Ассорти из огурцов, помидоров и патиссонов на зиму

Ассорти из огурцов, помидоров и патиссонов на зиму
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
25 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Огурец Патиссоны Помидор
Кухонная техника
Кухонная плита

В банке такого ассорти каждый найдет для себя овощи по вкусу — патиссоны, огурцы, помидоры, немного лука и чеснока, которые придадут пикантную нотку закуске. Готовить овощное ассорти, в отличие от консервированных салатов, очень просто, главное — правильно рассчитать порцию уксуса, чтобы заготовка долго хранилась.

Для маринования на зиму применяют исключительно молодые овощи небольшого размера. Помидоры используйте сорта «сливка» — плотные и мясистые.

Ингредиенты

на
Патиссоны
600 г
Огурцы
700 г
Помидоры
700 г
Лук репчатый
50 г
Уксус
100 мл
Чеснок
4 зубч.
Сахар
4 ст.л.
Соль
4 ч.л.
Перец горошком
10 шт.
Петрушка свежая
30 г
Лавровый лист
2 шт.
Гвоздика
4 шт.
Вода
1 л
Шаг 1 из 12
Ингредиенты

Подготовьте все необходимые овощи и специи. Заранее простерилизуйте тару для хранения и крышку. Для данного количества продуктов понадобится 1 трехлитровая банка или несколько меньшего объема.

Шаг 2 из 12
Лук, чеснок, зелень

С лука и чеснока снимите верхний слой, первый нарежьте крупными дольками, второй оставьте в целом виде. Овощи вымойте. Петрушку сполосните, оторвите толстые стебли.

Шаг 3 из 12
Закладка в банку

На дно сухой банки уложите зелень, сверху киньте лук и чеснок.


Шаг 4 из 12
Патиссоны и огурцы

Остальные овощи тоже вымойте, немного просушите. Огурцы за два часа до закладки в банку замочите в холодной воде, так они станут плотными и хрустящими. После нарежьте на куски, чтобы их было проще распределить по банке.

Патиссоны разрежьте, удалите семечки внутри, а мякоть вместе с кожурой нарубите средними кусочками примерно одинакового размера.

Шаг 5 из 12
Закладка нарезанных огурчиков

Сверху на лук и чеснок уложите огурцы в несколько слоев.

Шаг 6 из 12
Добавление патиссонов

Следующими в банку поместите патиссоны.


Шаг 7 из 12
Добавление томатов

Далее уложите помидоры в целом виде. Чтобы кожица у них не треснула от заливки кипятком, сделайте на ней проколы в некоторых местах.

Шаг 8 из 12
Заливка кипятком

Овощи залейте крутым кипятком по самый вверх тары.

Шаг 9 из 12
Прикрытие крышкой

Прикройте банку крышкой. Отставьте в укромное место на 15 минут.

Для слива жидкости закройте ее специальной капроновой крышкой с отверстиями.


Шаг 10 из 12
Маринад

Воду из банки слейте в сотейник. Добавьте еще немного кипяченой воды, всыпьте все необходимые пряности для приготовления маринада. Прокипятите пару минут, перед снятием с плиты влейте уксус.

Шаг 11 из 12
Закатывание банки

Овощи в банке залейте маринадом. Сразу закройте жестяной крышкой, используя ключ. Переверните банку набок, после установите вверх дном, укутайте чем-то теплым для медленного остывания.

Шаг 12 из 12
Овощное ассорти на зиму

Яркое ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов готово к хранению до зимы.


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *