Ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму
Сегодня мы закатываем ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму. Заготовка довольно проста в приготовлении, здесь даже нет дополнительной стерилизации, поэтому рецепт понравится многим.
Отдавайте предпочтение домашним овощам, огурцы предварительно лучше вымочить, кабачки — использовать молодые. Немного чеснока и ароматной зелени придадут заготовке пикантную нотку.
Зимой подавать к столу ассорти из маринованных овощей можно с разными гарнирами и любыми видами мясных блюд, рыбы, птицы. Будьте уверены, такая закатка не простоит у вас долго без дела.
Ингредиенты
наПодготовить все продукты. Возможно, овощей понадобится чуть больше или меньше, в зависимости от их размера. Литровую банку тщательно вымыть и просушить, простерилизовать.
Огурцы вымочить в холодной воде 2-3 часа. После так же вымыть томаты. Концы у огурцов обрезать, хвостики у помидоров оборвать.
На дно стерильной банки уложить чеснок и зелень.
Кабачок нарезать полосками или брусками. Наполнить банку овощами.
Залить овощное ассорти крутым кипятком и оставить пропариться на 15 минут.
После чего воду слить в кастрюлю. Прокипятить и снова вернуть в банку на такое же время.
Третий раз аккуратно слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар. Проварить минуту, влить уксус, снять с огня.
Залить маринад в банку к пропаренным овощам. Тут же закупорить герметично. Перевернуть банку дном вверх, укутать и оставить на 24 часа в покое, до полного остывания.
Хранить заготовку с маринованными овощами в кладовой.