Баклажаны в сметане
Сочное сочетание баклажанов со сметаной заставит вас по-другому взглянуть на приготовление таких овощей. Блюдо получается бархатным на вкус, калорийным и безумно вкусным, особенно, если вы добавите в него пару зубчиков чеснока. Его можно подать как на обед, так и на ужин вместе с мясом, рыбой или ломтиками белого хлеба.
Готовится блюдо буквально за 20 минут, главное – приобрести не горькие сорта баклажанов, чтобы не было необходимости вымачивать их в подсоленной горячей воде. Сметана же может быть любой жирности, вы даже можете приобрести сливки жирностью не выше 35 %, продающиеся в магазине. Домашние сливки лучше не приобретать – они при нагревании превращаются в жир.
Ингредиенты
на
Подготовьте необходимые продукты.
Луковицу очистите от шелухи и тщательно промойте, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами.
Прогрейте в сотейнике, казане или в сковороде с высокими бортами растительное масло и всыпьте в него луковую нарезку. Обжарьте в течение 2-3 минут на среднем нагреве.
Промойте баклажаны в воде, срежьте с каждого овоща хвостики с обеих сторон. Нарежьте средними кусочками.
Если плоды с горкой мякотью, то их нарезку заранее залейте горячей подсоленной водой и оставьте на 15 минут. После чего несколько раз промойте, слив горькую жидкость.
Добавьте баклажанную нарезку к отпасеррованному луку в емкость.
Очень важно, чтобы лук слегка подрумянился, но не подгорел – по возможности уменьшите нагрев, когда будете резать баклажаны.
Посолите и поперчите. Благодаря соли овощная нарезка быстрее выпустит сок и потушится. Аккуратно перемешайте и томите примерно 15 минут.
Если понадобится – влейте около 50-80 мл горячей воды, чтобы блюдо не подгорело – это зависит от сочности овощей.
Спустя указанное время содержимое емкости уменьшится в размерах примерно вдвое – на этом этапе вы можете добавить спрессованный или сушеный молотый чеснок, если любите блюда с более пикантным вкусом.
Выложите в емкость сметану и измельченную свежую зелень.
Аккуратно перемешайте и протомите блюдо на плите примерно 2-3 минуты. Затем выключите нагрев, накройте емкость крышкой и дайте пропариться еще 5 минут.
Выложите баклажаны со сметаной на тарелки или блюдо, украсьте свежей зеленью и подайте к столу в теплом виде.
Присоединяйтесь к нам в закрытый Телеграм-канал!Там рецепты, которых нет и никогда не будет на сайте.
Ленивые вареники из творога с манкой
Говядина с черносливом в духовке
Говядина с картошкой в духовке
Куриные котлеты с зеленью
Гнезда из фарша с яйцом
Говяжья печень в духовке
Минтай в томатном соусе
Гречка с яйцом и луком
Свиные ребрышки в соевом соусе в духовке
Овощное рагу с курицей, картошкой, кабачками и баклажанами
Хек в мультиварке
Котлеты в сметане на сковороде
Картошка с шампиньонами на сковороде
Жареная корюшка
Тушеная курица с овощами на сковороде
Капуста с мясом в кастрюле
Долма в мультиварке
Тушеная капуста с картошкой
Тушеная капуста с рисом в мультиварке
Куриные ножки с картошкой в духовке
Закуска из баклажанов
Тушеная капуста с куриными сердечками
Жареный хек на сковороде
Гнезда из фарша с сыром в духовке
Отличный рецепт. Единственный нюанс, лук я обжариваю до золотистой корочки. Так он больше придает аромат блюду. А за две три минуты, на разогретой сковородки он становиться только вялым.
Вы ошибаетесь, за 2-3 минуты в кипящем масле он как раз станет золотистым, но не сгорит! К тому же он еще жарится с баклажанами, поэтому это время для него — оптимальное!