Блюда из баклажан

37 рецептов

Баклажан является превосходным овощем, который ценится не только за вкус и пользу, но и за возможность приготовления сотен блюд на его основе. Правда, необходимо правильно его подготовить. Прежде всего стоит помнить, что баклажаны могут немного горчить. Чтобы избавиться от этой проблемы перед непосредственным приготовлением замочите овощи на 20-30 минут в слегка соленой воде.

Из баклажана можно делать закуски, салаты (в том числе на зиму), запекать овощи, готовить соте, фаршировать овощи.

Как приготовить баклажаны

Сортировать
Показывать
Соленые баклажаны на зиму
Калорийность
28 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Сложность
Простой
18 августа 2019
Денисова Света
Соленые баклажаны на зиму
Ингредиенты:
Баклажаны
1 кг
Соль
2 ст.л.
Петрушка
50 г
Чеснок
10 зубч.
Лавровый лист
2 шт.
Перец горошком
5 шт.
Баклажаны на мангале
Калорийность
110 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Простой
10 августа 2019
Eлена Храмова
Баклажаны на мангале
Ингредиенты:
Баклажаны
3 шт.
Бекон
100 г
Масло растительное
70 мл
Соль
1.5 ст.л.
Вода
2.5 л
Паприка
1 ч.л.
Чеснок
2 зубч.
Специи
по вкусу
Рагу из баклажанов и кабачков
Калорийность
46 Ккал
Время готовки
35 мин.
Сложность
Простой
02 августа 2019
Алена Каменева
Рагу из баклажанов и кабачков
Ингредиенты:
Кабачки
1 шт.
Баклажаны
1 шт.
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сладкий перец
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Томатный соус «Краснодарский»
3 ст.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль, перец, сухой чеснок
по вкусу
Баклажаны на сковороде-гриль
Калорийность
106 Ккал
Время готовки
10 мин.
Сложность
Простой
29 июля 2019
Алёна Prika
Баклажаны на сковороде-гриль
Ингредиенты:
Баклажан
2 шт.
Масло растительное
4 ст.л.
Тимьян сушеный
1 ч.л.
Соль
4 щеп.
Перец черный молотый
2 щеп.
Баклажаны по-корейски
Калорийность
91 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Простой
Баклажаны по-корейски
Ингредиенты:
Баклажан
300 г
Морковь
150 г
Лук белый
1 шт.
Кинза
2 ветк.
Соль
по вкусу
Перец молотый
по вкусу
Приправа для моркови по-корейски
1 ст.л.
Масло постное
5 ст.л.
Уксус белый винный
1.5 ст.л.
Чеснок в гранулах
0.3 ч.л.
Закуска из баклажанов
Калорийность
82 Ккал
Время готовки
50 мин.
Сложность
Простой
Закуска из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажан большой
1 шт.
Помидор большой
1 шт.
Сыровяленая грудинка (бекон)
100 г
Сыр твердый
100 г
Каперсы
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец молотый
по вкусу
Масло постное
по потребности
Соте из баклажанов
Калорийность
53 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Средний
Соте из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажан
400 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Шампиньоны
200 г
Петрушка
2 ветк.
Помидор
1 шт.
Масло постное
3 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски
Калорийность
123 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Средний
03 декабря 2018
Cветлана Слободянюк
Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски
Ингредиенты:
Баклажаны
400 гр.
Сладкий перец
200 гр.
Красный жгучий перец
20 гр.
Имбирь свежий
20 гр.
Лук репчатый
100 гр.
Чеснок
20 гр.
Томатная паста
30 гр.
Соевый соус
50 мл.
Уксус яблочный
2 ст.л.
Сахар
2 ст.л.
Крахмал кукурузный
4 ст.л.
Вода холодная
250 мл.
Растительное масло
80 гр.
Кориандр молотый
1 ч.л.
Перец черный молотый
0.25 ч.л.
Соль
по вкусу
Оладьи из баклажанов
Калорийность
235 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Простой
13 ноября 2018
Денисова Света
Оладьи из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажан
400 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Чеснок
3 зубч.
Яйцо куриное
1 шт.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Базилик молотый
0.5 ч.л.
Растительное масло
150 мл.
Петрушка
20 гр.
Соль, перец
по вкусу
Баклажаны с картошкой в духовке
Калорийность
100 Ккал
Время готовки
45 мин.
Сложность
Простой
26 сентября 2018
Анна Павлова
Баклажаны с картошкой в духовке
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Картофель
4 шт.
Сметана
50 гр.
Растительное масло
30 мл.
Чеснок
1 зубч.
Соль, острый перец, семена фенхеля
по вкусу
Баклажаны с грецкими орехами и чесноком по-грузински
Калорийность
184 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
20 сентября 2018
Алена Каменева
Баклажаны с грецкими орехами и чесноком по-грузински
Ингредиенты:
Баклажаны
1 шт.
Грецкие орехи
70 гр.
Чеснок
2 зубч.
Кинза
6 втчк.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
40 мл.
Хе из баклажанов по-корейски
Калорийность
124 Ккал
Время готовки
25 ч. 0 мин.
Сложность
Средний
17 сентября 2018
Оксана Чаюн
Хе из баклажанов по-корейски
Ингредиенты:
Баклажан
2 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Перец сладкий
2 шт.
Перец чили
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Петрушка/кинза
1 пуч.
Сахар
1 ч.л.
Соль
2 ст.л.
Соль дополнительно
0.5 ч.л.
Уксус яблочный
2 ст.л.
Масло растительное
3 ст.л.
Соус соевый
2 ст.л.
Кориандр (молотый)
1 ч.л.
Паприка (молотая)
0.5 ч.л.
Перец черный (молотый)
0.5 ч.л.
Кунжут
2 ч.л.
Баклажанные рулетики с сыром и чесноком
Калорийность
101 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
02 сентября 2018
Татьяна Чудовская
Баклажанные рулетики с сыром и чесноком
Ингредиенты:
Баклажан
400 гр.
Творог 0%
100 гр.
Сыр твердый
100 гр.
Чеснок
1 зубч.
Сметана (или майонез)
1 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Укроп
5 втчк.
Масло растительное
3 ст.л.
Мука (по желанию)
3 ст.л.
Диетический торт из баклажанов
Калорийность
107 Ккал
Время готовки
1 ч. 40 мин.
Сложность
Простой
27 августа 2018
Ирина Новакова
Диетический торт из баклажанов
Ингредиенты:
Для коржей:
Баклажаны
1400 гр.
Вода
500 мл.
Сахар
250 гр.
Корица
1 щптк.
Для начинки:
Творог
500 гр.
Яйца куриные
2 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Ванилин
1 гр.
Для соуса:
Молоко
150 мл.
Шоколад горький
180 гр.
Баклажановые рулетики с грецкими орехами
Калорийность
127 Ккал
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Сложность
Средний
27 августа 2018
Кристина Пилиева
Баклажановые рулетики с грецкими орехами
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Творог 9%
300 гр.
Плавленый сыр
100 гр.
Сладкий перец
200 гр.
Морковь
2 шт.
Грецкие орехи
50 гр.
Грецкий йогурт
3 ст.л.
Кокосовое масло
40 мл.
Зелень
по вкусу
Соль, чёрный перец, специи
по вкусу
Баклажанная икра в домашних условиях
Калорийность
50 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Простой
17 августа 2018
Татьяна Чудовская
Баклажанная икра в домашних условиях
Ингредиенты:
Баклажаны
3 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лук белый
30 гр.
Помидоры
2 шт.
Масло растительное
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Перец
1 щптк.
Овощное соте из баклажанов и кабачков
Калорийность
63 Ккал
Время готовки
20 мин.
Сложность
Простой
31 июля 2018
Алёна Prika
Овощное соте из баклажанов и кабачков
Ингредиенты:
Кабачки
2 шт.
Баклажаны
2 шт.
Помидоры
3 шт.
Морковь
1 шт.
Лук
1 шт.
Растительное масло
40 мл.
Соль и перец
по вкусу
Чеснок
2 зубч.
Баклажаны в сметане
Калорийность
142 Ккал
Время готовки
20 мин.
Сложность
Простой
27 июля 2018
Алёна Prika
Баклажаны в сметане
Ингредиенты:
Баклажан
5 шт.
Сметана
150 мл.
Растительное масло
50 мл.
Лук
1 шт.
Соль и перец
по вкусу
Зелень
по вкусу
Чеснок
по желанию
Овощной суп с баклажанами
Калорийность
26 Ккал
Время готовки
35 мин.
Сложность
Простой
24 июля 2018
Анна Павлова
Овощной суп с баклажанами
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Морковь
1 шт.
Картофель
3 шт.
Помидор
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Корень сельдерея
30 гр.
Вода
1.6 л.
Растительное масло
30 мл.
Соль, черный перец, зелень
по вкусу
Овощная икра из кабачков и баклажанов
Калорийность
39 Ккал
Время готовки
35 мин.
Сложность
Простой
23 июля 2018
Алёна Prika
Овощная икра из кабачков и баклажанов
Ингредиенты:
Баклажан
3 шт.
Кабачок
2 шт.
Лук
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Масло растительное
50 мл.
Соль и перец
по вкусу
Чеснок
3 зубч.
Печеные баклажаны в духовке
Калорийность
34 Ккал
Время готовки
50 мин.
Сложность
Средний
20 июля 2018
Алёна Prika
Печеные баклажаны в духовке
Ингредиенты:
Баклажаны
3 кг.
Соль и перец
по вкусу
Растительное масло
20 мл.
Сметана
100 гр.
Укроп
0.5 пуч.
Чеснок
3 зубч.
Фаршированные лодочки из баклажанов в духовке
Калорийность
86 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
19 июля 2018
Алена Каменева
Фаршированные лодочки из баклажанов в духовке
Ингредиенты:
Баклажаны
1 шт.
Помидоры
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сладкий перец
0.5 шт.
Шампиньоны
5 шт.
Чеснок
1 зубч.
Сыр твердый
60 гр.
Майонез
1 ст.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Баклажаны, фаршированные мясом и помидорами в духовке
Калорийность
147 Ккал
Время готовки
45 мин.
Сложность
Простой
16 июля 2018
Анна Павлова
Баклажаны, фаршированные мясом и помидорами в духовке
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Свинина
200 гр.
Помидор
1 шт.
Твердый сыр
50 гр.
Майонез
30 гр.
Зелень
10 гр.
Чеснок
1 зубчик
Растительное масло
20 мл.
Соль, черный перец
по вкусу
Салат из жареных баклажанов, помидоров и болгарского перца
Калорийность
57 Ккал
Время готовки
20 мин.
Сложность
Простой
Салат из жареных баклажанов, помидоров и болгарского перца
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Помидор
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
3 ст.л.
Петрушка
4 веточки
Уксус белый винный
1.5 ст.л.
Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке
Калорийность
84 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Простой
Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Помидор крупный
1 шт.
Сыр твердый
50 гр.
Соль, перец
по вкусу
Чеснок
1 зубчик
Масло растительное
2 ст.л.
Баклажаны в кляре на сковороде
Калорийность
141 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
Баклажаны в кляре на сковороде
Ингредиенты:
Баклажан
300 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Мука
1.5 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
4 ст.л.
Тушеные баклажаны с помидорами, чесноком и острым перцем
Калорийность
52 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
Тушеные баклажаны с помидорами, чесноком и острым перцем
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Помидоры
2 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
1-2 зубчика
Масло растительное
2 ст.л.
Перец острый
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Сахар
по желанию
Страница 1 из 2
Показать еще