Бефстроганов из печени говяжьей со сметаной

Name: Бефстроганов из печени говяжьей со сметаной
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Печень говяжья 300 г; Сметана 150 г; Паста томатная 1 ст.л.; Лук репчатый 1 шт.; Мука 1 ст.л.; Вода 100 мл; Масло растительное 3 ст.л.; Зелень для подачи; Соль, перец по вкусу

28 октября 2019 0 2551 5

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

160 ККал

Время приготовления:

40 мин.

Сложность:

Простой

Блюдо

Бефстроганов

Назначение

На обед На праздничный стол

Кухня

Русская кухня

Кухонная техника

На сковороде

Бефстроганов можно приготовить не только из мяса. Например, из говяжьей печени он получится очень вкусным. Такой вариант подойдет к любому гарниру. Главное — правильно пожарить субпродукт, чтобы он получился сочным, мягким и нежным.

Подлива для печени готовится на основе сметаны. Для яркости цвета и кислинки добавляем немного томатной пасты. А для ароматности в соус кидаем репчатый лук. Используется небольшое количество специй, печень должна готовиться в собственном соку — это основное правило.

Ингредиенты

на

Печень говяжья

300 г

Сметана

150 г

Паста томатная

1 ст.л.

Лук репчатый

1 шт.

Мука

1 ст.л.

Вода

100 мл

Масло растительное

3 ст.л.

Зелень

для подачи

Соль, перец

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 10

Подготовьте все продукты по списку. Печень заранее поместите в морозильный отсек, чтобы она немного подмерзла.

В первую очередь начните готовить подливу.

Шаг 2 из 10

С головки лука снимите верхний слой. Овощ нарежьте мелкими квадратиками, закиньте на горячую сковороду, предварительно смазанную постным маслом. Жарьте лук на среднем огне до полупрозрачности и мягкости.

Шаг 3 из 10

Далее всыпьте муку, перемешайте.

Шаг 4 из 10

Потом добавьте сметану и томатную пасту.

Шаг 5 из 10

Влейте воду. Теперь тщательно перемешивайте, пока томат-паста и сметана полностью не распределятся по жидкости. Подливу сдобрите солью и перцем. Томите ее на низком огне 2 минуты, постоянно перемешивая.

Шаг 6 из 10

Подмерзшую печень нарежьте тонкими полосками одинаковой длины.

Шаг 7 из 10

На огонь поставьте отдельную сковороду, влейте масло. Хорошо его разогрейте и опустите полоски печени. Жарьте на максимальном огне буквально по 3 минуты с каждого бока, затем присыпьте солью и перцем. Дольше печень жарить не нужно, иначе она станет сухой.

Шаг 8 из 10