Аджика из горького перца и чеснока на зиму

Аджика из горького перца и чеснока на зиму
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
130 ККал
Время приготовления:
15 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Перец

Аджикой мы чаще всего называем острый жидкий соус с добавлением томатов и красного перца. Помимо помидоров, в него могут добавляться и другие компоненты, например, кабачки или яблоки. Эти соусы, безусловно, вкусны и их стоит готовить. Но если вы намерены приготовить настоящую классику, советую обратиться к рецепту абхазской аджики — «аджикстацца». Она имеет консистенцию пасты, очень насыщенный яркий острый вкус и долго хранится. Чтобы смягчить остроту перечной пасты, добавляют грецкие орехи.

Аджика не будет водянистой, если предварительно подвялить острый перец, тем самым избавиться от содержания в нем лишней влаги. Блюдо подаётся к столу без какой-либо обработки, сразу после смешивания трав и овощей. Аджику можно использовать как приправу, добавить в маринад, приготовить на ее основе соус.

Ингредиенты

на
Острый красный перец
500 г
Чеснок
3 шт.
Грецкие орехи
100 г
Хмели-сунели
1 ст.л.
Базилик фиолетовый сухой
1 ст.л.
Петрушки зелень
1 пуч.
Соль
1 ст.л.
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Подготавливаю продукты для приготовления аджики по-абхазски. Вместо свежего фиолетового базилика использую сухой.

Острый красный перец предварительно подвесила на балконе и подсушила. Чем дольше подсушивать его, тем гуще получится острая перечная паста.

Соль использую крупного помола, не йодированную.

Шаг 2 из 7
Петрушка, чеснок, перец

Перед тем как перекрутить овощи через мясорубку, промыла под проточной водой и просушила зелень петрушки, очистила зубчики чеснока от шелухи и удалила «шляпки» с верхушек на остром перце.

Шаг 3 из 7
Измельченные ингредиенты

Пропустила овощи, орехи и зелень через мясорубку в подходящую по размеру миску.

Если вам нравится более однородная текстура пасты, можно воспользоваться блендером.


Шаг 4 из 7
Соль и специи

Всыпала в перекрученную смесь соль, хмели-сунели и сухой базилик.

Шаг 5 из 7
Винный уксус

Перемешала перечную пасту растирающими движениями, чтобы компоненты равномерно распределились и «подружились» между собой.

Если аджика получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды или винного уксуса.

Из данного количества ингредиентов получилось 700 граммов пасты.

Шаг 6 из 7
Готовая приправа

Ароматная и яркая приправа станет украшением любого стола.


Шаг 7 из 7
Домашняя аджика из горького перца и чеснока

Насладитесь и вы вкусом и ароматом настоящей аджики по-абхазски!

Вкусная аджика в домашних условиях


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *