Перед ним устоять смогли далеко не все… Такого возбуждающе хрустящего, пропитанного горяченьким маслицем в блестящей корочке теста, внутри которого разлегся кусочек мясца, с ароматным, наваристым бульоном. Догадались, о чем пойдет речь? Уж о таком лакомом блюде знают и взрослые, и дети. Однако каждый задавался вопросом: как появились чебуреки?
Кухня – прародитель
Конечно, не всем раскрыт секрет истории данного блюда. Люди, профессионально занимающиеся историей, утверждают, что чебуреки впервые появились в Азии. Тем не менее, ресторанные критики до сих пор спорят об их происхождении. Существует всего 2 варианта: первый – блюдо пришло из узбекской кухни, второй – это турецкое блюдо.
История чебуреков
Существует ряд отличий, которые необходимо учитывать. Начать стоит с рецепта. Традиционный предполагал приготовление теста вместе с овощами, без мясных ингредиентов. Следующее отличие заключалось в составе. Нетрадиционное тесто будущего блюда создавали из молока, сметаны, соли, что давало хрустящую корочку.
Последняя разница в происхождении проявляется в размерах. Оригинальный рецепт предполагал лепку в виде большой овальной формы. В настоящее время чебуреки делают маленькими, удобными для поедания в дороге.
Интересно, что популярность блюда возросла в период СССР, когда только-только начинали зарождаться киоски и фастфуд. Людям того времени чебуреки настолько пришлись по вкусу, что они до сих пор не теряют свою известность.
Состав и энергетическая ценность
Изысканность выпечки передается в сочетании с нежным тестом, яркой начинкой и соусом, который является прекрасным дополнением. В блюдо чаще всего добавляют мясную начинку, реже используют сыр. Начинка чебурека всегда сдобрена специями, луком, перцем и солью.
В настоящее время каждый человек считает, сколько он потребляет жиров. Калорийность обычного чебурека составляет 260 ккал на 100 граммов. Она меняется в зависимости от состава теста, использованного масла и ингредиентов начинки. Наиболее питательна – свинина; сыр, капуста – малокалорийны.
Для любителей поддерживать свое тело в форме можно заменить жирное мясо на легкую капусту или петрушку. Также выбрать хорошее растительное масло, богатое жирными кислотами и стабилизирующее холестерин (вещество, которое содержится в мембранах всех клеток живого организма).
Чебуреки с курицей считаются идеально сбалансированными по белкам и жирам. Мясо на 100 граммов продукта сочетает в себе 236 ккал. Если сделаете выбор в пользу начинки из курицы, тогда точно не поправитесь!
Настоящим лакомством единогласно считают сыр. И понятно почему, его польза очень велика: благодаря выработке ферментов в процессе приготовления, дневная норма кальция содержится в 50 граммах. «Цена» чебурека с сыром на 100 граммов – 279 ккал. Такую вкуснятину не рекомендуется употреблять спортивным ребятам. Однако в качестве альтернативы можно добавлять брынзу.
Корону по калорийности следует отдать чебурекам со свининой. Ведь на 100 граммов приходится аж 405 ккал.
Как приготовить вкусные чебуреки
Наконец-то займемся готовкой! Для начала нужно просеять муку через сито, чтобы не было комочков, залить ее водой, добавить соль. Сделать в центре углубление и получившееся тесто убрать в холодильник на 40 минут. Все делается для того, чтобы оно стало более эластичным и податливым.
Далее разделить основную массу на несколько жгутиков, а после сделать из них маленькие лепешки. Их присыпаем мукой и опять убираем в морозильную камеру.
Переходим к фаршу. Мясо пропускаем через мясорубку, тем временем мелко нарезаем лук. Чтобы выпечка получилось ароматной, нарезанную зелень прокатываем скалкой, чтобы та пустила сок. Все ингредиенты соединяем и перемешиваем.
Далее вливаем бульон в получающуюся смесь, чтобы сделать фарш сочным и мягким. Такая хитрость известна далеко не всем, берите на заметку. После убираем в холодильник на 30 минут.
Достаем лепешки и раскатываем их, делая тесто как можно тоньше. Далее выкладываем начинку. Из краев будущих чебуреков создаем зигзаги, сминая тесто пальцами, и жарим «полумесяцы» в раскаленном масле. Подаем с вкусным соусом.
Культура поедания чебурека
Следует начинать есть с верхнего конца чебурека. Так сложно себя испачкать, масло и начинка останутся на месте, а макать в соус будет еще удобней. Более того вероятность обжечься сильно снижается.
Соус выбирается на усмотрение дегустатора. Однако сочетать чебуреки с кетчупом или майонезом неинтересно. Тут нужно включить фантазию и создать что-то свое. Например, можно приготовить соус, сделанный на кефире. Вдобавок орехово-чесночный, чесночно-сметанный и острый томатный соусы придадут тесту оттеняющие нотки.
Вкуснее всего пробовать выпечку тепленькую, даже горячую.
Интересные факты
- Интересно, что первые чебуреки были сделаны далеко не с мясом. Их лепили и добавляли разнообразные овощи.
- Основными ингредиентами для такого рода выпечки издавна считают муку, воду, соль.
- Чебуреки нужно есть не столовыми приборами, а руками, причем стоя.
- Толщина раскатанного теста должна быть равна 3 мм.
- 2 самых популярных соуса к чебурекам: «катык» и орехово-чесночный.
Разновидностей чебуреков существует очень много. На сайте «Вилкин pro» можно посмотреть пошаговые рецепты чебуреков. Также есть уникальная возможность создать соус, который будет великолепно сочетаться с данным видом выпечки.
