Баклажанная икра в домашних условиях

Баклажанная икра в домашних условиях
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
50 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Баклажан
Блюдо
Икра
Назначение
Летние
Кухонная техника
Духовка

Спросите у любого одессита, какая у него самая любимая летняя закуска, и он не задумываясь ответит — баклажанная икра. Я помню еще те времена, когда овощи для нее запекались во дворе на обычном костре, на большом жестяном листе. Запах запеченных баклажанов и перцев раздавался на много кварталов, и это свидетельствовало о том, что лето пришло.

Подавали икру к чему угодно, даже к жареным бычкам и фаршированной рыбе. Сегодня я покажу вам старинный классический одесский рецепт баклажанной икры, самый простой и вкусный.

Ингредиенты

на
Баклажаны
3 шт.
Перец болгарский
1 шт.
Лук белый
30 гр.
Помидоры
2 шт.
Масло растительное
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Перец
1 щптк.
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Подготовьте продукты по списку. Баклажаны, перец болгарский и помидоры помойте под проточной водой, слегка обсушите. Лук для икры берите сладкий, желательно белый. Почистите его от шелухи, помойте.

Шаг 2 из 7
овощи в форме

Выложите чистые овощи в удобную форму для запекания, разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее овощи и запекайте минут 30, до полной готовности и легких подпалин.

На всякий случай проколите баклажаны, иногда они взрываются при высокой температуре и потом отмыть духовку очень сложно.

Шаг 3 из 7
печеные перцы и синенькие

Готовые овощи слегка остудите. Почистите баклажаны и болгарский перец от кожицы, отрежьте хвостик у синеньких, а у перца удалите семечки и плодоножку.


Шаг 4 из 7
загрузка нарезанных ингредиентов в миску

Все овощи для баклажанной икры в традиционном рецепте рубятся ножом, поэтому нарезаем синенькие, мякоть болгарского перца и салатный лук. Последний нужно нарезать настолько мелко, насколько сможете. Сложите все ингредиенты в глубокую миску.

Шаг 5 из 7
добавление помидоров

Помидоры для икры обычно берут сорта микадо — это розовые томаты, очень сочные и ароматные. Разрежьте каждый на четвертинки, мякоть натрите на крупной терке, кожицу выбросьте. Это делают для того, чтобы не заморачиваться с длительной процедурой бланшировки помидоров в кипятке и снятием кожицы. Добавьте измельченную мякоть к остальным овощам.

Шаг 6 из 7
заправка блюда

Теперь заправьте овощную смесь рафинированным растительным маслом без запаха, посолите и чуть добавьте молотого перца. Перемешайте икру и дайте ей какое-то время постоять, все вкусы должны смешаться, а томатная кислота слегка замаринует лук и сделает его вкуснее в готовом блюде.


Шаг 7 из 7
икра из баклажанов

В некоторых семьях в баклажанную икру добавляют пропущенный через пресс чеснок, если любите его и имеете абсолютно здоровую поджелудочную — можете смело добавить тоже.

Готовую икру из баклажанов, перца и помидоров подавайте в качестве холодной закуски к мясу или рыбе. На гарнир идеально подойдет отварной картофель или пюре. Очень вкусная «штука», рекомендую.

Приятного!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *