Блюда с агар-агаром

2 рецепта
Сортировать
Показывать
Яблочный зефир в домашних условиях
Калорийность
257 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Ингредиенты:
Яблочное пюре
250 г
Яичный белок
2 шт.
Сахар
600 г
Вода
150 г
Агар-агар
8 г
Сахарная пудра
3 ст.л.
1837
0
Зефир из черной смородины
Калорийность
145 Ккал
Время готовки
26 ч. 0 мин.
Ингредиенты:
Яблоки (крупные)
4 шт.
Смородина черная
300 г
Белок яичный
40 г
Сахар
350 г
Агар-агар
8 г
Вода
150 г
Пудра сахарная
для посыпки
2679
5

Что приготовить с агар-агаром

Агар-агар — что это? Многие даже не знают, что это такое. Но значение данного ингредиента очень простое и популярное среди кондитеров по всему миру. 

Вы наверняка слышали такие значения, как “бенгальский рыбий жир”, “китайский желатин” или “растительный желатин”, а ведь это все одно и то же. Агар-агар добывают из морских водорослей, отсюда следует, что это полностью натуральный продукт не имеющий вкуса и запаха.

Применяется он во многих блюдах, таких как: желе, птичье молоко, зефир и мармелад, и во многих других рецептах где необходимо желеобразующий компонент.

В чем разница между желатином и агар-агар, спросите вы. Отвечаем — у агар-агар желеобразующие свойства гораздо выше, чем у желатина. И поэтому на один десерт уйдет в три раза меньше агар-агар, чем желатина.