Бефстроганов из говядины со сметаной

Бефстроганов из говядины со сметаной
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
158 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Говядина Сметана
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Бефстроганов известен еще под названием «говядина по-строгановски». Очевидно, что для приготовления блюда потребуется говяжье мясо. Лучше взять вырезку. Она определенным образом нарезается, обжаривается на сильном огне, а затем томится в томатно-сметанном соусе. В итоге получается сочная, нежная говядина. Густая подлива, обволакивая ее кусочки, добавляет блюду насыщенность вкуса и аромата.

Ингредиенты

на
Говядина
600 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Сметана
1 сткн.
Вода
1 сткн.
Мука пшеничная
1 ст.л.
Подсолнечное масло
4 ст.л.
Томатная паста
1 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Черный молотый перец
1 щптк.
Шаг 1 из 15
ингредиенты

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 15
удаление пленки с мяса

Удалить с мяса имеющиеся пленки, жилки и видимый жир.

Шаг 3 из 15
нарезка

Нарезать говядину поперек волокон тонкими слайсами.


Шаг 4 из 15
отбивание мясных кусочков

Выложить их на доску, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Пленка защитит рабочее место от брызг при отбивании мяса.

Шаг 5 из 15
полоски говядины

Отбитые кусочки нарезать тонкой соломкой.

Шаг 6 из 15
лук

Репчатый лук нарезать произвольно.


Шаг 7 из 15
обжарка муки

В сухой сковороде поджарить пшеничную муку до золотистого цвета и легкого орехового аромата. При обжаривании постоянно помешивайте ее деревянной лопаткой, иначе подгорит. Затем муку следует сразу пересыпать в миску.

Шаг 8 из 15
мясо на сковороде

В сковороду влить растительное масло и разогреть. Обжарить подготовленную говядину в течение 5-7 минут, после чего выложить в миску. Мясо необходимо именно обжарить, а не потушить в собственном соку.

Шаг 9 из 15
приготовление соуса

В той же сковороде обжарить нарезанный лук, по необходимости налив еще немного растительного масла. Далее добавить сметану, томатный соус или пасту, обжаренную муку, соль и молотый черный перец.


Шаг 10 из 15
соус

Влить в соус воду и, перемешав, довести до кипения.

Шаг 11 из 15
соединение мяса с соусом

Переложить в кипящую подливу обжаренное мясо.

Шаг 12 из 15
тушение

Накрыть сковороду крышкой и потомить бефстроганов минут 20-30 на среднем огне.


Шаг 13 из 15
готовое блюдо

Блюдо готово.

Шаг 14 из 15
классический бефстроганов

Классический бефстроганов из говядины со сметаной и томатом отлично сочетается с любым гарниром: кашами, овощами, пюре, пастой.

Шаг 15 из 15
подача на стол

Приятного аппетита!

Любите густую подливу, потушите блюдо подольше. Если хотите больше соуса, то добавьте воды не один, а два стакана. В любом случае подливка в бефстроганове играет основную роль. С этим блюдом можно легко экспериментировать, добавляя в соус любые новые ингредиенты, например грибы.

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *