Алкогольное мороженое

Алкогольное мороженое
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
170 ККал
Время приготовления:
6 ч. 40 мин.
Сложность:
Сложный

Мороженое – лакомство, любимое с детства. Сладкое, освежающее, безумно вкусное, с огромным разнообразием ассортимента. Хотите с хрустящим вафельным рожком? – Пожалуйста! А с шоколадной крошкой? – Без проблем! С соусом, ягодами? – Найдется все! В США можно найти мороженое даже с жареным беконом.

Но сегодня речь о мороженом для взрослых, ведь в составе замороженного лакомства числится карибский ром, поэтому вкус и аромат будут пьянящими в прямом смысле этого слова.

Ингредиенты

на
Молоко (жирность - 3,2%)
300 мл
Сливки (жирность - от 30%)
350 мл
Сахар
100 г
Желток куриный
3 шт.
Ром
80 мл
Изюм б/к
150 г
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. Ром желательно взять темный. Изюм может быть синим или золотистым — разницы нет, главное, чтобы он был без косточек и палочек.

Шаг 2 из 13
Изюм

Изюм промойте. Если он суховатый, залейте его горячей водой на 10 минут. Затем ее слейте, добавьте ром. Посуду затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник настаиваться. Чем дольше изюм будет пропитываться ромом, тем лучше.

Шаг 3 из 13
Молоко со сливками

Приготовьте базу для мороженого. Традиционно это английский крем или кастард (Custard). В сотейнике соедините молоко и сливки, поставьте на небольшой огонь и нагрейте почти до кипения.


Шаг 4 из 13
Желтки с сахаром

Параллельно добавьте сахар к желткам и взбейте венчиком.

Шаг 5 из 13
Добавление молока со сливками в желтки

Далее нужно темперировать желтки: для этого влейте в них 2-3 поварешки горячей молочной смеси, все время перемешивая венчиком, чтобы не свернулись.

Шаг 6 из 13
Соединение двух смесей

Затем убавьте огонь под сотейником до минимума. Желтковую смесь влейте в сотейник и прогревайте до загустения, не доводя до кипения, постоянно помешивая. Уже через 5-7 минут вы заметите, что крем начал густеть.


Шаг 7 из 13
Кремовая масса

Проверьте готовность кастарда: обмакните в него деревянную лопатку, а затем проведите пальцем полосу. Если остался четкий след, значит крем готов. Обязательно процедите базу через мелкое сито, чтобы избавиться от ненужных комочков.

Шаг 8 из 13
Охлаждение

Дайте крему остыть при комнатной температуре. Не забывайте помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Ускорить процесс остывания можно, поставив миску с кастардом в ледяную воду.

Как только крем достаточно остыл, застелите его пищевой пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на несколько часов.

Шаг 9 из 13
Загрузка в мороженицу

Включите мороженицу и при работающей лопасти влейте основу для мороженого.


Шаг 10 из 13
Добавление изюма

Пусть техника сделает свое дело и лишь в самом конце процесса (за 5 минут до выключения аппарата) добавьте изюм вместе с ромом.

Шаг 11 из 13
Замораживание

Если у вас нет мороженицы, перелейте базу для мороженого в удобный контейнер и уберите в морозилку. Через каждые 40-60 минут доставайте его и активно перемешивайте будущее лакомство, чтобы оно не смерзлось в единый пласт.

Как только мороженое начнет густеть, добавьте изюм вместе с ромом и продолжайте замораживать, перемешивая в процессе, десерт.

Перемешивание нужно повторять до тех пор, пока масса не превратится в мягкое мороженое, после этого контейнер плотно закройте и уберите в морозилку для окончательного замораживания на несколько часов или на ночь.

Шаг 12 из 13
Готовое мороженое

В день подачи достаньте контейнер и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут, после этого сформируйте шарики специальной ложкой и подавайте алкогольное мороженое к столу.


Шаг 13 из 13
Мороженое с алкоголем на десерт

Десерт получился очень вкусным, ароматным и пьянящим. Изюма много, он дает дополнительную сладость и густоту. Вместо него можно добавить другие любимые сухофрукты или цукаты, нарезав их маленькими кусочками. Получится мороженое с яркими вкраплениями.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (3)
Olga77
1 год назад
Ответить

Летом самый подходящий десерт — мороженое. Ингредиенты легко достать и сам рецепт очень простой. Вместо изюма можно добавить много чего, также и фрукты. Украсить мороженое можно сиропом или вареньем. Такое мороженое отлично подойдет и для детей, только не нужно добавлять ром. Будет счастлива вся семья в жару охладиться таким десертом.

анна
1 год назад
Ответить

мороженое одно из любимых лакомств детства если добавит ликер или ром с вишневым вкусом будет восхитительно, компоненты для фруктового чуда можно найти в любом магазине , можно добавить фруктовые ягодки типа желейных фру фру орешки или то и другое, также скителс или мдмс это дело вкуса-крем брюле одно из любимых лакомств -также мороженное можно украсить шоколадом или добавить птичье молоко что придаст пикантность, также и фрукты. можно добавить варенье лакомством можно угостить детей,только тогда без алкоголя…

Юлия
1 год назад
Ответить

Люблю делать мороженое, особенно летом, если сделать без Рома, чтоб детям можно было давать, сильно изменится вкус мороженного

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *