Баклажаны с овощами в духовке
Запеченные в духовке овощи – очень вкусное горячее блюдо, которое может выступать самостоятельным или гарниром к запеченному или жареному мясу, шашлыкам.
Чем больший набор овощей вы будете использовать, тем богаче получится в итоге вкус всего блюда. Особую изюминку запеченным баклажанам придает заправка из подсолнечного или оливкового масла с зеленью и прованскими травами. При желании можно добавить в конце запекания любой пряный сыр типа пармезана.
Ингредиенты
наВозьмите необходимые для приготовления блюда ингредиенты. Овощи вымойте. При необходимости удалите плодоножки, семена. Очистите.
Баклажаны нарежьте крупными продольными кусочками, разрезав плоды пополам вдоль.
Выложите их в глубокую форму для запекания. Можно выкладывать подготовленные овощи в большую емкость, а потом в форму – делайте так, как вам удобнее.
Добавьте нарезанную кубиком поменьше морковь. Ориентируемся при нарезке на время готовности овощей! Морковь тверже и варится дольше, поэтому ее нарезаем помельче.
Добавляем следом нарезанные полукружками кабачок и молодой картофель, а также шашками – капусту, крупными перьями – лук и сладкий перец.
Помидоры нарежьте крупными ломтиками.
Для заправки порежьте всю зелень: зеленый лук, укроп, петрушку.
Сложите нарезку в глубокую миску. Добавьте лепестки чеснока.
Влейте оливковое масло, добавьте соль и сухие пряности. Перемешайте.
Вылейте эту зеленую заправку на овощи и перемешайте. Закройте форму фольгой.
Запекайте овощи в течение часа при 180 градусах.
Натрите на крупной терке пармезан.
Добавьте сыр в наше блюдо и запекайте еще минут 8-12, чтобы он расплавился, а овощи подрумянились.
Подавайте запеченные баклажаны с овощами в горячем виде.
Добавьте в тарелки немного зелени.
Приятного аппетита!