Аджика из горького перца и чеснока на зиму

Name: Аджика из горького перца и чеснока на зиму
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Абхазская кухня
Ingredients: Острый красный перец 500 г; Чеснок 3 шт.; Грецкие орехи 100 г; Хмели-сунели 1 ст.л.; Базилик фиолетовый сухой 1 ст.л.; Петрушки зелень 1 пуч.; Соль 1 ст.л.

23 марта 2021 0 2730 14

Порций:

10 человек

Калорийность на 100 гр.:

130 ККал

Время приготовления:

15 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Аджика На зиму Острое

Кухня

Абхазская кухня

Аджикой мы чаще всего называем острый жидкий соус с добавлением томатов и красного перца. Помимо помидоров, в него могут добавляться и другие компоненты, например, кабачки или яблоки. Эти соусы, безусловно, вкусны и их стоит готовить. Но если вы намерены приготовить настоящую классику, советую обратиться к рецепту абхазской аджики — «аджикстацца». Она имеет консистенцию пасты, очень насыщенный яркий острый вкус и долго хранится. Чтобы смягчить остроту перечной пасты, добавляют грецкие орехи.

Аджика не будет водянистой, если предварительно подвялить острый перец, тем самым избавиться от содержания в нем лишней влаги. Блюдо подаётся к столу без какой-либо обработки, сразу после смешивания трав и овощей. Аджику можно использовать как приправу, добавить в маринад, приготовить на ее основе соус.

Ингредиенты

на

Острый красный перец

500 г

Чеснок

3 шт.

Грецкие орехи

100 г

Хмели-сунели

1 ст.л.

Базилик фиолетовый сухой

1 ст.л.

Петрушки зелень

1 пуч.

Соль

1 ст.л.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 7

Подготавливаю продукты для приготовления аджики по-абхазски. Вместо свежего фиолетового базилика использую сухой.

Острый красный перец предварительно подвесила на балконе и подсушила. Чем дольше подсушивать его, тем гуще получится острая перечная паста.

Соль использую крупного помола, не йодированную.

Шаг 2 из 7

Перед тем как перекрутить овощи через мясорубку, промыла под проточной водой и просушила зелень петрушки, очистила зубчики чеснока от шелухи и удалила «шляпки» с верхушек на остром перце.

Шаг 3 из 7