Что приготовить на праздничный стол
На праздничный стол готовят изысканные блюда. Многие хозяйки хотят удивить гостей и вкусно накормить их. Для каждого праздника есть определенные традиционные блюда. Например, на Новый год мы готовим салат «Оливье», на день рождение торт, на Пасху выпекаем куличи.
На что ориентироваться при выборе блюд для праздничного стола
Каждый праздник является хорошим поводом, чтобы собраться всей семьей и весело провести время. Ни один праздничный стол не обходится без вкусных угощений. Для того чтобы торжество было запоминающимся и гости остались довольными, нужно заранее определиться с меню.
При выборе блюд нужно ориентироваться на предпочтение гостей. Также стоит ориентироваться и на возраст приглашенных. Например, для людей более старшего поколения лучше выбрать традиционные блюда.
На выбор угощений может влиять формат проведения торжества. Многое зависит от того, будет праздник проведен в форме традиционного застолья, семейный обед или же активное мероприятие с танцами и конкурсами.
Как составить меню
При составлении меню нужно ориентироваться на выбор блюд, которые будут интересными по форме и ингредиентам. Нужно заранее записать все блюда, которые хочется приготовить, и составить список нужных продуктов.
Одним из самых удачных решений для праздничного меню будут ассорти. Это могут быть нарезки из:
- рыбы;
- мяса;
- сыра;
- овощей.
В меню должны быть порционные блюда, например, тарталетки, рулетики, бутерброды или канапе. Бутерброды и канапе должны быть не только вкусными, но и красивыми, так как они будут служить украшением стола.
В качестве закусок желательно выбирать овощную или фруктовую нарезку. Можно поставить на стол не только свежие овощи, но и соленья. Достаточно будет 2-3.
Также должно быть хотя бы одно основное блюдо, горячее, салаты. На горячее стоит приготовить овощи, мясо и рыбу, чтобы это точно понравилось каждому гостю. Выбирая салаты, нужно помнить, что лучше приготовить по одному овощному, мясному и рыбному.
Салаты обычно подают в больших салатниках или на блюдах. Чем экзотичнее блюдо, тем меньшую емкость им заполняют.
Колбасу, особенно сухую, нужно нарезать как можно тоньше, немного наискось. Если на столе мало места, то можно на одно блюдо положить колбасу разных сортов и ветчину.
Блюда, приготовленные из сельди, подают в селедочницах. Красную рыбу и угря можно нарезать тонкими ломтиками и украсить зеленью или лимоном. Сыр можно подать целым куском на дощечки, отрезав несколько ломтиков. Рядом стоит положить специальную вилку и нож.
В ассортименте напитков, помимо спиртного, должны присутствовать соки, морсы, газированная и негазированная минеральная вода. На десерт можно подать пирожные, торт, мороженое, конфеты.
Сервировка и украшение праздничного стола
При подготовке праздничного застолья сервировка и украшение стола имеют важное значение. Правильное расположение аксессуаров и столовых приборов поможет добавить ощущение торжественности.
При выборе предметов сервировки нужно выбирать изделия и приспособления, которые будут соответствовать тематике праздника и гармонировать с интерьером помещения.
Посуда, салфетки и столовые приборы должны быть выдержаны в одном стиле. Цвет салфеток должны соответствовать общей цветовой гамме.
Расположение приборов и блюд нужно продумать так, чтобы каждому гостью было удобно пользоваться посудой, салфетками и столовыми приборами.
Первым делом на стол нужно постелить скатерть. Текстиль должен быть чистым и хорошо выглаженным. Чтобы защитить поверхность стола от случайно пролитых жидкостей или жира, можно положить под скатерть пленку, но так, чтобы она была незаметна для гостей. Скатерть может быть как светлых пастельных тонов, так и ярких оттенков.
Затем нужно расставить тарелки. Их располагают на одинаковом расстоянии друг от друга, ориентируясь на количество приглашенных гостей. Возле тарелок кладут столовые приборы.
Когда приборы будут разложены, нужно расставить стеклянную посуду, а затем разложить салфетки. Для праздничного стола потребуются тканевые и бумажные салфетки. Тканевые салфетки можно красиво сложить или же скрепить специальными кольцами и положить на тарелку. Бумажные стоит поместить в специальные салфетницы.
На столе должны быть соль и перец, чтобы каждый гость мог приправить блюда по вкусу.
Эффектным и гармоничным дополнением праздничного стола будут красивые вазы с цветами. При выборе цветов нужно обращать внимание на их запах. Нежелательно использовать те, что издают слишком резкий аромат.
В какой последовательности готовить блюда и выставлять на стол
Начинать приготовление блюд для праздничного стола стоит накануне торжества. Слоеные салаты за ночь успеют пропитаться. Закуски, нарезку и горячие блюда нужно готовить в день праздника. Торт и пирожные также стоит готовить накануне.
Праздничный ужин нужно начинать с холодных закусок. Они предназначены для возбуждения аппетита. Если закусок будет несколько, то все они одновременно подаются на стол. Также в начале застолья нужно подать хлеб.
При подаче экзотических продуктов, таких как устрицы, нужно поместить их на лед и гарнировать лимоном. Дополнительно подаются тосты, масло и серый хлеб.
После закусок приступают к подаче первых блюд. Дополнительно можно подать пирожки, пампушки и сухарики.
После супа или борща не стоит сразу переходить к основному блюду. Желательно подать горячие закуски. Это могут быть грибные блюда, горячие рулетики с начинками, тосты, фаршированные овощи.
Теперь можно переходить к основным блюдам. Если такихбудет несколько, то желательно сразу выносить овощные, мясные и рыбные. Если к блюду идет салат, то он подается в отдельном салатнике.
Также стоит позаботиться о наличии гарнира. Горячие блюда можно подать как на одной общей тарелке, так и в отдельной посудине для каждого гостя. Это могут быть порционные сковороды, кокотницы, горшочки.
Ближе к концу праздничного ужина подается десерт, а затем горячие напитки. Хорошим дополнением к десерту станет блюдо или корзина с овощами.
После десерта можно переходить к горячим напиткам. Это может быть чай, кофе, какао.
Немного о десерте
Обязательный в большинстве случаев торт сопровождается целым рядом более легких десертов. Можно выбрать несколько вариантов сладостей, подающихся в качестве закуски. Это должны быть фуршетные варианты сладких блюд, которыми можно перекусить в любой момент, не дожидаясь окончания праздничного обеда.
Выбирая десерт для праздничного стола, нужно учитывать размер изделий. Лучше всего, если они будут небольшими, чтобы их можно было съесть целиком.
Чтобы руки оставались чистыми, стоит поместить десерты в удобную упаковку.
Десертный стол на праздник должен быть рассчитан на несколько групп людей, в том числе на вегетарианцев и аллергиков. Каждый должен иметь возможность найти для себя угощение.
Рекомендации
При подготовке праздничного мероприятия нужно все хорошо продумать и просчитать. Необходимо рассчитать количество продуктов, чтобы хватило еды для всех приглашенных гостей.
Некоторые блюда готовятся порционно, а другие же подаются в общем блюде. Об этом нужно помнить при просчете количества продуктов.
Не стоит готовить слишком сложные блюда с экзотическими или необычными ингредиентами, так как они не всем могут понравиться.
Важно правильно рассчитать время, так как основное и первое блюдо должны быть горячими. Салатам и многим десертам потребуется время, чтобы они хорошо пропитались.
Если учитывать основные правила подготовки праздничного застолья, а также ориентироваться на предпочтения гостей, можно провести просто незабываемое торжество и порадовать всех, кто на нем будет присутствовать.
