Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
22 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Огурец Помидор
Кухонная техника
Кухонная плита

Базовая, пожалуй, самая популярная консервация в домашнем обиходе — из огурцов или помидоров. В этот раз совместим оба овоща в одном ассорти. Такой вариант удобен как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Каждый едок волен выбрать сам, что ему по душе или в какой последовательности дегустировать.

Ингредиенты

на
Помидоры
250 г
Огурцы
250 г
Чеснок
20 г
Уксус 9 %
1 ст.л.
Вода
250 мл
Лавровый лист
1 шт.
Душистый перец
3 шт.
Кетчуп
2 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Сахар
1 ч.л.
Острый перец
по вкусу
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Для приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму возьмите необходимые продукты.

Список «ароматизаторов» смело меняйте, расширяйте или сводите к минимуму по собственному вкусу. Пробуйте горячий маринад. Он должен быть концентрированным, винно-резким — для пропитки овощей необходима насыщенная жидкость.

Сами решайте пропорции огурцов и томатов в одной банке: можно поровну, можно иначе.

При мариновании (с уксусом) традиционные для закваски листья хрена, вишни, смородины, укроп в зонтиках можно не включать. Ароматизируйте любыми травами, специями и приправами.

Шаг 2 из 9
Подготовка овощей

Овощи моем, отбираем спелые, без гнили и прочих изъянов. Помидоры прокалываем зубочисткой в месте роста плодоножки, так проще сохранить кожицу целой.

Срезаем «попки» огурцов. Если достались крупные, разрежьте. Таких войдет в банку больше.

Шаг 3 из 9
Закладка в банку огурцов

В стерильную емкость опускаем огурцы и чеснок. Твердые овощи загружаем первыми.


Шаг 4 из 9
Закладка помидоров и заливка кипятка

Потом добавляем помидоры. Не трамбуйте, иначе разорвется шкурка.

Заливаем кипятком, набрасываем крышку (не закручиваем) и пропариваем минут 10. Таким образом отмеряем необходимый объем воды для маринада и стерилизуем ассорти.

Шаг 5 из 9
Подготовка маринада

Через указанное время аккуратно, чтобы не обжечь руки, сливаем воду. Добавляем кетчуп, сахар, соль, лаврой лист, горошины перца или другие ароматные специи. Кипятим, снимаем с огня и перемешиваем с уксусом.

Шаг 6 из 9
Заливка овощей маринадом

Повторно заливаем ассорти из огурцов и помидоров горячим маринадом. Герметично закрываем.


Шаг 7 из 9
Закрутка

Переворачиваем крышкой вниз, оставляем минут на 5-10, смотрим, нет ли протекания. Затем заготовки укутываем шерстяной или другой подходящей тканью, даем полностью остудиться.

Шаг 8 из 9
Вкусное ассорти из огурцов и помидоров в банках

Храним закатку в кладовой.

Шаг 9 из 9
Баночка с огурцами и помидорами на зиму

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
dimat67
3 месяца назад
Ответить

Всё очень вкусно выглядит, очень люблю такие ассорти. Можно будет попробовать сделать в этом году.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *