Рецепты татарской кухни

13 рецептов
Сортировать
Показывать
Азу из говядины с солеными огурцами
Калорийность
85 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Сложность
Простой
26 марта 2020
Алена Каменева
Азу из говядины с солеными огурцами
Ингредиенты:
Говядина
300 г
Картофель
400 г
Соленые огурцы
3 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло растительное
50 мл
Соль, перец
по вкусу
Чеснок
3 зубч.
Томатная паста
3 ст.л.
Вода
700 мл
Лавровый лист
2 шт.
Мука пшеничная
4 ст.л.
Начинка из фарша для чебуреков
Калорийность
163 Ккал
Время готовки
10 мин.
Сложность
Простой
26 февраля 2020
Елена Гапкалова
Начинка из фарша для чебуреков
Ингредиенты:
Мясной фарш
600 г
Соль
1 ч.л.
Лук
300 г
Вода
0.5 стак.
Смесь молотых перцев
1 ч.л.
Хлопья чили
1 щеп.
Молотый кумин
1 ч.л.
Зелень петрушки
1 пуч.
Дрожжевое тесто на беляши на сухих дрожжах
Калорийность
230 Ккал
Время готовки
2 ч. 0 мин.
Сложность
Простой
26 февраля 2020
Елена Гапкалова
Дрожжевое тесто на беляши на сухих дрожжах
Ингредиенты:
Мука
500 г
Вода
300 мл
Соль
8 г
Сахар
15 г
Дрожжи быстродействующие
7 г
Подсолнечное масло
15 мл
Водка
1 ст.л.
Элеш с курицей и картошкой
Калорийность
190 Ккал
Время готовки
50 мин.
Сложность
Средний
02 февраля 2020
Аурика Вынту
Элеш с курицей и картошкой
Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная
450 гр.
Масло подсолнечное
5 ст.л.
Яйцо куриное
2 шт.
Сметана
4 ст.л.
Вода
6 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Яичный желток для смазывания
1 шт.
Начинка:
Картофель
4 шт.
Куриное филе
400 гр.
Лук репчатый
2 шт.
Масло сливочное
50 гр.
Черный молотый перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Татарские беляши
Калорийность
285 Ккал
Время готовки
3 ч. 0 мин.
Сложность
Средний
19 декабря 2019
Юлия Матвеева
Татарские беляши
Ингредиенты:
Для теста:
Вода
430 мл.
Мука
700 гр.
Сухие дрожжи
3 ч.л.
Растительное масло
40 гр.
Сахар
1 ст.л.
Соль
1 щптк.
Для начинки:
Фарш свино-говяжий
500 гр.
Лук
2 шт.
Холодная вода
100 мл.
Соль, специи
по вкусу
Дополнительно:
Растительное масло для жарки
300 мл.
Азу из свинины с солеными огурцами
Калорийность
241 Ккал
Время готовки
50 мин.
Сложность
Простой
27 октября 2019
Алена Каменева
Азу из свинины с солеными огурцами
Ингредиенты:
Свинина (ошеек)
300 г
Картофель
4 шт.
Корнишоны
7 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Томатная паста
2 ст.л.
Вода
1 стак.
Лавровый лист
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Чеснок
4 зубч.
Азу из курицы
Калорийность
141 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Простой
17 октября 2019
Алена Каменева
Азу из курицы
Ингредиенты:
Филе куриное
300 г
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Корнишоны
6 шт.
Томатный соус
1 стак.
Соль, перец
по вкусу
Сахар
0.5 ч.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Тесто на чебуреки с пузырьками
Калорийность
313 Ккал
Время готовки
10 мин.
Сложность
Простой
05 сентября 2019
Елена Гапкалова
Тесто на чебуреки с пузырьками
Ингредиенты:
Мука
2.5 стак.
Вода
0.75 стак.
Яичный желток
1 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Масло подсолнечное
0.33 стак.
Долма из баранины в мультиварке
Калорийность
208 Ккал
Время готовки
1 ч. 0 мин.
Сложность
Средний
Долма из баранины в мультиварке
Ингредиенты:
Маринованные виноградные листья
50 шт.
Бараний фарш
600 г
Рис
0.5 стак.
Репчатый лук
1 шт.
Чеснок
3 зубч.
Зелень кинзы
1 пуч.
Кориандр
1 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Острый перец
0.5 ч.л.
Смесь молотых перцев
0.5 ч.л.
Растительное масло
1 ст.л.
Бульон
500 мл
Азу по-татарски с солеными огурцами
Калорийность
79 Ккал
Время готовки
1 ч. 20 мин.
Сложность
Простой
24 июня 2019
Денисова Света
Азу по-татарски с солеными огурцами
Ингредиенты:
Говядина
350 г
Картофель
400 г
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Помидоры
100 г
Маринованные огурцы
180 г
Томатная паста
2 ст.л.
Специи (хмели-сунели, молотый базилик, соль, красный перец)
по вкусу
Вода
300 мл
Петрушка для подачи
20 г
Кыстыбый с картошкой
Калорийность
204 Ккал
Время готовки
30 мин.
Сложность
Средний
30 мая 2019
Алёна Prika
Кыстыбый с картошкой
Ингредиенты:
Яйцо куриное
1 шт.
Мука
2 стак.
Вода
150 мл
Соль
3 щеп.
Картофельное пюре
6 ст.л.
Масло сливочное
50 г
Беляши с мясом на сковороде
Калорийность
189 Ккал
Время готовки
2 ч. 0 мин.
Сложность
Средний
31 марта 2019
Инна Кондрашова
Беляши с мясом на сковороде
Ингредиенты:
Молоко
450 мл
Сахар
2 ст.л.
Соль
2 ч.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Растительное масло в тесто
1 ст.л.
Растительное масло
для жарки
Дрожжи сухие
11 г
Сливочное масло
20 г
Лук репчатый
1 шт.
Фарш
650 г
Азу из говядины с подливкой
Калорийность
118 Ккал
Время готовки
1 ч. 10 мин.
Сложность
Простой
25 декабря 2018
Елена Гапкалова
Азу из говядины с подливкой
Ингредиенты:
Говядина
500 гр.
Репчатый лук
1 шт.
Томатная паста
1 ст.л.
Картофель
500 гр.
Растительное масло
4 ст.л.
Паприка
1 ч.л.
Соль
0.5 ч.л.
Чеснок
2 зубч.
Вода
1 сткн.
Зелень
1 пуч.

Национальные блюда татарской кухни

Татарская кухня — одна из самых интересных на постсоветском пространстве. Религия народа налагает некоторые запреты на употребление продуктов. К примеру, здесь не употребляют свинину, запрещён алкоголь. Татары предпочитают жирные бульоны, супы, плов. В целом, можно сказать что их блюда максимально сытны и питательны. При этом большинство блюд они готовят в казане либо котле, что связано с происхождением народа — долгое время он был кочевым.

База традиционной кухни –  мясо это и баранина, и птица, и дичь. Из него готовят супы, вторые блюда, начинки. Второй популярный продукт — крупы. В кулинарии используется рисовая крупа, пшенная, гречневая. Их готовят не только с овощами, но и сухофруктами.

Третий важный компонент татарской кухни — тесто. Местное кулинары очень любят делать пирожки, пироги не только со сладкими, но и солеными начинками. Также важны молочные продукты. В чистом молоко применяется редко, но на основе делают творог, сыр.