить белки с солью до крепких пиков.
  5. Желтки смешать с сахаром, ванилином. Аккуратно лопаткой соединить две смеси, добавить просеянную муку.
  6. Всыпать цукаты, перемешать, разлить по формочкам, поставить в духовку. При выпекании масса увеличится, поэтому нужно оставлять запас.
  7. Через 20-40 минут достать готовые пасочки, остудить, покрыть помадкой.

Хранится бисквитный кулич 3 дня в закрытой емкости, сохраняя первоначальную свежесть и аромат.

Творожный кулич — самый лучший рецепт 2022

Из творога

Пасхальные куличики символизируют собой священный хлеб, которым угощают на праздник. Каждая хозяюшка старается, чтобы ее выпечка оказалась самой вкусной и нарядной. Предлагаем оригинальный рецепт творожного кулича, который удивит и порадует друзей и близких.

Ингредиенты:

  • дрожжи свежие – 20 г;
  • мука – 0,45 кг;
  • творог домашний – 250 г;
  • сахар – 90 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • соль – щепотка;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • молоко – 70 мл;
  • коньяк – 100 мл;
  • цукаты – 100 г.

Мастер-класс по выпеканию пасхального кулича:

  1. Особенностью данной выпечки является нежная текстура. Чтобы она получилась, необходимо выстоять тесто в течение 12 часов (или оставить его на ночь в холодильнике). Продукты для замеса должны быть комнатной температуры.
  2. Цукаты промыть, залить алкоголем. Дать настояться. Обсушить, измельчить.
  3. Замесить опару: молоко подогреть до 36 градусов, развести в нем дрожжи и всыпать немного муки, добавить ложку сахара. Дать подойти в теплом месте (30 мин.).
  4. Миксером взбить сахар-песок, яйца (один белок оставить для украшения) и ванильный сахар.
  5. Творог протереть, смешать с яичной смесью. Добавить мягкое сливочное масло.
  6. К творожной смеси порциями влить опару, каждый раз тщательно вымешивая и подсыпая муку. Тесто вымешивать 15 минут. Затем сформировать шар, накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.
  7. С утра в тесто добавить цукаты, равномерно распределив по всему объему.
  8. Заполнить подготовленные формочки на 1/3, накрыть полотенцем и дать подойти тесту в течение часа.
  9. Поставить куличи в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
  10. Украсить остывшую выпечку по желанию.

Приятного аппетита!

«Попадья» по старинному рецепту

Попадья

Предлагаем испечь паски, которые получаются всегда, наполняют дом праздничным весельем, дарят радость.


Продукты:

  • молоко – 250 мл;
  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • сахар – 180 г;
  • желтки яичные – 5 шт.;
  • дрожжи сухие – 7г;
  • цукаты/сухофрукты – 250 г;
  • сливочное масло – 150 г;
  • ванилин – по вкусу.

Инструкция, как приготовить вкусные куличи:

  1. Подготовить продукты по списку. Масло размягчить, муку просеять.
  2. Сухофрукты промыть, залить кипятком для набухания, через время обсушить полотенцем.
  3. Подогреть немного молока для разведения дрожжей. Достаточно три столовые ложки. Температура жидкости не должна превышать 36 градусов, иначе дрожжи не активируются и тесто не подойдет. Добавить сахар и муку (по 1 ст.л.) и оставить возле плиты на полчаса.
  4. В миске взбить желтки, сахар, ванилин, сливочное масло.
  5. Соединить две смеси и хорошо вымешать, чтобы не было комочков. Влить оставшееся подогретое молоко, всыпать муку. Замесить эластичное тесто. Поместить его в кастрюлю и накрыть, чтобы защитить от обветривания, оставить подходить на час. Затем ввести в тесто цукаты.
  6. Формочки смазать жиром. Выложить в них тесто с цукатами на высоту ¾, чтобы образовалась у готовых куличей округлая шапочка.
  7. Дать подойти полчаса и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 1 час. Готовность проверять сухой шпажкой.
  8. Формочки уложить на бок, дать остыть, затем аккуратно извлечь куличи.
  9. Украсить по вкусу глазурью, посыпкой, мастикой.

Домашние куличи-краффины

Краффины на Пасху 2022

Запах сдобы в доме символизирует достаток и благополучие. Сегодня готовим необычные слоеные пасочки с клюквой, которые удивят нежным вкусом и приятным ароматом. В процессе приготовления понадобится немного терпения, аккуратности и фантазии. Родные потом скажут спасибо за труды и заботу.

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • дрожжи быстродействующие – 7 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 350 г;
  • масло сливочное – 140 г;
  • клюква, сухофрукты, цукаты – 200 г;
  • коньяк – 100 мл;
  • мускатный орех, корица – по вкусу.

Инструкция, как приготовить вкусные краффины:

  1. Данного количества продуктов хватит на пять порций. Если нужно больше, увеличить пропорции.
  2. Масло размягчить при комнатной температуре, муку просеять через сито.
  3. Сухофрукты замочить в коньяке на 20 минут, затем обсушить бумажным полотенцем.
  4. В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи, добавить немного муки и сахара. Жидкая масса должна быть однородной. Накрыть полотенцем, дать подойти полчаса. Готовность определяют по появлению густой пены на поверхности.
  5. Взбить яйца с сахаром до побеления. Два белка оставить для глазури.
  6. Смешать яичную смесь с опарой, всыпать просеянную муку, влить растопленное сливочное масло. Замесить эластичное тесто. Сформировать шар и дать подойти в теплом месте в течение часа.
  7. Готовое тесто разделить на 5 частей. Каждую раскатать в тонкий пласт, смазать маслом, выложить клюкву и свернуть рулеты. Оставить «отдыхать» на 15 минут.
  8. Рулеты разрезать вдоль пополам (не до конца), свернуть и положить в формочки для выпекания, предварительно смазанные маслом.
  9. Выпекать при температуре 180 градусов около получаса.
  10. Готовую сдобу присыпать сахарной пудрой.

Подавать краффины на Пасху с горячим чаем, компотом, узваром.

Приятного аппетита!

Самый вкусный кулич на заварном тесте в духовке

Заварной кулич

Тесто для пасочек может быть самым разнообразным. Предлагаем простой рецепт заварного кулича, который получается с первого раза. Выглядит красиво, присыпанный орешками, а запах разносится по всем комнатам.

Ингредиенты:

  • молоко – 150 мл;
  • сахар – 150 г;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • мука пшеничная – 350 г;
  • яйца – 4 шт. (один белок оставить);
  • масло сливочное – 100 г;
  • изюм – 100 г;
  • орехи грецкие, арахис, миндаль, фисташки – 200 г.
  • ванилин и соль – по щепотке.

Пошаговое описание приготовления:

  1. Две столовые ложки молока подогреть до температуры 37 градусов, развести сахар, дрожжи. Дать подойти опаре полчаса в теплом месте.
  2. В оставшемся молоке заварить 2 столовые ложки муки. Нагревать жидкость в кастрюльке на среднем огне. При постоянном помешивании вводить сухие продукты порциями. Остудить.
  3. Взбить белки с сахаром. Отдельно — желтки с солью до пышной массы.
  4. Желтковую смесь смешать с опарой и мягким сливочным маслом. Дать подойти полчаса.
  5. Ввести в тесто белки, затем — муку. Замесить эластичное тесто. Дать выстояться 1,5 часа.
  6. Заранее запарить сухофрукты, высушить.
  7. Все тесто разделить на пять равных частей. Каждую раскатать в пласт толщиной 0,5 см, смазать растопленным маслом, присыпать измельченными обжаренными орехами и подготовленным изюмом. Свернуть рулет.
  8. Разрежьте его вдоль, не доходя до одного края на 2 сантиметра. Одну часть жгута заверните улиткой против часовой стрелки. Другой конец жгута заверните в противоположную сторону вокруг первой улитки. Хвостик спрячьте внутрь теста.
  9. Остальные куличи сформировать таким же способом.
  10. Заготовки опустить в смазанные формочки и дать расстояться.
  11. После чего выпекать при температуре 180 градусов 30-50 минут.
  12. Готовые куличи остудить на боку, украсить сахарной пудрой, взбитыми белками.

2 варианта удачной глазури

Белковая глазурь

После выпекания куличи обязательно покрывают белой или цветной глазурью, посыпают мелким кулинарным декором.

Классический вариант помадки готовится из одного белка, 180 г сахарной пудры и 1 столовой ложки лимонного сока. Компоненты взбиваются миксером. Наносить ее нужно сразу, пока не появилась сверху корочка.

Для тех, кто не употребляет яйца, подойдет глазурь на основе желатина. Понадобится 200 г сахара, чайная ложка лимонного сока, 55 г воды и желатина 4 г. Желатин замочить в воде для набухания на час. Растопить сахар в остатках воды в сотейнике, доведя до кипения. Немного остудить и смешать с желатином, взбить миксером с соком. Наносить на остывшие куличи сразу после приготовления.

Как еще можно украсить пасхальную выпечку

Декорирование выпечки на Пасху

Вариантов украшений для куличей на Пасху существует огромное количество и на любой вкус:

  • традиционно используется белая белковая глазурь;
  • сахарная помадка готовится заранее и требует определенных навыков, но отлично держится на выпечке;
  • мастика и фигурки из нее являются универсальным декором для выпечки на любой праздник, можно приобрести готовые элементы или слепить самостоятельно вместе с детьми;
  • в специализированных магазинах можно найти разнообразные посыпки в виде кружочков, палочек, звездочек;
  • украшают пасочки зефиром, конфетами, мармеладом;
  • оригинально смотрятся края, обсыпанные орехами и притрушенные пудрой.

Советы на заметку

Пасхальная выпечка

Еще небольшие кулинарные секреты, которые точно пригодятся вам при выпечке куличей на Пасху в 2022 году:

  1. При выпекании куличей изюм часто оседает на дно. Чтобы он равномерно распределился по всему объему и был сочным, необходимо предварительно ягодки промыть и запарить в кипятке на 10 минут. Затем воду слить, а изюм хорошо просушить бумажным полотенцем и обвалять в муке. Только потом вводить в тесто.
  2. Дрожжевое тесто должно подойти три раза: в миске, вместе с начинкой и в формочках. Тогда оно полностью пропекается, а мякиш становится пышным;
  3. Если температура молока при замешивании теста будет слишком низкой или высокой, то дрожжи не распустятся и сдоба будет твердой.
  4. Не допускайте сквозняков в комнате, где стоит тесто. Иначе оно не подойдет.
  5. Белковая глазурь, нанесенная на горячие куличи, будет стекать по бокам белыми струйками. Если хотите аккуратно украшенную шапочку, дождитесь их остывания.
  6. Куличи достают из формы не сразу, а немного погодя, чтобы они не осели и не поломались.

Счастливой Пасхи!

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте