Апельсиновые блины Креп «Сюзетт»
Масленица – восточнославянский праздник, который знаменует собой веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла и весеннего обновления природы. Праздник с многочисленными обычаями, через века дошедший до наших дней. Мы привыкли считать блины исконно русским блюдом, однако в других странах они не менее популярны. Сегодня предлагаю приготовить Креп «Сюзетт» – это французские тонкие блинчики в апельсиновом соусе.
Ингредиенты
наПодготавливаю продукты. Муку просеиваю через мелкое сито вместе с содой. Молоко слегка подогреваю.
Яйца соединяю в миске с сахаром и взбиваю с помощью венчика. Добавляю щепотку соли.
Вливаю растительное масло и порциями добавляю муку.
Замешиваю тесто.
Постепенно вливаю в густое тесто теплое молоко, продолжая размешивать смесь венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Продолжаю вливать молоко, пока консистенция теста изменится и станет достаточно текучей.
Чем текучее консистенция теста, тем тоньше получатся блинчики. Если хотите получить блины потолще, добавьте муки.
Блинную сковороду хорошо разогреваю на среднем огне. Смазываю маслом и выпекаю блинчики. Для этого наливаю порцию теста в середину сковороды и вращательным движением руки распределяю его по всей поверхности. Обжариваю с двух сторон по 1-2 минутке.
С апельсина снимаю цедру и нарезаю ее тонкой соломкой.
Разрезаю цитрус пополам и выжимаю сок. Процеживаю его через сито, освобождая от попавших косточек и мякоти.
В сковороду всыпаю сахар. Ставлю на огонь и довожу его до расплавления. Мешать его не нужно, можно слегка поворачивать сковороду для равномерного плавления.
По краю горячей сковороды ввожу сливочное масло. В сковороде образуется кристаллическая сахарная смесь.
Вливаю апельсиновый сок, коньяк и добавляю подготовленную цедру. Варю соус на медленном огне 3-4 минуты, до загустения.
Можно добавить блинчики в соус и немного потомить их, или же полить их готовым соусом на блюде.
Дополнить десерт шариком мороженого и листиком мяты.
Наслаждайтесь великолепным десертом на здоровье, приятного аппетита!