Баклажаны с овощами в духовке

Возьмите необходимые для приготовления блюда ингредиенты. Овощи вымойте. При необходимости удалите плодоножки, семена. Очистите.

Баклажаны нарежьте крупными продольными кусочками, разрезав плоды пополам вдоль.

Выложите их в глубокую форму для запекания. Можно выкладывать подготовленные овощи в большую емкость, а потом в форму – делайте так, как вам удобнее.

Добавьте нарезанную кубиком поменьше морковь. Ориентируемся при нарезке на время готовности овощей! Морковь тверже и варится дольше, поэтому ее нарезаем помельче.

Добавляем следом нарезанные полукружками кабачок и молодой картофель, а также шашками – капусту, крупными перьями – лук и сладкий перец.

Помидоры нарежьте крупными ломтиками.

Для заправки порежьте всю зелень: зеленый лук, укроп, петрушку.

Сложите нарезку в глубокую миску. Добавьте лепестки чеснока.

Влейте оливковое масло, добавьте соль и сухие пряности. Перемешайте.

Вылейте эту зеленую заправку на овощи и перемешайте. Закройте форму фольгой.

Запекайте овощи в течение часа при 180 градусах.

Натрите на крупной терке пармезан.

Добавьте сыр в наше блюдо и запекайте еще минут 8-12, чтобы он расплавился, а овощи подрумянились.

Подавайте запеченные баклажаны с овощами в горячем виде.

Добавьте в тарелки немного зелени.

Приятного аппетита!