Диетические блюда на каждый день

Сейчас модным трендом стало стремление к здоровому образу жизни, соблюдению диеты при планировании рациона питания. Ниже рассказывается о сути и принципах диетического питания.

Суть диетического питания, что это такое

Диета – это один из методов организации приема пищи с целью избавления от лишнего веса. Есть диета, назначаемая в комплексе с лекарствами при разных болезнях у человека. Многие увлекаются монодиетами, основанных на употреблении одной только группы продуктов. Есть у некоторых приверженцев тенденция ограничения потребления овощей и фруктов или наоборот. В последнее время модным стало раздельное употребление белков и углеводов.

Все эти диеты в основном применяются для коррекции веса и имеют много отрицательных моментов. Однако, если человек долгое время придерживается диеты для похудения, то он не получает необходимые элементы для поддержания организма в рабочем состоянии.

Чтобы диета была безопасной, ограничение белков, жиров и углеводов должно быть разумным, а рацион питания сбалансированным.

Основные принципы здоровой и низкокалорийной диеты

Диетическое питание делится на лечебное, которое прописывают врачи при наличии определенных заболеваний, а также на диетическое с профилактической целью. Соблюдение режима питания для профилактики помогает поддержать оптимальную массу тела, снижает уровень вредного холестерина, нормализует работу кишечника, обеспечивает микроэлементами и витаминами. Все это предупреждает появление заболеваний.

При составлении меню полностью исключать углеводы с жирами нельзя, а также не рекомендуется прибегать к разным мономеню, когда еда состоит только из одних яблок, гречки или только куриного мяса. При таких экспериментах организм будет страдать от острой нехватки одних полезных веществ и избытка других, тогда можно получить плачевный результат в пищеварительной функции.

Немаловажным принципом диетического питания считают частоту и регулярность приема пищи. Для поддержания массы тела и нормальной работы ЖКТ оптимальным количеством приемов пищи является 5-6 раз в день с соблюдением суточной нормы калорийности. Перекус быстрыми углеводами: сдобными булочками, сладким печеньем и другими видами выпечки вреден для организма.

Правильное диетическое питание – это не только изменение рациона, здесь надо полностью изменить образ жизни с введением в режим дня регулярные физические нагрузки, отказаться от курения и употребления спиртных напитков.

Полезные диетические продукты

Несмотря на ограничения, диета должна отличаться разнообразием низкокалорийных продуктов, богатых витаминами, минеральными веществами, пищевыми волокнами, биологически активными веществами.

Меню рекомендуется составить с включением ржаного хлеб, который можно заменить пшеничным хлебом из муки грубого помола.

Из мяса надо использовать нежирную говядину или свинину, телятину, крольчатину, из птиц курятину, индейку без кожицы, студень говяжий.

Полезна рыба нежирных сортов: судак, налим, щука, треска, горбуша.

Чтобы нормализовать микрофлору кишечника, следует ввести в рацион молочные продукты в виде молока и кисломолочных напитков: кефира, простокваши, йогуртов с низкой жирностью.

Яйца должны присутствовать в меню до 3 шт. в неделю в вареном виде, в виде омлета с овощами.

Крупы: гречка, перловка, пшено включаются в ограниченном количестве для добавления в овощные супы.

Любой прием пищи надо начать салатами из свежих овощей: помидоров и огурцов, редьки, репы, сельдерея, баклажанов, сладкого перца, тыквы. Полезны листовые салаты, зелень. Приветствуются блюда из разных видов капусты: брокколи, цветной и пекинской капусты, кольраби.

Из ягод надо выбирать арбуз, клюкву, морошку, голубику, землянику, а из фруктов лимон, алычу, апельсины, мандарины, сливу, персик, грейпфрут.

Из горячих блюд предпочтение надо отдавать супам, борщам, щи, на обезжиренном бульоне без макаронных изделий с малым количеством картофеля.

Что под запретом

Давно доказано, что здоровье человека в основном зависит от правильного питания. Пища влияет на состояние кожи, волос, ногтей. Как составить рацион, что исключить из него? На что обращать больше внимания при составлении каждодневного меню?

Чтобы поддерживать нормальное здоровье, диетологи и медики рекомендуют отказаться от некоторых продуктов.

При составлении рациона надо внимательно изучить калорийность пищевых продуктов, прежде всего надо исходить из их энергетической ценности, избегать тех, которые содержат высокие калории.

Под запретом находятся молочные продукты с высоким процентом жирности, мясо утки, гуся, а также мясные продукты в виде сосисок, ветчины. В копченостях, консервах, сосисках много вредных добавок в виде красителей, стабилизаторов, эмульгаторов, вкусовых подсластителей.

Ограничиваются блюда из овощей: картофеля, моркови, свеклы. Последние следует употреблять в свежем виде.

Запрещаются жиры, сливочное масло, сладости, кондитерские изделия, мед, варенье, жирное мороженое.

Острые и соленые продукты возбуждают аппетит, приводят к избыточному количеству приема пищи, которое может отражаться на здоровье внутренних органов: печени, поджелудочной железы, почек.

От употребления газированных напитков вымывается кальций из организма, от большого количества в них сахара образуется кариес зубов, может развиваться диабет.

В полуфабрикатах содержатся жиры и углеводы, так как готовят их из мяса с добавлением жира, от чего увеличивается калорийность, концентрация соли, такая еда не только портит фигуру, кожу, но и повышает вредный холестерин.

Майонез – высококалорийный продукт с содержанием растительного масла и сахара. Он нагружает печень, может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта,.

Маргарин – дешевый аналог сливочного масла с содержанием трансжиров, красителей способен нанести вред здоровью, может привести к расстройству ЖКТ, болезням сердца и сосудов. Его добавляют в лапшу быстрого приготовления, конфеты, фастфуды.

Как составить диетическое меню

Правильное питание подразумевает употребление натуральных продуктов, которые приносят организму только пользу. Рацион человека, который собрался питаться по диете, составляется из блюд с необходимым количеством витаминов, минеральных элементов, питательных веществ. Пища должна состоять из сбалансированного количества белков и углеводов, а также жиров.

Строгое меню составляется с учетом особенностей человека, его возраста, предпочтений в еде, надо учесть и проблемы в состоянии здоровья.

Главный принцип – правильное сочетание пищевых продуктов. При составлении рациона надо соблюдать следующие правила:

• правильно распределить калории;
• утро начинать с приема пищи, богатой углеводами;
• при каждом приеме пищи на тарелке должны быть продукты, содержащие клетчатку: свежие овощи, фрукты, отруби;
• съесть сладкое только в первую половину дня.

Можно для удобства составить меню на неделю, потом не надо будет ломать голову, какое блюдо приготовить.

Примерное меню на неделю

Понедельник:

1. Завтрак: запеканка из овощей, компот.
2. Ланч. Банан.
3. Обед: суп грибной, грудинка с тушёными овощами, чай с лимоном.
4. Полдник. Цикорий с сухим печеньем.
5. Ужин: рыба вареная нежирных сортов, зеленый чай.

Вторник:

1. Завтрак: каша овсяная, стакан молока.
2. Ланч. Грейпфрут.
3. Обед: постный борщ, отварная курица, грушевый компот.
4. Полдник. Печеный пирожок с морковью.
5. Ужин. Рыба тушеная, легкий овощной салат, стакан несладкого йогурта.

Среда:

1. Завтрак: каша гречневая с маслом, молоко.
2. Ланч. Салат с морковью.
3. Обед: щи, тушёное мясо с зелёным горошком, запеченные яблоки, несладкий фруктовый сок.
4. Полдник. Бутерброд с сыром.
5. Ужин: Запечённая рыба с отварным картофелем, чай с лимоном.

Четверг:

1. Завтрак: Омлет из одного яйца, сок яблочный без сахара.
2. Ланч. Мандаринчик.
3. Обед: вегетарианский суп, салат из капусты, бефстроганов из отварного мяса, чай.
4. Полдник. Творожная масса.
5. Ужин: кабачки запеченные, омлет, компот.

Пятница:

1. Завтрак: овощной салат, заправленный растительным маслом, чай с бутербродом.
2. Ланч. Яблоко.
3. Обед: вегетарианский борщ с тушеной грудинкой, компот.
4. Ужин: отварная рыба, салат с капустой брокколи, зеленый чай.

Суббота:

1. Завтрак. Пшенная каша с маслом, цикорий.
2. Ланч. Апельсин.
3. Обед: постный суп с отварным мясом, овощной салат, сладкий чай.
4. Полдник. Сухое печенье с чаем.
5. Ужин: ленивые голубцы, компот.

Воскресенье:

1. Завтрак: винегрет, заправленный растительным маслом, что-нибудь молочное..
2. Ланч. Пирожок с чаем.
3. Обед: постный суп, мясо отварное с тушёными овощами, чай с медом.
4. Полдник. Печенье с компотом из сухофруктов.
5. Ужин: отварной картофель и омлет на пару, зеленый чай.

Чтобы не навредить здоровью, к выбору диеты надо подходить разумно, с учетом особенностей организма, возраста и профессии.