Торт на Новый Год 2020

На Новый год можно приготовить множество разнообразных блюд. Но в меню непременно должен быть торт, какой же без него праздник. Приготовить его – не самое легкое дело, но наши пошаговые рецепты с фото обязательно помогут вам устроить лучший праздник и удивить своих друзей и близких.

Торт с черносливом и бананами

Не всегда рецепты тортов бывают простыми, но этот именно такой. Приготовить лакомство может любая девушка, даже если до этого она не делала ничего, кроме яичницы. Вкусный и полезный (за счет использования чернослива) торт на Новый год 2020 непременно порадует гостей.

Ингредиенты:

Тесто:

• сахар – 2 стакана;
• яйца куриные – 6 шт.;
• соль – 4 щепотка;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• какао-порошок – 2 ст. л.

Крем:

• сахарная пудра – 70 гр;
• какао-порошок – 1 ч. л.;
• сливки (с жирностью более 35%) – 600 мл.

Начинка:

• банан – 2 шт.;
• изюм – 70 гр;
• чернослив без косточек – 150 гр.

Дополнительные ингредиенты:

• растительное масло – смазывать форму для выпекания.

Приготовление:

1. Тщательно промойте чернослив. Четыре штуки отложите в сторону (они понадобятся для украшения торта), остальное пересыпьте в глубокую посуду и залейте кипятком. Оставьте распариваться на 20 минут.
2. Испеките коржи. Для этого нужно сделать тесто: с помощью миксера взбейте куриные яйца с сахаром (возьмите для этого глубокую миску, иначе разбрызгаете продукты по кухне).
3. Не прекращая взбивать, добавьте щепотку соли и продолжайте на самой высокой мощности в течение 5 минут. Если вы все сделали правильно, масса станет больше в два раза и побелеет.
4. В ту же емкость насыпьте муку и какао-порошок, возьмите венчик и аккуратно перемешайте. Можно использовать миксер (поставьте его на минимальную скорость).
5. Получившееся тесто залейте в смазанную сливочным или растительным маслом форму для выпечки и поставьте в духовую печь на 25-30 минут (температура должна быть 180 градусов).
6. Внимание! Это бисквитное тесто, поэтому открывать духовку во время выпекания нельзя. Когда корж будет готов, выключите газ, но не открывайте духовую печь. Бисквит можно вытащить через несколько минут. Далее режем корж на три равные части. Если хотите торт больше, следует увеличить количество продуктов в два или три раза.
7. Далее займемся приготовлением крема. Для этого в чашу кухонного комбайна или обычную глубокую миску выливаем сливки и взбиваем в течение 3-4 минут (можно использовать миксер на самой мощной скорости). Взбить нужно до такой консистенции, чтобы крем держался на венчике.
8. Половину получившейся смеси выкладываем в отдельную емкость, в оставшуюся часть насыпаем какао и аккуратно взбиваем в течение минуты (сначала мощность миксера должна быть минимальной, иначе какао разлетится по кухне, постепенно увеличиваем до максимума). Шоколадный крем готов.
9. На одну из половинок бисквитного коржа выкладываем сливочный крем (половину) и равномерно размазываем.
10. Чернослив достаем из чаши с водой, тщательно вытираем и режем мелкими кубиками. Чистим и режем бананы (можно кружочками или соломкой – кому как нравится). Половину обеих нарезок укладываем на смазанный кремом корж.
11. Накройте все вторым бисквитом, сверху равномерно распределите шоколадный крем, оставшиеся бананы и чернослив.
12. Кладем третий корж, смазываем остатками сливочного крема.
13. Украшаем черносливом (тем, что мы отложили в начале), изюмом.

Ставим в холодильник пропитываться на 4 или 5 часов, если есть время – рекомендую оставить на ночь.

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста

Перед вами всеми любимый классический рецепт «Наполеона» с небольшими хитростями и советами. Мягкий, воздушный и невероятно аппетитный торт на Новый год 2020 порадует своим потрясающим вкусом семью и друзей. Делайте больше, гостям обязательно захочется добавки.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• тесто слоеное бездрожжевое – 1 кг (две упаковки);
• крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
• сгущенное молоко вареное – 1 банка.

Приготовление:

1. Начнем с приготовления заварного крема (так как необходимо время, чтобы он остыл). Для этого пшеничную муку и кукурузный крахмал просеиваем через сито и пересыпаем в глубокую емкость, подходящую для нагревания в микроволновой печи и взбивания. Можно использовать обычную кастрюлю и варить крем на огне, но в микроволновке получается быстрее.
2. Вливаем холодное молоко и взбиваем венчиком до состояния однородности (нам не нужны комочки, иначе крем получится не вкусным).
3. Ставим смесь в микроволновую печь (или на огонь) и варим 5-7 минут на максимальной мощности. Рекомендую каждую минуту открывать микроволновку и хорошо перемешивать крем. Если делаете в кастрюле, доводите до кипения, периодически мешая венчиком или обычной ложкой. Важно, чтобы в процессе приготовления не образовывалось комков. В обоих случаях варим до получения консистенции густой сметаны.
4. После этого крем нужно остудить. Накрываем емкость пищевой пленкой так, чтобы в ней не образовывалось пузырьков воздуха, и оставляем охлаждаться. Крем должен остывать при комнатной температуре.
5. Берем две упаковки покупного слоеного бездрожжевого теста. В каждой находится по два пласта. Нам необходимо разморозить тесто, не разделяя его. У вас должно получиться два куска по 500 грамм. После того, как тесто разморозится, берем одну часть, скатываем в рулет и разрезаем на шесть равных кусков. Со второй частью теста проделываем то же самое. В итоге, у вас должно получиться 12 равных улиток.
6. Каждой из двенадцати частей придать форму круга и раскатать скалкой. Чтобы тесто не прилипало к столу – насыпьте немного муки. Получившийся раскатанный пласт (если он не ровный) обрезаем по краям. Кладем на него округлую форму и срезаем лишнее тесто. В результате у вас должно получиться 12-13 коржей. Также, можно взять нижнюю часть разбирающейся формы для выпечки, слегка посыпать ее мукой и раскатывать тесть прямо в ней. Так коржи получатся ровными сразу, и не придется ничего обрезать.
7. Каждый корж кладем на противень, уже намазанный маслом. Обязательно с помощью вилки делаем в нем много дырок, чем больше, тем лучше. Они должны располагаться равномерно, не забывайте про края.
8. По очереди ставим в прогретую до 210-220 градусов духовую печь противни с коржами. Выпекаем примерно 5-10 минут. Проверяем готовность: берем спичку или зубочистку и чистым ее концом протыкаем самую толстую часть коржа. Если на палочке остается тесто – нужно еще подождать, если нет – все готово. Несколько коржей специально оставляем в духовой печи чуть дольше, чтобы они хорошо подрумянились (стали а-ля горелыми). Именно они придадут вашему торту незабываемый вкус.
9. Сгущенку можно сварить и в домашних условиях, но это займет много времени (от восьми часов), поэтому проще купить уже готовую. В магазине обязательно прочитайте состав, если в нем есть что-либо помимо молока и сахара – не берите! Целую банку сгущенки нужно добавить в уже остывший крем и взбить все миксером до однородной густой консистенции.
10. Самый неудачный корж отложите пока в сторону, остальные аккуратно по одному выкладывайте на блюдо, смазывая кремом (примерно по две столовые ложки на корж). Осторожно, коржи хрупкие и легко крошатся, не стоит на них надавливать. Отложите немного крема для следующего шага!
11. Торт нужно оставить на кухне при нормальной температуре на полчаса, а затем ставим на пару часов в прохладное место (в холодильник, на балкон). Будет здорово, если оставите торт пропитываться на всю ночь.
12. Утром смажьте его остатками крема. Некрасивый корж поломайте руками на мелкие кусочки (перетрите в крошку) и посыпьте на торт сверху и с боков.

Торт отлично подойдет для празднования Нового года. Классический «Наполеон» нравится почти всем, но можно поэкспериментировать с внешним видом – добавить клубнику или другие фрукты.

Торт из медовых коржей со сгущенкой

Медовому торту по праву можно присвоить звание одного из лучших изобретений человечества. Нежный, сладкий, таящий во рту – что еще нужно для хорошего праздника? Кстати, крем можно сделать из сметаны, получится ничуть не хуже. Если не знаете, какой торт на Новый год 2020 приготовить, выбирайте этот рецепт.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука – 600 гр;
• какао-порошок – 30 гр;
• сода – 1 ч.л.;
• сахар – 150 гр;
• мед – 150 гр;
• куриные яйца– 3 шт.;
• масло сливочное – 150 гр.

Крем:

• сгущенка вареная – 1 банка;
• жирная сметана – 0,5 кг.

Приготовление:

1. Сначала сделаем тесто. Возьмем три яйца и разобьем их. Добавляем в миску с сахаром. С помощью венчика хорошо перемешиваем продукты, доводя до однородной консистенции.
2. На маленьком огне (или в микроволновке) топим сливочное масло, откладываем на некоторое время в сторону, чтобы оно остыло.
3. Соединяем готовую яичную смесь с остывшим сливочным маслом. Тщательно смешиваем ингредиенты, используя венчик или деревянную лопатку.
4. Возьмем мед. Он должен быть хорошего качества. Если мед среднего качества, в него необходимо добавить гашеную соду. Для этого насыпаем нужное количество соды на столовую ложку, добавляем пару капель уксуса (или лимонную кислоту в любом виде, главное, не много) и заливаем водой. Получившуюся шипящую смесь перемешиваем ножом. Если мед хорошего качества, соду добавляем обычную (гасить не надо!). Мед необходимо растопить, не доводя до кипения, и всыпать соду (по инструкции выше). Смесь хорошо перемешать венчиком. Желательно взять миску поглубже, потому что сода сильно пенится.
5. В яично-масляную смесь небольшой струйкой влить мед, постоянно мешая венчиком.
6. Муку необходимо просеять через сито, добавить какао-порошок (его тоже лучше просеять, чтобы тесто получилось более воздушное и в процессе его создания не образовывалось комков).
7. Смешать все ингредиенты будущего теста (сухие – муку с какао и сырые – яично-медовая смесь). Замешиваем тесто. Лучше сделать это деревянной или силиконовой лопаткой, но если ее нет, можно и обычной ложкой. Венчик не подойдет, так как тесто получается густым. Далее замешиваем руками и отправляем в холодильник на полчаса.
8. Делим тесто на 12-15 одинаковых частей, скатываем небольшие шарики.
   
9. Есть два способа раскатать такое тесто. Первый: необходимо положить шарик на пергаментную бумагу и раскатать так, чтобы толщина получившегося коржа была не более 2-3 миллиметров. Дальше берем большую крышку или другую круглую форму и по ней вырезаем корж. Будьте аккуратны, не прорежьте бумагу. Второй вариант: берем форму для выпечки, хорошим слоем мажем на нее маслом и помещаем в духовку. После того, как он нагреется, вытаскиваем и кладем тесто. Пока противень раскален, аккуратно ладонями распределяем будущий корж по форме. Будет удобнее, если вам кто-нибудь поможет подержать противень. Очень важно распределять тесто именно ладонями, если вы будите делать это пальчиками – корж порвется. Необходимо сделать корж ровным и тонким, поэтому нужно начинать с середины (края распределить вы всегда успеете), так как она застывает первой. Чтобы не жгло руки, периодически окунайте их в муку.
10. На корже делаем надрезы (или протыкаем вилкой, чтобы не вздувался) и ставим в духовку на 5-6 минут (температура 170 градусов). Как убедиться, что корж готов? Только на глаз. Слой теста очень тонкий, поэтому быстро становится коричневым. Отвлеклись и он сгорел.
11. Таким образом выпекать каждый корж. Если пользовались первым вариантом приготовления, ничего делать не надо. Просто отложите один или два коржа для посыпки. Если вторым – пока корж еще горячий, нужно очень быстро обрезать его по краям с применением круглой формы. Он почти сразу остывает и начинает крошиться, поэтому во втором способе придется приноровиться делать все с максимальной скоростью.
12. Делаем крем. Для него нужно взять вареную сгущенку и жирную сметану (30 процентов и более). Конечно, если есть возможность – сварите сгущенное молоко самостоятельно, но это занимает много времени – около восьми часов. Можно купить сгущенку в магазине, но смотрите, чтобы в составе не было химии.
13. С помощью миксера взбиваем вареную сгущенку до однородности. Только после этого добавляем сметану. Продолжаем взбивать на максимальной скорости еще несколько минут.
14. Коржи по очереди выкладываем на блюдо и смазываем каждый кремом. Чтобы его распределить равномерно, можно разложить на столе все коржи, и на каждый положить часть крема, а потом начать сборку. Последний корж смазываем сверху, а затем весь торт с боков.
15. Отложенные коржи (части коржей) ломаем в мелкую крошку (только после их полного остывания, иначе они не будут крошиться). Чтобы коржи перетереть быстрее, воспользуйтесь прессом для давления картофеля.
16. Посыпьте полученным порошком торт со всех сторон.

Украсить каждый может по желанию. Отлично подойдут фрукты, ягоды (их можно положить сверху) или густой крем, красиво уложенный с помощью кондитерского мешочка.

Шоколадно-банановый торт

Кто не любит шоколад? А в сочетании с бананами такой торт на Новый год 2020 однозначно произведет фурор на праздничном столе. Все что нужно – продукты и немного свободного времени.

Для бисквита:

• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• мука пшеничная – 90 гр;
• какао-порошок – 35 гр;
• масло растительное – 0,5 ч.л.;
• сахар – 180 гр;
• яйца куриные (нужно охладить) – 5 шт.

Для крема и начинки:

• шоколад темный – 50 гр;
• бананы – 2 шт.;
• ванилин – 1 щепотка;
• сливки не менее 33% – 500 мл;
• сахар – 150 гр.

Приготовление:

1. Разбиваем заранее охлажденные яйца. Отделяем белки от желтков. Это модно сделать с помощью бутылки. Разбейте яйцо и вылейте его содержимое на плоскую тарелку. Горлышком от бутылки осторожно втяните желток и переложите в стакан или другую тарелку. Так нужно сделать со всеми яйцами.
2. С помощью миксера взбиваем белки на максимальной мощности в течение пяти минут. Продолжая взбивать, небольшой струйкой всыпаем сахар. Консистенция в итоге должна быть довольно густая, чтобы крем хорошо держался на венчике.
3. Какао-порошок, муку и разрыхлитель просеять через сито (это нужно для того, чтобы коржи получились пышными и вкусными, а при замесе теста не было комочков).
4. Соединяем сухую смесь с взбитыми яйцами и замешиваем тесто. Форму для выпечки (желательно круглую и разбирающуюся) мажем маслом, наливаем в нее тесто. Ставим в духовку и выпекаем при 170 градусной температуре. Ждем, пока бисквит подрумянится (примерно 40 минут). Внимание! Во время выпекания бисквита НЕЛЬЗЯ открывать духовку.
5. Испеченный корж вынимаем из духовой печи и сразу же перекладываем на решетку. В таком состоянии он должен остыть (около трех часов).
6. Готовый бисквит режем на три коржа.
7. Делаем крем. Для этого охлажденные сливки взбиваем на максимальной скорости несколько минут. Добавляем ванилин и сахар. Продолжаем взбивать еще какое-то время. Если хотите шоколадный крем – возьмите плитку черного шоколада (желательно горького), растопите и смешайте с полученным кремом. Топить лучше всего на водяной бане (если лень, можно использовать микроволновку). Для этого возьмите две кастрюли (так, чтобы в одну помещалась другая). Одну кастрюлю заполните водой и поставьте кипятиться. Сверху наденьте другую (так, чтобы она частично находилась в кипящей жидкости) и положите туда поломанный на дольки шоколад. Не забывайте мешать.
8. Собираем торт (чтобы выглядело аккуратнее, можно делать это в разборной форме). На первый корж намазываем часть крема и кладем порезанный на дольки банан.
9. Далее: корж, крем, банан, корж, крем.
10. Снимаем форму и мажем бока.
11. Сверху обильно насыпаем тертый шоколад.
12. Убираем торт в холодильник, он должен пропитаться минимум 3-4 часа, но лучше сделать на ночь.

Торт «Муравейник» из печенья со сгущенкой

«Муравейник» — легкий в приготовлении торт, который прекрасно впишется в новогоднее меню 2020. Его понравится готовить творческим личностям. Если вам хочется удивить гостей не только внешним видом десерта, но и вкусом – тогда этот вариант для вас. Следуйте нашему рецепту с фото.

Ингредиенты:

• сгущенное вареное молоко – 380 гр;
• орехи грецкие – 1 стакан;
• масло сливочное 82,5% – 200 гр;
• печенье песочное – 500 гр;
• мак – 1 ст.л.

Приготовление:

1. За несколько часов до начала готовки вытащите из холодильника масло и сгущенку (они должны быть комнатной температуры). Орехи обжарьте на сковороде и порежьте. Можно взять любые, но с грецкими получается очень вкусно. Также, можно обойтись вовсе без них (если, например, аллергия или нет в наличии).
2. Возьмите печенье. Оно должно быть из песочного теста, крекеры не подойдут. Положите часть печенья в пакет и отбейте молотком для мяса, но не сильно. Оно должно быть кусками, а не крошкой. Так проделайте со всем оставшимся.
3. Выложите печенье в миску, добавьте измельченные орехи.
4. Приготовим крем. Растаявшее масло сливочное переложите в кастрюлю, и взбивайте миксером на максимальной скорости до увеличения вдвое. Добавьте вареную сгущенку и взбивайте еще пару минут.
5. Крем смешайте с печеньем и орехами. Нужно, чтобы получилась густая масса, липнущая к рукам.
6. Смочите руки в воде и сформируйте из получившегося теста горку (а-ля муравейник).
7. Сверху присыпьте маком (импровизированные муравьи).
8. Уберите торт пропитываться в холодное место на 3 часа минимум. Лучше, чтобы он стоял там целую ночь.
9. Готово. Наслаждайтесь!

Торт «Полено» из слоеного теста со сгущенкой

Очень вкусный, легкий и воздушный торт «Полено» идеально подходит для домашнего чаепития на Новый год 2020. Хотя лучше готовить сразу два, ведь кто-нибудь обязательно попросит добавку.

Ингредиенты:

• масло сливочное– 150 гр;
• сгущенка – 370 мл;
• тесто слоеное – 450 гр;
• ром (по желанию) – 30 мл.

Приготовление:

1. Слоеное покупное тесто в закрытой упаковке положите в холодильник. Так оно разморозится и останется прохладным.
2. После этого упаковку открываем, вытаскиваем два пласта теста, но не разделяем их. Раскатываем немного скалкой (можно просто слегка растянуть руками). Нарезаем на ровные полоски (примерно 15 сантиметров в длину, 2 в ширину и высоту).
3. Противень застилаем бумагой для выпечки, мажем подсолнечным или сливочным маслом (при желании можно взять сливочное). Выкладываем получившуюся соломку. Палочки размещаем, оставляя промежутки, потому что, если они будут соприкасаться – слипнутся и получится один большой комок. Ставим в нагретую духовую печь (должно быть 180 градусов). Время выпекания – приблизительно 20-25 минут. В процессе приготовления духовку открывать не рекомендуется (в это время тесто подходит, и холодный воздух может помешать процессу).
4. Готовим крем. Для этого подтаявшее сливочное масло взбиваем несколько минут миксером на большой скорости. Вливаем сгущенку, не прекращая работу миксера. Смесь должна увеличиться в два раза. Чем жирнее вы возьмете масло, тем гуще будет крем. Смотрите по консистенции, какой нравится. В этом рецепте крем получается достаточно жидкий.
5. В почти готовый крем вливаем ром и перемешиваем массу до однородности (необязательный шаг, его можно пропустить).
6. Берем пищевую пленку и наливаем на нее небольшое количество крема. Размазываем. Сверху кладем остуженные палочки, покрываем еще одним слоем сладкой смеси. Проделывайте это, пока не закончится соломка (оставьте несколько палочек на посыпку). Формируем торт в виде полена.
7. Плотно стягиваем его пленкой, придавая более точную форму. Убираем пропитываться (например, в холодильник или на балкон) на 3-4 часа.
8. Оставшиеся насколько палочек крошим (при желании можно добавить измельченные орехи – ассорти или грецкие). Достаем готовый торт и посыпаем его сверху и с боков. Все, можно есть. Если время терпит, отправьте снова туда же на три часа.
9. Сверху можно положить ягоды.

Вкусный и несложный торт для вашего праздника готов.

Бисквитный торт с заварным кремом

Торт с заварным кремом понравится даже самым привередливым. Он совсем несложный в приготовлении. Такой торт на Новый год 2020 смягчит любую, даже самую суровую свекровь.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука пшеничная – 200 гр;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука черемуховая – 60 гр;
• яичный белок – 2 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• молоко – 200 мл;
• сода пищевая – 1 ч.л.

Крем:

• молоко – 500 мл;
• ванилин – 0,25 ч.л.;
• мука пшеничная – 4 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• яичный желток – 2 шт.;
• коньяк – 2 ст.л.;
• сгущенное молоко вареное – полбанки.

Приготовление:

1. Просеять муку черемуховую и смешать с кипяченым горячим молоком. Оставить тесто настаиваться 20-30 минут.
2. В остывшую смесь добавить белки, сахар, яйцо. Хорошо мешаем все ингредиенты с помощью миксера (можно использовать венчик) и добавляем пшеничную муку и гашеную соду. Гасить можно уксусом или лимонной кислотой с водой. Перемешиваем все до получения однородной консистенции.
3. Тесто наливаем в форму, смазанную растительным или сливочным маслом. Выпекаем при температуре 190 градусов примерно полчаса. Смотрите по мощности своей духовки. Бисквит должен подрумяниться, но не пересушиться.
4. Готовый корж переложите на решетку и остудите (около трех часов), замотайте пищевой пленкой и оставьте до следующего дня.
5. Готовим крем. Желтки тщательно смешиваем с сахаром и ванилином. Добавляем коньяк (виски, ром или сливочный ликер). Пшеничную муку просеиваем, перемешиваем с яичной смесью. Понемногу, регулярно мешая, вливаем холодное молоко. Далее варим смесь на медленном огне (мешая) или в микроволновке до закипания. Крем должен получиться довольно густым, без комочков. Немного остужаем и закрываем пленкой (так, чтобы не было пузырьков воздуха).
6. Остывший крем взбиваем и обмотав миску пищевой пленкой, убираем в холодильник.
7. Внутреннюю часть бисквита вынимаем ложкой (так, чтобы остались стенки и дно). Крошим и смешиваем с кремом. Заполняем полученной смесью бисквитную чашку.
8. Оставляем торт пропитываться в холодильнике на ночь, можно меньше. Украшаем шоколадом или ягодами. Готово.

Приготовить быстро вкусный торт на Новый год 2020 не составит труда, если следовать рецептам, описанным в этой статье. Здесь собрано семь самых популярных, интересных и по-настоящему вкусных тортов. Вам лишь осталось выбрать. С Наступающим!