Всем знакома смесь из яиц, которую называют омлетом. Каждый добавляет в блюдо ингредиенты на свой вкус. Но основой омлета всегда будут яйца.
История блюда, к какой кухне относится
Слово «omelette» имеет французское происхождение. Однако жители Италии, Греции и Германии утверждают, что это блюдо принадлежит именно им по отдельности. Однако в национальных блюдах каждой страны можно увидеть различные рецепты приготовления омлета.
Яйца раньше считались едой бедняков, которые, согласно истории, и изобрели омлет в XIV веке. В яичном ужине были мука, молоко, фрукты или корни растений. Смесь настаивалась, тушилась или жарилась. Именно из бедных слоёв населения и пришло это знаменитое блюдо, ведь у каждого крестьянина была курица, поэтому яйца — доступный продукт того времени.
Согласно одной из легенд, король Австрии ездил на охоту, где потерял много сил. Его охватил жуткий голод, и он остановился в хижине крестьянина, чтобы отдохнуть. Бедняк поставил на стол всё, что у него было — смесь из муки, яиц, молока, сахара и изюма. Еда так понравилась королю, что по возвращении в крепость, он приказал поварам готовить её периодически к завтраку. Именно так мир и познакомился с таким незамысловатым яством.
Однако эта история не объясняет, кто впервые сказал слово «omelette» и почему оно является французским. Это — тайна для ныне живущих.
Как приготовить вкусный омлет
Классический рецепт омлета имеет два варианта — на воде и на молоке.
В первом случае яйца забиваются с солью или сахаром, после чего надо медленно добавить воду и снова взбить. Яичную массу можно разделить на две части. На разогретую сковороду надо добавить масло, подождать, пока оно нагреется и вылить получившуюся смесь. Жарить до тех пор, пока яичный блин не подрумянится, затем перевернуть на другую сторону и подрумянить её. Блюдо можно есть горячим или подождать, пока остынет. Такой рецепт отлично подходит к завтраку.
Во втором случае в отдельной емкости взбивают яйца с сахаром или солью (по вкусу), пока жидкости не станет однородной по консистенции. Медленно добавляют молоко и потихоньку перемешивают. На разогретую сковороду вливается смесь и готовится сначала с одной стороны, потом — с другой. На сковороде предварительно надо растопить сливочное масло. Такой омлет едят со сметаной, майонезом или другими соусами.
Многообразие способов приготовления
Есть много различных способов приготовления омлета. Блюдо можно есть сладким или солёным. По желанию добавить грибы и зелёный горошек, помидоры и зеленый лук, мясо и мясные изделия (бекон, ветчину, сосиски, колбасу), овощи и сыр – всё, что душе угодно.
Также можно использовать различную посуду и технику. Традиционно блюдо готовят в сковороде на плите, однако не хуже оно получится и в духовке. Воздушным омлет получается в мультиварке, а в микроволновке его можно приготовить за считанные минуты. Диетический вариант – на пару.
Секреты хозяюшек
Существует несколько секретов приготовления омлета, знание которых сделает блюдо ещё более вкусным, питательным и полезным:
- Чтобы блюдо получилось вкусным и нежным, лучше купить яйца диетической категории (на упаковках указана буква «D»). Они хранятся не больше недели, зато точно являются натуральными.
- Чтобы проверить свежесть яиц, надо опустить их в стакан с водой. Испорченные яйца всегда поднимаются на поверхность воды, свежие — опускаются на дно, а те, которым около 3 дней, плавают посередине стакана.
- Перед готовкой важно промыть яйца, так как на яичной скорлупе содержатся токсичные элементы, которыми можно отравиться.
- Молоко в рецепте можно заменить на воду, кефир или пиво. Жидкости должно быть столько, сколько поместится в половинку яичной скорлупы (для одного яйца).
- Омлет, пожаренный только на белках, будет диетическим.
- Для пышности желтки и белки лучше взбить отдельно, а блюдо готовить в духовке.
Какие еще есть варианты омлета
Еще несколько наиболее распространённых рецептов омлета:
- Со шпинатом на сковороде (по желанию можно добавить помидоры черри). Готовится на медленном огне по принципу классического омлета. Подавать можно рулетом или красивыми кусочками.
- Пуляр. При приготовлении желтки и белки забиваются отдельно с молоком и солью каждый, белки должны покрыться пеной. Жарить на медленном огне. Получается нежная, воздушная и сытная масса.
- С сыром и помидорами. Готовится по принципу обычного омлета. В яйца, взбитые с молоком, добавить тёртый сыр. Вылить на разогретую сковороду с маслом, добавить помидоры.
- С кабачками. Кабачок надо почистить и потереть на средней терке. Добавить кабачок в смесь и тщательно перемешать. Насыпать немного муки, чтобы омлет получился не слишком жидким. Жарить на масле на медленном огне, под закрытой крышкой.
Различия по странам
В разных странах омлет готовят по-разному:
- Например, в Испании омлет называют Тортильей и готовят его с картофелем. Это блюдо содержит много калорий, является сытным и быстро готовится. Картошку предварительно надо потушить, а сам омлет переворачивать несколько раз, пока он не будет готов. Подавать блюдо обязательно горячим.
- В Италии готовят Фриттату. Омлет на сковороде не переворачивают, а доводят до готовности в духовой печи. Это блюдо готовят и в ресторанах, и дома.
- В Австрии готовят сладкий омлет с вишней. Это сладкое блюдо с вишнёвым сиропом и ягодами. Его ещё часто называют королевским или венским омлетом.
- В Америке готовят это блюдо с ветчиной, беконом, овощами и сыром — очень вкусно и сытно. Однако даже на родине повара заменяют ингредиенты — вместо ветчины можно положить мясо ягнёнка, вместо бекона — мясо гремучей змеи и так далее. Но в любом случае получается очень вкусно и сытно.
- В Японии в омлет заворачивают рис и другие ингредиенты и называют это лакомство «Омурайсу». А украшать его обязательно надо кетчупом — можно нарисовать забавную картинку или написать романтическую надпись.
- Во Франции кладут в блюдо сыр, шампиньоны, зелёный лук и сладкий перец. Получается очень ароматное, нежное и сытное блюдо.
Когда и с чем подают омлет
В России омлет чаще всего едят на завтрак. Его легко и быстро можно приготовить, он даёт организму сытость и энергию. Однако, например, в Америке это блюдо готовят на обед, так как в нем содержится много мясных продуктов.
Рецептов этого блюда настолько много, что его можно есть в любое время дня. Он всегда будет полезным и сытным, а если его правильно приготовить, то ещё и вкусным.
Омлет часто подают с зеленью и мясом, с сыром, со сладким перцем, помидорами, беконом, колбасой, сосисками, тостами, цветной капустой, зелёным горошком, а также с любыми соусами.
Интересные факты
В прошлом веке часто показывали фокусы с омлетом. Фокусник брал шляпу у зрителя, кидал туда ингредиенты и доставал готовый омлет, при этом шляпа стояла над свечой. Однажды фокусник Робер Уден не увидел, что шляпа начала подгорать. Помощник подменил шляпу и написал записку зрителю о том, чтобы он сообщил адрес портного, а фокусник заплатил бы за шляпу.
В XV веке блюдо называлось словом «amelette», что в переводе означает душа, жизнь.
Британцы часто устраивают прогулки на велосипедах, после чего готовят большой омлет на одной сковороде из разных ингредиентов. Вся компания дружно ест блюдо и веселится.
Таким образом, омлет является одним из самых популярных блюд в мире. Его готовят в разных странах с различными ингредиентами. Омлет подходит для любого случая и подаётся с любым гарниром и соусом. А готовится он настолько просто, что даже самый неопытный повар сделает блюдо очень вкусным.
