Бастурма из куриной грудки

Бастурма из куриной грудки
Порций:
8 человек
Калорийность на 100 гр.:
101 ККал
Время приготовления:
144 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой

Бастурма считается деликатесом, который в магазинах стоит не совсем дешево. Но данное лакомство можно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях, причем применяя минимальный набор компонентов. Необходимо взять свежее и качественное мясо, а также набор специй. Сама рецептура приготовления очень простая и быстрая. Мясо не нужно подвергать никакой термической обработке, только хорошо замариновать его в пряностях. Но, при этом, готовым блюдо будет еще не скоро, поскольку достаточно долгое время отводится на маринование и вяление.

Быстрее всего приготовить мясо курицы, буквально через 5-7 дней его уже можно будет употреблять. В качестве специй предлагаю использовать паприку, она придает готовому мясному продукту сладковатый вкус и приятный красноватый оттенок.

Бастурма из куриной грудки отменно подойдет для создания бутербродов или просто как самостоятельная закуска к бокалу красного вина или стакану прохладного пива.

Ингредиенты

на
Куриная грудка
500 г
Соль морская крупная
100 г
Сахар
1 ст.л.
Паприка
1.5 ст.л.
Молотый черный перец
1 ч.л.
Чеснок сухой
1 ч.л.
Тимьян сухой, молотый
1 ст.л.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Шаг 1 из 11
Ингредиенты

Подготовьте продукты. Мясо тщательно вымойте под проточной водой, отрежьте жировые прослойки, снимите тонкую пленку сверху.

Шаг 2 из 11
Филе

Грудку со всех сторон промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать влагу.

Шаг 3 из 11
Соль и специи

В небольшой тарелке соедините соль, сахар, паприку и черный молотый перец. Смесь специй перемешайте, получая один пряный состав.

Лучше использовать соль крупного помола, поскольку она не очень сильно пропитывает мясо, в результате оно получается в меру просоленным.

Шаг 4 из 11
Засыпка мяса специями

Филе с двух боков натрите приготовленной смесью пряностей. Уложите его в контейнер с крышкой или любую другую емкость. Соли не жалейте, мясо должно хорошо просолиться.

Шаг 5 из 11
Завернутая форма с мясом пищевой пленкой

Плотно обмотайте емкость с содержимым пищевой пленкой, чтобы не проходил внутрь воздух. Мясо загрузите в холодильник. Маринуйте его 2 дня. За этот период филе можно несколько раз перевернуть.

Шаг 6 из 11
Маринование

Спустя время куриную грудку достаньте их холодильника, снимите пленку. Можно заметить, что мясо выделит достаточно много сока, а само при этом станет тверже.

Шаг 7 из 11
Промывание

Остатки соли и специй смойте с филе под проточной водой. Опустите мясо в холодную воду на следующие 3 часа.

Шаг 8 из 11
Повторная присыпка специями

Обязательно влагу хорошо промокните салфеткой. Филе присыпьте кориандром, молотым чесноком и паприкой.

Шаг 9 из 11
Заворачивание в марлю и обвязка веревкой

Плотно укутайте куриное филе марлей в 4-5 слоев, после чего обмотайте веревкой. В вертикальном положении нужно подвесить заготовку в проветриваемом помещении. На нее не должны попадать прямые лучи солнца.

Вялить филе можно от 4 до 14 дней. Чем дольше будет процесс, тем плотнее выйдет мясо.

Бастурму из куриной грудки после приготовления можно очень долго хранить в холодильнике, достаточно обвернуть ее пергаментной бумагой.

Шаг 10 из 11
Готовая бастурма

Перед употреблением плотное мясо нарежьте острым ножом как можно тоньше.

Шаг 11 из 11
Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

Приятного аппетита!

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *