Бефстроганов из говядины

Бефстроганов из говядины
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
200 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Средний

Здравствуй, честной народ. Захотелось мне недавно приготовить всем нам известное блюдо. За эти годы мне довелось попробовать его в различных вариантах и на разных кухнях. И вы знаете — как его только не готовят и чего только не меняют?! Мне встречалась и телятина, и свинина в этом блюде, индейка и даже утка. Одни добавляют томатную пасту, другие – сметану. Кто-то кладет нереально много лука, а другие просто тушат мясо в бульоне, без добавления сливок. Самое главное, что блюдо это приносит людям радость и удовольствие.

Я не стремился найти тот самый рецепт говядины по-строгановски и готовлю дома вот такой вот вариант. Сейчас его вам и покажу.

Ингредиенты

на
Говядина (мякоть)
500 г
Лук репчатый
2 шт.
Топленое масло
50 г
Растительное масло
1 ст.л.
Горчица сладкая
1 ст.л.
Бульон говяжий
200 мл
Сливки
200 мл
Мука
2 ст.л.
Чеснок
1 зубч.
Соль и перец
по вкусу
Шаг 1 из 15
Ингредиенты

Подготовить продукты для приготовления бефстроганова из говядины.

Шаг 2 из 15
Отбивание

Мясо нарезать на широкие пласты, накрыть пищевой пленкой и без фанатизма отбить скалкой. Можно, конечно взять сразу более мягкую вырезку и пропустить эту процедуру, но ее я жалею на это блюдо и предпочитаю в жареном виде.

Шаг 3 из 15
Нарезание

Подготовленное мясо нарезать поперек волокон на полоски.

Шаг 4 из 15
Нарезанная говядина

Слишком мельчить не нужно. Это не китайская мясная соломка.

Шаг 5 из 15
Лук

Лук очистить и нарезать вдоль, полукольцами.

Шаг 6 из 15
Пассеровка

В сковороде разогреть топленое масло (можно заменить сливочным, топленым жиром или растительным) и, не торопясь, обжарить лук до румяного цвета.

Шаг 7 из 15
Обжарка мяса в муке

В другую сковородку влить растительное масло, заложить мясо и присыпать его мукой. Не перемешивать. Готовить на среднем огне, покуда не выпарится вода. Мясо должно не жариться, а, скорее, тушиться в собственном соку.

Шаг 8 из 15
Обжарка говядины

А как вода исчезнет, приправить говядину солью и перцем. Перемешать.

Шаг 9 из 15
Соединение с луком

Влить бульон, загрузить поджаренный лук и порубленный чеснок. Вновь перемешать.

Шаг 10 из 15
Добавление горчицы

Добавить горчицу, перемешать и готовить на среднем огне, пока не выпарится половина объема жидкости.

Шаг 11 из 15
Вливание сливок

Влить сливки, перемешать и на маленьком огне довести их до кипения.

Шаг 12 из 15
Томление мяса

Накрыть крышкой и готовить на минимальном огне еще 10 минут. Попробовать. Если мясо твердое, готовить еще.

Шаг 13 из 15
Готовое блюдо

В итоге готовое блюдо по желанию присыпать порубленным укропом или другой вашей любимой зеленью.

Шаг 14 из 15
Подача на стол

Бефстроганов из говядины с подливкой готов.

Шаг 15 из 15
Бефстроганов из говядины с картофельным пюре

Приятного аппетита!

Выводы: классика. Идеальный для меня обед/ужин. Нежное мясо в соусе, да с вкусным картофельным пюре на гарнир, да с кислым огурчиком или кабачком — это ли не здорово? Под такое дело лично мне нравится томатный сок или компот из сухофруктов. Но ежели ваша душа жаждет чего-либо погорячей, то это тоже дело доброе.

Говяжий бефстроганов

В бефстроганов из говядины со сливками здорово добавлять белые или другие лесные грибы, но у нас, к сожалению, с ними сложно, поэтому я иногда добавляю шампиньоны и в сам соус кладу для аромата несколько сухих и предварительно замоченных лесных грибов.

Надеюсь, весь вышеизложенный процесс немного вдохновил вас на приготовление. Так что в этом случае предлагаю рассказать о результате здесь, в комментах.

Всех благ. Ваш Бра из Одессы.

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *