Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и сыром

Планируя в домашних условиях приготовить баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, кроме указанных продуктов, возьмите лист пекарской бумаги и противень или просторную огнеупорную форму/поддон.

Синенькие, предварительно вымыв и просушив, делим по-разному. Часть шинкуем кружками, остальное — продольными пластинами. В обоих вариантах стремимся задать одинаковую толщину: примерно 4 мм.

Надо сказать, что запеченные баклажаны становятся очень гибкими. Из них легко формировать закуску с начинкой, сворачивать рулетики, выстраивать многослойные канапе.

Нарезку посыпаем солью, молотым перцем и немного растираем, чтобы покрыть мякоть специями с каждой стороны. Сразу же трем тонкой стружкой сыр и дольками нарезаем томаты.

Застилаем противень пергаментом и обязательно смазываем постным маслом (иначе овощи прилипнут/подгорят — не рискуйте). Подходит любое рафинированное, с нейтральным ароматом.

Раскладываем кружки и полоски одним слоем, свободно. Через пресс продавливаем чесночные зубки и более-менее равномерно разбрасываем поверх овощных заготовок.

Следующими размещаем томатные кусочки — здесь можно уложить слегка внахлест. Если требуется, приправьте еще раз специями.

Последней распределяем сырную стружку — засыпаем баклажаны с помидорами и чесноком. Многие кулинары накрывают ломтями сыра.

Запекаем в заранее раскаленной духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.

Поддеваем лопаткой и перекладываем вкусно пахнущие баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и чесноком под сырной корочкой, на чистую тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!