Алкогольное мороженое

Алкогольное мороженое
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
170 ККал
Время приготовления:
6 ч. 40 мин.
Сложность:
Сложный

Мороженое – лакомство, любимое с детства. Сладкое, освежающее, безумно вкусное, с огромным разнообразием ассортимента. Хотите с хрустящим вафельным рожком? – Пожалуйста! А с шоколадной крошкой? – Без проблем! С соусом, ягодами? – Найдется все! В США можно найти мороженое даже с жареным беконом.

Но сегодня речь о мороженом для взрослых, ведь в составе замороженного лакомства числится карибский ром, поэтому вкус и аромат будут пьянящими в прямом смысле этого слова.

Ингредиенты

на
Молоко (жирность - 3,2%)
300 мл
Сливки (жирность - от 30%)
350 мл
Сахар
100 г
Желток куриный
3 шт.
Ром
80 мл
Изюм б/к
150 г
Шаг 1 из 13
Ингредиенты

Подготовьте ингредиенты. Ром желательно взять темный. Изюм может быть синим или золотистым — разницы нет, главное, чтобы он был без косточек и палочек.

Шаг 2 из 13
Изюм

Изюм промойте. Если он суховатый, залейте его горячей водой на 10 минут. Затем ее слейте, добавьте ром. Посуду затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник настаиваться. Чем дольше изюм будет пропитываться ромом, тем лучше.

Шаг 3 из 13
Молоко со сливками

Приготовьте базу для мороженого. Традиционно это английский крем или кастард (Custard). В сотейнике соедините молоко и сливки, поставьте на небольшой огонь и нагрейте почти до кипения.

Шаг 4 из 13
Желтки с сахаром

Параллельно добавьте сахар к желткам и взбейте венчиком.

Шаг 5 из 13
Добавление молока со сливками в желтки

Далее нужно темперировать желтки: для этого влейте в них 2-3 поварешки горячей молочной смеси, все время перемешивая венчиком, чтобы не свернулись.

Шаг 6 из 13
Соединение двух смесей

Затем убавьте огонь под сотейником до минимума. Желтковую смесь влейте в сотейник и прогревайте до загустения, не доводя до кипения, постоянно помешивая. Уже через 5-7 минут вы заметите, что крем начал густеть.

Шаг 7 из 13
Кремовая масса

Проверьте готовность кастарда: обмакните в него деревянную лопатку, а затем проведите пальцем полосу. Если остался четкий след, значит крем готов. Обязательно процедите базу через мелкое сито, чтобы избавиться от ненужных комочков.

Шаг 8 из 13
Охлаждение

Дайте крему остыть при комнатной температуре. Не забывайте помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Ускорить процесс остывания можно, поставив миску с кастардом в ледяную воду.

Как только крем достаточно остыл, застелите его пищевой пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на несколько часов.

Шаг 9 из 13
Загрузка в мороженицу

Включите мороженицу и при работающей лопасти влейте основу для мороженого.

Шаг 10 из 13
Добавление изюма

Пусть техника сделает свое дело и лишь в самом конце процесса (за 5 минут до выключения аппарата) добавьте изюм вместе с ромом.

Шаг 11 из 13
Замораживание

Если у вас нет мороженицы, перелейте базу для мороженого в удобный контейнер и уберите в морозилку. Через каждые 40-60 минут доставайте его и активно перемешивайте будущее лакомство, чтобы оно не смерзлось в единый пласт.

Как только мороженое начнет густеть, добавьте изюм вместе с ромом и продолжайте замораживать, перемешивая в процессе, десерт.

Перемешивание нужно повторять до тех пор, пока масса не превратится в мягкое мороженое, после этого контейнер плотно закройте и уберите в морозилку для окончательного замораживания на несколько часов или на ночь.

Шаг 12 из 13
Готовое мороженое

В день подачи достаньте контейнер и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут, после этого сформируйте шарики специальной ложкой и подавайте алкогольное мороженое к столу.

Шаг 13 из 13
Мороженое с алкоголем на десерт

Десерт получился очень вкусным, ароматным и пьянящим. Изюма много, он дает дополнительную сладость и густоту. Вместо него можно добавить другие любимые сухофрукты или цукаты, нарезав их маленькими кусочками. Получится мороженое с яркими вкраплениями.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Olga77
1 неделя назад
Ответить

Летом самый подходящий десерт — мороженое. Ингредиенты легко достать и сам рецепт очень простой. Вместо изюма можно добавить много чего, также и фрукты. Украсить мороженое можно сиропом или вареньем. Такое мороженое отлично подойдет и для детей, только не нужно добавлять ром. Будет счастлива вся семья в жару охладиться таким десертом.

анна
1 неделя назад
Ответить

мороженое одно из любимых лакомств детства если добавит ликер или ром с вишневым вкусом будет восхитительно, компоненты для фруктового чуда можно найти в любом магазине , можно добавить фруктовые ягодки типа желейных фру фру орешки или то и другое, также скителс или мдмс это дело вкуса-крем брюле одно из любимых лакомств -также мороженное можно украсить шоколадом или добавить птичье молоко что придаст пикантность, также и фрукты. можно добавить варенье лакомством можно угостить детей,только тогда без алкоголя…

Юлия
1 неделя назад
Ответить

Люблю делать мороженое, особенно летом, если сделать без Рома, чтоб детям можно было давать, сильно изменится вкус мороженного

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *