Что приготовить с агар-агаром
Агар-агар — что это? Многие даже не знают, что это такое. Но значение данного ингредиента очень простое и популярное среди кондитеров по всему миру.
Вы наверняка слышали такие значения, как “бенгальский рыбий жир”, “китайский желатин” или “растительный желатин”, а ведь это все одно и то же. Агар-агар добывают из морских водорослей, отсюда следует, что это полностью натуральный продукт не имеющий вкуса и запаха.
Применяется он во многих блюдах, таких как: желе, птичье молоко, зефир и мармелад, и во многих других рецептах где необходимо желеобразующий компонент.
В чем разница между желатином и агар-агар, спросите вы. Отвечаем — у агар-агар желеобразующие свойства гораздо выше, чем у желатина. И поэтому на один десерт уйдет в три раза меньше агар-агар, чем желатина.
