Какой торт приготовить на Новый Год 2021
Торт служит завершающим аккордом любого праздника. Это касается и Нового года. Именно поэтому так важно уделить внимание приготовлению этого сладкого десерта. Мы расскажем про 8 прекрасных тортов, которые станут украшением любого стола.
Торт «Медовик»
Самый вкусный и любимый торт «Медовик» со сметанным кремом знает каждый сладкоежки. Сладкие, рыжие, знакомые с детства бока привлекают за стол всю семью. От такого десерта невозможно оторваться.
Совет! Чтобы цвет торта был насыщенно-медовым, доводите массу до карамельно-золотистого оттенка, томя ее на плите. А чтобы все коржи торта стали мягкими и сочными, торт рекомендуем оставить пропитываться не менее, чем на 10-12 часов.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца куриные — 2 шт.
- сливочное масло — 80 гр.
- мед — 100 гр.
- мука пшеничная — 3 стакана.
- сода — 1 ч.л.
- сахар — 1 стакан.
- соль – 1/3 ч.л.
- вода — 50 мл.
Для крема:
- сметана — 0.6 л.
- загуститель для сливок (в пакетиках) — 2 шт.
- сахар — 1 стакан.
Пошаговое приготовление:
- Берем кастрюлю или казан, высыпаем сахар, соль и ваш любимый мёд. Добавляем немного теплой воды и ставим нашу емкость на плиту, выставив средний огонь.
- Теперь наша цель – дождаться, пока медовая масса начнет пузыриться. После чего необходимо уменьшить огонь на минимум и оставить смесь, пока она не приобретет карамельный цвет.
- Далее засыпаем в готовую массу соду. Примерно половину чайной ложки. Не пугайтесь очередного пузырения смеси. Выключите огонь, и перемешайте смесь.
- После тщательного перемешивания добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
- Пока наша масса в кастрюле отдыхает, взбиваем в отдельной тарелке куриные яйца.
- Взбитые яйца вливаем в медовую смесь и перемешиваем. После чего постепенно добавляем муку, замешивая тесто.
- Тесто должно слегка прилипать к рукам, это нормально. Важно не перегрузить тесто мукой.
- Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
- По истечению времени достаем тесто и формируем из него рулет. Если необходимо, подсыпайте муку. Нарезаем рулет на части.
- Каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге. Чтобы у нас получились ровные кружочки, берем тарелку и вырезаем их ножом. Оставшееся тесто присоединяем к другой части рулета.
- Бумагу, на которой у нас уже лежит первый готовый круг, кладем на противень и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать корж следует не более 5-6 минут, чтобы не пересушить корж. Точно таким же образом приготавливаем остальные коржи. Два коржа отложите на дальнейшую посыпку торта.
- Перейдем к крему. Для крема необходимо взбить сметану с загустителем для сливок и сахаром.
- Готовой воздушной массой промазываем испеченные коржи и выкладываем из друг на друга. Торт почти готов! Осталось поместить его в холодильник. Торт должен пропитываться минимум 6 часов.
- Готовый торт осталось украсить. Два коржа, которые мы заранее откладывали, необходимо измельчить в крошку и посыпать ею торт.
- Медовик нарезаем и подаем к столу.
Содержание
Торт-суфле с черной смородиной
Рецепт торта-суфле очень простой, потому что готовится в мультиварке. Иногда к чаю я готовлю только суфле. Ну а к праздничному столу пеку бисквит. Кроме красивого вида, торт очень вкусный, нежный и воздушный.
Совет: суфле можно приготовить из любых других ягод (например, клубники, вишни или ежевики).
Ингредиенты:
Для бисквита:
- мука пшеничная — 65 г.
- сахарный песок — 90 г.
- кипяток – 1,5 ст.л.
- масло растительное рафинированное – 1,5 ст.л.
- яйца куриные — 2 шт.
- разрыхлитель – 1/2 ч.л.
- ванильный сахар — 10 г.
Для суфле:
- смородина (можно и замороженную, и свежую) — 1 стакан.
- сливки 33% — 200 мл.
- сахар — 100 г.
- яичные белки — 2 шт.
- желатин быстрорастворимый — 1 ст.л.
- вода — 50 мл.
- белый шоколад или сгущенное молоко 8,5% — 80 г.
Пошаговое приготовление:
- В миске взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.
- В готовую массу постепенно добавляем муку, аккуратно помешивая.
- Далее добавляем масло растительное и кипяток. Перемешиваем методом складывания.
- Готовить будем в мультиварке. Для этого мультиварочную чашу смазываем сливочным маслом и вливаем в нее тесто.
- Ставим на режим «Выпечка» и выпекаем примерно 40-45 минут. После готовки необходимо дать бисквиту остыть.
- Готовим суфле. Желатин заливаем охлажденной кипяченой водой, перемешивая массу. Ждем, пока масса набухнет. (примерно 10 минут)
- Смородину помещаем в кастрюлю, засыпаем сахаром. Ставим на плиту и доводим до кипения. После чего остужаем и разминаем ягоды до однородной массы. Когда смесь остынет, пропускаем через сито. Использовать будем сироп.
- Теперь необходимо сформировать необходимую форму из фольги. Круг из фольги ставим на тарелку, на которой будет торт.
- Кладем в тарелку бисквит, пропитываем его сиропом.
- Чтобы закончить торт, необходимо прогреть желатин в микроволновке и размешать до полного растворения крупинок.
- Следом растапливаем в микроволновке белый шоколад. Желатин и растопленный шоколад смешиваем со смородиновым сиропом.
- Белки нагреваем на водяной бане до 50-60 градусов, после чего взбиваем их до устойчивых пиков.
- Следом взбиваем сливки. Постепенно добавляя в них смородиновый сироп.
- Готовое суфле выкладываем на бисквит и убираем торт в холодильник.
- После того, как торт полностью застыл, снимаем бортики из фольги.
- Украшаем торт и подаем к столу.
Бисквитно-кремовый торт
Трудно не согласиться с тем, что самый универсальный торт – это классический бисквитно-кремовый. Самое главное, что помимо всей вкусности торта, он быстро готовиться.
Совет! Крем можно готовить не только из сметаны, но и из сливок.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца куриные — 3 шт.
- мука пшеничная — 1 стакан.
- сахар — 1 стакан.
- соль – 1/3 ч.л.
Для крема:
- яйцо куриное — 1 шт.
- сахар — 100 г.
- сметана 20% жирности — 400 мл.
- мука пшеничная — 2 ст.л.
- масло сливочное — 120 г.
- сироп или джем — для пропитки
Пошаговое приготовление:
- Разбиваем в ёмкости три яйца, добавляем сахар и соль, взбиваем до увеличения массы в объеме.
- Постепенно вмешиваем в яичную смесь муку.
- Форму для запекания смазываем маслом, вливаем в нее тесто и помещаем в заранее разогретую духовку примерно на 20-25 минут.
- Чтобы бисквит не осел, не вынимаем его из духовки сразу. Необходимо подождать минут 15. После чего достаем бисквит и остужаем.
- Готовим крем. Для этого соединяем сметану, сахар, муку, яйцо и тщательно перемешиваем.
- Емкость с содержимым помещаем на водяную баню и варим крем. Для необходимой густоты нам понадобится примерно 15 минут времени. Чтобы не образовалось комочков, тщательно перемешивайте.
- По готовности снимаем крем с огня, накрываем пищевой пленкой и остужаем примерно 40 минут.
- По истечению времени выкладываем сливочное масло в емкость и взбиваем до мягкости, после чего начинаем добавлять в него по одной столовой ложке остывшего крема, продолжая взбивать. У нас должен получиться плотный крем, похожий на мороженое.
- Возвращаемся к бисквиту. Разрезаем его на два коржа по горизонтали. И смазываем сиропом или джемом для пропитки.
- На нижний корж выкладываем треть крема, накрываем второй частью коржа. Теперь обмажем весь торт остатками крема и украсим его.
Приятного аппетита!
Вафельный торт со сгущенкой
Торт без выпечки: мечта любой хозяйки! И не просто торт, а десерт, проверенный не одним поколением.
Совет! Если хотите чего-то поинтереснее, то прослойку можно усложнить. Например, взять не просто сгущенку, а смешать ее с орехами, а верхушку торта украсить шоколадной крошкой и ягодами.
Ингредиенты:
- вафельные коржи — 9 шт.
- сгущенное молоко (вареное) — 370 г.
- сметана 20% — 100 г.
Для декора:
- мандарин — 1 шт.
- шоколад — 30 г.
- шоколадная посыпка — 20 г.
Пошаговое приготовление:
- Подготовим пропитку для коржей. Для того, чтобы торт был максимально сочный, смешаем вареную сгущенку со сметаной. Одну часть сметаны с тремя частями сгущенки, размешиваем до однородности.
- Берем первый вафельный корж и покрываем его нашей пропиткой.
- Поверх кладем второй корж, который тоже покрываем сладкой пропиткой. Повторяем эти действия со всеми коржами. (припасите один на будущее)
- Получившийся торт смазываем по окружности, чтобы края не остались сухими.
- Припасенный корж измельчаем в крошку и украшаем ей бортики торта.
- Заранее растапливаем шоколад и поливаем им мандариновые дольки. Поверх шоколада посыпаем мандаринки крошкой и ждем, когда шоколад застынет, после чего раскладываем мандаринки на шапке торта.
- Оставляем торт примерно на полчаса. Ждем, когда пропитается.
- Готово! Подаем вафельный тортик к столу.
Торт «Муравейник» из печенья со сгущенкой
Этот рецепт будет далек от классического рецепта торта «Муравейник». Данный рецепт настолько прост и легок в приготовлении, что его можно готовить каждый день к вечернему чаепитию.
Совет! Идеальное печенье для этого десерта: «Сахарное», «Топленое молоко», «Чайное». Для «Муравейника» не подойдут крекеры или другое рассыпчатое печенье, так как они превратятся в крошку и ничего не получится.
Ингредиенты:
- печенье песочное — 500 г.
- масло сливочное 82,5 % — 200 г.
- сгущенное вареное молоко — 380 г.
- орехи грецкие — 1 стакан.
- мак — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
- Заранее достаем сливочное масло и сгущенку, чтобы они успели стать комнатной температуры.
- На сковороде обжариваем грецкие орехи примерно 5-7 минут, периодически помешивая.
- Теперь подготовим печенье. Помещаем печенье в плотный пакет и крошим его на крупные кусочки (крошить можно молотком или скалкой)
- Выкладываем готовые кусочки в миску.
- Крошим поджаренные орехи и добавляем их к печенью.
- Далее берем сливочное масло, которое как раз немного подтаяло, и взбиваем его миксером.
- Добавляем к масло сгущенку и снова взбиваем до пышности.
- Теперь готовый крем постепенно добавляем в песочную крошку, тщательно помешивая.
- Чтобы сформировать торт, выкладываем песочную массу на тарелку. Лепим из нее горку. (Делать это лучше слегка смоченными водой руками)
- Сверху нашу горку присыпаем маком и убираем ее в холодильник примерно на 2 часа.
Наш вкуснейший десерт готов!
Торт с черносливом и бананами
Если вы в поиске вкуснейшего торта, который легко готовиться, то этот рецепт точно для вас! Особенность торта с черносливом и бананами – бархатный вкус и особая польза для организма.
Совет! Чтобы времени на приготовление торта ушло меньше, испеките коржи заранее. Для большей сочности пропитайте их сиропом, джемом или вареньем.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца куриные — 6 шт.
- сахар — 2 стакана.
- мука пшеничная — 2 стакана.
- соль – 1/3 ч.л.
- какао-порошок — 2 ст.л.
Для крема:
- сливки (с жирностью более 35%) — 600 мл.
- сахарная пудра — 70 г.
- какао-порошок — 1 ч.л.
Для начинки:
- банан — 2 шт.
- чернослив — 150 г.
- растительное масло — для смазывания формы.
Пошаговое приготовление:
- Промываем чернослив. Откладываем 4 штучки на украшение торта. Остальную часть помещаем в емкость и заливаем кипятком. Оставляем запариваться на 20 минут.
- Преступим к изготовлению коржей. Для этого разбиваем в емкость яйца, добавляем к ним сахар (1 стакан), соль и взбиваем, пока масса не увеличится.
- К этой же массе добавляем стакан муки и столовую ложку какао. Снова взбиваем, но уже на минимальной скорости.
- Берем форму для выпечки и смазываем ее растительным маслом. Вливаем в форму тесто и выпекаем в 25-30 минут. Не доставайте бисквит сразу, дайте ему остыть прям в духовке.
- Точно так же подготовьте тесто для второго коржа и испеките его. Остудите коржи и разрежьте их пополам по горизонтали.
- Переходим к крему. Переливаем сливки в емкость, добавляем к ним сахарную пудру и взбиваем не дольше 4 минут.
- Половину крема нужно переложить, а во вторую половину добавить какао и снова взбить, чтобы получился шоколадный крем.
- На половину одного бисквита выкладываем треть сливочного крема. Поверх выложите нарезанные бананы и чернослив.
- Накрываем вторым коржом, смазываем его шоколадным кремом. Снова выкладываем чернослив и бананы.
- Накрываем третьим коржом и смазываем его сливочным кремом.
- Украшаем шапочку торта черносливом и остатками крема. Убираем на несколько часов в холодильник, чтобы торт пропитался.
Торт «Медовая мечта»
Этот чудесный торт точно западет вам в душу своим нежнейшим сочетанием медовых коржей и воздушного крема.
Совет! Для этого рецепта следует использовать жидкий мед. Если мед густой, его следует растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Ингредиенты:
На бисквит:
- яйца — 5 шт.
- сахар — 180 г.
- мед — 2 ст.л.
- мука — 190 г.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- сода пищевая – 1/3 ч.л.
- соль – 1/4 ч.л.
На крем:
- сливочный сыр — 220 г.
- масло сливочное — 75 г.
- вареное сгущенное молоко — 1 упаковка.
Пропитка:
- сахар — 100 г.
- горячая вода — 110 мл.
- коньяк — 25 мл.
Пошаговое приготовление:
- Приступим к готовке. Для начала возьмем глубокую емкость и отделим в нее белки от желтков. Взбиваем белки миксером, добавляем к ним соль и 60 грамм сахара, продолжая взбивать. После, добавить еще 60 грамм и снова взбить. Оставшиеся 60 грамм сахара высыпаем к желткам. Взбиваем желтки пока масса не увеличится. Добавить мед и еще раз взбить. Теперь соединяем белковый и желтковый кремы, аккуратно помешивая.
- Муку смешиваем с разрыхлителем и содой и добавляем в яичную массу. Аккуратно замешиваем тесто. Берем форму для выпечки, застилаем ее пекарской бумагой. Выкладываем наше тесто в форму. Помещаем форму в духовку и выпекаем примерно 35-40 минут на 170 градусах.
- Остужаем бисквит и потом достаем из формы. Бисквиту нужно отдохнуть около 4 часов. Делим корж на 3-4 части и разрезаем, чтобы получились тоненькие коржики.
- Приступим к приготовлению пропитки. В небольшой кастрюле соединяем горячую воду с сахаром и нагреваем до полного растворения. Оставляем сироп, чтобы остыл. Пока сироп остывает, приготовим крем. Взбиваем сливочное масло, постепенно вливая в него сгущенку. После, добавляем сливочный сыр, взбиваем. В уже остывший сахарный сироп вливаем коньяк, размешиваем.
- Берем блюдо, на котором будем собирать торт. Выкладываем первый корж, пропитываем его сиропом и смазываем кремом. Повторяем эту процедуру с другими коржами. После того, как торт собран, распределяем оставшийся крем по бокам. Украшаем верхушку и подаем к столу.
Бисквитный торт с фруктами
Бисквитный торт с фруктами – это лакомство, которым можно угодить всем, даже тем, кто не любит сладости.
Совет! Чтобы разнообразить рецепт, используйте в начинке ваши любимые фрукты: персики, клубнику, бананы, киви.
Ингредиенты:
На бисквит:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 230 г.
- молоко — 160 мл.
- сливочное масло — 80 г.
- мука — 230 г.
- сода – 1/3 ч.л.
- ванилин — 1/3 ч.л.
На начинку:
- сливки 33 % — 450 г.
- творожный сыр — 400 г.
- сахарная пудра — 180 г.
- ананасы (консервированные) – 1 банка.
Пошаговое приготовление:
- Сливочное масло соединяем с молоком и доводим до кипения. В отдельной емкости соединяем яйца с сахаром и взбиваем.
- Вводим в яичную смесь горячую молочную смесь, муку, соду и ванилин. Замешиваем тесто.
- Тесто переливаем в форму для выпечки и ставим в духовку на 45-55 минут при 180 градусах. Дайте остыть готовому бисквиту, а затем разрежьте его на 4 части, чтобы получились тонкие коржи.
- Переходим к крему. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Вмешиваем к ним творожный сыр. Крем получится густой.
- Начинаем формировать торт. Кладем корж, пропитываем его соком от ананасов, смазываем кремом. Поверх крема выкладываем кусочки ананасов.
- Повторите эту процедуру с каждым коржом. Оставшийся крем используйте для смазывания шапки торта и боков.
Чтобы торт получился сочным, уберите его в холодильник для пропитки. А после украсьте торт и подавайте к столу.