Сортировать
Хашлама из курицы
Хашлама – известное блюдо кавказской кухни. Чаще ее готовят с говядиной или бараниной в большом казане для хорошей...
Ингредиенты:
Капуста пекинская
200 г
Морковка
0.5 шт.
Лук
1 шт.
Курица
400 г
Подсолнечное масло
30 мл
Перец болгарский
50 г
Приправа овощная
1 щеп.
Горошек зеленый
50 г
Петрушка, укроп
15 г
Соль
по вкусу
Лавровый лист
2 шт.
Дрожжевой пирог с сыром
Пироги – это символ домашней уютной еды. Острые, соленые, сладкие, мясные и фруктовые — их готовят по всему...
Ингредиенты:
Для теста:
Йогурт
150 гр.
Яичный желток
2 шт.
Куркума
0.5 ч.л.
Дрожжи свежие
20 гр.
Вода
50 мл.
Сахар
1 ст.л.
Растительное масло Растительное масло
3 ст.л.
Мука
3 сткн.
Для начинки:
Адыгейский сыр
150 гр.
Зелень
1 пуч.
Сливочное масло
1 ст.л.
Соль
1 щптк.
Перец черный молотый
1 щптк.
Лагман с редькой
Это блюдо тюркских народов распространилось в последнее время по всей России, вероятно, и за ее пределами. Куда...
Ингредиенты:
Мясо (говядина, баранина, реже - птица)
200 г
Морковь
80 г
Сладкий перец
80 г
Лук репчатый
80 г
Корень сельдерея
50 г
Помидоры
120 г
Редька зеленая
60 г
Масло подсолнечное
50 г
Черный молотый перец
5 г
Соль
12 г
Чеснок
3 зубч.
Вода
1 л
Лапша длинная
120 г
Ленивая долма
Ароматная и сытная ленивая долма обязательно понравится тем, кто не любит возиться с закручиванием фарша в маринованные...
Ингредиенты:
Фарш куриный или бараний
350 г
Рис
150 г
Лук репчатый (крупный)
0.5 шт.
Листья виноградные (маринованные)
15 шт.
Масло растительное
1 ч.л.
Соль
0.25 ч.л.
Перец черный молотый
2 щеп.
Сметана любой жирности (по желанию)
3 ст.л.
Хычины с картошкой, сыром сулугуни и зеленью
В кавказской кухне самым обрядовым пирогом являются хычины. Это настолько тонкие изделия круглой формы, что внешне...
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир
230 мл.
Мука пшеничная
350 гр.
Соль
0.5 ч.л.
Сахар
1 ст.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Масло растительное
50 мл.
Дрожжи сухие
6 гр.
Для начинки:
Картофель
300 гр.
Петрушка
50 гр.
Сулугуни
300 гр.
Классический лагман из говядины
В предыдущем рецепте мы начали готовить тянутый лагман Великого Шелкового пути от Сталика Ханкишиева. Автор не...
Ингредиенты:
Говядина
1 кг
Капуста пекинская
0.5 шт.
Чеснок
3 зубч.
Помидоры
4 шт.
Бадьян
1 звездочка
Сычуаньский перец
0.5 ч.л.
Черный перец
1 щеп.
Соль
по вкусу
Сахар
1 ст.л.
Томатная паста
1 ст.л.
Растительное масло
4 ст.л.
Болгарский перец
2 шт.
Острый перец
1 шт.
Редька
1 шт.
Бульон
1 л
Зелень кинзы
1 пуч.
Сельдерей
4 ветк.
Паприка
1 ч.л.
Фасоль стручковая
200 г
Домашняя лапша для лагмана
Лагман ассоциируется с ближневосточными странами, хотя свое начало история блюда берет в Древнем Китае. Блюдо является...
Ингредиенты:
Мука
550 г
Вода
200 мл
Яйцо
1 шт.
Соль
1 щеп.
Масло подсолнечное
50 мл
Чебуреки на кипятке
К сочным чебурекам просто невозможно оставаться равнодушным. Думаю, что нет таких людей, кому бы они не нравились....
Ингредиенты:
Для теста:
Вода (кипяток)
500 мл.
Мука
800 гр.
Сахар
1 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Сливочное масло
20 гр.
Водка
1 ст.л.
Для начинки:
Фарш мясной
800 гр.
Лук
2 шт.
Соль, специи
по вкусу
Вода
100 гр.
Дополнительно:
Растительное масло для жарки
300 гр.
Чебуреки с мясом в домашних условиях
Несмотря на большое количество процессов, чебуреки готовятся достаточно просто. Тесто содержит минимум компонентов,...
Ингредиенты:
Тесто:
Мука
600 гр.
Вода теплая
200 мл.
Яйцо
1 шт.
Сахар
0.5 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Растительное масло
3 ст.л.
Начинка:
Фарш свино-говяжий
500 гр.
Лук
2 шт.
Зелень
200 гр.
Чеснок
2 зубч.
Растительное масло для жарки
200 мл.
Бозбаш из баранины
Невероятно ароматный и красочный бозбаш из баранины – идеальное блюдо для обеда. Он получается очень сытным, наваристым...
Ингредиенты:
Бараньи ребрышки
0.5 кг
Нут
120 г
Картофель
2 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Помидоры черри
5 шт.
Паприка молотая сладкая
0.5 ч.л.
Соль
0.5 ч.л.
Перец черный молотый
2 щеп.
Чеснок
1 зубч.
Лавровый лист
5 шт.
Тимьян сушеный
2 щеп.
Вода
2 л
Петрушка
0.5 пуч.
Шурпа из баранины
Шурпа из баранины – одно из самых известных блюд на Кавказе. Без него не проходит ни один праздник, ни одно народное...
Ингредиенты:
Баранина на кости
600 г
Морковь
1 шт.
Картофель
4 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Помидоры
5 шт.
Приправа для плова
1.5 ст.л.
Паприка молотая сладкая
1 ст.л.
Чеснок
3 зубч.
Зелень петрушки
0.5 пуч.
Лавровый лист
6 шт.
Вода
3 л
Соль
0.5 ч.л.
Перец черный молотый
2 щеп.
Долма из баранины в мультиварке
Не стоит искать страну, которая является родоначальницей долмы. Ее можно отнести к блюдам кавказской, тюркской...
Ингредиенты:
Маринованные виноградные листья
50 шт.
Бараний фарш
600 г
Рис
0.5 стак.
Репчатый лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Зелень кинзы
1 пуч.
Кориандр
1 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Острый перец
0.5 ч.л.
Смесь молотых перцев
0.5 ч.л.
Растительное масло
1 ст.л.
Бульон
500 мл
Чебуреки с картошкой
Что такое чебурек? Это не просто пирожок, обжаренный в большом количестве кипящего масла. Пожалуй, чебуреки можно...
Ингредиенты:
Тесто:
Вода
1 сткн.
Мука пшеничная
2 сткн.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Начинка:
Картофель
3 шт.
Масло растительное
1 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Соль
1 ч.л.
Перец черный молотый
1 щптк.
Укроп
10 втчк.
Кинза
10 втчк.
Дополнительно:
Масло растительное
для обжаривания чебуреков
Долма в мультиварке
Долма — блюдо, представляющее собой начиненные овощи или листья. Распространено оно в основном среди народов Закавказья,...
Ингредиенты:
Виноградный лист
40 шт.
Баранина
600 г
Лук репчатый
2 шт.
Чеснок
2 зубч.
Рис
70 г
Соль
по вкусу
Самса из слоеного теста с фаршем
Аппетитные пирожки-треугольники с мясной начинкой (самса) проще всего сформировать и испечь из покупного теста....
Ингредиенты:
Слоеное тесто
300 г
Фарш
300 г
Лук
0.5 шт.
Чеснок
1 зубч.
Яйцо
1 шт.
Кунжут
1 ч.л.
Соль, острый перец
по вкусу
Суп с тефтелями
Многие хозяюшки считают, что суп с фрикадельками и суп с тефтелями — это одно и то же. На самом деле это два совершенно...
Ингредиенты:
Мякоть говядины
300 г
Яйцо
1 шт.
Рис
50 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Картофель
3 шт.
Томатная паста
1 ст.л.
Мука
1.5 ст.л.
Зелень
20 г
Растительное масло
3 ст.л.
Вода
2 л
Соль, перец
по вкусу
Люля-кебаб на сковороде
Адаптированная версия кебаба для городских жителей — на сковороде. В оригинале в мясной фарш не вводят ни яйцо,...
Ингредиенты:
Говяжий фарш
400 г
Курдючный жир или сало
50 г
Лук
1 шт.
Растительное масло
40 мл
Соль, черный и красный острый перец
по вкусу
Тесто для чебуреков в хлебопечке
Хлебопечка в хозяйстве нужная вещь. Ведь в ней можно не только выпекать хлеб, но и замешивать пресное или дрожжевое...
Ингредиенты:
Мука пшеничная
480 гр.
Вода
80 мл.
Масло растительное
1 ст.л.
Яйца куриные
3 шт.
Соль
по вкусу
Люля-кебаб из курицы в духовке
Люля-кебаб по своей сути – это шашлык из фарша. Популярное блюдо кавказской кухни с узнаваемой формой, приготовленное...
Ингредиенты:
Филе грудки (куриное)
400 г
Филе бедра (куриное)
400 г
Лук репчатый (крупный)
1 шт.
Зелень (петрушка, кинза)
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Хмели-сунели
по вкусу
Паприка копченая молотая
по вкусу
Крахмал картофельный
1 ч.л.
Перец болгарский
1 шт.
Хычины с сыром и зеленью
Хычины – круглой формы национальные тонкие пироги кавказской кухни, которые являются очень почетным блюдом, участвующим...
Ингредиенты:
Для теста:
Сыворотка творожная
250 мл.
Мука пшеничная
480 гр.
Соль
1 ч.л.
Сода
0.33 ч.л.
Для начинки:
Зелень
100 гр.
Сыр творожный
400 гр.
Хашлама из свинины с картофелем
Хашлама – это классика кавказской кухни, блюдо для большой компании с внушительным количеством свежих овощей и...
Ингредиенты:
Свинина (мякоть)
1 г
Лимон
0.5 шт.
Пиво (светлое)
300 г
Картофель
500 г
Морковь
400 г
Лук репчатый
400 г
Перец сладкий
500 г
Перец чили
1 шт.
Баклажаны
500 г
Помидоры
500 г
Чеснок
3 зубч.
Хмели-сунели
по вкусу
Соль
по вкусу
Масло растительное
3 ст.л.
Зелень (петрушка, кинза)
по вкусу
Простые и вкусные рецепты кавказской кухни
Больше всего кулинары Кавказа любят мясо — из него готовят сотни блюд. При этом на Кавказе не принято мелко нарезать курицу или говядину его обычно нарезают крупными кусками обычном ножом. Также здесь любят шашлык — существуют сотни его вариаций.
При этом его принято готовить и сразу кушать, не оставляя на потом. Нельзя представить ни один стол без зелени и овощей — из них не принято делать салаты. подают в свежем виде в качестве дополнения к закускам и блюдам.
Готовят на Кавказе супы. Они должны быть наваристыми, очень сочными. Готовят их из самых различных продуктов. Важная часть — соусы из овощей, фруктовых и ягодных соков.
