Как приготовить равиоли
Равиоли – коронное итальянское блюдо. Представляет собой пасту с начинкой, причём тесто – пресное. Главная особенность – тщательное вымешивание теста и придание ему специальной формы. Шеф-повара мастерские готовят блюдо: в мучную горку вливают масло и яйца.
При этом воду в тесто не добавляют. В дальнейшем лепят равиоли. Традиционный рецепт предусматривает использование смеси сыра и шпината, но кулинары делают их с мясом, добавляют овощи.
Главное – правильно подобрать соус, который сможет подчеркнуть вкус начинки. Особенно подходит томатная заправка и сливочно-чесночная. Перед самой подачей можно украсить блюдо зеленью.
