Какой торт приготовить на Новый Год 2021

Торт служит завершающим аккордом любого праздника. Это касается и Нового года. Именно поэтому так важно уделить внимание приготовлению этого сладкого десерта. Мы расскажем про 8 прекрасных тортов, которые станут украшением любого стола.

Торт «Медовик»

Самый вкусный и любимый торт «Медовик» со сметанным кремом знает каждый сладкоежки. Сладкие, рыжие, знакомые с детства бока привлекают за стол всю семью. От такого десерта невозможно оторваться.

Совет! Чтобы цвет торта был насыщенно-медовым, доводите массу до карамельно-золотистого оттенка, томя ее на плите. А чтобы все коржи торта стали мягкими и сочными, торт рекомендуем оставить пропитываться не менее, чем на 10-12 часов.


Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца куриные — 2 шт.
  • сливочное масло — 80 гр.
  • мед — 100 гр.
  • мука пшеничная — 3 стакана.
  • сода — 1 ч.л.
  • сахар — 1 стакан.
  • соль – 1/3 ч.л.
  • вода — 50 мл.

Для крема:

  • сметана — 0.6 л.
  • загуститель для сливок (в пакетиках) — 2 шт.
  • сахар — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

  1. Берем кастрюлю или казан, высыпаем сахар, соль и ваш любимый мёд. Добавляем немного теплой воды и ставим нашу емкость на плиту, выставив средний огонь.
  2. Теперь наша цель – дождаться, пока медовая масса начнет пузыриться. После чего необходимо уменьшить огонь на минимум и оставить смесь, пока она не приобретет карамельный цвет.
  3. Далее засыпаем в готовую массу соду. Примерно половину чайной ложки. Не пугайтесь очередного пузырения смеси. Выключите огонь, и перемешайте смесь.
  4. После тщательного перемешивания добавляем сливочное масло. Перемешиваем.
  5. Пока наша масса в кастрюле отдыхает, взбиваем в отдельной тарелке куриные яйца.
  6. Взбитые яйца вливаем в медовую смесь и перемешиваем. После чего постепенно добавляем муку, замешивая тесто.
  7. Тесто должно слегка прилипать к рукам, это нормально. Важно не перегрузить тесто мукой.
  8. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
  9. По истечению времени достаем тесто и формируем из него рулет. Если необходимо, подсыпайте муку. Нарезаем рулет на части.
  10. Каждую часть раскатываем на пергаментной бумаге. Чтобы у нас получились ровные кружочки, берем тарелку и вырезаем их ножом. Оставшееся тесто присоединяем к другой части рулета.
  11. Бумагу, на которой у нас уже лежит первый готовый круг, кладем на противень и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать корж следует не более 5-6 минут, чтобы не пересушить корж. Точно таким же образом приготавливаем остальные коржи. Два коржа отложите на дальнейшую посыпку торта.
  12. Перейдем к крему. Для крема необходимо взбить сметану с загустителем для сливок и сахаром.
  13. Готовой воздушной массой промазываем испеченные коржи и выкладываем из друг на друга. Торт почти готов! Осталось поместить его в холодильник. Торт должен пропитываться минимум 6 часов.
  14. Готовый торт осталось украсить. Два коржа, которые мы заранее откладывали, необходимо измельчить в крошку и посыпать ею торт.
  15. Медовик нарезаем и подаем к столу.

Торт-суфле с черной смородиной

Рецепт торта-суфле очень простой, потому что готовится в мультиварке. Иногда к чаю я готовлю только суфле. Ну а к праздничному столу пеку бисквит. Кроме красивого вида, торт очень вкусный, нежный и воздушный.

Совет: суфле можно приготовить из любых других ягод (например, клубники, вишни или ежевики).

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • мука пшеничная — 65 г.
  • сахарный песок — 90 г.
  • кипяток – 1,5 ст.л.
  • масло растительное рафинированное – 1,5 ст.л.
  • яйца куриные — 2 шт.
  • разрыхлитель – 1/2 ч.л.
  • ванильный сахар — 10 г.

Для суфле:

  • смородина (можно и замороженную, и свежую) — 1 стакан.
  • сливки 33% — 200 мл.
  • сахар — 100 г.
  • яичные белки — 2 шт.
  • желатин быстрорастворимый — 1 ст.л.
  • вода — 50 мл.
  • белый шоколад или сгущенное молоко 8,5% — 80 г.

Пошаговое приготовление:

  1. В миске взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме.
  2. В готовую массу постепенно добавляем муку, аккуратно помешивая.
  3. Далее добавляем масло растительное и кипяток. Перемешиваем методом складывания.
  4. Готовить будем в мультиварке. Для этого мультиварочную чашу смазываем сливочным маслом и вливаем в нее тесто.
  5. Ставим на режим «Выпечка» и выпекаем примерно 40-45 минут. После готовки необходимо дать бисквиту остыть.
  6. Готовим суфле. Желатин заливаем охлажденной кипяченой водой, перемешивая массу. Ждем, пока масса набухнет. (примерно 10 минут)
  7. Смородину помещаем в кастрюлю, засыпаем сахаром. Ставим на плиту и доводим до кипения. После чего остужаем и разминаем ягоды до однородной массы. Когда смесь остынет, пропускаем через сито. Использовать будем сироп.
  8. Теперь необходимо сформировать необходимую форму из фольги. Круг из фольги ставим на тарелку, на которой будет торт.
  9. Кладем в тарелку бисквит, пропитываем его сиропом.
  10. Чтобы закончить торт, необходимо прогреть желатин в микроволновке и размешать до полного растворения крупинок.
  11. Следом растапливаем в микроволновке белый шоколад. Желатин и растопленный шоколад смешиваем со смородиновым сиропом.
  12. Белки нагреваем на водяной бане до 50-60 градусов, после чего взбиваем их до устойчивых пиков.
  13. Следом взбиваем сливки. Постепенно добавляя в них смородиновый сироп.
  14. Готовое суфле выкладываем на бисквит и убираем торт в холодильник.
  15. После того, как торт полностью застыл, снимаем бортики из фольги.
  16. Украшаем торт и подаем к столу.

Бисквитно-кремовый торт

Трудно не согласиться с тем, что самый универсальный торт – это классический бисквитно-кремовый. Самое главное, что помимо всей вкусности торта, он быстро готовиться.

Совет! Крем можно готовить не только из сметаны, но и из сливок.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца куриные — 3 шт.
  • мука пшеничная — 1 стакан.
  • сахар — 1 стакан.
  • соль – 1/3 ч.л.

Для крема:

  • яйцо куриное — 1 шт.
  • сахар — 100 г.
  • сметана 20% жирности — 400 мл.
  • мука пшеничная — 2 ст.л.
  • масло сливочное — 120 г.
  • сироп или джем — для пропитки

Пошаговое приготовление:

  1. Разбиваем в ёмкости три яйца, добавляем сахар и соль, взбиваем до увеличения массы в объеме.
  2. Постепенно вмешиваем в яичную смесь муку.
  3. Форму для запекания смазываем маслом, вливаем в нее тесто и помещаем в заранее разогретую духовку примерно на 20-25 минут.
  4. Чтобы бисквит не осел, не вынимаем его из духовки сразу. Необходимо подождать минут 15. После чего достаем бисквит и остужаем.
  5. Готовим крем. Для этого соединяем сметану, сахар, муку, яйцо и тщательно перемешиваем.
  6. Емкость с содержимым помещаем на водяную баню и варим крем. Для необходимой густоты нам понадобится примерно 15 минут времени. Чтобы не образовалось комочков, тщательно перемешивайте.
  7. По готовности снимаем крем с огня, накрываем пищевой пленкой и остужаем примерно 40 минут.
  8. По истечению времени выкладываем сливочное масло в емкость и взбиваем до мягкости, после чего начинаем добавлять в него по одной столовой ложке остывшего крема, продолжая взбивать. У нас должен получиться плотный крем, похожий на мороженое.
  9. Возвращаемся к бисквиту. Разрезаем его на два коржа по горизонтали. И смазываем сиропом или джемом для пропитки.
  10. На нижний корж выкладываем треть крема, накрываем второй частью коржа. Теперь обмажем весь торт остатками крема и украсим его.

Приятного аппетита!

Вафельный торт со сгущенкой

Торт без выпечки: мечта любой хозяйки! И не просто торт, а десерт, проверенный не одним поколением.

Совет! Если хотите чего-то поинтереснее, то прослойку можно усложнить. Например, взять не просто сгущенку, а смешать ее с орехами, а верхушку торта украсить шоколадной крошкой и ягодами.

Ингредиенты:

  • вафельные коржи — 9 шт.
  • сгущенное молоко (вареное) — 370 г.
  • сметана 20% — 100 г.

Для декора:

  • мандарин — 1 шт.
  • шоколад — 30 г.
  • шоколадная посыпка — 20 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовим пропитку для коржей. Для того, чтобы торт был максимально сочный, смешаем вареную сгущенку со сметаной. Одну часть сметаны с тремя частями сгущенки, размешиваем до однородности.
  2. Берем первый вафельный корж и покрываем его нашей пропиткой.
  3. Поверх кладем второй корж, который тоже покрываем сладкой пропиткой. Повторяем эти действия со всеми коржами. (припасите один на будущее)
  4. Получившийся торт смазываем по окружности, чтобы края не остались сухими.
  5. Припасенный корж измельчаем в крошку и украшаем ей бортики торта.
  6. Заранее растапливаем шоколад и поливаем им мандариновые дольки. Поверх шоколада посыпаем мандаринки крошкой и ждем, когда шоколад застынет, после чего раскладываем мандаринки на шапке торта.
  7. Оставляем торт примерно на полчаса. Ждем, когда пропитается.
  8. Готово! Подаем вафельный тортик к столу.

Торт «Муравейник» из печенья со сгущенкой

Этот рецепт будет далек от классического рецепта торта «Муравейник». Данный рецепт настолько прост и легок в приготовлении, что его можно готовить каждый день к вечернему чаепитию.

Совет! Идеальное печенье для этого десерта: «Сахарное», «Топленое молоко», «Чайное». Для «Муравейника» не подойдут крекеры или другое рассыпчатое печенье, так как они превратятся в крошку и ничего не получится.

Ингредиенты:

  • печенье песочное — 500 г.
  • масло сливочное 82,5 % — 200 г.
  • сгущенное вареное молоко — 380 г.
  • орехи грецкие — 1 стакан.
  • мак — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Заранее достаем сливочное масло и сгущенку, чтобы они успели стать комнатной температуры.
  2. На сковороде обжариваем грецкие орехи примерно 5-7 минут, периодически помешивая.
  3. Теперь подготовим печенье. Помещаем печенье в плотный пакет и крошим его на крупные кусочки (крошить можно молотком или скалкой)
  4. Выкладываем готовые кусочки в миску.
  5. Крошим поджаренные орехи и добавляем их к печенью.
  6. Далее берем сливочное масло, которое как раз немного подтаяло, и взбиваем его миксером.
  7. Добавляем к масло сгущенку и снова взбиваем до пышности.
  8. Теперь готовый крем постепенно добавляем в песочную крошку, тщательно помешивая.
  9. Чтобы сформировать торт, выкладываем песочную массу на тарелку. Лепим из нее горку. (Делать это лучше слегка смоченными водой руками)
  10. Сверху нашу горку присыпаем маком и убираем ее в холодильник примерно на 2 часа.

Наш вкуснейший десерт готов!

Торт с черносливом и бананами

Если вы в поиске вкуснейшего торта, который легко готовиться, то этот рецепт точно для вас! Особенность торта с черносливом и бананами – бархатный вкус и особая польза для организма.

Совет! Чтобы времени на приготовление торта ушло меньше, испеките коржи заранее. Для большей сочности пропитайте их сиропом, джемом или вареньем.

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца куриные — 6 шт.
  • сахар — 2 стакана.
  • мука пшеничная — 2 стакана.
  • соль – 1/3 ч.л.
  • какао-порошок — 2 ст.л.

Для крема:

  • сливки (с жирностью более 35%) — 600 мл.
  • сахарная пудра — 70 г.
  • какао-порошок — 1 ч.л.

Для начинки:

  • банан — 2 шт.
  • чернослив — 150 г.
  • растительное масло — для смазывания формы.

Пошаговое приготовление:

  1. Промываем чернослив. Откладываем 4 штучки на украшение торта. Остальную часть помещаем в емкость и заливаем кипятком. Оставляем запариваться на 20 минут.
  2. Преступим к изготовлению коржей. Для этого разбиваем в емкость яйца, добавляем к ним сахар (1 стакан), соль и взбиваем, пока масса не увеличится.
  3. К этой же массе добавляем стакан муки и столовую ложку какао. Снова взбиваем, но уже на минимальной скорости.
  4. Берем форму для выпечки и смазываем ее растительным маслом. Вливаем в форму тесто и выпекаем в 25-30 минут. Не доставайте бисквит сразу, дайте ему остыть прям в духовке.
  5. Точно так же подготовьте тесто для второго коржа и испеките его. Остудите коржи и разрежьте их пополам по горизонтали.
  6. Переходим к крему. Переливаем сливки в емкость, добавляем к ним сахарную пудру и взбиваем не дольше 4 минут.
  7. Половину крема нужно переложить, а во вторую половину добавить какао и снова взбить, чтобы получился шоколадный крем.
  8. На половину одного бисквита выкладываем треть сливочного крема. Поверх выложите нарезанные бананы и чернослив.
  9. Накрываем вторым коржом, смазываем его шоколадным кремом. Снова выкладываем чернослив и бананы.
  10. Накрываем третьим коржом и смазываем его сливочным кремом.
  11. Украшаем шапочку торта черносливом и остатками крема. Убираем на несколько часов в холодильник, чтобы торт пропитался.

Торт «Медовая мечта»

Этот чудесный торт точно западет вам в душу своим нежнейшим сочетанием медовых коржей и воздушного крема.

Совет! Для этого рецепта следует использовать жидкий мед. Если мед густой, его следует растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

Ингредиенты:

На бисквит:

  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 180 г.
  • мед — 2 ст.л.
  • мука — 190 г.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сода пищевая – 1/3 ч.л.
  • соль – 1/4 ч.л.

На крем:

  • сливочный сыр — 220 г.
  • масло сливочное — 75 г.
  • вареное сгущенное молоко — 1 упаковка.

Пропитка:

  • сахар — 100 г.
  • горячая вода — 110 мл.
  • коньяк — 25 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Приступим к готовке. Для начала возьмем глубокую емкость и отделим в нее белки от желтков. Взбиваем белки миксером, добавляем к ним соль и 60 грамм сахара, продолжая взбивать. После, добавить еще 60 грамм и снова взбить. Оставшиеся 60 грамм сахара высыпаем к желткам. Взбиваем желтки пока масса не увеличится. Добавить мед и еще раз взбить. Теперь соединяем белковый и желтковый кремы, аккуратно помешивая.
  2. Муку смешиваем с разрыхлителем и содой и добавляем в яичную массу. Аккуратно замешиваем тесто. Берем форму для выпечки, застилаем ее пекарской бумагой. Выкладываем наше тесто в форму. Помещаем форму в духовку и выпекаем примерно 35-40 минут на 170 градусах.
  3. Остужаем бисквит и потом достаем из формы. Бисквиту нужно отдохнуть около 4 часов. Делим корж на 3-4 части и разрезаем, чтобы получились тоненькие коржики.
  4. Приступим к приготовлению пропитки. В небольшой кастрюле соединяем горячую воду с сахаром и нагреваем до полного растворения. Оставляем сироп, чтобы остыл. Пока сироп остывает, приготовим крем. Взбиваем сливочное масло, постепенно вливая в него сгущенку. После, добавляем сливочный сыр, взбиваем. В уже остывший сахарный сироп вливаем коньяк, размешиваем.
  5. Берем блюдо, на котором будем собирать торт. Выкладываем первый корж, пропитываем его сиропом и смазываем кремом. Повторяем эту процедуру с другими коржами. После того, как торт собран, распределяем оставшийся крем по бокам. Украшаем верхушку и подаем к столу.

Бисквитный торт с фруктами

Бисквитный торт с фруктами – это лакомство, которым можно угодить всем, даже тем, кто не любит сладости.

Совет! Чтобы разнообразить рецепт, используйте в начинке ваши любимые фрукты: персики, клубнику, бананы, киви.

Ингредиенты:

На бисквит:

  • яйца — 4 шт.
  • сахар — 230 г.
  • молоко — 160 мл.
  • сливочное масло — 80 г.
  • мука — 230 г.
  • сода – 1/3 ч.л.
  • ванилин — 1/3 ч.л.

На начинку:

  • сливки 33 % — 450 г.
  • творожный сыр — 400 г.
  • сахарная пудра — 180 г.
  • ананасы (консервированные) – 1 банка.

Пошаговое приготовление:

  1. Сливочное масло соединяем с молоком и доводим до кипения. В отдельной емкости соединяем яйца с сахаром и взбиваем.
  2. Вводим в яичную смесь горячую молочную смесь, муку, соду и ванилин. Замешиваем тесто.
  3. Тесто переливаем в форму для выпечки и ставим в духовку на 45-55 минут при 180 градусах. Дайте остыть готовому бисквиту, а затем разрежьте его на 4 части, чтобы получились тонкие коржи.
  4. Переходим к крему. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Вмешиваем к ним творожный сыр. Крем получится густой.
  5. Начинаем формировать торт. Кладем корж, пропитываем его соком от ананасов, смазываем кремом. Поверх крема выкладываем кусочки ананасов.
  6. Повторите эту процедуру с каждым коржом. Оставшийся крем используйте для смазывания шапки торта и боков.

Чтобы торт получился сочным, уберите его в холодильник для пропитки. А после украсьте торт и подавайте к столу.

Что еще почитать

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *