Бефстроганов из печени говяжьей со сметаной
Бефстроганов можно приготовить не только из мяса. Например, из говяжьей печени он получится очень вкусным. Такой вариант подойдет к любому гарниру. Главное — правильно пожарить субпродукт, чтобы он получился сочным, мягким и нежным.
Подлива для печени готовится на основе сметаны. Для яркости цвета и кислинки добавляем немного томатной пасты. А для ароматности в соус кидаем репчатый лук. Используется небольшое количество специй, печень должна готовиться в собственном соку — это основное правило.
Ингредиенты
наПодготовьте все продукты по списку. Печень заранее поместите в морозильный отсек, чтобы она немного подмерзла.
В первую очередь начните готовить подливу.
С головки лука снимите верхний слой. Овощ нарежьте мелкими квадратиками, закиньте на горячую сковороду, предварительно смазанную постным маслом. Жарьте лук на среднем огне до полупрозрачности и мягкости.
Далее всыпьте муку, перемешайте.
Потом добавьте сметану и томатную пасту.
Влейте воду. Теперь тщательно перемешивайте, пока томат-паста и сметана полностью не распределятся по жидкости. Подливу сдобрите солью и перцем. Томите ее на низком огне 2 минуты, постоянно перемешивая.
Подмерзшую печень нарежьте тонкими полосками одинаковой длины.
На огонь поставьте отдельную сковороду, влейте масло. Хорошо его разогрейте и опустите полоски печени. Жарьте на максимальном огне буквально по 3 минуты с каждого бока, затем присыпьте солью и перцем. Дольше печень жарить не нужно, иначе она станет сухой.
Залейте печень приготовленным соусом, перемешайте. Готовьте на умеренном огне еще 7-10 минут.
Готовому блюду дайте 10 минут настояться.
Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готов.
Приятного аппетита!