Манник — вкусный, нежный и сытный пирог, который прост в приготовлении. Его едят с чаем со сметаной, сгущёнкой или взбитыми сливками. Он мягкий, сладкий и полезный, поэтому лакомиться им можно в любое время дня, но больше всего он подходит для завтрака.
История создания манного пирога
Манник уже несколько сотен лет знаком нам, как нежный и сытный пирог. Точное время и место его создания никто не знает, однако есть некоторые гипотезы на этот счет. Говорят, что использовать манную крупу в России (вернее на Руси в тот момент) стали ещё в XII веке. Именно тогда и был создан первый рецепт манника.
Другая гипотеза гласит, что в Россию этот десерт пришел с востока, где его называли «Басбуса» и где из манной крупы часто готовили вкусные блюда ещё до XII века. А привез его русским хозяюшкам неизвестный странник.
В те времена Русь познакомилась со многими заморскими рецептами, однако не все дожили до наших дней. Удивительно, что манник прошёл через столетия и сейчас свободно и часто подаётся к столу. На данный момент этот пирог чаще всего готовится российскими поварами.
Одной из особенностей манника является его способность не пригорать к ёмкости, в которой он готовится. Этот факт удивительный, объяснить его пока никто не смог. Ещё никому не удалось сжечь манный пирог.
А если между слоями будет крем или джем, манник из пирога превращается в торт. Такое блюдо было особенно популярно на Руси, его часто подавали к чаю гостям и семье.
Как приготовить вкусный манник: основные принципы
Основой этого десерта является манка (она делается из пшеницы твёрдого сорта). Манник полезный и вкусный, в отличие от других подобных пирогов. Чтобы десерт был пышным и быстро поднялся, его делают на кефире. Многие кладут немного соды (при этом использовать уксус не нужно, в кефире есть все необходимые вещества, которые из обычной соды делают гашеную).
До выпекания манка заливается кефиром на 60 минут. Набухшая пшенка очень нежная, мягкая и воздушная. Можно оставить манку в кефире на несколько часов в холодном месте, чтобы крупа была более нежной, при этом вкус не меняется.
В качестве кислого молочного продукта можно использовать:
- Кефир.
- Йогурт.
- Натуральную простоквашу.
- Биолакт с фруктами или злаками.
Чтобы вкус пирога был более выразительным, можно добавить:
- Ягод.
- Любых фруктов.
- Шоколадную крошку.
- Какао-порошок.
- Тертую корицу.
- Ванильный сахар.
Манник готовится быстро и просто, особых навыков он не требует. При этом время приготовления зависит от разных факторов (температуры духовки, ингредиентов пирога, количества жидкости в тесте). Чтобы проверить, готов ли пирог, надо воткнуть в него деревянную палочку (спичку, зубочистку, лучинку). Если дерево не намокло, значит пирог готов.
Важно! Перед подачей на стол, надо дать «отдохнуть» десерту 10-15 минут, чтобы он немного остыл.
Самые популярные варианты манника
В стандартный манный пирог добавляют яйца, крупу, кисломолочный продукт (чаще кефир), сахар или мёд, соду/разрыхлитель. Некоторые повара используют муку. Выпечка готовится в мультиварке или духовке.
Классический манник готовится на кефире. Манка настаивается в кефире час (иногда дольше). Яйца взбиваются в сахаре, пока сахар не растворится. Яичная масса смешивается с манкой, ванилином и содой. Форма предварительно смазывается маслом. Пирог печется примерно 40 минут.
Когда десерт готовится в мультиварке, среди классических ингредиентов появляется мука. В этом случае в тесто можно добавить немного сливочного масла. Перед приготовлением важно сделать тесто однородным, без комочков. В мультиварке смесь готовится около 50-55 минут в режиме «выпечка».
С чем подают и как украшают сытный пирог
Манник можно украшать на свой вкус. К маннику часто подают сметану, взбитые сливки, варенье, джем, конфитюр, банановый, тыквенный или шоколадный крем, а также любые фрукты и овощи. Украшают десерт сахарной пудрой, тёртым миндалём или кокосовой стружкой. Пирог обычно подают к чаю, реже — к кофе.
Пирог очень сытный, хоть и содержит мало калорий. Лучше подавать его отдельно, чтобы раскрыть весь вкусовой спектр нежного десерта.
Интересные факты
У манника история не такая богатая, если сравнивать с вариантами его приготовления. Однако и в биографии этого десерта есть интересные факты:
- Манник никогда не пригорает к емкости, в которой готовится.
- Раньше манные пироги и торты пекли практически на любой праздник.
- Манник можно есть в пост, если заменить яйца на бананы.
- Десерт является диетическим и низкокалорийным, но сытным. Многие люди едят его на завтрак вместо блинов и оладий.
Таким образом, из простого пирога можно сделать торт, украсить его разнообразными сладостями, подать к любому случаю или просто лакомиться им на завтрак.
