Блюда из баклажан

68 рецептов
Сортировать
Показывать
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
Калорийность
42 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
600 г
Помидоры
3 шт.
Морковь
2 шт.
Чеснок
1 зубч.
Соль и перец
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Петрушка (укроп, кинза или базилик)
2 ветк.
78
0
Баклажаны, запеченные с творогом и сыром
Калорийность
88 Ккал
Время готовки
45 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
3 шт.
Творог
350 г
Сыр твердый
100 г
Яйцо куриное
1 шт.
Помидор
2 шт.
Укроп
4 ветк.
Чеснок
4 зубч.
Прованские травы
1 ч.л.
Черный молотый перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Масло растительное
1 ч.л.
114
0
Баклажаны с овощами в духовке
Калорийность
80 Ккал
Время готовки
1 ч. 10 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
350 г
Перец сладкий
60 г
Кабачок
250 г
Лук репчатый
50 г
Морковь
60 г
Картофель молодой
150 г
Укроп
10 г
Петрушка
10 г
Помидоры
60 г
Капуста белокочанная
120 г
Стеблевой сельдерей
60 г
Зеленый лук
15 г
Чеснок
30 г
Масло оливковое
60 г
Прованские травы
5 г
Пармезан
30 г
Соль
10 г
1351
0
Рис с баклажанами
Калорийность
151 Ккал
Время готовки
50 мин.
Ингредиенты:
Рис
1 стак.
Вода
2.5 стак.
Баклажаны
200 г
Капуста молодая
150 г
Масло растительное
4 ст.л.
Соль, перец, паприка
по вкусу
1036
0
Мясо с баклажанами и помидорами
Калорийность
144 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Свинина
250 г
Баклажан
1 шт.
Помидор
1 шт.
Лук репчатый
40 г
Морковь
30 г
Чеснок
1 зубч.
Масло постное
2 ст.л.
Укроп
10 г
Соль, перец
по вкусу
Сахар
по желанию
1523
0
Баклажаны по-турецки
Калорийность
121 Ккал
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Ингредиенты:
Фарш мясной
400 г
Баклажаны
400 г
Помидоры
3 шт.
Соль, перец
по вкусу
Смесь приправ
1 ч.л.
Масло постное
2 ст.л.
1570
0
Баклажаны с фаршем и помидорами в духовке
Калорийность
177 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Ингредиенты:
Баклажан (средний)
1 шт.
Фарш мясной
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Помидор
50 г
Сыр твердый
100 г
Масло постное
1 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
1485
0
Баклажаны по-армянски
Калорийность
66 Ккал
Время готовки
20 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
300 г
Перец болгарский
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Помидор
1 шт.
Масло постное
3 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Уксус белый винный
1 ст.л.
Укроп свежий
10 г
1179
0
Гречка с баклажанами
Калорийность
150 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Гречка
1 стак.
Лук репчатый
50 г
Морковь
50 г
Баклажан
250 г
Масло постное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Чеснок
1 зубч.
1576
0
Баклажаны в аджике на зиму
Калорийность
57 Ккал
Время готовки
1 ч. 30 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
1 кг
Помидоры
1 кг
Сладкий перец
500 г
Горький перец
1 шт.
Чеснок
5 зубч.
Уксус
50 мл
Растительное масло
100 г
Соль
1 ст.л.
Сахар
1.5 ст.л.
Лавровый лист
1 шт.
Душистый перец
5 шт.
1488
0
Рулеты из баклажанов с помидорами и чесноком
Калорийность
105 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
2 шт.
Помидор
4 шт.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Масло растительное
50 мл
Майонез любой жирности
1.5 ст.л.
Чеснок
1 зубч.
Соль
2 щеп.
1537
0
Индейка с баклажанами
Калорийность
90 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Филе индейки
500 г
Баклажаны
400 г
Лук репчатый
1 шт.
Растительное масло
40 мл
Чеснок
1 зубч.
Свежий базилик
для подачи
Соль, специи
по вкусу
1812
0
Салат из запеченных баклажанов и перца
Калорийность
89 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
1 шт.
Болгарский перец
1 шт.
Красный лук
1 шт.
Помидоры
2 шт.
Зелень, соль, перец
по вкусу
Сыр брынза
100 г
Гранатовый соус
1 ст.л.
Масло кукурузное
1 ст.л.
1241
0
Бутерброды с баклажанами и помидорами
Калорийность
187 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Хлеб черный
4 кус.
Брынза
100 г
Баклажаны
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лук красный
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Помидоры
2 шт.
Чеснок сухой
0.5 ч.л.
Зелень
2 ветк.
Соль, перец
по вкусу
Масло кукурузное
1 ст.л.
1228
0
Картошка с баклажанами
Калорийность
206 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Картофель
300 г
Баклажаны
1 шт.
Перец сладкий
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Соль, перец, сухой чеснок
по вкусу
Масло кукурузное
2 ст.л.
Зелень
по вкусу
2392
0
Макароны с баклажанами, помидорами и фаршем
Калорийность
170 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Макароны
200 г
Баклажан
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Помидор крупный
1 шт.
Масло постное
2 ст.л.
Фарш мясной
300 г
Соль, перец
по вкусу
1259
0
Запеканка с баклажанами и фаршем
Калорийность
101 Ккал
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
500 г
Фарш свино-говяжий
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Помидоры
300 г
Сыр твердый
100 г
Яйцо крупное
1 шт.
Молоко
180 г
Соль, перец
по вкусу
Масло постное
для жарки
2398
0
Баклажаны в микроволновке
Калорийность
24 Ккал
Время готовки
5 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Масло оливковое
для подачи
Соль морская
для подачи
1636
0
Баклажаны с фасолью
Калорийность
117 Ккал
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Ингредиенты:
Фасоль красная
1 стак.
Баклажан
2 шт.
Морковь
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло постное
3 ст.л.
Чеснок
1 зубч.
Соль, перец
по вкусу
1523
0
Салат из кабачков и баклажанов
Калорийность
43 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Кабачок
1 шт.
Помидор
1 шт.
Лук белый
50 г
Масло оливковое
3 ст.л.
Уксус белый винный
1 ст.л.
Соевый соус
1 ст.л.
Соль
по вкусу
1143
0
Баклажаны веером в духовке
Калорийность
124 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Растительное масло
30 мл
Соевый соус
50 мл
Острый перец, соль
по вкусу
1981
0
Баклажаны, фаршированные овощами
Калорийность
46 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Баклажан средний
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Шампиньоны
100 г
Перец болгарский
2 шт.
Чеснок
1 зубч.
Помидоры
2 шт.
Соль, перец
по вкусу
Масло постное
2 ст.л.
1222
0
Тушеная капуста с баклажанами
Калорийность
56 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Капуста
500 г
Баклажан
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Масло постное
3 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Соус томатный (по желанию)
2 ст.л.
1786
0
Тушеные баклажаны с картошкой
Калорийность
46 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
400 г
Картофель
400 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Соль, перец
по вкусу
Петрушка
2 ветк.
2567
0
Маринованные баклажаны с морковью
Калорийность
78 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
4 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Сахар
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Растительное масло
4 ст.л.
Уксус 9 %
2 ст.л.
Острый перец
по вкусу
1070
1
Жареные баклажаны с перцем
Калорийность
71 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
300 г
Перец болгарский
150 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Масло постное
3 ст.л.
Петрушка
2 ветк.
Соль, перец
по вкусу
2693
2
Мусака по-гречески с баклажанами
Калорийность
60 Ккал
Время готовки
1 ч. 30 мин.
Ингредиенты:
Для мясного соуса:
Мясо
500 гр.
Томатная паста
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Соль
0.5 ч.л.
Черный перец молотый
по вкусу
Смесь итальянских трав
1 ч.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Вода
0.5 сткн.
Для соуса бешамель:
Молоко
1 сткн.
Мука
1 ст.л.
Сливочное масло
1 ст.л.
Соль
1 щптк.
Мускатный орех
1 щптк.
Дополнительно:
Баклажаны
3 шт.
Кабачки молодые
3 шт.
Картофель
500 гр.
Сыр
50 гр.
Растительное масло
1 ст.л.
2370
0
Баклажаны как грибы
Калорийность
80 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
500 г
Лук репчатый
1 шт.
Гриб сушеный
1 шт.
Сметана
100 г
Соль, перец
по вкусу
Чеснок
1 зубч.
Масло постное
2 ст.л.
1316
2
Баклажаны на сковороде
Калорийность
82 Ккал
Время готовки
15 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Чеснок
1 зубч.
Масло оливковое
3 ст.л.
Уксус белый винный
1 ст.л.
Соевый соус
1 ст.л.
Соль
по желанию
Перец черный молотый
по вкусу
Свежая зелень
2 ветк.
1220
0
Баклажаны с яйцом и луком на сковороде
Калорийность
80 Ккал
Время готовки
20 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Яйцо
2 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло постное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
1411
0
Лечо из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»
Калорийность
57 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
1.2 кг
Помидоры
1 кг
Лук репчатый
400 г
Чеснок
4 зубч.
Морковь
2 шт.
Перец болгарский красный
4 шт.
Масло постное
100 мл
Уксус белый винный 6%
50 мл
Соль
1 ст.л.
Сахар
2.5 ст.л.
Перец горошком
20 шт.
Петрушка
по желанию
1303
3
Соленые баклажаны на зиму
Калорийность
28 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
1 кг
Соль
2 ст.л.
Петрушка
50 г
Чеснок
10 зубч.
Лавровый лист
2 шт.
Перец горошком
5 шт.
2213
0
Баклажаны на мангале
Калорийность
110 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
3 шт.
Бекон
100 г
Масло растительное
70 мл
Соль
1.5 ст.л.
Вода
2.5 л
Паприка
1 ч.л.
Чеснок
2 зубч.
Специи
по вкусу
2981
2
Рагу из баклажанов и кабачков
Калорийность
46 Ккал
Время готовки
35 мин.
Ингредиенты:
Кабачки
1 шт.
Баклажаны
1 шт.
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сладкий перец
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Томатный соус «Краснодарский»
3 ст.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль, перец, сухой чеснок
по вкусу
1489
1
Баклажаны на сковороде-гриль
Калорийность
106 Ккал
Время готовки
10 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
2 шт.
Масло растительное
4 ст.л.
Тимьян сушеный
1 ч.л.
Соль
4 щеп.
Перец черный молотый
2 щеп.
4013
1
Баклажаны по-корейски
Калорийность
91 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
300 г
Морковь
150 г
Лук белый
1 шт.
Кинза
2 ветк.
Соль
по вкусу
Перец молотый
по вкусу
Приправа для моркови по-корейски
1 ст.л.
Масло постное
5 ст.л.
Уксус белый винный
1.5 ст.л.
Чеснок в гранулах
0.3 ч.л.
1350
0
Закуска из баклажанов
Калорийность
82 Ккал
Время готовки
50 мин.
Ингредиенты:
Баклажан большой
1 шт.
Помидор большой
1 шт.
Сыровяленая грудинка (бекон)
100 г
Сыр твердый
100 г
Каперсы
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец молотый
по вкусу
Масло постное
по потребности
1405
0
Соте из баклажанов
Калорийность
53 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
400 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Шампиньоны
200 г
Петрушка
2 ветк.
Помидор
1 шт.
Масло постное
3 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
1298
0
Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски
Калорийность
123 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
400 г
Сладкий перец
200 г
Красный жгучий перец
20 г
Имбирь свежий
20 г
Лук репчатый
100 г
Чеснок
20 г
Томатная паста
30 г
Соевый соус
50 г
Уксус яблочный
2 ст.л.
Сахар
2 ст.л.
Крахмал кукурузный
4 ст.л.
Вода холодная
250 г
Растительное масло
80 г
Кориандр молотый
1 ч.л.
Перец черный молотый
0.25 ч.л.
Соль
по вкусу
13397
2
Оладьи из баклажанов
Калорийность
235 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
400 г
Лук репчатый
1 шт.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Чеснок
3 зубч.
Яйцо куриное
1 шт.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Базилик молотый
0.5 ч.л.
Растительное масло
150 г
Петрушка
20 г
Соль, перец
по вкусу
1664
1
Баклажаны с картошкой в духовке
Калорийность
100 Ккал
Время готовки
45 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Картофель
4 шт.
Сметана
50 гр.
Растительное масло
30 мл.
Чеснок
1 зубч.
Соль, острый перец, семена фенхеля
по вкусу
3949
1
Ингредиенты:
Баклажаны
1 шт.
Грецкие орехи
70 гр.
Чеснок
2 зубч.
Кинза
6 втчк.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
40 мл.
1931
0
Хе из баклажанов по-корейски
Калорийность
124 Ккал
Время готовки
25 ч. 0 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Перец сладкий
2 шт.
Перец чили
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Петрушка/кинза
1 пуч.
Сахар
1 ч.л.
Соль
2 ст.л.
Соль дополнительно
0.5 ч.л.
Уксус яблочный
2 ст.л.
Масло растительное
3 ст.л.
Соус соевый
2 ст.л.
Кориандр (молотый)
1 ч.л.
Паприка (молотая)
0.5 ч.л.
Перец черный (молотый)
0.5 ч.л.
Кунжут
2 ч.л.
3941
0
Баклажанные рулетики с сыром и чесноком
Калорийность
101 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
400 гр.
Творог 0%
100 гр.
Сыр твердый
100 гр.
Чеснок
1 зубч.
Сметана (или майонез)
1 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Укроп
5 втчк.
Масло растительное
3 ст.л.
Мука (по желанию)
3 ст.л.
2562
0
Диетический торт из баклажанов
Калорийность
107 Ккал
Время готовки
1 ч. 40 мин.
Ингредиенты:
Для коржей:
Баклажаны
1400 гр.
Вода
500 мл.
Сахар
250 гр.
Корица
1 щптк.
Для начинки:
Творог
500 гр.
Яйца куриные
2 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Ванилин
1 гр.
Для соуса:
Молоко
150 мл.
Шоколад горький
180 гр.
2019
4
Баклажановые рулетики с грецкими орехами
Калорийность
127 Ккал
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Творог 9%
300 г
Плавленый сыр
100 г
Сладкий перец
200 г
Морковь
2 шт.
Грецкие орехи
50 г
Грецкий йогурт
3 ст.л.
Кокосовое масло
40 г
Зелень
по вкусу
Соль, чёрный перец, специи
по вкусу
1095
0
Баклажанная икра в домашних условиях
Калорийность
50 Ккал
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
3 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лук белый
30 гр.
Помидоры
2 шт.
Масло растительное
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Перец
1 щптк.
1157
0
Овощное соте из баклажанов и кабачков
Калорийность
63 Ккал
Время готовки
20 мин.
Ингредиенты:
Кабачки
2 шт.
Баклажаны
2 шт.
Помидоры
3 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Растительное масло
40 мл.
Соль и перец
по вкусу
Чеснок
2 зубч.
3738
2
Баклажаны в сметане
Калорийность
142 Ккал
Время готовки
20 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
5 шт.
Сметана
150 мл.
Растительное масло
50 мл.
Лук
1 шт.
Соль и перец
по вкусу
Зелень
по вкусу
Чеснок
по желанию
5521
2
Овощной суп с баклажанами
Калорийность
26 Ккал
Время готовки
35 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Морковь
1 шт.
Картофель
3 шт.
Помидор
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Корень сельдерея
30 г
Вода
1.6 г
Растительное масло
30 г
Соль, черный перец, зелень
по вкусу
3290
0
Овощная икра из кабачков и баклажанов
Калорийность
39 Ккал
Время готовки
35 мин.
Ингредиенты:
Баклажан
3 шт.
Кабачок
2 шт.
Лук
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Масло растительное
50 мл.
Соль и перец
по вкусу
Чеснок
3 зубч.
2017
0
Печеные баклажаны в духовке
Калорийность
34 Ккал
Время готовки
50 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
3 кг.
Соль и перец
по вкусу
Растительное масло
20 мл.
Сметана
100 гр.
Укроп
0.5 пуч.
Чеснок
3 зубч.
1318
0
Фаршированные лодочки из баклажанов в духовке
Калорийность
86 Ккал
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты:
Баклажаны
1 шт.
Помидоры
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сладкий перец
0.5 шт.
Шампиньоны
5 шт.
Чеснок
1 зубч.
Сыр твердый
60 гр.
Майонез
1 ст.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
2300
0
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Свинина
200 гр.
Помидор
1 шт.
Твердый сыр
50 гр.
Майонез
30 гр.
Зелень
10 гр.
Чеснок
1 зубчик
Растительное масло
20 мл.
Соль, черный перец
по вкусу
1572
0
Страница 1 из 2
Показать еще

Как приготовить баклажаны

Баклажан является превосходным овощем, который ценится не только за вкус и пользу, но и за возможность приготовления сотен блюд на его основе. Правда, необходимо правильно его подготовить. Прежде всего стоит помнить, что баклажаны могут немного горчить. Чтобы избавиться от этой проблемы перед непосредственным приготовлением замочите овощи на 20-30 минут в слегка соленой воде.

Из баклажана можно делать закуски, салаты (в том числе на зиму), запекать овощи, готовить соте, фаршировать овощи.