Баклажанная икра в домашних условиях

Баклажанная икра в домашних условиях
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
50 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Баклажан
Блюдо
Икра
Назначение
Летние
Кухонная техника
Духовка

Спросите у любого одессита, какая у него самая любимая летняя закуска, и он не задумываясь ответит — баклажанная икра. Я помню еще те времена, когда овощи для нее запекались во дворе на обычном костре, на большом жестяном листе. Запах запеченных баклажанов и перцев раздавался на много кварталов, и это свидетельствовало о том, что лето пришло.

Подавали икру к чему угодно, даже к жареным бычкам и фаршированной рыбе. Сегодня я покажу вам старинный классический одесский рецепт баклажанной икры, самый простой и вкусный.

Ингредиенты

на
Баклажаны
3 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лук белый
30 гр.
Помидоры
2 шт.
Масло растительное
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Перец
1 щптк.
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Подготовьте продукты по списку. Баклажаны, перец болгарский и помидоры помойте под проточной водой, слегка обсушите. Лук для икры берите сладкий, желательно белый. Почистите его от шелухи, помойте.

Шаг 2 из 7
овощи в форме

Выложите чистые овощи в удобную форму для запекания, разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее овощи и запекайте минут 30, до полной готовности и легких подпалин.

На всякий случай проколите баклажаны, иногда они взрываются при высокой температуре и потом отмыть духовку очень сложно.

Шаг 3 из 7
печеные перцы и синенькие

Готовые овощи слегка остудите. Почистите баклажаны и болгарский перец от кожицы, отрежьте хвостик у синеньких, а у перца удалите семечки и плодоножку.


Шаг 4 из 7
загрузка нарезанных ингредиентов в миску

Все овощи для баклажанной икры в традиционном рецепте рубятся ножом, поэтому нарезаем синенькие, мякоть болгарского перца и салатный лук. Последний нужно нарезать настолько мелко, насколько сможете. Сложите все ингредиенты в глубокую миску.

Шаг 5 из 7
добавление помидоров

Помидоры для икры обычно берут сорта микадо — это розовые томаты, очень сочные и ароматные. Разрежьте каждый на четвертинки, мякоть натрите на крупной терке, кожицу выбросьте. Это делают для того, чтобы не заморачиваться с длительной процедурой бланшировки помидоров в кипятке и снятием кожицы. Добавьте измельченную мякоть к остальным овощам.

Шаг 6 из 7
заправка блюда

Теперь заправьте овощную смесь рафинированным растительным маслом без запаха, посолите и чуть добавьте молотого перца. Перемешайте икру и дайте ей какое-то время постоять, все вкусы должны смешаться, а томатная кислота слегка замаринует лук и сделает его вкуснее в готовом блюде.


Шаг 7 из 7
икра из баклажанов

В некоторых семьях в баклажанную икру добавляют пропущенный через пресс чеснок, если любите его и имеете абсолютно здоровую поджелудочную — можете смело добавить тоже.

Готовую икру из баклажанов, перца и помидоров подавайте в качестве холодной закуски к мясу или рыбе. На гарнир идеально подойдет отварной картофель или пюре. Очень вкусная «штука», рекомендую.

Приятного!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *