Абрикосовое варенье без косточек

Для приготовления варенья возьмем абрикосы и сахар-песок. Из предложенного мной количества получится 3 баночки по 500 мл, то есть общий вес заготовки в результате составит 1,5 л.

Абрикосы хорошо промоем под краном и откинем на дуршлаг для стекания воды. Выложим плоды на полотенце или промокнем впитывающей салфеткой.

Разрежем абрикосы вдоль продольной выемки, которая имеется на каждом плоде. Удалим косточку и разрежем каждую часть пополам, а затем половинку еще пополам. Особенно крупные плоды можно разрезать на 6 частей.

Теперь нужно подготовленные абрикосы засыпать примерно третью сахара и оставить на несколько часов до выделения сока. Удобно это сделать на ночь.

Утром мы увидим, что абрикосы выделили много сока. Если его маловато, можно влить немного воды.

Ставим тазик с абрикосами на плиту и доводим до кипения.

Досыпаем остальной сахар и встряхиваем емкость или аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Снова доводим варенье до кипения и отключаем плиту. Так поступаем 5-6 раз.

Сколько проходит времени между периодами варки неважно, желательно уложиться в сутки-1,5. При таком способе не придется снимать пену – она сама гасится после того, как варенье перестает кипеть.

В последний прием абрикосовую массу пробуем – сироп и плоды должны иметь одинаковую сладость.

Разливаем варенье в стерильные баночки.

Укупориваем прокипяченными крышками. Храним в обычных комнатных условиях.

Можно варенье охладить и разлить в хорошо высушенные банки. Хранить такие заготовки лучше в холодном месте.

Вот такое вкуснейшее варенье из абрикосов без косточек. Кусочек летнего солнца в баночках для теплых зимних чаепитий готов!