Тефтели: рецепты с фото

17 рецептов
Сортировать
Тефтели с подливкой как в детском саду
Этот вкус знаком каждому, кто ходил в детский сад! Рецепт приготовления таких тефтелей мне нравится тем, что времени...
1 ч. 0 мин.
180 Ккал
Ингредиенты:
Фарш мясной (из свинины)
700 г
Лук
1 шт.
Рис (сырой)
120 г
Яйцо
1 шт.
Сметана
100 г
Томатная паста
2 ст.л.
Вода
250 мл
Растительное масло
20 г
Мука
1 ст.л.
Соль, специи
по вкусу
Тефтели из говядины с подливкой
Предлагаю приготовить на обед вкусные, сочные тефтели из говядины в томатном соусе с овощами. Это блюдо знакомо...
40 мин.
134 Ккал
Ингредиенты:
Говяжий фарш
600 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковка
1 шт.
Стебель сельдерея
1 шт.
Чеснок
4 зубч.
Масло оливковое
3 ст.л.
Сладкий перец
1 шт.
Яйцо куриное
1 шт.
Сухари панировочные
1 ст.л.
Томатное пюре
1 стак.
Томаты в собственном соку
200 г
Вода
1 стак.
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Лавровый лист
1 шт.
Сахар
1 ч.л.
Тефтели с рисом в сметанном соусе
Самое распространенное блюдо из фарша – это тефтели. Они достаточно универсальны, что позволяет использовать к...
1 ч. 0 мин.
182 Ккал
Ингредиенты:
Фарш мясной
700 г
Рис
1 стак.
Лук
2 шт.
Яйцо
1 шт.
Сметана
1 стак.
Вода
1 стак.
Соль, специи
по вкусу
Растительное масло
для жарки
Тефтели в сливочном соусе в духовке
К обеду подаем сочные мясные тефтели в сливочном соусе. Для гарнира подбирайте любимые вашими едоками крупы, макароны-пасту,...
45 мин.
216 Ккал
Ингредиенты:
Фарш
500 г
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сливки 10 %
180 мл
Мука
40 г
Растительное масло
30 мл
Чеснок
1 зубч.
Соль, острый перец, тимьян
по вкусу
Зелень
для подачи
Тефтели с подливкой в мультиварке
Предлагаю еще один рецепт для тех, кто предпочитает готовить что-нибудь быстрое, вкусное и питательное на семейный...
45 мин.
209 Ккал
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий
350 г
Лук репчатый
1 шт.
Яйцо куриное
1 шт.
Сметана
100 г
Вода
100 мл
Томатная паста
1 ст.л.
Мука пшеничная
1 ст.л.
Масло растительное
3 ст.л.
Рис
0.25 стак.
Соль и специи
по вкусу
Тефтели в сметанном соусе в духовке
Существует довольно много способов приготовления тефтелей в сметанном соусе. Их можно готовить на сковороде, в...
1 ч. 0 мин.
186 Ккал
Ингредиенты:
Мякоть говядины
500 г
Рис круглый
100 г
Лук репчатый
1 шт.
Яйцо
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Сметана
250 г
Мука пшеничная
50 г
Растительное масло
40 мл
Молоко
150 мл
Тимьян
1 ч.л.
Петрушка
20 г
Соль, перец
по вкусу
Рыбные тефтели
Нежные и сочные рыбные тефтели часто включают в детский или диетический рацион. Очень вкусно с ними сочетаются...
40 мин.
134 Ккал
Ингредиенты:
Минтай
500 г
Булка
1 шт.
Молоко
150 мл
Лук
0.5 шт.
Чеснок
1 зубч.
Яйцо
1 г
Мука
70 г
Соль, черный перец
по вкусу
Растительное масло
40 мл
Вода
50 мл
Тефтели с рисом с подливкой в духовке
Тефтели – мясные шарики, которые пользуются большой популярностью в моей семье. Готовлю я их весьма удобным способом...
1 ч. 0 мин.
201 Ккал
Ингредиенты:
Мясной фарш
500 г
Морковка
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Яйцо куриное
1 шт.
Соль, чёрный молотый перец
по вкусу
Рис
100 г
Томатный сок
100 мл
Сахар
1 щеп.
Вода
50 мл
Растительное масло
2 ст.л.
Диетические тефтели из куриного фарша
Сегодня в нашем меню неимоверно нежные, сытные, к тому же диетические тефтели. Готовят их из мясного фарша с добавлением...
40 мин.
78 Ккал
Ингредиенты:
Куриное филе
400 гр.
Морковка
80 гр.
Рис
40 гр.
Лук репчатый
80 гр.
Чеснок
2 зубч.
Шампиньоны
100 гр.
Перец черный молотый
2 щптк.
Соль
по вкусу
Смесь сухих молотых овощей
1 ч.л.
Паприка сушеная
1 ч.л.
Масло растительное
0.5 ч.л.
Тефтели из фарша с рисом с подливкой
Способов создания мясных тефтелей существует безмерное количество. В них позволительно добавлять различные овощи,...
1 ч. 0 мин.
220 Ккал
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий
500 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Яйцо куриное
1 шт.
Рис
100 гр.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Соль и перец
по вкусу
Петрушка
10 гр.
Масло растительное
для жарки
Подлива:
Томатная паста
1.5 ст.л.
Сметана
2 ст.л.
Сахар
1 ч.л.
Вода
400 мл.
Соль и перец
по вкусу
Тефтели с гречкой и фаршем
Тефтели горячо любимы во многих семьях в мире, только за пределами нашей страны они носят название «митболлы»....
1 ч. 0 мин.
229 Ккал
Ингредиенты:
Фарш говяжий
500 гр.
Гречка
1 сткн.
Лук репчатый крупный
1 шт.
Морковь
1 шт.
Томатный соус
5 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец молотый
по вкусу
Сахар
по желанию
Масло постное
3 ст.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Мука (по желанию)
3 ст.л.
Жареные тефтели из индейки
Сегодня я хочу вам предложить пусть и не новое, но очень вкусное и любимое блюдо для многих – тефтели из индейки....
30 мин.
119 Ккал
Ингредиенты:
Индейка (филе)
300 г
Рис длинный
70 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Масло растительное
1 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Тефтели без риса с подливкой по-итальянски
Круглые мясные шарики в соусе под различными названиями известны в большинстве народных кухонь. Мы привыкли готовить...
45 мин.
209 Ккал
Ингредиенты:
Смешанный фарш
500 г
Творог
200 г
Сыр пармезан
50 г
Репчатый лук
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Яйцо
1 шт.
Растительное масло
2 ст.л.
Томатная паста
1 ст.л.
Бальзамический уксус
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Сушеный базилик
1 ч.л.
Лимон для цедры
1 шт.
Тефтели из куриного фарша с подливкой
Сочные и нежные на вкус тефтели из куриного фарша с подливкой идеальны с любым гарниром из макарон, овощей, круп...
30 мин.
154 Ккал
Ингредиенты:
Фарш куриный
400 г
Лук
1 шт.
Яйцо куриное
1 шт.
Майонез диетический
2 ст.л.
Масло растительное
50 г
Вода
1 г
Соль и перец
по вкусу
Сушеный тимьян
2 г
Тефтели с рисом в томатном соусе
Тефтели с рисом в томатном соусе — любимое блюдо практически в каждой семье в любом уголке мира. Их готовят...
40 мин.
233 Ккал
Ингредиенты:
Фарш мясной
600 гр.
Рис
150 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
100 гр.
Томатный соус
5 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
3 ст.л.
Тефтели с картошкой в духовке
Тефтели с картошкой в духовке – невероятно вкусное, сытное и очень сочное мясное блюдо. Именно добавление сырого...
1 ч. 0 мин.
192 Ккал
Ингредиенты:
Фарш свиной
400 г
Картофель
70 г
Лук репчатый
1.5 шт.
Яйцо
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец молотый черный
по вкусу
Масло растительное
1.5 ст.л.
Томатный соус
4 ст.л.
Мясные тефтели с рисом в томатном соусе
Для повседневного рациона одно из самых сытных и питательных блюд — это мясные тефтели с рисом в томатном соусе....
45 мин.
256 Ккал
Ингредиенты:
Мясной фарш
500 гр.
Рис
100 гр.
Яйцо
1 шт.
Чеснок
3 зуб.
Лук
1 шт.
Томатная паста
50 гр.
Мука
50 гр.
Растительное масло
30 мл.
Соль, черный перец, лавровый лист
по вкусу

Тефтели – многонациональное блюдо, пришедшее из тюркской кухни, которому придают форму небольших шариков из рубленого мяса. У разных народов есть свои особенности приготовления. Наиболее распространен вариант обжарки с последующим тушением шариков в густой красной подливе.

История: что известно о блюде?

Тефтели или мясные шарики – блюдо с тысячелетней историей. В странах Ближнего Востока и Южной Азии лакомство известно как кюфта, что в переводе с персидского языка означает «измельченное мясо». Здесь же в качестве основного ингредиента используют баранину, тщательно перекручивая ее до максимально однородной текстуры.

Рецепт и технология приготовления лакомства не идентичны, и зависят от гастрономических и вкусовых предпочтений, сформированных на территории конкретных местностей. Так, тефтели жарят, тушат, готовят на пару, оставляют в обильной подливе или же предпочитают более «сухой» вариант без соуса, запеченный в духовке. Кроме того, в качестве основы используют не только мясной фарш, но и рыбную мякоть с добавлением различных продуктов и специй.

Под другим названием – шведских фрикаделек или чёттбуллар – тефтели входят в национальное меню шведской кухни. Блюдо, рецепт которого завезен на эту территорию из Османской империи королем Карлом XII, фигурирует и в литературе шведских авторов. В частности, Астрид Линдгрен упоминала его как угощение, которое «обожает Карлсон».

Вкус детства или в чем секрет приготовления тефтелей из Советского Союза

На территории Советского Союза мясные шарики имели особую популярность: их подавали во всех заведениях общественного питания, санаторных столовых, пионерских лагерях. Готовили блюдо и в домашних условиях, обильно поливая его тягучей красной подливой.

Соус красный основной готовили на крепком костном бульоне, используя набор доступных ингредиентов: коричневый костный бульон – 1 л; томатный морс – 200 мл; просеянная пшеничная мука – 2 ст. л. без горки; сахарный песок – 1 ст. л.; морковь – 1 шт.; лук репчатый – 1 шт.; лавровый лист – 1 шт. растительное масло или жир для жарки; соль, специи.

После ужаривания и выпаривания остается около 1 л готового красного основного соуса.

Подлива для «советских» шариков из мяса готовится так:

  1. Очищаются и шинкуются овощи.
  2. Слегка обжаривается лук (для устранения горечи), к нему добавляется морковь.
  3. В массу вливается томатный морс. Обжарка на умеренном огне длится не более 10-15 минут.
  4. Методом сухой обжарки готовится мука. В неё добавляется 1/3 часть теплого бульона и всё перемешивается до устранения комочков. Остаток бульона вливается к овощам.
  5. Ингредиенты перемешиваются через 10 минут, после чего их готовят на слабом огне в течение 45 минут.

Сыпучие приправы и лавровый лист добавляются за 5 минут до готовности красного основного соуса. После чего его остужают, измельчают в блендере или перетирают через специальное сито для однородной киселеобразной консистенции.

Как вкусно приготовить тефтели

Есть масса вариантов приготовления тефтелей, поэтому каждый человек может выбрать рецепт, соответствующий своему вкусу. К примеру, без добавления злаков получаются нежные мясные шарики плотной структуры. Для их приготовления потребуются такие ингредиенты: фарш, куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.

Составляющие перемешивают, формируют шарики величиной от грецкого ореха до небольшого яблока, и обволакивают в муке. Шарики обжаривают в разогретом масле, что позволяет сохранить их форму в процессе дальнейшего тушения в подливе.

Когда подают и с чем едят мясные шарики

Тефтели хорошо сочетаются с отварным и толченым картофелем, тушеной капустой, крупами и макаронными изделиями. Их подают на стол горячими, обильно полив ароматным соусом.

Дополнительно мясные шарики можно украсить свежей зеленью.

Чем тефтели отличаются от котлет и ёжиков с рисом

Разновидностью тефтелей являются ежики с рисом, для приготовления которых в фарш подмешивают сырой злак. При набухании рис становится похожим на иголки, напоминая ежика.

Также пропущенное через мясорубку мясо используют для приготовления котлет. Но они также имеют некоторые отличия от тефтелей – по форме и кулинарным хитростям.

Так, котлеты представляют собой лепешки из фарша, для жарки которых используют панировочные сухари, а не муку. Кроме того, в фарш можно добавить и другие продукты:

  • отварную крупу;
  • хлеб, замоченный в молоке;
  • измельченные овощи и прочее.

Есть разница и в подаче этих блюд. Котлеты – находка французской кухни, которую принято подавать с гарниром из картофеля, не используя соус. Для тефтелей же характерно наличие густой подливы, ведь изначально тюркские повара готовили их в большом котле, и жидкость должна была покрывать несколько слоев угощения для его равномерного приготовления.

Интересные факты

Привычное наименование блюда в оригинале произносится с ударением на первый слог, но в быту укоренилось более привычное слуху произношение со второй ударной «е».

В Узбекистане тефтели готовят в виноградных листьях и называют долмой. На острове Сицилия более распространено наименование «аранчини» или «сицилийские фрикадельки». В их рецептуре также есть рис. А добавление в фарш нута присуще ближневосточной кухне.

Значительные изменения рецепт традиционных тефтелей претерпел в вегетарианской кухне. Так, в качестве альтернативы основному ингредиенту используются овощи и чечевица.

Приготовить тефтели можно из чистого фарша или рубленого мяса с добавками злаков, овощей, круп. Основной секрет их нежной текстуры и аппетитного аромата заключается в подливке, заменяющей другие жидкие приправы.

Самые быстрые рецепты в рубрике
Рецепт Время Калорийность Сложность
Тефтели из куриного фарша с подливкой 30 мин. 154 Ккал Простой
Жареные тефтели из индейки 30 мин. 119 Ккал Простой
Тефтели с рисом в томатном соусе 40 мин. 233 Ккал Средний
Тефтели из говядины с подливкой 40 мин. 134 Ккал Средний
Диетические тефтели из куриного фарша 40 мин. 78 Ккал Простой
Рыбные тефтели 40 мин. 134 Ккал Средний
Тефтели в сливочном соусе в духовке 45 мин. 216 Ккал Простой
Тефтели без риса с подливкой по-итальянски 45 мин. 209 Ккал Простой
Мясные тефтели с рисом в томатном соусе 45 мин. 256 Ккал Средний
Тефтели с подливкой в мультиварке 45 мин. 209 Ккал Простой
Свежие рецепты на сайте