Рецепты самых вкусных куличей на Пасху 2022
Светлый праздник Пасхи в 2022 году припадает на 24 апреля. Отмечается всегда в воскресенье и символизирует возрождение жизни, плодородие земли. Встречают Пасху после строгого поста щедрым столом, обязательно пекут куличи и красят яйца.
Содержание
- 1 Сдобный кулич с орехами и изюмом: простой и вкусный
- 2 Как приготовить мягкий кулич на Пасху без дрожжей
- 3 Творожный кулич — самый лучший рецепт 2022
- 4 «Попадья» по старинному рецепту
- 5 Домашние куличи-краффины
- 6 Самый вкусный кулич на заварном тесте в духовке
- 7 2 варианта удачной глазури
- 8 Как еще можно украсить пасхальную выпечку
- 9 Советы на заметку
Сдобный кулич с орехами и изюмом: простой и вкусный
У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты выпекания вкусных пасок. Можно выбрать кулич с орехами, творогом, изюмом. Самым популярным является рецепт дрожжевого теста. На его замес и выпечку уходит около 4 часов, но сдоба получается ароматной, мягкой и воздушной. Такой кулич обязательно понравится вашим родным и друзьям.
Ингредиенты:
- молоко – 200 мл;
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 4 ст. л.;
- масло сливочное – 100 г;
- дрожжи (свежие) – 30 г;
- изюм – 4 ст. л.;
- орехи грецкие (очищенные) – 3 ст. л.;
- ванилин и соль – по 2 щепотки.
Мастер-класс с пошаговым описанием:
- Подготовить продукты по списку, проверить их свежесть, качество, достаточное количество. Сухофрукты заранее тщательно промыть, сложить в глубокую тарелку и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут. Затем жидкость аккуратно слить, а ягоды просушить.
- Муку просеять (1 стакан), смешать с сахаром (2 ст. л.) и дрожжами.
- Подогреть молоко до температуры 30 градусов (рука должна ощущать приятное тепло). Размешать в нем сухие ингредиенты до однородного состояния. Накрыть полотенцем, чтобы не обветривалось, и поставить в теплое место. Через полчаса опара поднимется и можно замешивать тесто дальше.
- Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане, не допуская закипания. Взбить яйца (из них оставить 2 белка для глазури) с оставшимся сахаром и топленым маслом.
- Перелить смесь к опаре и вымешать.
- Добавить еще муки. Вымесить, чтобы тесто не липло к рукам. На этот процесс уйдет не менее 10 минут. Оставить подходить на 1-2 часа. Масса вырастет в 2-3 раза.
- Подготовить формочки, смазать стенки и дно растительным маслом, смальцем, любым топленым жиром.
- Орехи измельчить ножом, соединить их с изюмом.
- На столе раскатать пласт теста, равномерно посыпать начинкой и скатать неплотно в рулет. Нарезать на порции и аккуратно переложить в формы. Стол предварительно смазать жиром, тогда тесто не будет прилипать. Заполнять емкости нужно на треть, не больше, иначе не получатся выпуклые шапочки.
- Накрыть полотенцем, дать подойти 30-40 минут и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Верх и бока должны зарумяниться.
- При извлечении куличи уложить на бок, чтобы они немного застыли и не деформировались. Затем их можно поставить на донышко и украсить по желанию.
Приятного чаепития в Светлое Воскресение!
Как приготовить мягкий кулич на Пасху без дрожжей
На праздник принято угощать друг друга сладкой выпечкой, украшенной разноцветными посыпками, белой глазурью и тематическими фигурками из мастики. При разрезании кулича из него, как из сундука с сокровищами, высыпаются цукаты, кусочки сухофруктов — сладкие, ароматные. Предлагаем рецепт бездрожжевого теста.
Продукты:
Для кулича:
- яйца – 6 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- мука пшеничная высшего сорта – 1 стакан;
- цукаты – 100 гр.;
- вода – 150 мл;
- ванилин, соль – по щепотке;
- чай в пакетиках (ароматизированный) – 1 шт.
Для помадки:
- сахар – 250 гр.;
- вода – 90 мл;
- сок лимонный – 1 ч. л.;
- цветная посыпка – по вкусу.
Как приготовить вкусный бисквитный кулич:
- Цукаты, сухофрукты залить горячим чаем. Настаивать 40-50 минут. Чай слить, все обсушить.
- Приготовить сахарную помадку. Ей нужно выстояться 12 часов, поэтому готовят заранее. В кастрюле смешать воду и сахар, поставить не средний огонь. Довести до кипения при постоянном помешивании. Влить лимонный сок и уваривать минут 10 (до температуры 115 градусов). Дать остыть до 70 градусов, взбить смесь лопаткой до побеления. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов. При использовании помадку можно немного прогреть на водяной бане, чтобы она стала эластичнее, с добавлением 1 столовой ложки воды.
- Перед началом замешивания бисквитного теста включите духовку и прогрейте до 180 градусов. На дно огнеупорной формы нужно выложить пергамент, смазать стенки маслом.
- В миске отдельно взбить белки с солью до крепких пиков.
- Желтки смешать с сахаром, ванилином. Аккуратно лопаткой соединить две смеси, добавить просеянную муку.
- Всыпать цукаты, перемешать, разлить по формочкам, поставить в духовку. При выпекании масса увеличится, поэтому нужно оставлять запас.
- Через 20-40 минут достать готовые пасочки, остудить, покрыть помадкой.
Хранится бисквитный кулич 3 дня в закрытой емкости, сохраняя первоначальную свежесть и аромат.
Творожный кулич — самый лучший рецепт 2022
Пасхальные куличики символизируют собой священный хлеб, которым угощают на праздник. Каждая хозяюшка старается, чтобы ее выпечка оказалась самой вкусной и нарядной. Предлагаем оригинальный рецепт творожного кулича, который удивит и порадует друзей и близких.
Ингредиенты:
- дрожжи свежие – 20 г;
- мука – 0,45 кг;
- творог домашний – 250 г;
- сахар – 90 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- соль – щепотка;
- яйца куриные – 3 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- молоко – 70 мл;
- коньяк – 100 мл;
- цукаты – 100 г.
Мастер-класс по выпеканию пасхального кулича:
- Особенностью данной выпечки является нежная текстура. Чтобы она получилась, необходимо выстоять тесто в течение 12 часов (или оставить его на ночь в холодильнике). Продукты для замеса должны быть комнатной температуры.
- Цукаты промыть, залить алкоголем. Дать настояться. Обсушить, измельчить.
- Замесить опару: молоко подогреть до 36 градусов, развести в нем дрожжи и всыпать немного муки, добавить ложку сахара. Дать подойти в теплом месте (30 мин.).
- Миксером взбить сахар-песок, яйца (один белок оставить для украшения) и ванильный сахар.
- Творог протереть, смешать с яичной смесью. Добавить мягкое сливочное масло.
- К творожной смеси порциями влить опару, каждый раз тщательно вымешивая и подсыпая муку. Тесто вымешивать 15 минут. Затем сформировать шар, накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.
- С утра в тесто добавить цукаты, равномерно распределив по всему объему.
- Заполнить подготовленные формочки на 1/3, накрыть полотенцем и дать подойти тесту в течение часа.
- Поставить куличи в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
- Украсить остывшую выпечку по желанию.
Приятного аппетита!
«Попадья» по старинному рецепту
Предлагаем испечь паски, которые получаются всегда, наполняют дом праздничным весельем, дарят радость.
Продукты:
- молоко – 250 мл;
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- сахар – 180 г;
- желтки яичные – 5 шт.;
- дрожжи сухие – 7г;
- цукаты/сухофрукты – 250 г;
- сливочное масло – 150 г;
- ванилин – по вкусу.
Инструкция, как приготовить вкусные куличи:
- Подготовить продукты по списку. Масло размягчить, муку просеять.
- Сухофрукты промыть, залить кипятком для набухания, через время обсушить полотенцем.
- Подогреть немного молока для разведения дрожжей. Достаточно три столовые ложки. Температура жидкости не должна превышать 36 градусов, иначе дрожжи не активируются и тесто не подойдет. Добавить сахар и муку (по 1 ст.л.) и оставить возле плиты на полчаса.
- В миске взбить желтки, сахар, ванилин, сливочное масло.
- Соединить две смеси и хорошо вымешать, чтобы не было комочков. Влить оставшееся подогретое молоко, всыпать муку. Замесить эластичное тесто. Поместить его в кастрюлю и накрыть, чтобы защитить от обветривания, оставить подходить на час. Затем ввести в тесто цукаты.
- Формочки смазать жиром. Выложить в них тесто с цукатами на высоту ¾, чтобы образовалась у готовых куличей округлая шапочка.
- Дать подойти полчаса и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 1 час. Готовность проверять сухой шпажкой.
- Формочки уложить на бок, дать остыть, затем аккуратно извлечь куличи.
- Украсить по вкусу глазурью, посыпкой, мастикой.
Домашние куличи-краффины
Запах сдобы в доме символизирует достаток и благополучие. Сегодня готовим необычные слоеные пасочки с клюквой, которые удивят нежным вкусом и приятным ароматом. В процессе приготовления понадобится немного терпения, аккуратности и фантазии. Родные потом скажут спасибо за труды и заботу.
Ингредиенты:
- молоко – 100 мл;
- дрожжи быстродействующие – 7 г;
- сахар – 80 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 350 г;
- масло сливочное – 140 г;
- клюква, сухофрукты, цукаты – 200 г;
- коньяк – 100 мл;
- мускатный орех, корица – по вкусу.
Инструкция, как приготовить вкусные краффины:
- Данного количества продуктов хватит на пять порций. Если нужно больше, увеличить пропорции.
- Масло размягчить при комнатной температуре, муку просеять через сито.
- Сухофрукты замочить в коньяке на 20 минут, затем обсушить бумажным полотенцем.
- В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи, добавить немного муки и сахара. Жидкая масса должна быть однородной. Накрыть полотенцем, дать подойти полчаса. Готовность определяют по появлению густой пены на поверхности.
- Взбить яйца с сахаром до побеления. Два белка оставить для глазури.
- Смешать яичную смесь с опарой, всыпать просеянную муку, влить растопленное сливочное масло. Замесить эластичное тесто. Сформировать шар и дать подойти в теплом месте в течение часа.
- Готовое тесто разделить на 5 частей. Каждую раскатать в тонкий пласт, смазать маслом, выложить клюкву и свернуть рулеты. Оставить «отдыхать» на 15 минут.
- Рулеты разрезать вдоль пополам (не до конца), свернуть и положить в формочки для выпекания, предварительно смазанные маслом.
- Выпекать при температуре 180 градусов около получаса.
- Готовую сдобу присыпать сахарной пудрой.
Подавать краффины на Пасху с горячим чаем, компотом, узваром.
Приятного аппетита!
Самый вкусный кулич на заварном тесте в духовке
Тесто для пасочек может быть самым разнообразным. Предлагаем простой рецепт заварного кулича, который получается с первого раза. Выглядит красиво, присыпанный орешками, а запах разносится по всем комнатам.
Ингредиенты:
- молоко – 150 мл;
- сахар – 150 г;
- дрожжи сухие – 2 ч. л.;
- мука пшеничная – 350 г;
- яйца – 4 шт. (один белок оставить);
- масло сливочное – 100 г;
- изюм – 100 г;
- орехи грецкие, арахис, миндаль, фисташки – 200 г.
- ванилин и соль – по щепотке.
Пошаговое описание приготовления:
- Две столовые ложки молока подогреть до температуры 37 градусов, развести сахар, дрожжи. Дать подойти опаре полчаса в теплом месте.
- В оставшемся молоке заварить 2 столовые ложки муки. Нагревать жидкость в кастрюльке на среднем огне. При постоянном помешивании вводить сухие продукты порциями. Остудить.
- Взбить белки с сахаром. Отдельно — желтки с солью до пышной массы.
- Желтковую смесь смешать с опарой и мягким сливочным маслом. Дать подойти полчаса.
- Ввести в тесто белки, затем — муку. Замесить эластичное тесто. Дать выстояться 1,5 часа.
- Заранее запарить сухофрукты, высушить.
- Все тесто разделить на пять равных частей. Каждую раскатать в пласт толщиной 0,5 см, смазать растопленным маслом, присыпать измельченными обжаренными орехами и подготовленным изюмом. Свернуть рулет.
- Разрежьте его вдоль, не доходя до одного края на 2 сантиметра. Одну часть жгута заверните улиткой против часовой стрелки. Другой конец жгута заверните в противоположную сторону вокруг первой улитки. Хвостик спрячьте внутрь теста.
- Остальные куличи сформировать таким же способом.
- Заготовки опустить в смазанные формочки и дать расстояться.
- После чего выпекать при температуре 180 градусов 30-50 минут.
- Готовые куличи остудить на боку, украсить сахарной пудрой, взбитыми белками.
2 варианта удачной глазури
После выпекания куличи обязательно покрывают белой или цветной глазурью, посыпают мелким кулинарным декором.
Для тех, кто не употребляет яйца, подойдет глазурь на основе желатина. Понадобится 200 г сахара, чайная ложка лимонного сока, 55 г воды и желатина 4 г. Желатин замочить в воде для набухания на час. Растопить сахар в остатках воды в сотейнике, доведя до кипения. Немного остудить и смешать с желатином, взбить миксером с соком. Наносить на остывшие куличи сразу после приготовления.
Как еще можно украсить пасхальную выпечку
Вариантов украшений для куличей на Пасху существует огромное количество и на любой вкус:
- традиционно используется белая белковая глазурь;
- сахарная помадка готовится заранее и требует определенных навыков, но отлично держится на выпечке;
- мастика и фигурки из нее являются универсальным декором для выпечки на любой праздник, можно приобрести готовые элементы или слепить самостоятельно вместе с детьми;
- в специализированных магазинах можно найти разнообразные посыпки в виде кружочков, палочек, звездочек;
- украшают пасочки зефиром, конфетами, мармеладом;
- оригинально смотрятся края, обсыпанные орехами и притрушенные пудрой.
Советы на заметку
Еще небольшие кулинарные секреты, которые точно пригодятся вам при выпечке куличей на Пасху в 2022 году:
- При выпекании куличей изюм часто оседает на дно. Чтобы он равномерно распределился по всему объему и был сочным, необходимо предварительно ягодки промыть и запарить в кипятке на 10 минут. Затем воду слить, а изюм хорошо просушить бумажным полотенцем и обвалять в муке. Только потом вводить в тесто.
- Дрожжевое тесто должно подойти три раза: в миске, вместе с начинкой и в формочках. Тогда оно полностью пропекается, а мякиш становится пышным;
- Если температура молока при замешивании теста будет слишком низкой или высокой, то дрожжи не распустятся и сдоба будет твердой.
- Не допускайте сквозняков в комнате, где стоит тесто. Иначе оно не подойдет.
- Белковая глазурь, нанесенная на горячие куличи, будет стекать по бокам белыми струйками. Если хотите аккуратно украшенную шапочку, дождитесь их остывания.
- Куличи достают из формы не сразу, а немного погодя, чтобы они не осели и не поломались.
Счастливой Пасхи!