Компот готовят из сухих, замороженных и свежих фруктов, ягод. Он очень полезен, имеет приятный вкус, хорошо освежает. В понимании русского человека компот – это завершение любого обеда, даже существует знакомое всем советским людям выражение «первое, второе и компот».
История происхождения компота
Сам напиток появился на Руси, предположительно в 15-16 веке. Но тогда он имел иное название, в народе его называли узвар. Подавали в рождественский сочельник, это был своего рода десерт, готовили только на праздник. В качестве основных ингредиентов использовали сухофрукты: яблоки, сливы, груши. У него была густая консистенция.
Само слово «компот» имеет французское происхождение. Примечательно, что во Франции так называют фруктовое пюре или варенье из бланшированных продуктов, из-за аналогии с этим десертом слово было введено в обиход и в России. Название десерта Kompott существует и в немецком языке, им также обозначают пюре из фруктов и ягод.
Компот варили в северных землях Восточной Европы, его не охлаждали, а пили горячим. Напиток хорошо согревал, также славился целебными свойствами. Чтобы сделать компот более питательным, раньше в него добавляли измельченную крупу, так он напоминал кисель. Именно жидкий компот появился после 19 века, расцвет его популярности был в Советском Союзе.
К какой кухне относится
Уже много лет компот ассоциируется со вкусом из детства. Такой напиток варят в разных государствах, по большей части в странах бывшего Советского Союза. В западных европейских странах компот представляет собой жидкое фруктовое пюре, но его не пьют, а едят.
Нельзя точно сказать, к какой кухне относится напиток. Несмотря на то, что название имеет французское происхождение, сама рецептура компота в том виде, котором он нам сейчас знаком, появилась на Руси. По некоторым данным узвар начали варить на сочельник в Украине и на территории современной Воронежской области, поэтому напиток смело можно отнести к русской кухне.
Разновидности
Существует несколько вариаций компота:
- классический компот;
- маседуан;
- узвар;
- консервированный.
В чем разница?
| Вариант | Описание |
|---|---|
| Классический | Безалкогольный напиток, сваренный из фруктов и ягод в замороженном, сушеном или свежем виде. Подается охлажденным. К классическому варианту относится свежесваренный компот, даже если он приготовлен из консервированных ингредиентов. В составе может присутствовать сахар, но он не является обязательным компонентом. |
| Маседуан | Готовится фруктовый сладкий сироп, им поливают свежие сезонные ягоды и фрукты. Продукты очищают от кожуры, семян, нарезают одинаковыми кусочками. В некоторых рецептах можно встретить вместо сиропа желе. Во Франции в сироп добавляют ликер, а оригинальный рецепт предполагает пломбир. |
| Узвар | Традиционный напиток, отличается от обычного компота тем, что имеет немного густую консистенцию, в нем преобладает гуща от фруктов. Узвар только доводят до кипения и настаивают. Сахар в оригинальном рецепте заменен на мед. |
| Консервированный | Вариант напитка, которые закатывают в банки на зиму, то есть он предполагает длительное хранение. |
Компоты различаются по ингредиентам и технологии приготовления. Не стоит путать ягодный компот с морсом. Второй напиток варится не на основе цельных ягод, а содержит ягодное пюре или сок.
Когда и с чем подают компот
Компот подают в охлажденном виде после сытной трапезы – преимущественно в обед, для ужина компот слишком калориен. Это идеальный напиток в летнюю жару. Он имеет приятный вкус, отлично утоляет жажду, обогащен витаминами.
По правилам этикета подают его в компотницах – широких чашках, а не в граненых стаканах, как принято считать. Но компот подают и в горячем виде – зимой, он хорошо согревает. Теплым принято пить компот во время простуды, считается, что этот напиток быстро ставит на ноги.
Компот, сваренный собственноручно, а не купленный в магазине, является хорошей альтернативой сокам, нектарам. Подходит для рациона людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями, также его дают даже маленьким детям, начиная с 6-8 месяцев. Некоторые педиатры рекомендуют давать компоты только после 1.5-2 лет.
Интересные факты и рекомендации по приготовлению
Компот варят не только из яблок, груш, чернослива и кураги. Есть оригинальные рецептуры, где используются цитрусы (мандарины, апельсины) и даже овощи (морковь, тыква, свекла).
Людям, страдающим сахарным диабетом, компоты не противопоказаны, но готовить их нужно правильно. Сахар или мед добавлять в жидкость недопустимо. Нельзя брать переспелые фрукты и ягоды, они слишком сладкие, лучше взять недозрелые продукты. Если вы не любите компоты с кислинкой, можно добавить натуральный сахарозаменитель, например, стевию.
Чтобы в компоте было как можно больше полезных веществ, лучше всего довести жидкость до кипения, после чего убрать с огня, дать настояться. При термической обработке уничтожается много витаминов.
Компот является хорошей альтернативой соку и лимонаду. В нем нет большого количества сахара, содержится много витаминов из фруктов и ягод, он вкусный и отлично освежает в летний зной. Компоты начали варить еще при Киевской Руси, с тех пор этот напиток стал традиционным напитком русской кухни.
