Ажурные блинчики на молоке

Ажурные блинчики на молоке
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
68 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой

Мягкие, гибкие, тонкие блины вкусны даже пустыми, но отлично сочетаются с любой начинкой: от сладкой (творожной, ягодной, фруктовой) до рыбной, мясной, грибной, овощной и крупяной. Они подходят под сборку всевозможных блинных пирогов.

Основу теста составляет молоко, но для появления мелких отверстий (ажурного эффекта) вводим и кефир. В кисломолочной среде гашеная сода активирует процесс брожения, смесь начинает пузыриться, пениться, а при выпекании эти самые пузырьки лопаются, образуя на поверхности блинов отверстия/дырочки. Чем меньше вылито теста на сковороду, то есть чем тоньше блинчик, тем заметнее сквозной рисунок.

Ингредиенты

на
Мука
150 г
Яйца
2 шт.
Молоко
400 мл
Кефир
100 мл
Сода
0.5 ч.л.
Уксус
1 ч.л.
Сахар
2 ст.л.
Соль
0.3 ч.л.
Растительное масло
30 мл
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Чтобы испечь ажурные блинчики на молоке в домашних условиях, возьмите продукты по списку. По желанию тесто ароматизируют ванилью, корицей (для подачи на десерт, сладкий стол).

Шаг 2 из 9
Сода с уксусом

В небольшой плошке пищевую соду заливаем столовым или винным уксусом (можно лимонным соком), перемешиваем, удаляем все сухие комки и вспениваем/гасим.

Шаг 3 из 9
Кефир с сахаром и солью

Затем содовый раствор опускаем в кефир комнатной температуры и тщательно взбиваем. Смесь начинает быстро пениться.

Шаг 4 из 9
Взбивание венчиком

Добавляем сахар, соль, как усилители вкуса, а также яйца. Продолжаем интенсивно взбалтывать венчиком. Полностью распускаем яичные белки и желтки.

Шаг 5 из 9
Введение муки

Всыпаем пшеничную муку и на этой стадии месим до плотной консистенции. Убираем комочки, чтобы в дальнейшем получить однородное блинное тесто.

Шаг 6 из 9
Заливка молока

Разводим густую мучную массу молоком, прибавляем постное рафинированное масло.

Шаг 7 из 9
Блинное тесто

Замешивая тесто для ажурных блинчиков, продолжаем взбивать. Насыщаем кислородом — нужны пузыри. При жарке тоже периодически взбалтываем тесто венчиком до появления на поверхности пенки.

Шаг 8 из 9
Выпечка блина

Печем на раскаленной сковороде: первый раз слегка покрываем жиром: растительным маслом или салом. Подсушиваем снизу (сверху проявляются отверстия-дырочки) примерно полминуты, потом переворачиваем и румяним с обратной стороны секунд 15-20.

Шаг 9 из 9
Стопка готовых блинчиков

Подаем вкусные ажурные блинчики с дырочками теплыми, например, со сметаной или йогуртом.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Ири Ои
4 месяца назад
Ответить

Очень своевременно. С 4 марта пойдёт Масляная неделя. Здорово пойти на народные гулянья в городе и угоститься всем, что там будет предложено. Конечно, чаем с блинами, да побольше! Однако же нет ничего лучше душевного домашнего. Блины не всегда и не у всех получаются ладными, отменными. И вроде бы всё по рецепту, а на тебе! Поэтому стоит попробовать предложенный вариант. Красиво, изящно. А что красивее цветочного, узорного да кружевного? Хотя с первого взгляда не сообразишь, в чём новшество. Думаю, стоит вначале сделать по написанному, а там и к экспериментам. Уж точно лучше сомнительной жёсткой пиццы и невесть как состряпанной шаурмы.

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *