Бефстроганов из печени говяжьей со сметаной

Бефстроганов из печени говяжьей со сметаной
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
160 ККал
Время приготовления:
40 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Субпродукты
Кухонная техника
На сковороде

Бефстроганов можно приготовить не только из мяса. Например, из говяжьей печени он получится очень вкусным. Такой вариант подойдет к любому гарниру. Главное — правильно пожарить субпродукт, чтобы он получился сочным, мягким и нежным.

Подлива для печени готовится на основе сметаны. Для яркости цвета и кислинки добавляем немного томатной пасты. А для ароматности в соус кидаем репчатый лук. Используется небольшое количество специй, печень должна готовиться в собственном соку — это основное правило.

Ингредиенты

на
Печень говяжья
300 г
Сметана
150 г
Паста томатная
1 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Мука
1 ст.л.
Вода
100 мл
Масло растительное
3 ст.л.
Зелень
для подачи
Соль, перец
по вкусу
Шаг 1 из 10
Продукты

Подготовьте все продукты по списку. Печень заранее поместите в морозильный отсек, чтобы она немного подмерзла.

В первую очередь начните готовить подливу.

Шаг 2 из 10
Пассеровка лука

С головки лука снимите верхний слой. Овощ нарежьте мелкими квадратиками, закиньте на горячую сковороду, предварительно смазанную постным маслом. Жарьте лук на среднем огне до полупрозрачности и мягкости.

Шаг 3 из 10
Мука

Далее всыпьте муку, перемешайте.


Шаг 4 из 10
Сметана и томат

Потом добавьте сметану и томатную пасту.

Шаг 5 из 10
Соус

Влейте воду. Теперь тщательно перемешивайте, пока томат-паста и сметана полностью не распределятся по жидкости. Подливу сдобрите солью и перцем. Томите ее на низком огне 2 минуты, постоянно перемешивая.

Шаг 6 из 10
Печень

Подмерзшую печень нарежьте тонкими полосками одинаковой длины.


Шаг 7 из 10
Обжарка

На огонь поставьте отдельную сковороду, влейте масло. Хорошо его разогрейте и опустите полоски печени. Жарьте на максимальном огне буквально по 3 минуты с каждого бока, затем присыпьте солью и перцем. Дольше печень жарить не нужно, иначе она станет сухой.

Шаг 8 из 10
Соединение с соусом

Залейте печень приготовленным соусом, перемешайте. Готовьте на умеренном огне еще 7-10 минут.

Шаг 9 из 10
Тушение

Готовому блюду дайте 10 минут настояться.


Шаг 10 из 10
Говяжья печень со сметаной по-строгановски

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готов.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *