Ачма с творогом, сыром и зеленью в лаваше
Ачма – блюдо грузинской кухни, которое при приготовлении выкладывается листами отварного теста и прослаивается сыром (чаще всего используют сулугуни или другой подобный).
Я предлагаю альтернативу пирогу «ачма», которая готовится из тонких листов армянского лаваша, творога и сыра. Этот вариант очень прост в приготовлении, справится даже школьник. Несмотря на его простоту, по вкусу получается достаточно сытный, очень вкусный слоеный пирог с сочной начинкой. Кто еще не пробовал, рекомендую приготовить, уверена, равнодушных не будет.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые продукты. Армянский тонкий лаваш лучше взять квадратной или прямоугольной формы, но если такого нет, то используйте круглый, но в этом случае рекомендую вам взять и круглую форму для выпечки.
Творог подойдет сухой, без лишней сыворотки. Если она есть, то откиньте творог на сито на час-два. Сыр можно брать любой, но предпочтительно взять по типу сулугуни или моцареллы.
В подходящую посуду выложите творог.
На мелкой терке натрите 120 граммов сыра, добавьте его к творогу. Оставшиеся 30 граммов отложите.
Вбейте крупное куриное яйцо. Всыпьте соль по вкусу.
Если яйца мелкие, то добавьте два. Не переборщите с солью, так как сыр тоже соленый.
Укроп промойте, обсушите и нарежьте мелко. Добавьте к начинке.
Вместо укропа можно использовать и другую зелень, например, петрушку или кинзу.
Тщательно перемешайте сырно-творожную начинку.
Лаваш нарежьте на прямоугольники, равные по диаметру вашей форме для запекания. Удобно нарезать его ножницами.
Сливочное масло растопите. Форму для запекания смажьте растопленным маслом. Выложите 1 лист лаваша. Его тоже смажьте маслом.
Начинку разделите на количество листов лаваша. На лаваш выложите часть начинки ровным слоем.
Так проделайте с оставшимися ингредиентами, чередуя: лист лаваша, сливочное масло, творожная начинка. Последним слоем оставьте лаваш без начинки.
Смажьте лист лаваша сливочным маслом. При помощи ножа нарежьте пирог на квадраты, так заливка его лучше пропитает.
Для заливки смешайте яйцо и сметану, можно слегка присолить по вкусу.
Верх пирога залейте подготовленной сметанной заливкой, при помощи ложки или ножа слегка протолкните ее в надрезы.
Далее присыпьте отложенными 30 граммами сыра. Поставьте запекаться в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут.
Достаньте готовую ленивую ачму. Дайте ей немного остыть.
Нарежьте пирог на порционные кусочки и подавайте. Вкусно со сладким чаем.
Приятного аппетита!