Блюда из баклажан

64 рецепта

Баклажан является превосходным овощем, который ценится не только за вкус и пользу, но и за возможность приготовления сотен блюд на его основе. Правда, необходимо правильно его подготовить. Прежде всего стоит помнить, что баклажаны могут немного горчить. Чтобы избавиться от этой проблемы перед непосредственным приготовлением замочите овощи на 20-30 минут в слегка соленой воде.

Из баклажана можно делать закуски, салаты (в том числе на зиму), запекать овощи, готовить соте, фаршировать овощи.

Как приготовить баклажаны

Сортировать
Показывать
Мясо с баклажанами и помидорами
Калорийность
144 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Средний
17 ноября 2019
Татьяна Чудовская
Мясо с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
Свинина
250 г
Баклажан
1 шт.
Помидор
1 шт.
Лук репчатый
40 г
Морковь
30 г
Чеснок
1 зубч.
Масло постное
2 ст.л.
Укроп
10 г
Соль, перец
по вкусу
Сахар
по желанию
Баклажаны по-турецки
Калорийность
121 Ккал
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Сложность
Средний
13 ноября 2019
Татьяна Чудовская
Баклажаны по-турецки
Ингредиенты:
Фарш мясной
400 г
Баклажаны
400 г
Помидоры
3 шт.
Соль, перец
по вкусу
Смесь приправ
1 ч.л.
Масло постное
2 ст.л.
Баклажаны с фаршем и помидорами в духовке
Калорийность
177 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Сложность
Простой
08 ноября 2019
Татьяна Чудовская
Баклажаны с фаршем и помидорами в духовке
Ингредиенты:
Баклажан (средний)
1 шт.
Фарш мясной
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Помидор
50 г
Сыр твердый
100 г
Масло постное
1 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Баклажаны по-армянски
Калорийность
66 Ккал
Время готовки
20 мин.
Сложность
Простой
04 ноября 2019
Татьяна Чудовская
Баклажаны по-армянски
Ингредиенты:
Баклажан
300 г
Перец болгарский
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Помидор
1 шт.
Масло постное
3 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Уксус белый винный
1 ст.л.
Укроп свежий
10 г
Гречка с баклажанами
Калорийность
150 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
04 ноября 2019
Татьяна Чудовская
Гречка с баклажанами
Ингредиенты:
Гречка
1 стак.
Лук репчатый
50 г
Морковь
50 г
Баклажан
250 г
Масло постное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Чеснок
1 зубч.
Баклажаны в аджике на зиму
Калорийность
57 Ккал
Время готовки
1 ч. 30 мин.
Сложность
Простой
23 октября 2019
Денисова Света
Баклажаны в аджике на зиму
Ингредиенты:
Баклажаны
1 кг
Помидоры
1 кг
Сладкий перец
500 г
Горький перец
1 шт.
Чеснок
5 зубч.
Уксус
50 мл
Растительное масло
100 г
Соль
1 ст.л.
Сахар
1.5 ст.л.
Лавровый лист
1 шт.
Душистый перец
5 шт.
Рулеты из баклажанов с помидорами и чесноком
Калорийность
105 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Средний
11 октября 2019
Алёна Prika
Рулеты из баклажанов с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
Баклажан
2 шт.
Помидор
4 шт.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Масло растительное
50 мл
Майонез любой жирности
1.5 ст.л.
Чеснок
1 зубч.
Соль
2 щеп.
Индейка с баклажанами
Калорийность
90 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Простой
10 октября 2019
Денисова Света
Индейка с баклажанами
Ингредиенты:
Филе индейки
500 г
Баклажаны
400 г
Лук репчатый
1 шт.
Растительное масло
40 мл
Чеснок
1 зубч.
Свежий базилик
для подачи
Соль, специи
по вкусу
Салат из запеченных баклажанов и перца
Калорийность
89 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Сложность
Простой
23 сентября 2019
Алена Каменева
Салат из запеченных баклажанов и перца
Ингредиенты:
Баклажаны
1 шт.
Болгарский перец
1 шт.
Красный лук
1 шт.
Помидоры
2 шт.
Зелень, соль, перец
по вкусу
Сыр брынза
100 г
Гранатовый соус
1 ст.л.
Масло кукурузное
1 ст.л.
Бутерброды с баклажанами и помидорами
Калорийность
187 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Простой
23 сентября 2019
Алена Каменева
Бутерброды с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
Хлеб черный
4 кус.
Брынза
100 г
Баклажаны
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лук красный
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Помидоры
2 шт.
Чеснок сухой
0.5 ч.л.
Зелень
2 ветк.
Соль, перец
по вкусу
Масло кукурузное
1 ст.л.
Картошка с баклажанами
Калорийность
206 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
21 сентября 2019
Алена Каменева
Картошка с баклажанами
Ингредиенты:
Картофель
300 г
Баклажаны
1 шт.
Перец сладкий
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Соль, перец, сухой чеснок
по вкусу
Масло кукурузное
2 ст.л.
Зелень
по вкусу
Макароны с баклажанами, помидорами и фаршем
Калорийность
170 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
18 сентября 2019
Татьяна Чудовская
Макароны с баклажанами, помидорами и фаршем
Ингредиенты:
Макароны
200 г
Баклажан
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Помидор крупный
1 шт.
Масло постное
2 ст.л.
Фарш мясной
300 г
Соль, перец
по вкусу
Запеканка с баклажанами и фаршем
Калорийность
101 Ккал
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Сложность
Простой
17 сентября 2019
Татьяна Чудовская
Запеканка с баклажанами и фаршем
Ингредиенты:
Баклажаны
500 г
Фарш свино-говяжий
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Помидоры
300 г
Сыр твердый
100 г
Яйцо крупное
1 шт.
Молоко
180 г
Соль, перец
по вкусу
Масло постное
для жарки
Баклажаны в микроволновке
Калорийность
24 Ккал
Время готовки
5 мин.
Сложность
Простой
16 сентября 2019
Татьяна Чудовская
Баклажаны в микроволновке
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Масло оливковое
для подачи
Соль морская
для подачи
Баклажаны с фасолью
Калорийность
117 Ккал
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Сложность
Простой
16 сентября 2019
Татьяна Чудовская
Баклажаны с фасолью
Ингредиенты:
Фасоль красная
1 стак.
Баклажан
2 шт.
Морковь
1 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло постное
3 ст.л.
Чеснок
1 зубч.
Соль, перец
по вкусу
Салат из кабачков и баклажанов
Калорийность
43 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
09 сентября 2019
Татьяна Чудовская
Салат из кабачков и баклажанов
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Кабачок
1 шт.
Помидор
1 шт.
Лук белый
50 г
Масло оливковое
3 ст.л.
Уксус белый винный
1 ст.л.
Соевый соус
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Баклажаны веером в духовке
Калорийность
124 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Простой
09 сентября 2019
Анна Павлова
Баклажаны веером в духовке
Ингредиенты:
Баклажан
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Растительное масло
30 мл
Соевый соус
50 мл
Острый перец, соль
по вкусу
Баклажаны, фаршированные овощами
Калорийность
46 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Средний
08 сентября 2019
Татьяна Чудовская
Баклажаны, фаршированные овощами
Ингредиенты:
Баклажан средний
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Шампиньоны
100 г
Перец болгарский
2 шт.
Чеснок
1 зубч.
Помидоры
2 шт.
Соль, перец
по вкусу
Масло постное
2 ст.л.
Тушеная капуста с баклажанами
Калорийность
56 Ккал
Время готовки
40 мин.
Сложность
Средний
07 сентября 2019
Татьяна Чудовская
Тушеная капуста с баклажанами
Ингредиенты:
Капуста
500 г
Баклажан
300 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Масло постное
3 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Соус томатный (по желанию)
2 ст.л.
Тушеные баклажаны с картошкой
Калорийность
46 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
06 сентября 2019
Татьяна Чудовская
Тушеные баклажаны с картошкой
Ингредиенты:
Баклажан
400 г
Картофель
400 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Соль, перец
по вкусу
Петрушка
2 ветк.
Маринованные баклажаны с морковью
Калорийность
78 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
06 сентября 2019
Анна Павлова
Маринованные баклажаны с морковью
Ингредиенты:
Баклажаны
4 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Сахар
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Растительное масло
4 ст.л.
Уксус 9 %
2 ст.л.
Острый перец
по вкусу
Жареные баклажаны с перцем
Калорийность
71 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
05 сентября 2019
Татьяна Чудовская
Жареные баклажаны с перцем
Ингредиенты:
Баклажан
300 г
Перец болгарский
150 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Масло постное
3 ст.л.
Петрушка
2 ветк.
Соль, перец
по вкусу
Мусака по-гречески с баклажанами
Калорийность
60 Ккал
Время готовки
1 ч. 30 мин.
Сложность
Средний
02 сентября 2019
Елена Гапкалова
Мусака по-гречески с баклажанами
Ингредиенты:
Для мясного соуса:
Мясо
500 гр.
Томатная паста
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Соль
0.5 ч.л.
Черный перец молотый
по вкусу
Смесь итальянских трав
1 ч.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Вода
0.5 сткн.
Для соуса бешамель:
Молоко
1 сткн.
Мука
1 ст.л.
Сливочное масло
1 ст.л.
Соль
1 щптк.
Мускатный орех
1 щптк.
Дополнительно:
Баклажаны
3 шт.
Кабачки молодые
3 шт.
Картофель
500 гр.
Сыр
50 гр.
Растительное масло
1 ст.л.
Баклажаны как грибы
Калорийность
80 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
29 августа 2019
Татьяна Чудовская
Баклажаны как грибы
Ингредиенты:
Баклажаны
500 г
Лук репчатый
1 шт.
Гриб сушеный
1 шт.
Сметана
100 г
Соль, перец
по вкусу
Чеснок
1 зубч.
Масло постное
2 ст.л.
Баклажаны на сковороде
Калорийность
82 Ккал
Время готовки
15 мин.
Сложность
Простой
28 августа 2019
Татьяна Чудовская
Баклажаны на сковороде
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Чеснок
1 зубч.
Масло оливковое
3 ст.л.
Уксус белый винный
1 ст.л.
Соевый соус
1 ст.л.
Соль
по желанию
Перец черный молотый
по вкусу
Свежая зелень
2 ветк.
Баклажаны с яйцом и луком на сковороде
Калорийность
80 Ккал
Время готовки
20 мин.
Сложность
Простой
27 августа 2019
Татьяна Чудовская
Баклажаны с яйцом и луком на сковороде
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Яйцо
2 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло постное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Лечо из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»
Калорийность
57 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Сложность
Простой
27 августа 2019
Татьяна Чудовская
Лечо из баклажанов на зиму «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
Баклажаны
1.2 кг
Помидоры
1 кг
Лук репчатый
400 г
Чеснок
4 зубч.
Морковь
2 шт.
Перец болгарский красный
4 шт.
Масло постное
100 мл
Уксус белый винный 6%
50 мл
Соль
1 ст.л.
Сахар
2.5 ст.л.
Перец горошком
20 шт.
Петрушка
по желанию
Страница 1 из 3
Показать еще